Страви з м'ясного фаршу різні рецепти приготування

Будь-яка хороша господиня має в своєму арсеналі різні м'ясні страви на кожен день і на свято. З часом вони стають звичними і набридають. А так хочеться здивувати домашніх чи запрошених чимось новим і незвичайним! Тут зібрані самі смачні рецепти других страв із м'ясного фаршу, які припадуть до смаку і дорослим і навіть маленьким дітям.

Рецепт 1. М'ясний рулет з апетитною скоринкою з фаршу

Інгредієнти:

• фарш - 800 грам;
• хліб - 2 шматка;
• яйця курячі - 2 штуки;
• вершки - 150мл;
• цибуля - 2 штуки;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• часник - 3 зубчики;
• сухарі - півсклянки;
• сир - 50 грам;
• зелень - за смаком.

Приготування:

- хліб замочити у воді;

- цибулю кубиками, часник натиснути;

- у фарш покласти хліб, часник, цибулю, зелень, яйце, поперчити, посолити; все добре перемішати, зробити рулет і отпавить на змащене деко;

- вершки змішати з меленими сухарями, сиром, гірчицею, дрібно нарізаною зеленню; отриманою сумішшю обмазати рулет;

- запікати в духовці при t 175 С 40 хвилин, потім ще 20 хвилин при t 200 C.

Рецепт 2. Котлети з м'ясного фаршу з майонезом

Інгредієнти:

• фарш із свинини та яловичини - 0, 6 кг;
• цибуля - 1 штука;
• яйце - 1 штука;
• морква - 2 штуки;
• хліб - 2 скибочки;
• часник - 4 зубчики;
• майонез - 3 столові ложки;
• спеції.

Приготування:

- у фарш натерти дрібно цибулю, потовкти часник, покласти збите яйце і розмочений у молоці або воді хліб;

- приправити, покласти майонез і дати постояти отриманої маси 20 хвилин;

- зліпити котлетки і обсмажити їх, кожен раз протираючи сковороду серветкою, так як майонез пригорає;

- викласти котлети в каструлю з крупно натертою морквою, налити окропу або молока і тушкувати 25-30 хвилин.

Краще використовувати молоко, так як з них котлети виходять ніжними і дуже соковитими.

Рецепт 3. Швидка підлива до макаронів з м'ясного фаршу ( дуже подобається дітям )

Це блюдо готується легко, можна сказати на швидку руку. Смак незвичайний і ніжний, відрізняється від звичайної м'ясної підливи.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш - 200-300 грам;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• помідор - 1-2 штуки;
• плавлений сирок - 1 штука;
• свіжа або сушена зелень, спеції.

Приготування:

- цибулю дрібно ріжеться, моркву на великій тертці, помідор очищається від шкірки і нарізають;

- фарш обсмажити на олії, додати нарізані овочі, залити окропом ( стільки, скільки потрібно підливи ), тушкувати 10 хвилин;

- висипати дрібно нарізаний плавлений сир, зелень, сіль, перець, лавровий лист і тушкувати до повного розчинення сиру, злегка помішуючи.

На гарнір найкраще підійдуть звичайні макарони.

Рецепт 4. Голубці з м'ясного фаршу з яблуками і медовим пряником

Інгредієнти:

• м'ясо - 500 грам;
• яблука - 2 штуки;
• капуста - 1 качан;
• цибулина - 2-3 штуки;
• медовий пряник - 1 штука;
• сіль, спеції - по 1 чайній ложці.

Приготування:

- приготувати капустяне листя, проваріть їх або обшпаривши;

- для начинки нарізати цибулю і яблука;

- прокрутити м'ясний фарш, обсмажити і перемішати з начинкою;

- на капустяне листя викласти отриману суміш, згорнути і закріпити нитками;

- в змащену маслом сковороду покласти шар цибулі і яблук, на нього - голубці ( якщо голубців багато, то робити кілька таких шарів );

- налити гарячої води, посолити, поперчити і тушкувати 30 хвилин;

- соус злити, розтерти в нього медовий пряник, влити назад і варити ще 30 хвилин.

Рецепт 5. Айва, фарширована м'ясом

Інгредієнти:

• айва - 6-7 штук;
• фарш м'ясний - 0, 5 кг;
• цибуля - 1 штука;
• масло вершкове - 4 столові ложки;
• яйця курячі - 2 штуки;
• бульйон м'ясний - 2 склянки;
• цукровий пеок - 2 чайні ложки;
• кориця - 1/4 чайної ложки;
• сіль, спеції.

Приготування:

- зрізати верхівки айви, де плодоніжки і вийняти серцевину, щоб залишилися стінки не більше 1 див.;

- фарш і цибулю обсмажити в олії;

- тепер ег треба посолити, поперчити і додати корицю;

- нафарширувати айву, накрити верхівками і укласти в каструлю, залити бульйоном на 1/3, покласти цукор і варити на слабкому вогні, щоб айва не розварилася;

- жовтки відокремити від білків і збити, змішати з рештою від гасіння айви бульйоном і варити соус 5-7 хвилин, іноді помішуючи;

- перед подачею полити айву соусом.

Рецепт 6. Фаршироване м'ясо \"Садко\"

Інгредієнти:

• яловичина - 0, 5 кг;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 1 склянка;
• сухарі - 2 ст. ложки;
• картопля - 12 штук;
• сіль, спеції;

Для фаршу:

• жирна свинина - 150 грам;
• хліб - 1 скибочка;
• молоко - 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 штука;
• сіль;

Для соусу:

• гриби - 150 грам;
• борошно - 2 чайні ложки;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• часник - 3-4 зубчики;
• 2/3 склянки води або бульйону.

Приготування:

- яловичину порізати шматками, відбити, посолити, поперчити;

- на кожен шматок покласти по столовій ложці фаршу, згорнути у формі рулету, обваляти в борошні, потім яйці і потім сухарях, обсмажити до золотистої скоринки;

- невеликі картоплини підсмажити і з м'ясом в духовку на 40 хвилин;

- подавати з грибним соусом.

Приготування фаршу:

- свинину, замочений хліб прокрутити на м'ясорубці, посолити, додати яйце і перемішати.

Приготування соусу:

- гриби недовго відварити, обсмажити з цибулею;

- борошно обсмажити до кремового кольору, залити бульйоном, проварити, додати цибулю з грибами і варити 15 хвилин;

- в кінці приготування покласти часник.

В кожному з цих рецептів можна змінити кількість і об'єм інгредієнтів на свій розсуд. У будь-якому випадку ці страви з м'ясного фаршу корисні, смачні, ситні і порадують своєю новизною.

Святкові м'ясні страви смачні рецепти приготування

Стіл для торжества - особливий: на добре сервірованому столі подаються смачні страви, пахучі різноманітними ароматами. Складно уявити свято без гарячого м'ясного блюда. Кожна господиня намагається знайти щось незвичайне і здивувати гостей. Тут зібрані традиційні російські рецепти святкового гарячого м'яса.

Рецепт 1. Смачна яловичина, тушкована в квасі

Інгредієнти:

• яловичина - 1, 5 кг;
• шпик - 0, 2 кг;
• цибулина - 5 штук;
• петрушка і селера - по 1-2 кореня;
• лимон - 1 штука;
• чорний хліб - 2 скибочки;
• квас - 1 літр;
• гвоздика, кориця - по щіпці;
• сіль, перець.

Приготування:

- м'ясо порізати на середні шматки, посолити і поперчити;

- свинячий шпик викласти в каструлю, далі нарізати цибулю півкільцями, коріння, прянощі, маленькими скибочками лимон, чорний хліб невеликими шматочками, а зверху м'ясо;

- налити 2 склянки квасу, закрити і гасити наслабом вогні;

- квас википатиме, тому іноді його треба підливати;

- гасити 1, 5 години, підливку обов'язково процідити. Смачне м'ясне блюдо готове.

Рецепт 2. Святкове м'ясо з журавлиною

Інгредієнти:

• свинячий окіст - 1, 5-2 кг;
• журавлина - 300 грам;
• часник - 6-8 зубчиків.

Приготування:

- свинину вимити, просушити і зробити надрізи;

- ягоди промити і відкинути на друшляк, потім поділити на 3 частини;

- часник порізати пластинками;

- заповнити половину надрізів в м'ясі 1 частиною журавлини, іншу половину - часником;

- з іншої частини журавлини вичавити сік і їм змастити посолене м'ясо;

- дати м'ясу промаринуватися кілька годин у холодильнику, а краще ніч;

- розігріти духовку до 180-200 С, м'ясо у фольгу або рукав для запікання і відправити пектися на 1, 5 години.

До часнику можна додати брусочки моркви в якості прикраси.

Рецепт 3. М'ясне блюдо з сухофруктами

Інгредієнти:

• свинина - 1 кг;
• цибулина - 1 головка;
• сир - 100 грам;
• курага, чорнослив, родзинки - по маленькій жмені;
• майонез - стандартна середня упаковка;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування:

- свинину порізати шматками завтовшки не більше 0, 5 см. і ретельно відбити, потім посолити, поперчити;

- сухофрукти розм'якшити в окропі 15 хвилин і нарізати;

- цибулю півкільцями;

- сир на крупній тертці;

- взяти фольгу і нарізати квадратних шматочків в 3-4 рази більше, ніж сам шматок м'яса;

- кожен м'ясної шматок викладається на фольгу, на неї - жменя сухофруктів, потім кілька цибулевих кілець, трохи сиру і чайну ложку майонезу;

- м'ясо складається конвертиком і загортається в фольгу, класти на деко швом вниз;

- піч в духовці близько 45-50 хвилин при t 180 С. Все, смачне м'ясне блюдо готове.

Рецепт 4. Святкова свинина в клярі

Інгредієнти:

• свинина - 0, 7 кг;
• цибулина - 1 головка;
• жир - 80 грам;
• лимонна кислота - 1 грам;
• зелень - за смаком.

Для кляру:

• борошно - 1 склянка;
• молоко - 2/3 склянки;
• яйце - 4 штуки;
• рослинне масло і сіль.

Приготування:

- для тесту розвести борошно теплим молоком, потім додати рослинне масла, покласти яйця, сіль, все добре розмішати і залишити розбухати на 20 хвилин;

- свинину нарізати шматками і злегка відбити;

- замаринувати м'ясо у суміші з шинкованої цибулі, зелені петрушки, солі, розведеної лимонної кислоти або лимонному соку на 3 години;

- кожен шматок м'яса вмочати в кляр і смажити на великому количетве масла 30-40 хвилин.

Подати можна з соусом з майонезу і дрібно нарізаних солоних огірків.

Рецепт 5. Фаршировані курячі ніжки з чорносливом

Інгредієнти:

• ніжки курячі - 8 штук;
• грудка куряча - 1 невелика;
• яйця - 3 штуки;
• молоко - 200 мл;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• чорнослив - 100 грам.

Приготування:

- панчохою зняти з ніжок шкіру, але так, щоб вона залишилася внизу на кісточці, потім зрізати все м'ясо;

- оголившуюся кістка відрізати;

- м'ясо з чорносливом і грудкою перемолоти на м'ясорубці;

- у фарш додати яйця, цибулю, молоко, перець, сіль і все вимісити;

- ніжки нашпигувати получившимся фаршем, а шкіру можна зашити;

- обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін і тушкувати 30-40 хвилин.

Обсмаживши ніжки, їх можна відправити в духовку, додавши жир, в якому вони смажилися.

Рецепт 6. Оригінальні м'ясні цукерки з сюрпризом

Інгредієнти:

• нежирна свинина - 0, 4 кг;
• сіль, перець - за смаком.

Для начинки:

• фарш із свинини та яловичини - 0, 3 кг;
• сирок плавлений - 1 штука;
• волоські горіхи - 1 жменя;
• зелень.

Приготування:

- м'ясо нарізати шматками не більше 1, 5 см, відбити, посолити і поперчити;

- нарізати плавлений сирок для начинки брусочками, порізати зелень;

- на кожен шматок м'яса покласти трохи фаршу, потім - шматочок сиру, пучок зелені і 1-2 половинки волоського горіха;

- м'ясо згортається в щільну трубочку і обв'язується ниткою, потім обсмажується з двох сторін;

- тепер нитки знімаються, м'ясо перекладається у фольгу і запікається в духовці 30 хвилин при 180 С. М'ясне блюдо готове.

Рецепт 7. Святкова свинина в коньяку

Інгредієнти:

• свинина на кісточці - 1 кг;
• апельсиновий сік - 100 мл;
• часник - 3 зубчики;
• мелений мускатний горіх - половина чайної ложки;
• коньяк - 1, 5 ст. ложки;
• сушений базилік - 1 чайна ложка.

Приготування:

- часник натиснути пресом, змішати з мускатним горіхом, базиліком, апельсиновим соком і коньяком, перемішати;

- м'ясо натерти цією сумішшю і залишити на 2 години;

- загорнути м'ясо у фольгу і пекти в духовці 1, 5 години при 180 С, але за 10 хвилин до закінчення фольгу розгорнути.

Ці нескладні м'ясні страви повинні прикрасити будь-який святковий стіл. А провести репетицію можна на своїх домочадців. Звичайно ж, не варто забувати про правильну сервіровку і прикраса святкових страв, що додасть їм ще більшої вишуканість і шарм.