Відбувається настурція з Південної і Центральної Америки. Налічується близько 50 видів цієї рослини.
У себе на батьківщині це однорічник або багаторічник. У Росії ж вона вирощується тільки як однорічна культура.
Один з культурних видів — настурція "Лобба" — являє собою рослина з сланкими, довжиною до 3 м пагонами з великими зеленими листками на довгих черешках і жовтими або жовтогарячими поодинокими, великі, діаметром до 5 см, квітками на довгих квітконіжках. Цей вид настурції можна широко використовувати в декоративних цілях: для озеленення укосів, кам'янистих і декоративних стін, альтанок, балконів, лоджій. Можна вирощувати його на клумбах або як одиночні рослини. Розмножується настурція насінням, які сіють прямо в грунт, після того як мине загроза заморозків, але краще вирощувати її розсадним способом. На розсаду насіння цієї рослини висівають в середині або наприкінці квітня прямо в горщики, т. к. настурція погано переносить пересадки. Висаджують у відкритий грунт разом з грудкою землі, зрозуміло, тоді, коли заморозки вже не страшні.
Настурція
— теплолюбна і світлолюбна рослина і гине навіть при незначній негативній температурі. Віддає перевагу дреновані, добре удобрені, помірно вологі ґрунти. Не переносить свіжого гною, вапна, надлишку вологи й азоту. Без поливу в посушливе літо погано росте і майже не цвіте. При невеликому затіненні листя виростають великі та м'ясисті, але в подібних умовах рослина може не зацвісти. Цвітіння починається через 40-50 днів після появи сходів і триває все літо, до перших заморозків. Насіння дозрівають через 40-50 днів після початку цвітіння. Насіння великі, чорні. Для використання в їжу їх збирають зеленими.
У себе на батьківщині настурція є важливим харчовим рослиною. Для представників родини характерні пряні, властиві всім частинам рослини, запах і смак, які зумовлені присутнім у складі клітин тропеолином. У їжу вживаються квітки, листя, плоди, насіння, а у багаторічних видів навіть кореневища і бульби.
Листя настурції хороші в салатах і бутербродах, з квіток готують оцет з дуже своєрідним присмаком. Свіжі листя, недостиглі плоди і насіння мають приємний гострий запах і смак і нерідко використовуються як приправа до салату, вінегрету, овочевих, м'ясних і рибних страв, додають їх і в супи. Бутони і недостиглі плоди маринують і використовують замість каперсів, а також в якості приправи при маринуванні помідорів і огірків. Спробуйте ці страви — не пошкодуєте!
Трава, листя, квіткові бруньки і насіння настурції застосовуються не тільки в якості вітамінної добавки до основного живлення, відвари і настоянки допомагають при хронічному бронхіті, жовчнокам'яній хворобі, гіпертонічній хворобі, хронічній коронарній недостатності, ішемічній хворобі, бронхіальній астмі, емфіземі легенів, недокрів'ї, сечокам'яної хвороби, шкірних висипах. Відвар настурції стимулює серцеві скорочення, збільшує кровотік через коронарні артерії, покращує самопочуття хворих на стенокардію. Свіжий сік листя застосовують для зміцнення волосся.
Траву, насіння, квіткові бруньки і листя настурції заготовляють протягом усього літа.
Строки збирання та умови зберігання дачного врожаю помідор
Розрізняють біологічну та технологічну зрілість плодів томата. Біологічна зрілість настає тоді, коли сформувалися насіння покриваються твердою оболонкою, В цей момент зростання плоду припиняється. Він ще зеленого кольору, але вже світліше, ніж зазвичай.
На розрізі плоду видно, що насіннєві камери не сухі — вони заповнені плацентою. Насіння таких плодів мають високу схожість.
Плоди, зібрані у фазі біологічної стиглості, добре переносять тривалі перевезення і зберігання. При підтримці оптимального температурного режиму (23-25°С) через 4-6 днів вони приймають яскраво-червоне, малинове, жовту чи іншу властиву сорту забарвлення, тобто настає їх технологічна зрілість. В цей період в плодах накопичується максимальна кількість цукру, кислот, вітамінів.
Для технологічної зрілості плодів томата характерні два етапи: перший — плід частково набуває бурого забарвлення, другий — плід повністю дозріває. На першому етапі плід вже рожевий в розрізі і цілком придатний до вживання в їжу. Для збільшення загального врожаю необхідно збирати плоди рослини, що знаходяться саме в цій фазі зрілості. Повністю дозрілі плоди виділяють етилен, який припиняє ріст інших плодів. Перезрівання призводить до різкого зниження вмісту цукру, аскорбінової кислоти, погіршення смаку, а в кінцевому підсумку до повного розм'якшення і втрати товарності.
Під час збору видаляють хворі та опале плоди, які можуть стати причиною поширення хвороб.
В середньому у відкритому грунті до 1 м! ділянки збирають до 3-5 кг зрілих плодів.
Дозрівання томатів
У середній смузі ніколи не дозрівають повністю всі зав'язалися на рослині плоди томата. Тому до кінця вегетації, зазвичай на початку вересня (не чекайте осінніх заморозків), а у випадку загрози ураження фітофторозом і раніше, збирають всі зелені плоди, які досягли розміру, характерного для даного сорту. Вони повинні бути сухими, цілими, не ураженими хворобами. Плоди розкладають у теплому приміщенні на стелажах або в ящиках (2-3 шари). Періодично (один раз у 2-3 дні) плоди перебирають, відкладаючи вже дозрілі, а також хворі.
Для швидкого дозрівання плодів приміщення необхідно добре провітрювати, відносна вологість повітря в ньому повинна підтримуватися на рівні 80-85%, а температура не опускатиметься нижче 23-25°С. В таких умовах зелені плоди повністю дозрівають через 6-
8 днів.
Дозрівання можна проводити і в повній темряві, але на світлі воно відбувається інтенсивніше. При температурі вище 30°С забарвлення плодів стає нерівномірною, плямистої. При температурі менше 20°С синтез лікопіну (пігменту, визначає червоне забарвлення плодів) сповільнюється, і процес дозрівання сильно затягується. Після дозрівання плоди за своїм хімічним складом і смаком мало відрізняються від тих, що дозріли на рослині.
Зберігання томатів
Невеликі, малокамерные зрілі плоди розміщають в один або два шари на стелажах і в ящиках так, щоб вони не пошкодили один одного плодоніжками. Їх можна зберігати в темних, зрідка провітрюваних приміщеннях (провітрювання необхідно, так як плоди на своє дихання витрачають кисень). Оптимальна температура зберігання зрілих плодів 4-6°С, відносна вологість повітря 80-90%. Останнє дозволяє скоротити випаровування плодами води до мінімуму, тим самим охоронити їх від усихання.
В таких умовах плоди зберігаються 15-30 днів. При більш низьких температурах (13°С) термін зберігання продовжується до 40-50 днів, але якість плодів при цьому різко знижується: вони стають водянистими і позбавленими смаку. Зелені, які досягнули біологічної зрілості плоди можуть зберігатися 50-60 днів, якщо температура зберігання не опускається нижче 8-10°с. Якщо ж вона падає до 4-6°С, то навіть при оптимальних у всьому іншому умовах зелені плоди вже не червоніють.
Краще зберігаються (2-3 місяці) плоди, пересипані тирсою або верховим торфом. Їх періодично перебирають, видаляючи дозрілі і хворі.
Можна зберігати плоди прямо на рослинах, якщо підвісити кущі томата в приміщенні, температура в якому підтримується в межах 12-14°С. В цьому випадку, маса плодів може навіть збільшитися внаслідок відтоку поживних речовин із стебел і листя.
Строки збирання та умови зберігання дачного врожаю помідор
Розрізняють біологічну та технологічну зрілість плодів томата. Біологічна зрілість настає тоді, коли сформувалися насіння покриваються твердою оболонкою, В цей момент зростання плоду припиняється. Він ще зеленого кольору, але вже світліше, ніж зазвичай.
На розрізі плоду видно, що насіннєві камери не сухі — вони заповнені плацентою. Насіння таких плодів мають високу схожість.
Плоди, зібрані у фазі біологічної стиглості, добре переносять тривалі перевезення і зберігання. При підтримці оптимального температурного режиму (23-25°С) через 4-6 днів вони приймають яскраво-червоне, малинове, жовту чи іншу властиву сорту забарвлення, тобто настає їх технологічна зрілість. В цей період в плодах накопичується максимальна кількість цукру, кислот, вітамінів.
Для технологічної зрілості плодів томата характерні два етапи: перший — плід частково набуває бурого забарвлення, другий — плід повністю дозріває. На першому етапі плід вже рожевий в розрізі і цілком придатний до вживання в їжу. Для збільшення загального врожаю необхідно збирати плоди рослини, що знаходяться саме в цій фазі зрілості. Повністю дозрілі плоди виділяють етилен, який припиняє ріст інших плодів. Перезрівання призводить до різкого зниження вмісту цукру, аскорбінової кислоти, погіршення смаку, а в кінцевому підсумку до повного розм'якшення і втрати товарності.
Під час збору видаляють хворі та опале плоди, які можуть стати причиною поширення хвороб.
В середньому у відкритому грунті до 1 м! ділянки збирають до 3-5 кг зрілих плодів.
Дозрівання томатів
У середній смузі ніколи не дозрівають повністю всі зав'язалися на рослині плоди томата. Тому до кінця вегетації, зазвичай на початку вересня (не чекайте осінніх заморозків), а у випадку загрози ураження фітофторозом і раніше, збирають всі зелені плоди, які досягли розміру, характерного для даного сорту. Вони повинні бути сухими, цілими, не ураженими хворобами. Плоди розкладають у теплому приміщенні на стелажах або в ящиках (2-3 шари). Періодично (один раз у 2-3 дні) плоди перебирають, відкладаючи вже дозрілі, а також хворі.
Для швидкого дозрівання плодів приміщення необхідно добре провітрювати, відносна вологість повітря в ньому повинна підтримуватися на рівні 80-85%, а температура не опускатиметься нижче 23-25°С. В таких умовах зелені плоди повністю дозрівають через 6-
8 днів.
Дозрівання можна проводити і в повній темряві, але на світлі воно відбувається інтенсивніше. При температурі вище 30°С забарвлення плодів стає нерівномірною, плямистої. При температурі менше 20°С синтез лікопіну (пігменту, визначає червоне забарвлення плодів) сповільнюється, і процес дозрівання сильно затягується. Після дозрівання плоди за своїм хімічним складом і смаком мало відрізняються від тих, що дозріли на рослині.
Зберігання томатів
Невеликі, малокамерные зрілі плоди розміщають в один або два шари на стелажах і в ящиках так, щоб вони не пошкодили один одного плодоніжками. Їх можна зберігати в темних, зрідка провітрюваних приміщеннях (провітрювання необхідно, так як плоди на своє дихання витрачають кисень). Оптимальна температура зберігання зрілих плодів 4-6°С, відносна вологість повітря 80-90%. Останнє дозволяє скоротити випаровування плодами води до мінімуму, тим самим охоронити їх від усихання.
В таких умовах плоди зберігаються 15-30 днів. При більш низьких температурах (13°С) термін зберігання продовжується до 40-50 днів, але якість плодів при цьому різко знижується: вони стають водянистими і позбавленими смаку. Зелені, які досягнули біологічної зрілості плоди можуть зберігатися 50-60 днів, якщо температура зберігання не опускається нижче 8-10°с. Якщо ж вона падає до 4-6°С, то навіть при оптимальних у всьому іншому умовах зелені плоди вже не червоніють.
Краще зберігаються (2-3 місяці) плоди, пересипані тирсою або верховим торфом. Їх періодично перебирають, видаляючи дозрілі і хворі.
Можна зберігати плоди прямо на рослинах, якщо підвісити кущі томата в приміщенні, температура в якому підтримується в межах 12-14°С. В цьому випадку, маса плодів може навіть збільшитися внаслідок відтоку поживних речовин із стебел і листя.
