Дикі тварини їдять улюблену їжу завжди — за умови, що вона їм доступна.
Але природа влаштована так, що доступна ця їжа буває не завжди.
Якби мати‑природа запрограмувала їх на голодування до тих пір, поки не з'явиться сама корисна і смачна їжа, дикі тварини помирали б від голоду.
Тому природа передбачила ще одне страхувальний пристрій: чим сильніше голод, тим смачніше здається навіть не найулюбленіша їжа. Так треба для виживання.
Як я і говорив, що це палиця про два кінці. Візьмемо, приміром, горилу. Горили воліють харчуватися фруктами. Якщо фруктів немає — їдять овочі, щоб вижити. І тим не менш не набирають зайву вагу і не страждають численними шлунковими хворобами, які так часто трапляються у людей.
І ось вам гарна новина: мати‑природа передбачила досить великий «ліміт марного», тобто подбала про те, щоб в наш раціон могло входити багато непотрібної їжі, яка, однак, не завдає нам шкоди.
Цей ліміт марного — дуже важливий елемент «ЛЕГКОГО СПОСОБУ СКИНУТИ ВАГУ».
Він означає, що жорстких обмежень в програмі немає.
Вам не доведеться говорити собі: «Цю їжу мені не можна. І ту теж». Про ліміт марного ми докладно поговоримо далі.
Слід пояснити, що вираз «даремна їжа» я застосовую не в тому значенні, в якому його використовують дієтологи, а в порівнянні з натуральною їжею. Деякі дієтологи вважають молоко чи сир марними продуктами, і, як я поясню пізніше, вони мають рацію.
Небезпека ліміту марного в тому, що якщо горили і інші дикі тварини знову переходять на корисну і улюблену їжу, ледь вона виявляється доступною, то представники західної цивілізації зазвичай повністю переключаються на марну їжу незабаром після того, як їх відлучають від грудей.
Мені раптом подумалося: з‑за того, що я часто згадую про слонів, горил та інших тварин, вам, напевно, вже уявляється різдвяна вечеря з шматків кори, зідрані в саду з дерев. І марно. На щастя, людство винахідливо.
Ось ми і звернемо винахідливість собі на користь, а не на шкоду — відмовимося від непотрібної їжі, замаскованої під корисну, і перейдемо на справжнісіньку та цінну.
Раніше я вже згадував цей парадокс: «Я зараз їм стільки улюбленої їжі, скільки хочу, тому і товстію. Якщо доведеться змінити своїм звичкам, значить, я вже не зможу є в будь-яких кількостях улюблену їжу».
Але я ж просив: уникайте зашореності. А ще просив не зводити нанівець свої зусилля і не вибирати для себе ідеальний вагу, обчислений кимось іншим. Ось і тепер прошу не вирішувати наперед, яку їжу ви любите.
Їжте те, що дає вам енергію і радість життя
Одна з переваг людського інтелекту полягає в тому, що поряд з курінням, вживанням спиртного і їжею ми зуміли створити для себе величезний вибір. Курці можуть потурати нікотинової залежності за допомогою нюхального тютюну, трубок, сигар, сигарет, жуйки, пластиру, спрею для носа.
У кожній з перерахованих категорій можна робити вибір між, скажімо, п'ятьма марками пластиру або п'ятьма тисячами марок сигарет. Те ж саме і зі спиртним. Існують буквально тисячі різновидів напоїв, що містять алкоголь.
Ми високо цінуємо це різноманітність, але як не парадоксально, більшість курців воліє не тільки одну категорію товарів, але і єдину марку в цій категорії. І це їх не турбує. Навпаки, вони починають нервувати, коли єдиною улюбленої марки не виявляється у продажу.
У любителів спиртного теж є пристрасті. Ймовірно, на дієті ми мучимося не в останню чергу тому, що звикли вірити: задоволення може приносити тільки широкий асортимент продуктів. Але якщо ми зазвичай обираємо одну марку сигарет і спиртного, чому ж з їжею справа йде інакше?
Це вражаюче розмаїття — швидше видимість, ніж реальність. Наведу в приклад себе. Сніданок — це, як правило, тарілка пластівців. Зазвичай я їм одні і ті ж пластівці з дня у день. Зрідка я переключаюся на іншу марку пластівців і їм цей новий сніданок знову‑таки день у день.
Різноманітним таке харчування не назвеш, але мене це не хвилює. Думаю, багато людей були б щасливі просто харчуватися улюбленою їжею. Те ж саме відноситься до вівсянці, традиційного британському або європейського сніданку: ми з дня в день поглинаємо одне і те ж.
І в інших випадках різноманітність їжі на практиці виявляється не таким вже й значним. Ця думка осяяла мене якось увечері, під час перегляду меню мого улюбленого індійського ресторану «Мотспер‑парк Тандурі». За законом підлості, кращий ресторан Великобританії знаходиться десь на задвірках, в Мотспер‑парку, де його ще треба знайти.
У той вечір у ресторані було багатолюдно. Розмовляючи з господарем закладу, Маліком, погоджуючись і пропонуючи варіанти, ми з Джойс зробили замовлення. Малік почав діловито перераховувати вибрані нами делікатеси. Очевидно, він давно помітив, що ми кожен раз замовляємо одне і те ж.
А до мене це дійшло, тільки коли я почув, як він повторює замовлення! У той же момент я зрозумів, що саме так поступаю в улюблених китайських та італійських ресторанах: спочатку довго вивчаю меню і нарешті вибираю те ж саме, що і минулого разу.
Нас привчили складати обіди і вечері з декількох страв, щоб харчуватися збалансовано, різноманітно і той же час не пересичуватися однієї і тієї ж їжею, чи не так? А коли ми гортаємо меню, ми просто вибираємо їжу, яку обираємо. Іншими словами, свої улюблені страви.
Ясно і те, що на наш вибір впливає безліч чинників — погода, ступінь голоду та інше. Наші замовлення змінюються день у день і з року в рік. І в цьому немає нічого поганого. Але нічого поганого немає в тому, щоб постійно їсти одну і ту ж їжу — за умови, що вона дає нам енергію і живильні речовини для хорошого самопочуття і здоров'я. Ну, не нерозумно відмовлятися від улюбленої їжі, якщо вона в межах досяжності?
Можливо, вас турбує думка, що навіть улюбленою їжею можна пересититися, якщо є її постійно. Не біда: завжди можна знайти нову, я переключаюсь з одних пластівців на інші. Але я підозрюю, що головна причина продуктового різноманітності — в тому, що ми їмо не улюблену їжу, а неповноцінну їжу, напівфабрикати.
Виробники котячого корму то і справа випускають нову їжу, запевняючи, що перед нею моя кішка не встоїть. Мені на неї і дивитися не хочеться. І моїй кішці теж. Але чомусь свіжі мишки і горобці їй ніколи не набридають.
Отже, раз і назавжди перестанемо боятися, що «ЛЕГКИЙ СПОСІБ СКИНУТИ ВАГУ» в чим‑небудь обмежить наш вибір. Якщо сьогодні ви їсте улюблені страви на сніданок, обід і вечерю, їсте їх вдома, в ресторані, ви будете продовжувати в тому ж дусі, поки ця їжа вас влаштовує.
Але вибирати ви будете лише ті страви, які вам по‑справжньому подобаються, а не ті, які стоять в три рази дорожче. І не ті, які нав'язані вам рекламою, обіцяє неземний смак.
Як зрозуміти, коли почати їсти і коли зупинитися?
Як вирішують цю задачу виробники автомобілів? Встановлюють покажчик рівня палива з додатковим пристосуванням — миготливим попереджувальним сигналом — на той випадок, якщо ми забудемо поглянути на покажчик. Крім того, пристрій на паливному насосі бензоколонки відключає насос при заповненні бака.
А що робить мати‑природа в цьому випадку? Пропоную пограти в Творця. Ось ви створили все різноманіття видів живих істот. Наділили їх такими почуттями, як смак і нюх, щоб вони не отруїлися. Але як простежити за тим, щоб вони навчилися їсти?
Адже без регулярного вживання їжі в достатній кількості будь-яка жива істота помре. З людьми все просто: батьки годують нас, а до того часу, як ми розлучаємося з ними, нам вже відомо, що є необхідно, щоб вижити. Для цього достатньо раз на тиждень заїхати в супермаркет, забити їжею холодильник, а потім діставати її звідти і засунути в мікрохвильовку.
Але для більшості диких тварин добування їжі — важке і небезпечне заняття, яке може тривати кілька годин і навіть днів, вимагає терпіння, виснажує сили, викликає досаду, до того ж у мисливця є чимало шансів самому стати чиєюсь здобиччю. Так як же подбати про те, щоб всі дикі тварини регулярно харчувалися?
Дуже просто. Треба обладнати кожне з них геніальним приладом під назвою «ГОЛОД». Саме так дикі тварини дізнаються, що пора є — коли проголодаются! І точно так само вони визначають, коли пора зупинитися — коли перестають відчувати голод.
Рішення виглядає примітивним, але це не применшує оригінальність самого приладу. Нам властиво вважати голод неприємним відчуттям, особливо коли доводиться роками вести битву з зайвою вагою. Насправді ж голод повинен доставляти нам більше задоволення, ніж що‑небудь інше.
Чому я називаю голод геніальним приладом або пристроєм? Хіба стан голоду можна віднести до бажаним? Якщо ви живете в країні третього світу і голодуєте, я з вами згоден. Але навіть у цьому випадку голод не є абсолютним злом — він просто втовкмачує нам, що треба знайти їжу, інакше ми помремо. Зло — нездатність втамувати голод. Але в цій книзі я не ставлю перед собою завдання врятувати світ від виснаження. Вона призначена для вирішення зовсім інших проблем.
Ви пам'ятаєте, коли востаннє по‑справжньому сильно зголодніли? Якщо ви не належите до конфесії, де практикуються регулярні пости, ймовірно, в минулий раз ви голодували, сидячи на дієті. І довго ви протримались без їжі? Місяць, тиждень, день? Наскільки я розумію, голодна смерть вам не загрожувала. І все‑таки ви не розумієте, як може голод приносити задоволення?
Розглянемо голод докладніше. Що це таке? Він влаштований, як покажчик рівня палива. Ми спалюємо енергію, трильйони клітин нашого організму вмирають і відновлюються запаси енергії і інших необхідних організму речовин повинні поповнюватися. Якщо ми нещодавно заправили машину, ми не дивимося на вказівник, і точно так же після обіду, поповнивши запаси палива, ми деякий час не відчуваємо голоду.
Наведу в приклад себе. Зараз я ніколи не пропускаю сніданок, а в іншому харчуюся точно так само, як у ті часи, коли курив. Після сніданку я нічого не їм до самої вечері—до шести годин вечора. Ви вирішили, що я вам порекомендую обмежитися двома прийомами їжі в день?
Ні в якому разі: пам'ятаєте, що я казав про відсутність обмежень? Я їм двічі на день не тому, що закаляю волю або демонструю дисципліну, а виключно егоїстичним причин, відповідним мого способу життя: мені незручно заради їжі відриватися від роботи. Отже, голод — підказка природи: «Тобі пора заправитися, поповнити запаси палива і поживних речовин».
У проміжок між сніданком і вечерею ці запаси поступово виснажуються, але голоду я не відчуваю дискомфорту не відчуваю. Навпаки, як я вже пояснив, мені було б незручно приймати їжу ще раз серед дня. Будь ласка, не хвилюйтеся. Я не закликаю вас слідувати моєму прикладу. Нагадую вам формулу: ніяких обмежень! Я просто намагаюся пояснити, що в проміжок між прийомами їжі я не помічаю, що голодний.
Але якщо мені трапляється вибратися куди‑небудь вдень і вловити запах їстівного, або якщо я заработаюсь допізна і з кухні долетить аромат якого‑небудь кулінарного шедевра Джойс, тоді поступове хімічне виснаження запасів, яке триває у нас в організмі все життя, зміниться яскравою червоною спалахом сигналу в мозку — ТИ ГОЛОДНИЙ! ТИ ПОВИНЕН ПОЇСТИ!
Ось чому голод — дивовижне, геніальний пристрій. Якщо ми дотримуємося рекомендацій матері‑природи, він нас не дратує. Спочатку ми його навіть не помічаємо. А коли помічаємо і можемо вгамувати цей голод, ми відчуваємо почуття безмежного задоволення, яке дає насичення.
Голод набагато складніше будь-якого покажчика рівня палива. Незважаючи на те, що у більшості покажчиків є дублююча попереджувальна система — червоний індикатор — чи багато серед нас людей, у яких бензин жодного разу не закінчувався в саму невідповідну хвилину? Думаю, мало хто з нас дожив би до тридцяти років, якщо б відсутність бензину в баку означало смерть.
Голод — не ворог, а наш союзник
Усвідомлення того, що голод не зло, а просто оригінальний пристрій, яке доставляє нам нескінченне задоволення без будь‑яких наслідків, стало другим у ланцюжку доказів, про яких я згадував на початку. Воно відкрилося мені при спробі порівняти гостре бажання покурити з схожим на нього голодом.
Факт виявився надзвичайно важливим, пос-кольку розвіяв всі мої підозри, що цей метод не годиться для схуднення, і спростував заперечення, що можна повністю відмовитися від сигарет, але перестати харчуватися не можна.
Прекрасна істина полягає в тому, що для управління вагою мій метод ще більш ефективний — вам не доведеться утримуватися від їжі, не знадобиться навіть скорочувати її споживання!
Можна просто до кінця своїх днів вгамовувати голод. За умови, що ви прямуєте порад матері‑природи і всім рекомендаціям цієї книги.
Але якщо голод не відразу вгамувати, він посилюється, вірно? А тепер задумайтеся. Яку заподіює вам біль голод? Так, у вас бурчить у шлунку, але це не фізичний біль. Будь-які муки і страждання мають виключно психологічний характер.
Від гострого голоду дикі тварини впадають в паніку — вона допомагає їм якомога швидше знайти їжу. Але нам в цьому випадку допоможе інтелект. Якщо ви впали в смуток тому, що вам не дозволили миттєво втамувати голод — так, ви нещасні.
Проте погляньте на ту ж ситуацію під іншим кутом: чим довше ви терпите відсутність їжі, тим сильніше розігрується апетит, і тим приємніше буде в кінці кінців втамувати голод — саме його угамування стане задоволенням.
Я вже говорив, що особливо приємна на смак та їжа, яка найбільш корисна вам. Зрозуміти це неможливо, не з'ясувавши перш
