Відповідь очевидна: якщо ми не будемо їсти, то помремо від виснаження. Правильно, всі ми користуємося регулярно виразом «вмираю з голоду».
Але чи траплялося вам сідати за стіл з думкою: «Зараз я буду їсти з єдиної причини — інакше помру»?
У моєму житті був випадок, коли я серйозно побоювався померти від спраги, але я не пам'ятаю жодного дня без їжі і підозрюю, що це справедливо для переважної більшості жителів Заходу, з резонним винятком тих, хто навмисно постить по тим або іншим причинам.
Незважаючи на те, що мета живлення — уникнути голодної смерті, кожний прийом їжі служить проміжною мети: «Я звик харчуватися три рази на день», або «люблю поїсти», або «внюхав смачний запах», або просто «їжа була на столі, і я не встояв».
Ми їмо за однією з цих причин або за всім одночасно, важко розібратися, правильно? Не дивно, що ми набираємо зайву вагу. Уявіть, якщо б та ж плутанина відбувалася при заправці автомобіля бензином:
— Дорога, мені нудно, я трохи нервую, тому збігаю в гараж, заправлю стару машину.
— Але ти ж заправляв її півгодини тому!
— Знаю, знаю, але я всього на десять хвилин.
Або уявіть ще більш сміхотворну ситуацію:
— У мене звичка: щонеділі вранці заливати в бак сто літрів. Завдяки цьому бензин у мене ніколи не кінчається.
— А якщо весь тиждень ти не користувався машиною?
— Все одно заллю сто літрів. Звичка така. Правда, не завжди вдається. Розумієш, бак розрахований усього на сто двадцять літрів. Прикро дивитися, як дорогий бензин вихлюпується на землю. Та й це небезпечне заняття. Господар гаража незадоволений, інші водії теж, але я ж кажу: така в мене звичка.
— А що буває, якщо за тиждень ти витратиш більше ста двадцяти літрів бензину?
— Тоді бензин закінчується. Тому я і заливаю бак доверху регулярно, кожну неділю!
А тепер вдумайтесь в ці два діалогу. Ви абсолютно праві: так не вчинив би навіть недотепа, і вже тим більше істота, наділена інтелектом. З автомобілями так не звертаються, але
Саме так ми ставимося до свого організму!
Причина, по якій мати‑природа наділила нас здатність харчуватися, мало чим відрізняється від причин, якими керувався виробник автомобіля. Якщо не заправляти машину бензином і не підтримувати його рівень в баку, їздити вона не буде. Якщо ми не будемо харчуватися, ми помремо.
Я не розраховую, що надалі ви будете сідати на дієту з цією думкою. Прошу лише про одне: визнати, що єдиною метою матері‑природи було змусити нас є з метою виживання. На щастя, процес харчування приємний, а єдине його призначення — забезпечити організм паливом і витратними матеріалами.
Ви регулярно заливаєте в бак сорок літрів бензину — тричі на тиждень, незалежно від того, повний бак або порожній? Зрозуміло, немає! Якщо ваша машина витрачає близько ста літрів на тиждень, у вас, напевно, утворилася звичка поповнювати запаси бензину в залежності від його витрати.
Але якщо ви цілий тиждень не користувалися машиною, навряд чи ви вперто закачуєте бензин в бак і дивіться, як він виливається на землю. Про це навіть думати смішно. Тим не менш саме так ми і робимо, коли харчуємося! Більшість людей мають звичку споживати певну кількість їжі тричі на день — незалежно від витраченої енергії.
Я намагаюся довести, що пробіг наших машин визначає не кількість бензину, яке ми заливаємо в баки, а навпаки. Ми вирішуємо, яку відстань хочемо подолати, а потім запасаємося бензином, щоб досягти цієї мети.
Такий порядок дій видається цілком розумною, і наш організм створений, щоб діяти точно за тим же принципом. Так харчуються і дикі тварини. Саме тому білка перестала гризти горіхи і почала ховати їх про запас. А ми змушуємо хвіст виляти собакою. Намагаємося залити в наповнений під зав'язку бак ще сто літрів.
Справа ось в чому: наш організм не призначений для утилізації надлишків. По тим чи іншим причинам, які ми обговоримо далі, тіло людини не в змозі переробляти зайву пишу. Нам доводиться тримати її про запас, вона утворює валики на талії і жирові відкладення по всьому тілу, ми набираємо вагу і товстіємо.
Ймовірно, ви вважаєте, що проблема полягає в переїданні, але як я вже говорив, що справжня причина ПЕРЕЇДАННЯ — Неправильне споживання
З часом ми поговоримо про нього докладніше. А поки нагадаю важливий принцип: автомобілями ми користуємося відповідно до своїх бажань і потреб. Ці потреби і бажання можуть змінюватися з дня в день або щотижня. Ніяких проблем при цьому не виникає.
За умови, що ми можемо дозволити собі покупку бензину, ми просто по мірі необхідності задовольняємо потреби нашої машини. І не замислюємося про вазі машині і виведенні вихлопних газів. Єдина наша турбота — забезпечувати автомобілю технічний догляд і забезпечувати його паливом.
Точно такими ж мати‑природа створила наші тіла. Диким тваринам нема чого турбуватися з‑за надмірної ваги або думати про те, як утилізувати з'їдену їжу. По суті, перед ними стоїть зовсім протилежна завдання — добути достатню кількість їжі. На щастя, з останньою завданням західне суспільство давно впорався.
Отже, перед нами — дві третини вирішення проблеми. Нам нема чого ламати голову і обчислювати свій ідеальний вагу. Нема чого й турбуватися про темпах спалювання палива та утилізації відходів.
Отже, можна зосередити всю нашу увагу на одному‑єдиному аспекті: Нашому споживанні
Споживання та утилізація
У цій книзі під терміном «їжа» скрізь мається на увазі не тільки їжа, але і напої, — за винятком особливо обумовлених випадків.
СПОЖИВАННЯ — кількість і види спожитих нами продуктів.
УТИЛІЗАЦІЯ — швидкість спалювання калорій і виведення відходів.
Якщо споживання регулярно перевищує утилізацію, ми набираємо вагу, і навпаки.
Наша мета — врівноважити споживання та утилізацію так, щоб наш вага не змінювався протягом усього життя.
Можливо, ви вважаєте, що у цю формулу входять і інші параметри — наприклад, ендокринні порушення або зміни метаболізму. «Я їм менше, ніж горобчик, а кілограми прибувають і прибувають! » всі ми чули безліч подібних фраз, часом вимовляли їх самі.
Але жахливі фотографії, зроблені у фашистських концтаборах, рішуче спростовують подібні твердження. По‑моєму, всі ці фактори придумані для того, щоб розсіювати увагу, збивати з пантелику і служити виправданням тим людям, які не в змозі управляти споживанням їжі.
Не зрозумійте мене хибно. Я зовсім не хочу сказати, що ендокринних захворювань не існує. І не вважаю, що швидкість метаболізму у всіх людей однакова. Крім того, я визнаю, що ця швидкість впродовж життя людини може змінюватися. Я просто намагаюся пояснити, що з каменю олія не вичавиш.
Кожному садівникові відомо: якщо внести в грунт добрива, квіти будуть краще рости. Але на плиті з нержавіючої сталі сад не виростиш. Якщо людям не вистачає їжі — наприклад, в таборі для військовополонених або в неврожайні роки — вони страждають від виснаження, а не від надмірної ваги.
Якщо ваші метаболічні або ендокринні особливості організму такі, що вам доводиться споживати менше їжі, ніж вашому сусідові, — нехай так. Але чи означає це, що ви не маєте права їсти стільки, скільки захочете? Ні, не значить. Не випереджайте події. Ви засмутилися б, дізнавшись, що машина вашого сусіда витрачає бензин удвічі швидше вашої? Я не має наміру обмежувати вас ні в чому. Вибір залишається за вами.
Безсумнівно, ви вже звернули увагу на те, що формула «ЛЕГКОГО СПОСОБУ СКИНУТИ ВАГУ» обіцяє вам бажаний вага без яких‑небудь спеціальних вправ. Більшість людей, які називають себе фахівцями з регулювання ваги, дотримуються думки, що успішне зниження ваги без регулярного фізичного навантаження неможливо.
Однак комплекси вправ — ще одна відмовка з категорії відволікаючих. Так, чим більше ви займаєтеся фізичними видами діяльності, тим більше калорій спалюєте, а значить, збільшує темпи утилізації. Але фізичне навантаження викликає голод і спрагу, а значить, і збільшення споживання їжі. Лінивці, равлики і черепахи не відрізняються особливою рухливістю і активністю, але і від надмірної ваги не страждають.
Навіть якщо на СПОЖИВАННЯ та УТИЛІЗАЦІЮ впливають такі фактори, як фізичні навантаження, діяльність ендокринної системи та метаболізм, незмінним залишається факт: якщо СПОЖИВАННЯ перевершує УТИЛІЗАЦІЮ, ми набираємо вагу, і навпаки. Постарайтеся міцно запам'ятати це і зосередити увагу на основних завданнях.
Повернемося до порівнянні з машиною. Думаю, лише один водій з тисячі знає, скільки важить його автомобіль, якщо він нічим не навантажений. Я цієї цифри не знаю. Але ми і не зобов'язані знати її. Коли в машині вичерпується бензин, ми заправляємося, і вага машини збільшується. По мірі згорання палива вага поступово знижується, але основна вага самої машини залишається незмінним.
Припустимо, з якихось причин власний автомобіль здався вам занадто важким. Ви дійсно вважаєте, що заради вирішення проблеми необхідно ганяти машину з єдиною метою — спалити більше недешевого палива? Тільки простак здатний прийняти таке рішення. Але саме так ми чинимо, виконуючи фізичні вправи, щоб скинути вагу.
Аналогія здалася вам невдалою? І ви хочете заперечити, що коли весь бензин в баку скінчиться, машина зупиниться, в той час як наше тіло буде продовжувати харчуватися внутрішніми запасами, а ми почнемо втрачати вагу? Все вірно, але, щоб не втратити досягнутого після того, як організм почне витрачати жирові резерви, вам доведеться дотримуватися строгий пост — або, принаймні, зменшити кількість їжі і напоїв.
Інакше витрачені запаси жиру незабаром будуть відновлені. Після фізичного навантаження голод і спрага особливо сильні. І якщо їжа виявиться для вас під забороною, ви відчуєте себе нещасним і обділеним. Вам знадобиться закликати на допомогу силу волі і дисципліни. По суті, ви сядете на дієту. Може бути, навіть з деяким успіхом. Адже вам і в минулому траплялося худнути, сидячи на дієтах. Але успіхи були короткочасними, оскільки
Дієти не допомагають!
А якщо б допомагали, ви б нині не читали цю книгу. Але навіщо так ускладнювати собі життя, якщо можна скористатися «ЛЕГКИМ СПОСОБОМ»?
У вас, напевно, вже склалося враження, що я проти фізичного навантаження. Нічого подібного. Просто я намагаюся пояснити, чому на наш базовий вага фізичні вправи не впливають. Про них ми поговоримо докладно в передостанній главі.
У живих істот, як у будь-якого автомобіля, є власний вага без навантаження, і якщо базовий вага автомобілів змінюється в залежності від моделі, то і у кожного виду і особини є свій ідеальний, або стандартний вага. Чому ми виразно бачимо це на прикладі машин, але не помічаємо стосовно до власного тіла?
Тому що машини виробляють люди. Ми прекрасно знаємо, навіщо нам потрібен бензин, та розуміємо, що витрачати його просто так, без мети, дуже нерозумно. Але причини харчування залишаються для нас туманними.
