Ось рекомендації, призначені для правильного поєднання продуктів:
1. Не їжте фрукти разом з іншою їжею.
2. Не змішуйте під час одного прийому їжі білки з вуглеводами.
3. Не їжте більше одного концентрованого продукту за один прийом їжі. Концентрованими вважаються всі продукти, крім свіжих фруктів і овочів.
4. Некрохмалисті овочі (з високим вмістом води) перетравлюють або кислотні або лужні шлункові соки, отже, не можна змішувати такі овочі з білками (м'ясом, рибою, птицею, молочними продуктами) або з вуглеводами (злаками, рисом, макаронами, картоплею).
Ще один фактор, який слід врахувати, —
Розрахунок часу
Є тільки одне правило часу, і воно відноситься до фруктів.
Не слід їсти фрукти разом з іншою їжею — їх можна вживати тільки на порожній шлунок.
Ось чому сніданок — ідеальний час для фруктів. З'ївши їх, почекайте тридцять хвилин, перш ніж приступати до іншої їжі.
З наведених вище рекомендацій ви могли зробити висновок: «Але це означає, що не можна їсти рибу з картоплею, сир з хлібом, яєчню на тостах, пластівці з молоком! » Ні, не значить! В тому‑то і суть «ЛЕГКОГО СПОСОБУ СКИНУТИ ВАГУ».
У цій методиці немає ніяких обмежень. Вищеописані принципи — не правила і не вказівки, а витяги з інструкції Творця. Це не дієта. Вам належить просто змінити звички харчування, щоб насолоджуватися кожним прийомом їжі.
Ваше завдання — зробити наведені вище принципи своїм звичним правилом, а не винятком.
Але зрідка порушувати це правило не забороняється. Ви можете навіть взяти участь у традиційному різдвяному набивання шлунка, і при цьому не набрати вагу і не мучитися докорами совісті.
Викладені тут принципи спрямовані на те, щоб отримати з введеної в організм їжі максимум поживних речовин і калорій, і зробити це з мінімумом витрат, щоб енергії вистачило на виведення токсичних відходів та на функціонування організму.
Не забувайте: найсмачніша і приємна їжа — та, яка дає здоров'я і бадьорість.
Розрахунок часу і комбінування
Для розрахунку часу є тільки одне правило: не їжте фрукти, коли у шлунку міститься інша їжа.
Сенс цього правила проясниться після того, як ми розглянемо правила комбінування.
Про комбінуванні різних видів їжі раніше я думав лише з однією метою — з'ясувати, які смаки поєднуються один з одним. Я був типовим «сміттєвим організмом» і вибирав тільки ту їжу, яку вважав смачною. Проковтнувши її, я вважав свої обов'язки перед організмом виконаними.
Всеїдні тварини, такі, як кози, здатні перетравлювати саму різну їжу. Але вони рідко їдять за один прийом їжі трохи продуктів. Ми створюємо проблеми не тільки тим, що обробляємо нашу їжу.
Успішне вирощування різноманітних культур, зберігання і консервування безлічі продуктів, сучасні кулінарні технології — все це породило ще одну проблему, досить серйозну.
Ми поєднуємо різні продукти не тільки під час одного прийому їжі — нерідко вони змішуються навіть у нас в роті.
У чому полягає проблема?
У тому, що наша травна система не призначена для того, щоб перетравлювати різну їжу одночасно.
Перш ніж ви почнете заперечувати і обурюватися, поясню: це не означає, що поєднувати різні продукти під час одного прийому їжі не можна.
Але слід зрозуміти, що відбувається в нашому організмі, коли ми споживаємо несумісні один з одним продукти.
Невдалі комбінації псують їжу точно так само, як обробка, при якій їжа втрачає корисні речовини. До того ж непоєднувані продукти важко перетравлювати, засвоювати і виводити з організму.
Поширений приклад — поєднання їжі з високим вмістом білків, наприклад, м'яса, з картоплею, що складається в основному з вуглеводів. Шлунок виробляє кислотні соки, щоб переварити білок. Але для перетравлення вуглеводів необхідна лужна середа.
Що вийде, якщо змішати кислоту з лугом? Вони нейтралізують один одного. Значить, або м'ясо, або картопля не перетравиться. Ви поставили перед шлунком нездійсненне завдання. Він виробляє нові порції кислоти, їх нейтралізують нові порції лугу. Підсумок — застій їжі в шлунку, нетравлення і печія.
Поки все це відбувається, швидше за все, в організм потраплять нові продукти, що викликають плутанину. Я вже пояснював, чому фрукти ідеально підходять для людини.
На жаль, фрукти ми зазвичай їмо на десерт, в кінці трапези. Але якщо з'їсти фрукти в той час, як в шлунку знаходиться інша, ще не перетравлена їжа, фрукти в кишечник не пройдуть.
Ви не тільки втратите всієї користі від фруктів, але і додасте їх до гниючої масі їжі, всі поживні речовини з них будуть втрачені. Наступного разу, страждаючи від нетравлення і печії, спробуйте уявити собі разлагающуюся мішанину м'яса і рослинної їжі в шлунку.
Погано поєднується їжа може затримуватись в ньому більш ніж на вісім годин. Нарешті спрацьовує запобіжник. Шлунок каже: «Вибач, я старався з усіх сил, але нічого не вийшло» і відправляє неперетравлену масу в кишечник. І кишечник теж нічого не може вдіяти.
Всі поживні речовини, які містилися в їжі, вже зникли. Доведеться витрачати енергію на те, щоб як‑небудь отримати нові запаси енергії з гниючого, розкладається, токсичного місива, від якого треба позбутися.
Не хочу здатися грубим, але кожен, хто страждав від запору, пам'ятає, скільки болю він заподіює нутрощів. Середній час проходження по шлунково‑кишковому тракту будь-якої іншої їжі, крім фруктів, становить 25-30 годин. Для м'яса ця цифра подвоюється.
Уявіть собі, скільки потрібно енергії, з яким напруженням працює система внутрішніх органів, щоб перетравити цю їжу і проштовхнути її за девятиметровому кишечнику.
Очищені харчові продукти
Ми любимо свіжі стиглі фрукти почасти тому, що у них приємний запах, почасти через солодкого смаку, і нарешті з‑за того, що у них багато води, яка і сприяє процесу засвоєння їжі, і втамовує спрагу.
Горіхи ми любимо тому, що вони теж мають солодкий смак. В англійській мові є навіть вираз:
«Солодкий, як горіх»
У дев'ятнадцятому розділі я обіцяв пояснити, як розумна людина обманює себе, вірячи, що даремна їжа може бути смачною.
По суті справи, я вже пояснив один метод, яким ми користуємося, щоб обдурити смакові рецептори і природні інстинкти, — надаємо непотрібної їжі смак фруктів. Ще один спосіб — додавати в марну їжу рафінований цукор, щоб зробити її солодкою.
У процесі рафінування солодке сировина втрачає практично всі корисні речовини. Майже всю клітковину, вітаміни і мінеральні речовини видаляють з нього, залишаючи лише сухий залишок.
Від цукру товстіють, оскільки він містить лише порожні низькоякісні надлишкові калорії і вуглеводи, які організм перетворює в жир. Коли ми їмо їжу з високим вмістом цукру, ми обманюємо свій організм, переконуємо його, що він отримує корисну їжу.
Можна заперечити, що іноді навіть покращують смак полуниці, додаючи в неї цукор. Тільки якщо вона незріла.
А фрукти покладається з'їдати стиглими. Додаючи цукор в незрілі фрукти, ми не покращуємо їх смак, а просто надаємо цукру фруктовий присмак.
Я вже пояснив, чому можна відчувати почуття голоду навіть з переповненим шлунком. Ще шкідливіше вживати штучні підсолоджувачі.
Ми не тільки не забезпечуємо в такому випадку організм необхідною енергією і поживними речовинами, але і не наповнюємо шлунок, тому просто голод перетворюється у звірячий голод.
Як зазвичай ми вирішуємо цю проблему? Знову поглинаємо марну їжу.
Проблема вирішилася? Зрозуміло, немає! Її посилили.
Причина, за якою ми купуємо надмірна вага, не у споживанні занадто великої кількості їжі, а в поїданні шкідливих продуктів.
Незважаючи на всі старання, організм не в змозі вивести всі відходи і токсини від продуктів, які ми в нього запхали.
Отже, тепер нам відомо, які продукти особливо корисні і які особливо шкідливі для нас.
Але перш ніж ми спробуємо застосувати нові знання на практиці, слід зрозуміти ще два важливих принципи:
Остерігайтеся продуктів інтенсивної обробки!
Щоб позбавитися від наслідків промивання мізків, необхідно зрозуміти, до чого веде споживання продуктів, що зазнали інтенсивної обробці.
Неважливо, варіть продукт, рафинируете його, заморожуєте, коптите, маринуете, консервуєте, засахариваете, сушіть, засаливаете або засинаєте приправами — процес обробки зазвичай має три украй шкідливі наслідки. По‑перше, він вбиває поживні речовини. По‑друге, в їжу проникають токсини, по‑третє, скорочується зміст необхідної води.
Можливо, ви скажете, що ефект зневоднення можна пом'якшити, якщо застосовувати в процесі приготування їжі воду або вино, або запивати ними їжу. На жаль, не вийде — це все той же синдром пластмасового відра. Наш організм створений для того, щоб обробляти їжу в тому вигляді, в якому вона існує в природі. В сутності, запивання їжі водою тільки посилює проблему — вимиваючи з шлунка соки.
Ми схильні сприймати голод просто як сигнал нашого тіла: «Мені потрібна їжа! » Але голод не так простий. Дикі тварини прагнуть певної їжі, в залежності від того, дефіцит яких поживних речовин відчувають.
Харчові пристрасті вагітних жінок ми вважаємо абсурдними. Але насправді вони абсолютно логічні: тіло підказує їм, які додаткові поживні речовини необхідні нового життя, що зародилася всередині, і поточним потребам матері.
Ось ще один приклад того, що людський організм набагато витонченішими механізму автомобіля. В машину паливо та інші витратні матеріали надходять з кількох різних систем. А в організмі одна і та ж їжа дає і енергію, і витратні матеріали, і всю її обробляє один і той самий рот і травна система.
Машина настільки недосконала, що потребує регулярного обслуговування. Її деталі зношуються і потребують заміни. І навіть якщо своєчасно їх міняти, середньостатистичний сучасний автомобіль навряд чи прослужить більше п'ятнадцяти років.
Людський організм обслуговує сам себе протягом усього життя. Незважаючи на це, ми звертаємося з ним, як з помойным відром, отруює його тютюном, алкоголем, автомобільними вихлопами, іншими забруднюючими речовинами. Наше серце б'ється в середньому понад сімдесят років, не пропускаючи жодного удару.
Цікаво, скільки б ми прожили, якщо б ставилися до свого тіла так, як вона заслуговує? На жаль, сучасна медицина застосовує і до нашого організму принцип заміни деталей. Ви вважаєте, що міняти серце, легені та нирки розумно? Треба бути Ейнштейном, щоб знайти єдине логічне рішення — спочатку уникати пошкоджень органів?
Якщо їжа смачна, тільки коли ви голодні, чому люди об'їдаються? Їх вже вгамує голод, отже, залишається лише одне пояснення: їжа, як і раніше смачна. Але насправді все йде прямо протилежним чином. Смак їжі починає приїдатися. Ми називаємо таких людей обжорами і компульсивними їдцями, і насправді вони продовжують відчувати голод.
Як таке може бути? Хіба можна відчувати себе отяжелевшим від їжі і голодним одночасно? Можна — якщо організм забитий марною їжею і йому не дісталося необхідної енергії і поживних речовин.
Вся методика «ЛЕГКОГО СПОСОБУ СКИНУТИ ВАГУ» побудована на тому, що організм продовжує посилати сигнали в мозок, поки не одержить справжнього палива та хімічних речовин. А до тих пір ви, незважаючи на переповнений шлунок, як і раніше будете голодні.
Як не дивно, незабаром ви відчуєте ще більш гострий голод. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що на перетравлення, засвоєння їжі і виведення відходів ми витрачаємо більше енергії, ніж на будь-який інший вид діяльності. Зазвичай ми цього не усвідомлюємо, оскільки жуємо і проковтуємо їжу машинально. Ось чому ми відчуваємо себе такими втомленими після тривалих трапез — наприклад, різдвяного обіду, коли нам обов'язково треба подрімати.
Отже, якщо переповнити організм марними продуктами, він не тільки не отримає необхідної енергії і поживних речовин, але й погіршить свій стан, витрачаючи запаси енергії на виведення відходів непотрібної їжі.
І як же ми вирішуємо цю проблему? Їмо все більше непотрібної їжі! У результаті проблема не вирішується, а загострюється.
Ось чому люди з жахливим надмірною вагою змушені кидатися на їжу:
Їм ніяк не вдається вгамувати голод!
Класичний приклад — різдвяний обід. Ми з'їдаємо одну страву за іншим, але хочемо ще. Чим більше непотрібної їжі ми поглинаємо, тим більше енергії потрібно нам, щоб переварити її. Нас рятує тільки настання моменту, коли ми фізично не в змозі проковтнути хоча б ще шматок.
Але зробило це нас підтягнутими і випромінюють енергію? Навпаки, нам хочеться тільки спати, надавши організму вирішувати нездійсненне завдання перетравлення і виведення непотрібної їжі. Всі наші старання марні.
Цікаво, що я вжив слово «безплідні». Ось ще один приклад того, яке значення мають у нашому житті плоди, тобто фрукти.
Ще простіше розглянути приклад з жагою. Спрага — сигнал, який тіло подає мозку, заявляючи: «Мені потрібна вода». Ми рідко випиваємо більше склянки води, щоб втамувати спрагу. Але якщо намагатися заглушити її пивом, доведеться випити два, три або ще більше склянок, і все одно спрага не відступить.
Все тому, що пиво містить алкоголь, а він викликає зневоднення. Точно такий же принцип працює при поглинанні їжі. З'їжте марну пишу — і голод нікуди не зникне. А ви будете страждати від ожиріння, апатії і нездужань.
Важливо зрозуміти сенс дев'ятою рекомендації, яка звучить так:
Намагайтеся тамувати голод корисною їжею, забудьте про марною
Зверніть увагу на те, що в останній рекомендації я не категоричний: кажу не «ви повинні», а «намагайтеся». Справа, зрозуміло, в ліміті марного. Спочатку не варто загострювати на ньому увагу.
Але як я поясню далі, по мірі роботи за програмою ви виявите, що бажання споживати марну пишу поступово випаровується, і її споживання стане швидше винятком, ніж правилом. Тільки важливо з самого початку зрозуміти: голод ніколи не вгамувати, якщо не забезпечувати організм енергією і вітамінами.
Що ви скажете про людину, яка працює за 100 доларів в тиждень, якщо витрати складають 150 доларів на тиждень? Саме так ми чинимо, набиваючи шлунки рясною, але марною поживою. Нам необхідна енергія.
А коли ми поглинаємо марну їжу, то витрачаємо на перетравлення і виведення відходів більше енергії, ніж отримуємо з неї. Ось чому багато людей, прокидаючись, відчувають себе млявим і розбитим, а не відпочилими і енергійними.
Після отруєння себе сильнодіючими отрутами начебто миш'яку, найгірше, що ми можемо зробити з власним організмом, — перенаситити його марною поживою. Але існує ще одна серйозна небезпека, з якою регулярно стикається сучасна людина:
