У статті детально описано, як потрібно правильно варити смачний і корисний компот із сливи, хороші рецепти приготування заготовок на зиму.
Слива – фрукт, що володіє прекрасними смаковими якостями і корисними для здоров'я властивостями. Великий вміст в зливі вітаміну Р, сприяє зміцненню кровоносних судин і знизить підвищений кровоносне тиск. Людям, схильним до запорів, такий фрукт допоможе м'яко і не викликаючи звикання.
Позитивні якості сливи не зникають навіть після термічної обробки і рецептів заготовки цього плоду безліч. Сливу сушать, варять з неї варення, консервують, роблять пастилу і варять з неї компот.
Компот із сливи зберігає всі смакові якості цього фрукта і лікувальні властивості. Розглянемо кілька рецептів приготування на зиму компоту з сливи.
Компот із слив з кісточками без стерилізації
Такий компот самий легкий у приготуванні, однак, тривалому зберіганню не підлягає, так як після року зберігання насіння починає виділятися синильна кислота, що може стати причиною отруєння. Для приготування компоту вам потрібно:
-сливи - 1 кг ;
-цукровий пісок – 1 кг;
-вода – 9 л.
Як варити компот
Сливи ретельно миють у проточній воді і перебирають. М'яті й перезрілі плоди вибраковують, інакше вони розваряться в процесі приготування, і компот втратить свій привабливий вигляд.
Також викидають сливи з ознаками псування та пошкодження комахами. Недотримання цього правила може стати причиною бродіння та псування компоту.
В стерилізовані трилітрові банки укладають сливи таким чином, щоб вони заповнили банки наполовину і заливають киплячою водою до самого верху. Банки залишають на 15 хв для настоювання.
Потім воду з банок зливають в емальовану каструлю, додають цукор і доводять до кипіння. Киплячий сироп розливають по банках і банки відразу ж закатують попередньо простерилизованными кришками на зиму.
Гарячі банки перевертають кришками вниз і залишають до повного остигання.
Компот із слив з кісточками зі стерилізацією
Компот, піддався стерилізації, краще зберігається, так як вся наявна на сливах мікрофлора гине при кип'ятінні. Однак при стерилізації руйнується більшу кількість вітамінів і такий напій менш корисний. Отже, для приготування на зиму нам знадобиться:
-сливи - 1 кг;
-цукровий пісок – з розрахунку 400 г на літр води;
-вода – 1, 5 л.
Вимиті сливи перебирають, шкірку наколюють зубочисткою, щоб не лопнула і плоди на 3 хвилини опускають в окріп. Потім сливи виймають шумівкою і розкладають по банках.
Краще використовувати пів-літрові і літрові банки, так як в банках більшого обсягу важче буде досягти рівномірного прогрівання плодів.
У воду засипають цукор і доводять до кипіння. Заливають банки зі сливами гарячим сиропом, накривають стерильними кришками і стерилізують на водяній бані протягом 10-15 хв.
Компот із слив без кісточок на зиму
Принцип приготування компоту із слив без кісточок такий же, як і слив з кісточками без стерилізації. Відмінність лише в тому, що кісточки перед закладкою в банки видаляють.
Для цього сливи розрізають навпіл і відокремлюють кісточку. Половинки слив укладають у банки зрізом вниз до самого верху і заливають киплячим цукровим сиропом і закочують. Ось такі рецепти на зиму.
Компот із смородини на зиму рецепти приготування
У далекому дитинстві багато пробували кисло-солодке варення з смородини. Майже в кожному саду росли рівними підстриженими рядами кущі червоної, білої або чорної смородини.
Однак мало хто знає, що з смородини також виходять чудові компоти, які при правильному приготуванні будуть радувати всіх членів вашої родини протягом всієї холодної і сніжної зими. Далі рецепти приготування консервації смачного компоту з смородини на довгу зиму.
Рецепт 1. Компот із смородини цільний з гілочками
Даний рецепт порадує тих домогосподарок, що не люблять возитися з тривалим перебиранням ягоди. А весь сюрприз полягає в тому, що смородина закладається в банки разом з гілочками. І при цьому абсолютно не втрачає свого дивного аромату і смаку.
1.Почистити смородину все ж доведеться. Потрібно промити під струменем холодної води, прибрати зіпсовані ягоди, і пожухшие листочки. Ягоди однак потрібно залишити на гілочках
2. Банки стерилізуються заздалегідь. І вже в простерилізовані банки можна укладати ягоди, якщо потрібно компот з більш насиченим, то до 1/2 банки. Якщо більш розбавлений досить закрити банку на 1/3.
3.Воду потрібно буде закип'ятити і залити укладені ягоди киплячою водою. Після чого дати "відпочити" смородині хвилин 40.
4. Остиглу смородиновую водичку треба перелити в каструлю. Туди ж додається цукор, і заздалегідь розмішавши його, каструля ставиться на повільний вогонь. Сироп доводять до кипіння і потім вариться хвилин 5-7.
5.В банку з ягодами потрібно додати пакетик ванільного цукру. А потім влити киплячий цукровий сироп і тут же закрити стерилізованої кришкою на зиму.
6.Банку з готовим смородиновим компотом необхідно перевернути і поставити на ковдру в темне місце до повного охолодження.
Після того як узвар охолоне і настоїться, у нього з'являється яскравий красивий відтінок, і не менш яскравий і соковитий смак з невеликою кислинкою.
Рецепт 2. Компот із смородини і свіжих яблук
Смородина (червона або біла) не тільки повноцінний компонент багатьох рецептів, але і прекрасний складовий елемент. Вона чудово поєднується з багатьма фруктами і ягодами. З неї наприклад виходить чудовий компот зі свіжими яблуками на зиму.
Необхідні продукти:
- Яблука "Білий налив" - 10штук;
-Смородина червона і біла-700грамм;
-Цукровий пісок - 1, 5кг;
-Вода чиста - 10 літрів.
Спосіб приготування:
1. Яблука ретельно промити, розрізати на четвертинки і видалити плодоніжку і насіння. Вони не знадобляться. Після цього яблука потрібно порізати на невеликі шматочки.
2.Свежесобранную смородину промити під струменем проточної води, обсушити і почистити від гілочок, зіпсованих ягідок, а також засохлих листя.
3. Трилітрові банки вимити з харчовою содою і добре сполоснути. Після чого простерилізувати.
4. В простерилізовані банки укладаються шарами яблука і червона і біла смородина.
5.Окремо в каструлі потрібно змішати воду і цукровий пісок. Добре перемішати і довести до кипіння.
6. Киплячий сироп потрібно налити в банки з ягодами і яблуками. Після цього банки закатати металевими кришками на зиму і перевернувши догори дном поставити охолоджуватися в темне місце.
Смачний і незабутній компот із смородини з яблуками готовий. Приємного апетиту!
Як варити компот з малини на зиму рецепти
Малина має не тільки чудовими смаковими якостями, але і приносить величезну користь організму. У статті запропоновано рецепти приготування і докладний опис як потрібно правильно варити смачний компот з малини на довгу зиму.
Коротко про користь малини
Загальновідомим фактом є здатність малини знижувати температуру і боротися з вірусними захворюваннями. Саме тому, гарні господині намагаються запастися цією чудовою ягодою на зиму.
З неї варять дуже смачне варення, а також заморожують свіжу малину з цукром. Ще одним способом збереження унікальних властивостей малини є консервування компоту на зиму. Отже, ось деякі рецепти приготування цього ароматного і корисного напою.
Концентрований компот з малини
Для приготування такого компоту потрібно тільки стигла і свіжозібрана малина. Перед тим, як влаштовувати її в банки, ягоди потрібно перебрати, видалити черв'яків і сміття. Потім ретельно помити і залишити в ємності, щоб зайва вода скла.
Як варити компот
Детальний опис рецепта. Готуємо трилітрові банки, їх потрібно помити і простерилізувати. Наповнюємо 1/3 банки малиною і заливаємо крутим окропом. Далі потрібно залишити банку приблизно на 30 хвилин для того, щоб малина пустила сік у воді.
Після цього перелити напій з банки в каструлю, додаємо туди 300 гр. цукру і кип'ятимо. Сироп повинен кипіти протягом трьох хвилин. Потім вимикаємо вогонь і десь через 8 хвилин виливаємо рідина назад у банку.
Якщо сиропу недостатньо, можна долити в банку окріп, щоб вона наповнилася вщерть. І все, можна закочувати банку залізною кришкою на зиму. Компот повинен постояти ще 24 години і «дійти».
Готовий концентрований компот з малини зберігають в прохолодному і темному місці. Він розводиться з водою, тобто з трьох літрів концентрату виходить 6 літрів смачного і цього малинового компоту.
Компот з малини «на швидку руку»
Для цього рецепту нам знадобиться 1/2 кг цукру і 700 гр. малини садової. Ягоди складаємо в сито і гарненько моєму проточною водою. Залишаємо ненадовго, щоб зайва вода скла. Потім укладаємо малину в трилітрову банку шарами.
Кожен шар ягід засипаємо цукром. Далі, заливаємо малину гарячою водою і стерилізуємо протягом трьох хвилин. Температура при стерилізації не повинна бути вище 80 градусів.
Класичний компот з малини
Для приготування такого компоту за рецептом візьміть 1 кг цукру, 3 літри води, а також 1 кг ягід.
Цей рецепт досить простий. Малину попередньо потрібно перебрати і помити. Потім з води і цукру варять сироп. В отриманий сироп додаємо малину і кип'ятимо близько 2 хвилин.
Ягоди дістаємо з сиропу шумівкою і кладемо в банки. Після цього повторно доводимо сироп до кипіння і заливаємо в банки. Отриманий компот щільно закриваємо кришкою і ставимо на зберігання на зиму.
Під час приготування малинового компоту в сироп господині рекомендують додати пару часточок лимона – це поліпшить і освіжить його смак.
Рецепт компоту «малина з червоним вином»
Для приготування компоту за таким оригінальним рецептом знадобляться:
Вода - 1, 5 літра, малина - 250 г, вино - 100 мл, а також трохи лимонної кислоти. У закипілу воду додамо цукор і лимонну кислоту. Отриману суміш доводимо до кипіння. Потім перебираємо свіжі ягоди, промиваємо в холодній воді.
Укладаємо малину в банки і заливаємо її отриманим сиропом. У готовий компот необхідно додати червоне вино, банки щільно закрити кришками і поставити на зберігання на зиму.
