Салати із грибами - крок до успіху будь-якого застілля
Отже, серед розмаїття холодних салатів і закусок, щоб догодити кожному гостю за вашим столом, ви завжди намагаєтеся приготувати щось особливе, з різними інгредієнтами. Якщо один салат буде з копченостями, інший - грибами, третій - з рибою і морепродуктами. Сьогодні ж поговоримо про грибах у ваших салатах.
Запам'ятайте головне: що б ви не додавали в салат, де будуть присутні гриби - якщо хочете підкреслити смак грибів, не перестарайтеся з кількістю інших продуктів, і не додавайте м'ясних або рибних інгредієнтів. Так само зайвим буде додати занадто багато цибулі.
З грибами в вашому салаті особливо подружаться овочі, краще - катрофель, моркву.
Заправка для грибів може бути дуже різна, не обов'язково майонез.
Це може бути співвідношення 1:1 сметана і майонез, може бути оливкова або соняшникова олія, може бути сирний соус.
На ваш розсуд - три різних салату з грибами.
Салат з маринованими опеньками і відвареною квасолею
Смак - приємний, м'який, ненав'язливий.
Мариновані опеньки 3 частини,
Квасоля відварна, краще невелика темного кольору - 1 частина,
Цибулю і моркву тушковані (цибулю - півкільцями, моркву - на крупній тертці) - 1 частина, без зайвого жиру.
Маринований огірок (дрібно порізаний кубиками - єдиний інгредієнт, який "хрумтить", що додасть пікантності) - 1 частина.
Сіль, перець і заправка - за смаком. Можна заправити майонезом, краще - домашнім.
Салат з грибами і насінням
Смак салату з приємною теплотою завдяки насінням. Головне тут-щоб гриби були дуже дрібними: або дрібні симпатичні опеньки, або підберезники, рижики або ж якщо немає таких - дрібно нарізані лисички або будь-які з уже згаданих у цьому рецепті. Але - увага: не підійдуть занадто м'які маслюки.
Гриби - 4 частини,
Насіння (ядра соняшника смажені, солоні, очищені) - не більше 1 частини
Салату - молодший і пояскравіше), де 1 частина,
Шинка (але м'яка, з несильно різким смаком і запахом) - 1 частина.
Заправляти Салат майонезом і за бажанням додати негостру гірчицю з зернятками.
Салат з печериць і сиру
Смак цього салат - незабутній, завдяки поєднанню грибів і сиру, який під впливом заправки і соку всіх продуктів тане і залишає шлейф неповторного смаку.
Гриби печериці (порізані тонкими пластинками і відварені в підсоленій воді - виходить ще й смачний відвар, на якому можна зварити суп) - 5 частин
Яйця варені (ідеально буде відварити перепелині, порізати на 4 частини кожен, ними ж прикрасити салат зверху при подачі на стіл) - 2 частини
Оливки зелені (четвертинки) - 0, 5 - 1, 5 частини
Кукурудза консервована - 1 частина (потрібно простежити, щоб була м'яка)
Сир тертий на середній тертці - 1-2 частини
Заправляти: 2 ч. майонезу, 1 ч. - соусу "Пікантний" або просто кетчупу.
Смачні літні салати на святковий стіл рецепти
У літню пору року нам особливо хочеться підтримувати фігуру в ідеальному вигляді. Але це досить складно, якщо ви не займаєтеся фізичним навантаженням. Пропонуємо вам легкі і смачні літні салати, рецепти яких знадобляться і на святковий стіл, і кожен день.
У спеку нас часто відвідує думка, що «не голодна». Але через кілька годин наш організм все ж хоче підкріпитися. Пропонуємо Вам влітку приділяти трохи більше своєї уваги салатів. Вони мають невелику калорійність, а різноманітність інгредієнтів допоможуть вам приготувати найбільш цікаві та смачні кулінарні шедеври як у будні, так і на святковий стіл.
Рецепт 1. Салат «Апельсинові кораблі»
Якщо ваші гості з хорошим почуттям смаку, то цей салат вони оцінять по достоїнству. Час на приготування не більше 40-47 хвилин.
Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
- 4-5 стиглих апельсинів, краще не великі;
- 200 грам солодкої консервованої кукурудзи;
- 150-170 грамів твердих сортів сиру;
- 300 грам маринованих печериць або опеньок;
- 2 кольорових, солодких болгарських перцю;
- 150 грам горіх (на вибір: волоський, кешью, земляний);
Для заправки можна використовувати низькокалорійний майонез + сметана.
- різна зелень для прикраси.
Апельсин добре промити кип'яченою водою, акуратно розрізати на 2 рівні половини, м'якоть вийняти з допомогою гострого ножа, видалити кісточки і нарізати невеликими кубиками.
Далі, все теж зробити з перцем, але нарізати його можна смужками. Сир бажано також порізати вручну дрібними шматочками, або натерти на крупну тертку. Консервовану кукурудзу, з допомогою сита відокремити від соку.
У літній салат підійдуть будь-які гриби, навіть власного приготування. Відокремлюємо їх від розсолу, дрібно подрібнюємо. Горіхи попередньо можна трохи обсмажити, подрібнити. Вони нам знадобляться тільки для прикраси, тому в начинку їх не кладемо.
Всі подрібнені продукти ретельно перемішуємо, заправляємо невеликою кількістю соусу. Дерев'яною ложкою заповнюємо наші кораблі начинкою, зверху посипаємо горіхами.
Завершальний етап найвідповідальніший. На дерев'яну зубочистку наколюємо різні листки зелені. Вони будуть служити вітрилами. Акуратно в центр корабля вставляємо наші вітрила. Смачний салат готовий до подачі на святковий стіл.
Рецепт 2. Літній салат «Грибна поляна»
Вишуканий і ситний салат порадує вас і запрошених гостей. А літні інгредієнти вам у цьому допоможуть.
Для цього салату потрібно підготувати неглибоку металеву миску. Салат будемо викладати шарами, кожен попередньо обмазуючи майонезом і приминаючи ложкою.
Гриби добре промиваємо, намагаємося використовувати дрібні грибочки, або тільки капелюшки. На невеликому вогні, трохи обсмажуємо їх золотистого відтінку. Це буде наш перший шар. Розташуйте гриби так, що б дно посуду було повністю ними закрито.
Сир натираємо на тертці, додаємо подрібнений часник. Далі крупно нарізані помідори черрі, оливки кільцями. З грейпфрутом вам доведеться трохи попрацювати, і відокремити м'якоть від білих плівок, які можуть створити ефект гіркоти, подрібніть на дрібні часточки.
І останній шар - відварну картоплю на дрібній тертці. Салат на кілька годин покласти в холодильник. Перед подачею на святковий стіл, підготуйте плоску круглу тарілку, обережно перевертаємо наш салат, і як в дитинстві, в пісочниці, отримуємо «нашу великдень».
Салат можна прикрасити гілочками петрушки, кропу, селери, м'яти. Якщо ви бажаєте додати в салат трохи пікантних ноток, то використовуйте в якості заправки одного шару російську гірчицю, альтернативою може служити сік і цедра лайма.
Літні салати з огірків рецепти приготування
Літо – прекрасна пора. Як приємно після зимових холодів зануритися в тепле море, полежати на піщаному пляжі та поласувати смачними літніми стравами. Саме влітку ми маємо таке розмаїття овочів та фруктів, про важкі і висококалорійні страви не хочеться і згадувати.
Тепер в свій щоденний раціон можна сміливо включати легкі овочеві салати, супчики, свіжовичавлені соки, овочеві гарніри. Ці страви не тільки дуже корисні для здоров'я, але і надзвичайно смачні. Почнемо з рецептів овочевих літніх салатів з огірків.
Закуска польська
Огірок нарізаємо товстими кружальцями, Змішуємо сир зі сметаною і дрібно порубаним зеленою цибулею. Отриману масу викладаємо на огіркові кружечки.
Салат з огірків
Огірки (600 грам) вимити, очистити від шкірки і нарізати кружальцями або довгими тонкими смужками. Викласти на тарілку, посолити, збризнути оцтом і рослинною олією (приблизно 40 грам), посипати кропом або петрушкою.
Смак салату можна поліпшити, якщо його полити збитою кисляком (160 грам), змішаної з потовченим часником. Прикрасити салат можна редисом, маслинными і шматочками вареного яйця.
Літній салат з огірків зі сметаною
Огірки (3 штуки) миємо та очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими скибочками, кладуть у салатник, додаємо трохи солі. Сметану (1/4 склянки) змішуємо з чорним перцем і оцтом. Оцту потрібно додавати трохи, половину столової ложки.
Отриманим соусом поливаємо огіркові скибочки. Зверху посипаємо кропом. Цей салат буде відмінним доповненням до рибних і м'ясних страв.
Салат із свіжих огірків, редиски і зелені
Огірки і редис нарізати кружечками, заправити сметаною, змішати з дрібно насіченою кропом, петрушкою і зеленою цибулею.
Салат з огірків і болгарського перцю зі сметаною
Свіжий огірок (1 штука) вимити, розрізати вздовж і нарізати скибочками або потерти на крупній тертці. Солодкий перець (2-4 стручка) вимити, розрізати вздовж, видалити зерна, порізати тонкою соломкою, додати до огірків, збризнути оцтом, посолити, приправити.
Злегка перемішати, залити густою сметаною (250 грам). Салат можна прикрасити помідорами і рубаною петрушкою.
Літній салат з огірків і помідорів
Вимиті помідори (5-6 штук) та огірки (2-3 штуки) нарізати невеликими гуртками, посипати сіллю і перцем, викласти в салатник. При подачі на стіл полити олією (2 столові ложки), також можна збризнути оцтом.
Фаршировані огірки
Огірки (краще взяти великі, 2 кілограми) помити, очистити шкірку, розрізати уздовж і акуратно видалити серцевину. Редис помити і потерти на крупній тертці, кладемо до овочів порізану зелену цибулю, дрібно нарізану серцевину огірка, посолити за смаком, влити половину стакак сметани і майонез (200 грам). Все перемішати.
Отриманою масою наповнюємо огірки, розріжте їх на порції і викладіть на скляні тарілки, вистелені листям зеленого салату. Кожну порцію посипати посіченими вареними яйцями, прикрасити фігурно нарізаним редисом і зеленню кропу.
Літній салат з огірків, яєць і черемші
Огірки (3-4 штуки) помити, нарізати великими кубиками. Черемшу помити і дрібно порізати. Варені яйця (2-3 штуки) дрібно порізати або потерти на крупній тертці. Всі інгредієнти перемішати.
Викласти в салатник і заправити сметаною або майонезом, посолити за смаком і приправити чорним меленим перцем. Прикрасити дрібно посіченою зеленню кропу.
Салат з огірка з сиром фета
Огірки нарізати кружальцями, солодкий болгарський перець – кільцями або півкільцями. Викласти овочі в салатник. Посолити і поперчити за смаком. Додати нарізаний кубиками сир фета, збризнути оливковою олією.
