Корисні салати із сирих і варених буряків, рецепти приготування
Буряк на вашому столі в різних стравах завжди буде бажаним гостем. Хоча б від того, що, взявши за правило час від часу вживати в їжу цей овоч, помітите поліпшення роботи травного тракту і, відповідно, стільця.
Буряк (і не тільки коренеплоди, але й листя) багата вітамінами А, В1, В2, В9, Тобто Також мікроелементами – залізо, йод, марганець, і макроелементами – калій, натрій, фосфор, магній, кальцій.
Калорійність буряків – всього 40 ккал на 100 гр.
Найкорисніше в буряках ви можете взяти з свіжоприготованого салату. Для салатів використовують сиру, варену і печену буряк.
Салат «Щітка»
Назва салату – від того, що він, як щітка, з допомогою сирих овочів «вимітає» з організму всілякі шкідливості.
На велику плоску тарілку викладаємо купками сирі овочі, натерті за принципом моркви по-корейськи: моркву, буряк. Зелень, що під руку попадеться, подрібнити і покласти поруч, дрібно нашаткувати капусту.
Безпосередньо перед вживанням додаємо трошки лимонного соку, трошки оливкової олії, зовсім трішечки солі і перцю. Якщо здасться не дуже соковитим – додайте звичайної води.
Салат з буряка з часником
Багато любителі буряків їдять її просто вареної натертою на крупній тертці, заправленої олією або майонезом, іноді ще додають цибулю. Такий салат досі іноді ще роблять у шкільних, студентських їдальнях. Так би мовити, «смак дитинства».
Але звичайному, давно улюбленому салату можна додати своїй пікантності – особливою заправки, від якої він стане ще смачніше.
Отже, нам знадобляться: буряк, лимонний сік, сметана, часник, спеції за смаком. Приблизно на 4 середніх буряків – невелика головка часнику, 2 столових ложки лимонного соку, 8 столових ложок сметани.
Буряк варимо і тремо на крупній тертці, часник очищаємо, зубчики видавлюємо в сметану, сюди ж додаємо лимонний сік, все перемішуємо і заправляємо трохи присоленную і приперченную буряк.
Гарячий салат з рису і родзинок в буряках
Ця страва-салат дуже корисний – ціла комора вітамінів. А головне, ще й смачне поєднання продуктів. Смачне і малокалорийное.
Нам знадобиться буряк за кількістю порцій. Треба брати формою, як куля, але не довгий.
Буряк злегка запекти в духовці або відварити. Вирізати серединку як для фарширування. Всередину напхати змішані: відварений рис, родзинки, натерту буряк (серединки, які виймали).
За смаком додаємо у фарш сіль та перець, або ж мед (або цукор), корицю. Фаршируємо наші буряків. Поливаємо сметаною і ставимо в духовку приблизно на 10-15 хвилин.
Порада: якщо робите вперше, зробіть кілька порцій в солоно-перченом варіанті, і кілька – в солодкому, медовий. Якщо сподобатися з медом – ще краще і корисніше, в наступний раз будете робити лише з медом.
І ще: в начинку буряк можна не додавати, використовувати в борщ або інший салат. Замість неї можна додати натерті яблука (для солодкого варіанти).
Лінива «Шуба»
Цей салат – просто лінива оселедець під шубою. А так, як оселедець в ньому ставати частиною шуби, то назва господині спростили.
Багато, раз спробувавши зробити салат саме так, тепер завжди так і роблять.
Значить, всі інгредієнти для «Шуби» разом з оселедцем ми просто перемішаємо.
Відварені картоплю, моркву, буряк тремо на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями, оселедець – робимо подібної своїм «братам по салату» – ріжемо на подобі соломки. Деякі сюди ж додають терті варені яйця, але в загальному, не обов'язково.
Все перемішуємо, солимо, перчимо. Можна заправити соняшниковою олією, але все-таки смачніше майонезом. Овочі частина майонезу вберуть, виходить в міру соковито.
Салат набуває червоний буряковий колір, тільки трошки видно червоно-помаранчева морква.
Дуже ніжний і смачний.
Смачні салати з моркви, прості рецепти приготування
Морква – дивовижний овоч дуже корисний і багатий мінералами і вітамінами. А що ми про нього знаємо? Хіба що те, що корисний для зору...
Включайте в свій раціон харчування смачні салати з моркви, рецепти приготування.
Насправді морква дуже багата каротином, вітамінами групи В, особливо В2, аскорбіновою кислотою, ефірною олією.
Часто, маючи цілий погріб моркви, ми про неї невиправдано забуваємо, додаємо в їжу – хіба що в якості піджарки з цибулею, тушковані овочі, супи та борщі. Та й то часто, погодьтеся, буває лінь, або часу не вистачає, щоб морква очистити і натерти для піджарки.
Деякі господині навчилися робити запас мороженої тертої морквини: вона не замерзає шматками, і її досить легко зішкребти виделкою в потрібній кількості, решта відправивши назад в морозильну камеру.
Але насправді морква може стати щоденним гостем на вашому столі, і ви про це не пошкодуєте. Додавайте її в раціон, робіть самі різні салати з сирої, вареної, печеної моркви.
В допомогу – кілька рецептів.
Салат з моркви, яблук і бананів
Так би мовити, «мультивітамін».
Викладаємо на тарілку шарами: терті яблука поливаємо сметаною, терту сиру моркву злегка поливаємо медом, банани пластинками – знову сметаною. Зверху посипаємо какао або тертим шоколадом.
Салат з моркви і апельсинового соку
Дуже яскраво, смачно і корисно. Злегка подмаринуем моркву в апельсиновому соку – і бон апетит. Навіть примхливі діти, нелюблячі морквину, будуть із задоволенням їсти цей салатик.
Морква (сиру і очищену) натираємо на тертці типу як корейську, складаємо в миску, видавлюємо туди апельсин, за смаком додаємо мед, закриваємо кришкою.
Нехай постоїть близько години, і можна їсти.
Можна в салат додавати родзинки, також натерти яблука. Це для зовсім вже вибагливих – морквина там сховається за іншими смаколиками.
Салат "Міс Морквина"
Для цього салату беремо наступні інгредієнти:
Курка варена або копчена – 2 грудки,
Морква – 2 штуки великі,
Картопля – 4 середніх або 2 великих,
Цибуля – 2 штуки,
Горошок зелений консервований – пів банки або банку.
Майонез, сіль, перець – за смаком.
Для прикраси – зелень петрушки – пучок, кілька штучок чорних оливок без кісточки.
Готуємо салат.
Курку нарізаємо кубиками, цибулю дрібно нарізаємо кубиками, одну моркву і картоплю варимо, очищаємо і теж ріжемо кубиками. Додаємо горошок консервований, сіль, перець, майонез – до смаку, перемішуємо. Але майонезу краще не давати багато, так як буде заважати, коли салат вже подамо до столу, вийде неестетично.
Викладаємо на велику плоску тарілку салат у вигляді морквини – формою, як морква. Зверху натираємо залишилася морква, оливки розрізаємо вздовж на маленькі скибочки і прикрашаємо моркву типу маленькими горизонтальними смужками. Вставляємо зелень з одного краю, ніби морква щойно з городу.
Салат виходить соковитим, смачним, ароматним. Інгредієнти картопля і морква в салат можна також натерти на середній тертці, а курку і цибулю порізати соломкою. Тоді салат буде лягати на тарілку рівніше, вийде на подобі однорідної маси.
Салати з квасолею, рецепти приготування
Одним з інгредієнтів «зимових» салатів на вашому столі може стати квасоля. Квасоля володіє цілим запасом таких необхідних для людини білків. Особливо, коли він, наприклад, дотримується посту або ж просто не їсть м'яса.
Збираючись працювати з квасолею на кухні, пам'ятайте для початку одне: щоб квасоля добре зварилася, її треба попередньо на кілька годин або на ніч залишити в холодній воді.
Квасоля володіє багатьма лікувальними властивостями: лікарі стверджують, що вона є сечогінним засобом, має навіть дієтичними властивостями.
І на ваш розсуд – кілька рецептів приготування салатів з квасолею.
Салат з квасолею та сухариками
Цей салат – поживний і ситний. А ніжний хрускіт сухариків під ансамбль інших інгредієнтів подарує вам прекрасний букет незвичайного смаку.
Для приготування беремо 2 банки консервованої червоної квасолі (або приблизно стільки за кількістю – сирої сухої квасолі, передчасно звареної); 200 грам вашого улюбленого твердого сиру; 200 грам корейської моркви, майонез, сіль, перець, зелень – за смаком.
Сир тремо на тертці, змішуємо з усім іншим. Коли вже гості на порозі – додаємо сухарики, вимішуємо і подаємо на стіл.
Салат «Мисливський» - з квасолею та мисливської ковбаскою
У бій іде артилерія ще тяжче: у цей салат ми додамо мисливські ковбаски і тушковані овочі.
Отже, беремо 3 частини відвареної квасолі, 2 частини ковбаски, 1 частина – вже тушковані разом цибулю і моркву, 1 частина – маринований огірок. Для заправки використовуємо звичайний майонез, але, кому подобається – можна його змішати з соусом «Паприка».
Ковбаску ріжемо не дуже товстими пластинами-кружками, огірок – дрібними-дрібними шматочками. Все перемішуємо, і насолоджуємося!
Салат з квасолі з печінкою
Перевірено: квасоля чудово поєднується і з субпродуктами. Так, зараз ми з вами приготуємо салат з квасолі з курячою печінкою. Справа в тому, що на рахунок консистенції квасолі і печінки можна знайти багато загальне, тому вони чудово поєднуються.
Квасолі темно-червоної – 200 грам,
Печінка куряча – 200 грам,
Морква – 2-3 шт.,
цибуля – 2 шт.
Сіль і червоний мелений перець, майонез – за смаком.
Печінка відварюємо (пам'ятайте, що їй багато не треба! ), ріжемо приблизно кожну печінка навпіл, цибулю ріжемо півкільцями, а моркву натираємо. Цибулю з морквою потім прожарим, і коли охолоне, додати в салат.
Салат «Грибна козуб»
Гриби для рецепта краще брати домашні, лісові, власноруч зібрані. Опеньки і маслюки будуть найкращим варіантом, якщо такі є.
