|
Дотримуючись Великий православний піст, не обов'язково харчуватися одноманітно і не смачно. Так, багато звичні нам продукти церква забороняє вживати, але так мізерна кухня православного посту, як це може здатися на перший погляд?
У даній статті автор призведе кілька прикладів рецептів приготування смачних і корисних других страв, які претендують на звання «пісних».
Великий піст — головний і найдовший у році, його тривалість становить 7 тижнів. Дотримання Великого посту передбачає відмову від м'яса, яєць та продуктів на молочній основі.
При цьому риба також заборонена. Виняток становлять такі свята як Благовіщення Пресвятої Богородиці та Вербну неділю. В інші дні доведеться відмовити собі в цьому. Але не все так сумно, є безліч ідей урізноманітнити своє меню, в якому будуть пісні і смачні другі страви, про них ми і поговоримо.
Котлети з картоплі і рису, рецепт приготування
Котлети, наприклад, бувають не тільки м'ясними або рибними. Відмінним варіантом для бажаючих заощадити на часі приготування стануть котлети з картоплі і рису. Для цього потрібно відварити 500 г картоплі, очистити і розтовкти (натерти на тертці).
2 головки цибулі і 2-3 моркви дрібно нарізати і посмажити на рослинному маслі. З'єднати овочі з картоплею і 1/2 склянки вареного рису, за смаком посолити. Потім додати дрібно нарубані петрушку і кріп, отриману масу ретельно перемішати. Зробити з фаршу котлети і смажити на сковороді до готовності.
Пісний тушкована картопля
В якості основного або другої страви прекрасно підійде тушкована картопля. Для приготування необхідно пересмажити цибулю і часник, покласти в казан (каструлю), додати сиру моркву, нарізану соломкою, лавровий лист і перець горошком.
Все залити водою і кип'ятити 20 хвилин. Почистити картоплю, нарізати, покласти в казан, щоб вода покривала його сантиметра на 2. Варити до готовності. За аналогією можна гасити рис.
Смачний овочевий плов, рецепт
Відмінною ідеєю для смачного пісного обіду стане овочевий плов. Для його приготування краще використовувати казан або каструлю, має товсте дно. 2 склянки рису промити, поставити на вогонь, посолити і, постійно перемішуючи, чекати випаровування всієї вологи, при цьому обсяг рису повинен збільшитися.
Потім влити в казан 3-4 склянки окропу, накрити кришкою і томити на маленькому вогні до готовності. Не перемішувати! Поки рис вариться, нарізати і обсмажити овочі — 1 цибулину, 2 моркви, 2 помідори, 1 солодкий перець. Потім з'єднати овочі з рисом. Перемішати, протушкувати під кришкою ще 5 хвилин. Додати в плов подрібнені зелень і часник, дати настоятися.
Альтернативою м'ясних страв у Великий піст стануть другі страви на основі квасолі та грибів. Ось приклади подібних рецептів страв.
Квасоля в томатному соусі (лобіо)
Необхідно відварити 1 склянку квасолі у невеликій кількості води, злити відвар і надалі використовувати його для приготування соусу. 4 помідора, 1-2 цибулини нарізати кружечками, обсмажити, додати до овочів квасолю, тушкувати кілька хвилин. За бажанням додати частину відвару, отриманого після варіння квасолі.
Далі заправити перцем і лимонним соком. Перед тим як подати на стіл, посипати страву зеленню. Лобіо припустимо подавати як холодним, так і гарячим. Товчений часник з сіллю і рослинним маслом чудово доповнить Ваше творіння на друге блюдо під час Великого посту.
Пісні голубці з грибами
Для досвідчених господинь варто спробувати приготувати голубці з грибами. 2 цибулини нашаткувати, підсмажити. Додати нарізані відварені гриби (400 р.), продовжувати смажити близько 6 хвилин, потім покласти зелень кропу, в якості доповнення до фаршу можна використати відварений рис.
500 р. качана капусти, бажано пухкого, звільнити від верхнього листя, видалити качан, опустити на кілька хвилин в окріп, розібрати на листя, відбити черешки. Грибний фарш загорнути в листя капусти (як варіант, у вигляді конвертиків), запекти в духовці і смачне пісне блюдо готове.
Як бачите, при бажанні завжди можна порадувати себе і членів сім'ї різноманітністю пісних других страв. З часом Ви переконаєтеся, що страв цих дуже багато, і серед них обов'язково знайдуться ті, які наберуть найбільшу популярність у Вашому домі.
Завдання автора статті полягала в тому, щоб допомогти Вам зробити пісний раціон харчування більш різноманітним. Але не можна не сказати, що православний піст — це не вегетаріанство і не дієта. Це час для молитви, для приборкання своїх бажань. І якщо Ви вирішили дотримуватися Великий піст, то потрібно про це пам'ятати. Бог Вам в поміч!
|
