Пісні святкові страви у Великий піст, рецепти

Цю кулінарну статтю хотілося б присвятити рецептами приготування пісних святкових страв під час Великого посту. Адже такі значущі для православних християн свята як Благовіщення Пресвятої Богородиці і Вербну неділю потрапляють саме в пост.

У ці святкові дні церквою дозволяється вживати в їжу страви з риби, рибної ікри і морепродуктів. Яких тільки рецептів рибних страв не з'явилося за століття існування цих свят.

Юшка, риба фарширована, печена, смажена, маринована, солона, холодець, котлети з риби та ікри, різноманітні салати з морепродуктами і це ще далеко не все. Але почати хочеться з традиційного православного блюда, без якого не обходиться жоден церковний свято.

Отже, смачні пісні страви, які можна приготувати для святкового столу і їсти у Великий піст.

Кутя

Сухофрукти помити і порізати. Опустити в окріп на 10-13 хвилин, після цього поставити на газ і поварити 10 хвилин. Окремо залити окропом ізюм. Рис промити, залити водою, посолити і варити 20 хвилин. Зварений рис промити, додати ваніль, корицю, масло, мед, родзинки, сухофрукти разом з компотом. Все перемішати і залишити на ніч у холодильнику. Готову кутю перекласти в красивий салатник, прикрасити цукатами, горіхами і подати до столу.

Для пісного страви потрібно:

230 г рису; 14 шт чорносливу без кісточок: 11 шт кураги; 90 г родзинок; 8 г ваніліну; 60 г меду; 45 г олії; 16 г кориці; 450 мл води; горіхи; цукати; сіль.

Канапе з севрюгою та ікрою

Житній хліб нарізати невеликими квадратами і підсушити в духовці або тостері. Остудити, намазати ікрою кети, зверху покласти скибочку свіжого огірка. Далі шматочок севрюги. Прикрасити гілочками зелені і можна їсти у Великий піст.

Для цього рецепта знадобиться:

5 шматочків житнього хліба; 90г кетової ікри; 120 г копченої севрюги; 1 огірок, 4 гілочки зелені.

Святковий салат золота рибка

Скумбрію почистити і порізати на невеликі шматочки. Картоплю відварити, нарізати невеликими кубиками. Порізати часточками яблука і скропити соком лимона. На тарілку викласти листи китайської капусти, на них яблука, кислу капусту і картоплю. Все полити олією і викласти скумбрію. Зверху прикрасити гілочками зелені і можна їсти у Великий піст.

Для страви потрібно:

500 г скумбрії (в ідеалі холодного копчення); 250 г квашеної кислої капусти; 2 яблука; 3 картоплини; 200 г листя китайської капусти; зелень; 40 р олії; лимон; сіль.

Пісна юшка делікатесна

Рибну дрібниця почистити, добре промити і додати в заздалегідь приготовлений пряний відвар. Охолодити, процідити. Рибу помити і нарізати на порції. Опустити у підготовлений відвар і дати закипіти, варити до готовності. Зварену рибу розкласти в порційні чашки, залити рибним відваром, додати скибочки лимона, зелень. Відмінний смак додасть 1 склянку шампанського, доданий в кінці варіння.

За рецептом потрібно:

1 кг осетрини; 700-750 г дрібної риби; цибуля порей; коріння петрушки і селери; 2 аркуша лаврушки; 2 цибулини; 7 горошин перцю; Ѕ лимона; сіль

Святковий короп тушкований з овочами в білому вині

Овочі нарізати соломкою і злегка, не підрум'янюючи їх обсмажити на соняшниковій олії. Додати сухе вино, нарізану на порції рибу, перець і посолити. Дати закипіти і тушкувати 35-40 хвилин на слабкому вогні. Готові шматочки коропа разом з овочами викласти на красиву тарілку і можна їсти у Великий піст. Подається з грінками, підсмаженими на олії.

Для страви потрібно:

2 середніх свіжих карпа; 1 цибулина; 130 г кольрабі; 1 морква; 380 г білого вина; коріння селери і петрушки, чорний перець, сіль.

Фруктовий святковий десерт

Яблука очистити зверху на 1/3, вирізати серцевину. Заповнити порожнечу журавлиною. Нагріти воду, цукор і мед, дати закипіти. Залити отриманим сиропом журавлину. Запікати 45-50 хвилин, поливаючи кожні 10 хвилин сиропом. Подавати з ванільним морозивом.

В рецепт входить:

6 яблук; 220 г журавлини; 130 г цукру; 65 г меду; 300 мл води.

Ось лише мала частка рецептів пісних страв для святкового столу, які порадували вже чимало родин у Великий піст, сподіваюся, сподобаються і вам.

Страсний тиждень 2014 Великого Посту, Чистий тиждень, святі дні

Страсний тиждень, або як її ще називають - Страсна седмиця - у цьому 2014 році починається з 14 квітня.

Це останній перед великоднем тиждень, в яку православні вшановують пам'ять про Ісуса Христа, який прийняв муки на хресті в ім'я спасіння всього людства.

Чистий тиждень традиції та особливості

У цей тиждень всі віруючі люди дотримуються тілесну і духовну чистоту, тому Страсний тиждень Великого Посту по-іншому називається Чистою тижнем. В сім днів Страсного тижня віддані вірі люди знаходяться у суворій стриманості і старанних молитов.

У ці сім днів печалі і скорботи за Спасителя у церквах не проводяться обряди хрещення та вінчання і поминання, не святкуються дні святих. Кожен з семи днів Чистої тижня має свою особливість і важливість, зважаючи святим днем.

Святі дні, Великий понеділок

Починається тиждень з Великого понеділка, знаменує собою початок підготовки до святкування Великої Пасхи. За старовинними традиціями цей день ще називають чистим понеділком, так як він пов'язаний з прибиранням житла та заготівлею кормів для худоби, щоб у Світлий тиждень, наступну після Великодня, не було необхідності працювати.

У Великий понеділок починається найсуворіший піст – можна їсти лише хліб, фрукти і овочі, а за монастирським статутом наказано повне утримання від їжі.

Великий вівторок

У другий день Страсної седмиці – Великий вівторок в церкві читають притчі про десятьох дів, про правильному і неправильному рабів, про таланти і про Страшний суд.

У давнину В цей день російські селяни робили з насіння льону та конопель «січене молоко» і поїли їм худобу, вважалось, що це вбереже їх від хвороб. Обряд дозволялося проводити тільки жінкам. У день Великого вівторка в їжу можна було вживати сиру їжу без олії.

Велика Середа

Велика Середа відрізняється порівнянням двох життєвих шляхів – блудниці Магдалини, яка розкаялася у своїх гріхах і прийняла від Господа спасіння, і Іуди, який виявився зрадником Христа і прийняв духовну смерть.

У Страсну середу в селах починали збирати по ярах сніг. Після його танення воду солили і обливали нею худобу, вірячи в те, що цей обряд цілий рік буде охороняти селянський двір від бід і хвороб. В цю середу харчування залишалося мізерним – сироїдіння без масла.

Великий Четвер

Великий Четвер в народі називають ще Чистим четвергом. В цей день по старовинним звичаям необхідно очиститися, скупавшись до світанку в річці, озері або в лазні, зробити прибирання в будинку і перепрати все білизна. Традиційним у Великий четвер є ставити на стіл хліб і освячену сіль.

Цього дня починалась підготовка до свята Великодня – забивали худобу для святкового обіду, фарбували яйця. У церкві в Чистий четвер згадують таємну вечерю, обмивання ніг Ісуса Христа, молитви, прочитаний в Гефсиманському саду, зрада Іуди.

Віруючі намагалися донести до будинку свічки, запалені у церкві, за стародавніми повір'ями це приносить у дім щастя і благополуччя.

Страсна П'ятниця

Страсна П'ятниця особливо шанується віруючими, так як у цей день Ісус Христос помер в муках на хресті, принісши себе в жертву. Тому в цей день у церквах не правиться Літургія. Вечірня Страсної п'ятниці присвячена поховання Христа.

У п'ятницю жінки пекли паски і паски і за традицією роздавали продукти біднякам. У цей день серед віруючих прийнято утримуватися від їжі до винесення Святої Плащаниці, що вважається символом спокутної жертви Спасителя.

Велика субота

День Великої суботи для віруючих ознаменований освітленням великодніх пасок і їжі для разговления у Велику Пасху. У церквах відбувалася ранкова Літургія Василя Великого, під час якої священики міняли темні одягу на світлі – святкові.

В день Великої суботи люди намагалися закінчити всі свої справи і прийти на вечірню службу в церкву для зустрічі свята Великої Пасхи, символізує позбавлення від зла і початок нового, світлого життя.