|
У багатьох гриби, особливо мариновані, асоціюються із зимовими святами – в Україні, Росії, Грузії, Білорусії, Польщі та багатьох інших країнах нашого материка більш ніж шанують мариновані гриби. У багатьох мариновані гриби, особливо опеньки, лисички, маслюки... Смачно!
Треба пам'ятати про спеціальній обробці грибів перед тим, як маринувати і їсти. Але це стосується лісових грибів, зібраних самостійно, в більшості випадків грибниками-любителями.
Сьогодні ж ми поговоримо про «швидкий» маринуванні грибів, тобто не закруток на зиму, а таких, які, ледь трохи постоявши в холодильнику, швидко розподіляються по тарілках, після чого – у задоволених організмах членів сім'ї. Отже, домашні рецепти швидкого приготування: печериці з болгарським перчиком і гливи пікантні.
Мариновані печериці швидкого приготування
Печериці – особливі гриби. І їх особливість – не тільки низькою ціною! Печериця, як ніякий інший гриб, володіє великою кількістю корисних речовин і вітамінів, у тому числі: залізом, цинком, калієм, фосфором, йодом. Також в печерицях присутній мелатонін, який відповідає за наш настрій.
Печериці багато не бояться їсти їх сирими в салатах, а якщо і готувати їх довгої обробки вони не вимагають.
Отже, вибираємо кілограм дрібних біленьких печериць. Якщо вони зверху чисті та білі, молоденькі, то й чистити їх зовсім не обов'язково.
Півсклянки води наливаємо в каструлю, додаємо третину склянки оцту, 10 горошин чорного перцю, 5 гвоздик, 2 лаврових листочка і столову ложку солі. Все це справа кип'ятимо, потім кидаємо наші гриби.
Закиплять – знімаємо піну і ще на маленькому вогні варимо хвилин п'ятнадцять.
Після цього треба швидко остудити гриби – можна процідити через друшляк (але маринад залишаємо, не зливаємо), і промити холодною водою.
Коли маринад охолоне – гриби складаємо в банку, заливаємо маринадом, додаємо цибулька і масло за смаком. Зберігати в холодильнику можна до 3 діб.
Гливи пікантні
До речі, чи знаєте ви, що гриби визнають також кращим продуктом, який сприяє схудненню. Просто готуйте їжу на основі грибів замість м'яса, сала і так далі. І вже скоро відчуєте результат. Адже гриби – це смачно, досить ситно і малокалорійно! Як маринувати гриби гливи? Дуже просто!
Отже, рецепт: візьмемо 700 грамів глив, почистимо, поріжемо і вимиємо їх. Поставимо варитися у несолоній воді хвилин на 40.
Тим часом готуємо спеції: два лаврові листки, столова ложка кориці, столова ложка паприки, столова ложка оцту, чорний перець горошком – 5-6 штук.
Воду зливаємо, заливаємо свіжої, додаємо спеції і варимо ще хвилин 10, потім додаємо 5 зубчиків розім'ятого в пюре часнику, і вимикаємо.
Можна їсти відразу, так як це домашній рецепт швидкого приготування, а можна закрутити в банки.
Мариновані шампіньйони з болгарським перчиком
Ці грибочки стануть красою вашого столу і смачним блюдом одночасно. Аромат і колір болгарського перцю вразить будь-яких гостей!
Можна брати тільки червоний перець або тільки зелений, тільки жовтий або оранжевий, а можна відразу двох і більше кольорів.
Печериці використовуємо побільше, красивіше в даному рецепті швидкого приготування вони будуть виглядати, якщо розрізати їх навпіл або на більше частин. Різкий укус замінюємо пахучим свіжим соком лимона.
Отже, очищені і промиті гриби хвилин 10 відварюємо (500 грам), додаючи у воду щіпку лимонної кислоти, перець (2 великих) ріжемо соломкою і злегка обсмажуємо.
Потім гриби ріжемо, перемішуємо з перцем, складаємо в банки і заливаємо маринадом.
Рецепт маринаду: сік половини лимона, сіль, цукор, перець чорний мелений – за смаком. 3 зубчики часнику раздавливаем, свіжу зелень (за смаком) нарізаємо дрібно. Вимішуємо все це з грибами і вже через дві годинки можна їсти!
|
