З огірків на зиму можна закрити велика різноманітність різних салатів. Хотілося б запропонувати вам кілька варіантів салатів з огірків по-корейськи. Принадність цієї консервації в тому, що вона підходить до будь-якого столу, як до повсякденного, так і святкового. При цьому огірки в салаті виходять гострими, соковитими і дуже смачними.
Рецепт 1. Огірки по-корейськи
На 2 пів літрові баночки потрібно:
- кілограм огірків
- одна велика морква
- головка часничку
- ст. ложка солі
- 2 ст. ложки цукрового піску
- 50 мл олії
- 50 мл. оцту
- по пів ч. ложки меленого чорного перцю і коріандру
- ст. ложка гірчиці в зернах
Як зробити:
Огірки наріжте середніми брусками і викладіть в ємність. Натріть моркву на тертці у вигляді тонкої довгої соломки і відправте до огірків.
Подрібніть за допомогою чеснокодавкі часник і відправте туди ж, в ємність. Додайте всі інші спеції, сіль, оцет, цукор і олію. Все перемішайте і дайте постояти приблизно 2 години, щоб все добре просочилося.
В цей час стерилізуйте банки. По закінченню часу розкладіть салат в ці банки і прикрийте кришками.
Стерилізуйте банки в киплячій воді протягом чверті години. Відразу ж закочуйте на зиму. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште остигати.
Рецепт 2. Гострі мариновані огірочки по корейськи
Для консервації потрібно:
- 4 кілограми огірків
- склянку рафінованої олії
- 4 великі головки часнику
- склянка столового оцту
- склянка цукру
- 2 ст. лож чорного перцю
- 3 ст. лож. солі
Як приготувати:
Огірки добре промийте під проточною холодною водою і відріжте кінчики. Залийте їх водою і дайте постояти пару годин. Після цього огірки поріжте на 4 частини (якщо великі, то на 8 частин).
Тепер приготуйте маринад. Для цього змішайте столовий оцет, сіль, рафінована олія, цукор, чорний мелений перець і подрібнений за допомогою чеснокодавкі часник. Все добре перемішайте.
У ємність висипте огірки і полийте їх маринадів. Перемішайте і залиште настоятися під закритою кришкою приблизно на 5 годин (при цьому кожну годину необхідно їх знову перемішувати).
В цей час вимийте літрові банки і стерилізуйте. Наповніть банки салатом і залийте маринадом. Надішліть стерилізуватися на чверть години. Після стерилізації відразу ж загорніть банки на зиму і в перевернутому вигляді залиште остигати на ніч (до повного охолодження) під ковдрою.
Рецепт 3. Пікантні огірки по корейськи
Для консервації потрібно:
- 4 кілограми огірків
- кіло моркви
- 250 гр. цукру
- 250 мл рафінованої олії
- 250 мл столового оцту
- 2 ст. лож. соєвого соусу
- 100 гр. солі
- гостра приправа для моркви по-корейськи
- 4 великих зубчики часнику
Як зробити:
Моркву очистіть і натріть на терці для моркви по-корейськи. Огірки вимийте, обріжте хвостики і наріжте невеликими брусочками. Часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі.
В окремій ємності змішайте рафінована олія, сіль, столовий оцет, соєвий соус і цукор. Все добре перемішайте.
У велику ємність відправте всі інгредієнти перемішайте і залиште маринуватися приблизно на 5 годин.
В цей час стерилізуйте банки. Розкладіть салат по-літровим банкам і відправте стерилізуватися на кожну чверть години. Загорніть на зиму і залиште остигати під теплою ковдрою.
В корейській кухні особливе місце займають приправи. Вони надають стравам гостроти та пікантності. Спробуйте запропоновані рецепти і вся ваша родина і гості будуть просто в захваті.
Як зробити огірки в томаті на зиму рецепти
Ви вже запаслися звичайної консервацією огірків на зиму, і хочеться спробувати що-небудь нове і цікаве? А чи пробували ви огірки в томаті? Вас дивує таке поєднання? Не дивуйтеся, це дуже смачно. Спробуйте, і це стане вашою улюбленою консервацією.
Існує два найбільш поширених способу приготування огірочків в томаті: кружечками в салаті або цілими. У тому й тому разі, огірки виходять дуже смачні, ви вибирайте те, що вам більше подобається. А ми надамо вам два рецепти:
Рецепт 1. Цілі огірки в томатному соусі на зиму
Для початку приготуємо необхідні інгредієнти: огірок, зубчики часнику, цибуля, чорний перець (горошком), хрін, лавровий лист, томатний сік (покупної або домашній), оцет, цукор і сіль.
На смак і колір товаришів немає. Тому, додайте спеції за вашим смаком.
А тепер по етапний рецепт приготування огірків в томатному соку:
1. Перебираємо огірки, вибираємо бажано одного розміру. Моєму огірки і залишаємо їх відлежатися в прохолодній воді 2-4 години. Розкладаємо спеції за чистим і стерилізованим банкам. Після починаємо заповнювати банку огірками.
2. Заздалегідь приготований окріп заливаємо в банки, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Паралельно з цим, готуємо томатний сік, ставлячи його на плиту і доводимо до кипіння.
3. Воду з огірків виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, ми знову заливаємо огірки, і так само залишаємо на 10 хвилин
4. Коли огірки вже выстоялись, виливаємо воду. І наповнюємо банку томатним соком з додаванням оцту, солі і цукру.
5. Закатуємо приготовану консервацію. Закутуємо їх теплим пледом або ковдрою. І через добу відправляємо на зберігання.
Рецепт 2. Салат Огірки в томаті з коріандром
«Огірки в томаті з коріандром» мають особливий, пряний, трохи солодкуватий смак з ледь помітною кислинкою. А тепер смачний рецепт, який неодмінно припаде до смаку великій кількості людей.
Для заготівлі такого салату на 5 кг огірків потрібно:
- 3 кг помідорів;
- 150 г (склянку) рослинного масла;
- 2 ст. л. подрібненого в часничниці часнику;
- 150 мл оцту 6%-ного;
- 250 г (великий стакан) цукру;
- 100 г (3 ст. л.) солі;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 1 щіпка коріандру.
Покрокова інструкція приготування салату з огірків і томата з додаванням коріандру:
Вибирайте молоденькі і маленькі огірочки. Підготовлені огірки нарізають часточками, обов'язково обрізаючи кінчики. Якщо у вас маленькі огірочки, розріжте навпіл.
Нарізані огірки складіть в емальовану каструлю або таз. Додайте туди оцет і рослинне масло.
Після того як ви всі добре перемішали, залиште на 2-3 години для маринування. Огірки повинні просочитися своїм власним соком, тому іноді помішуйте.
Тепер візьміть помиті помідори і перекрутіть їх на м'ясорубці. Готове томатне пюре поставте на вогонь і дайте прокипіти протягом 10 хвилин.
Коли огірки настоялися, акуратно злийте маринад і залийте кипяченным томатним соком. Додайте цукру і солі за смаком.
Добре все перемішайте і розкладайте по банкам.
Заповнені банки накрийте кришками залиште хвилин на 10 хвилин.
Закочуйте отриманий салат з помідорів і огірків. Залишайте банки для охолодження і відправляйте на зберігання в прохолодне і темне місце.
Для даної консервації, добре підійдуть невеликі 0, 5 літрові банки. Взимку буде дуже зручно дістати невелику баночку з салатом і порадувати свою сім'ю.
Якщо ви закатываете салат в літрову банку, то тоді потрібно збільшити період стерилізації до 15 хвилин.
Смачні огірки по болгарськи на зиму рецепти консервації
Ось і прийшла пора, коли дістаємо банки з комор і починаємо заготовляти смаколики на зиму. А що може бути краще, сніжний зимовий вечір, хрусткого маринованого огірочка, та ще й власного приготування по болгарськи?
Існує безліч різних рецептів консервації огірків на зиму. Запропонований рецепт підійде для тих, хто любить смачні хрусткі і гострі закуски. Чим ще хороший цей рецепт? А в тому, що ви впораєтеся легко і швидко.
Отже, ви визначилися, що хочете заготовити огірки мариновані по-болгарськи на зиму. А значить, треба розібратися, які потрібні інгредієнти, і головне нічого не забути.
Рецепт консервації
Інгредієнти на одну літрову банку:
• Огірки маленькі, довжиною не більше 10 сантиметрів
• Лавровий лист - 2 штучки
• Чорний перець – 6 горошин
• Гвоздика -3 штучки
• Петрушка – 1 гілочка
• Цибуля ріпчаста – 1/4 великої цибулини
• Оцет 9% - 100 міліграм
Для приготування маринаду:
• Води -1 літр
• Чорний перець – 20 горошин
• Лавровий лист - 7 штучок
• Сіль – 1 столова ложка з гіркою
• Цукор - 3 столові ложки
Зверніть увагу! Даний рецепт по-болгарськи трохи відрізняється від звичної консервації огірків, і не включає в себе часник і листя смородини.
Будь-яка консервація починається з вибору огірків. Для цього рецепта бажано використовувати корнішони, але можна і вибрати маленькі, рівненькі та міцні огірочки.
Ще одна важлива деталь! Для консервації не використовуйте огірки нещодавно зібрані з грядки, це може закінчитися здуттям кришки і зіпсованої консервацією.
Обов'язково, замочіть огірки в холодній воді хоча б на 2-4 години, але можна навіть до 8 годин. Ще ця процедура допоможе зберегти свіжий вигляд огірків, і вони залишаться хрусткими.
Як зробити смачні огірки по болгарськи
Приступимо до самої консервації. У підготовлену банку починайте викладати дрібно нарізаний кріп, далі викладаємо порізану кільцями цибулю.
Потім продовжуємо укладати спеції. Якщо дуже хочеться, можна додати гілочки петрушки. І тільки після цього починаємо утрамбовувати в банку огірки.
Огірки це не помідори. А значить, не бійтеся добре заштовхувати огірки в банку. Адже, відкриваючи взимку, ви здивуєтеся, наскільки зменшилися огірочки.
«Утрамбуйте» огірочки, переходимо до готування маринаду
Готуємо Маринад наступним чином: кип'ятимо кілька хвилин, проціджуємо через марлю, складену в два шари, і відразу заливаємо вміст банок, потім додаємо оцет і накриваємо жерстяної кришкою.
Після закриття кришками, банки потрібно загорнути в теплий плед або ковдру, перевернути кришками вниз і залишити на добу.
Вірю, що наш рецепт допоміг заготовити вам смачні хрусткі огірочки по болгарськи, якими ви буде насолоджуватися всю зиму, а може, навіть будете пригощати своїх близьких і друзів.
