Смачні салати на зиму з помідор, рецепти приготування
Існують безліч різних рецептів домашніх заготовок, виготовлених з помідор. Поряд з літніми салатами можна зробити чудові смачні салати на зиму, які цілий рік будуть радувати вас і ваших близьких. Пропонуємо вам докладні рецепти приготування смачних салатів на зиму.
Помідори порізати часточками, моркву потерти на крупній тертці, нарізати півкільцями цибулю. Далі потрібно додати рослинне масло, сіль, цукор, оцет і перець горошок, лавр лист. Салат гасити 1 годину. Потім потрібно розкласти в стерильні банки.
Салат на зиму з помідор рецепти приготування
Спосіб приготування: дрібно порізати болгарський перець, помідори нарізаємо шматочками, а цибулю – кільцями. Приготування маринаду: додайте у воду сіль, цукор і оцтову есенцію. Потім кип'ятити 15-20 хвилин і дати трохи охолонути. В простерилізовані банки укладаємо шарами овочі.
На дно покласти петрушку, перець запашний горошком, болгарський перець, кріп. гвоздику. Потім укладайте шарами овочі: шар помідорів, шар цибулі і т. д.
Залийте не дуже гарячим маринадом помідори і додайте 1 ст. ложку соняшникової олії на 1 літрову банку
Спосіб приготування:
Помідори необхідно порізати часточками – на 4 частини, зелень дрібно порізати, часникодавку натерти часник, гіркий перець дрібно нашаткувати. Помідори перемішати з оцтом, цукром, сіллю і спеціями. Воду не додавати! Щоб помідори осіли і дали сік, їх треба накрити кришкою(можна поставити прес) і на добу поставити в тепле місце.
Стерилізувати літрові банки протягом 40 хв. після закипання. Потім у підготовлені банки розкласти помідори, які повинні бути повністю в соку. Банки закатати і поставити кришками вниз. Зберігати салат в прохолодному місці. Щоб салату надати пікантності можна додати тертий на тертці хрін.
Рецепт 2. Салати із зелених помідор швидкого приготування
Спосіб приготування наступний: помідори нарізати часточками не тонко, моркву крупно натерти на тертці, далі цибулю порізати кільцями, солодкий перець — тонкою соломкою.
У великій каструлі або мисці шарами скласти всі овочі.
Соля кожен шар, залишити салат на 3 години. Простерилізувати банки. Закип'ятити масло, цукор, оцет. Отриманим маринадом залити салат і довести його до кипіння, варити 20 хвилин.
Потім по банкам розкладаєте і закатываете.
Гостра Аджика на зиму, рецепти приготування
Багато хто з нас сприймають аджику виключно як гостру приправу, навіть не підозрюючи про таяться в ній корисних властивостях. Завдяки своєму складу рецептів, які включено безліч різноманітних трав, вона зміцнює імунітет і сприяє зігріванню організму, що особливо важливо взимку, в холодну пору року.
Крім того, її гострий і пряний смак робить аджику не тільки незамінною приправою, але також сприяє поліпшенню обміну речовин. Але потрібно пам'ятати, що її користь безпосередньо залежить від кількості її споживання, тому необхідно дотримувати міру.
Як приготувати аджику на зиму
Класична аджика готується тільки з перцю, причому бажано захистити руки рукавичками, щоб не постраждала шкіра. Таку аджику в основному віддають перевагу чоловіки в якості доповнення до м'ясних закусок.
Для її приготування знадобиться кілограм перцю. В залежності від необхідної гостроти, можна взяти цілий кілограм гострого, але можна замінити частину гострого на солодкий перець. Крім того, до складу аджики входить півкілограма часнику, трохи менше склянки солі і двісті грам суміші їх трав хмелі-сунелі, коріандру і насіння кропу.
Її приготування не займає багато часу. Найдовше доведеться провозитися з перцем, у якого потрібно вирізати серцевину. Потім всі інгредієнти подрібнюються в блендері і перемішуються.
Рецепт аджики з помідор
Набагато менш палкою, але цілком приємною на смак, виходить аджика на зиму з помідорами. Найбільше для неї буде потрібно помідорів – два з половиною кілограми. Крім того, потрібно по півкілограма великої моркви, кислуватих на смак яблук і болгарського перцю.
Для додання гостроти потрібно взяти три-чотири головки часнику і один середнього розміру перець чилі. Також знадобиться дві великі ложки солі, півчашки цукру, 250 гр рослинної олії і стільки ж оцту.
Овочі змолоти на м'ясорубці, додати в отриману масу масло і проварити близько двох годин. Після ввести інші інгредієнти, перемішати, дати закипіти і гарячим закласти в стерилізовані банки.
Грузинська гостра аджика готується без варіння
Грузинська аджика теж досить гостра на смак і готується без варіння. Її готують за рецептом з кілограма гострого перцю (також певну його частину можна замінити солодким) ста грам хмелі-сунелі, насіння коріандру 50 гр, по 300 грам часнику і солі, стакан волоських горіхів, а також маленьку ложку меленої кориці.
Всі компоненти перемішати кілька разів на м'ясорубці, причому перець бажано спочатку протягом 3 - 5 годин тримати у воді. Цю суміш дуже добре наносити на м'ясо перед запіканням в духовці, тоді воно набуває особливий смак і аромат.
Смачна Київська аджика на зиму
На Україні також дуже смачно готують аджику під назвою «Київська». Для неї знадобиться по кілограму болгарського перцю і моркви, така ж кількість кислих яблук, по дві великі ложки солі і пекучого перцю. А також 400 гр рослинного масла і склянку цукру. Ну і звичайно соковитих помідорів не менше п'яти кілограм.
Овочі перемолоти, додати всі інші інгредієнти і варити не менше двох годин. Викладати в банки гарячої і закатати.
Аджика з помідорів з додаванням баклажан
Дуже смачну аджику можна приготувати на зиму з додаванням помідорів і баклажанів.
Для її приготування знадобиться три кілограми помідорів, по два кілограми болгарського перцю, баклажан, три штуки гострого перцю середнього розміру, п'ять-шість зубчиків часнику, по півсклянки солі, оцту і цукру, а також цілий стакан олії соняшникової.
Родзинкою рецепту є свіжа зелень – кріп, кінза. Також можна додати за смаком горіхи волоські і коріандр.
Овочі подрібнити в блендері, додати масло і варити не менше години. В охолоджену масу додати всі інші компоненти, причому зелень потрібно також перемолоти в блендері. Дати аджике охолонути, а тоді закочувати в банки.
Салат з баклажанів на зиму, рецепти приготування
Баклажан дуже корисний при деяких захворювань. Таких як серцево-судинні захворювання, порушення травлення. Баклажани виводять сіль з організму. Він містить велику кількість калію.
Що ж можна приготувати з цього овоча, та ще й ласувати їм взимку? Ось деякі рецепти приготування смачних салатів заготовки на зиму.
Баклажанові гриби
Склад:
Баклажани 3 кг
Вода 2, 5 л
Оцет за смаком
Сіль за смаком
Часник можете додати за смаком
Рослинна олія 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Баклажани нарізаємо на кубики. Робимо маринад, вода, оцет і сіль. Дати закип'ятити. Опустіть у маринад баклажани. Варити потрібно 5 хвилин. Вийміть баклажани і дайте стекти воді. Після баклажани змішайте з подрібненим часником і рослинне масло. Розкладіть цю суміш у банки і закатайте.
Рецепт 1. Ікра з баклажанів чудова
Інгредієнти:
Баклажани 4 кг
Морква 4 кг
Цибуля 2 кг
Помідори 4 кг
Болгарський перець 2 кг
Часник 250гр
Сіль за смаком
Уксусможете додати за смаком
Рослинна олія 2 ст л
Спосіб приготування:
Баклажани нарізаємо на кубики, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо, болгарський перець ріжемо на дрібні кубики. Всі овочі окремо обсмажуємо на рослинному маслі і перемішуємо. Помідори подрібнить в блендері. Залийте готові овочі помідорами, посоліть і поставте варити на 40 хвилин. Перед тим як вимкнути додайте подрібнений часник і оцет. Ікру розкладіть по банках і закатайте.
Рецепт 2. Салат на зиму Баклажани по корейськи
Інгредієнти:
Баклажани 4, 5 кг
Моркву 1, 5 кг
Перець солодкий 2 кг
Лук1 кг
Часник 150 гр
Перець гіркий 1-2 стручка
Сіль за смаком
Оцет за смаком
Спосіб приготування:
Нарежть баклажани соломкою, посолит їх і оставтье приблизно на годину. В цей час моркву натріть, пере наріжте соломкою, цибулю півкільцями. Часник потрібно подрібнити. Всі овочі, крім баклажанів змішайте з оцтом і оставтьте на п'ять годин. Обсмажте баклажани і з'єднайте з іншими овочами. Отриману суміш розкладіть по банках і закатайте.
Рецепт 3. Баклажани в аджике
Інгредієнти:
Болгарський перець 9 шт.
Часник 50 гр
Баклажан 2 кг
Морква 3 шт
Помідори 10 шт
Для маринаду:
Рослинна олія 250 гр
Оцет 100 гр
Цукор 250 гр
Сіль 100 гр
Спосіб приготування:
Баклажани наріжте кубиками, посоліть їх і оставтье приблизно на дві години. В цей час робимо маринад. Всі ингридинты заважати і на вогонь. Коли закипить, додайте порізані помідори, терту моркву і нарізану перець. Варити потрібно двадцять хвилин. Після додайте баклажани і варіть ще двадцять хвилин. Перед тм як вимкнути покладіть подрібнений часник. Розкладіть в банку і закатайте.
Рецепт 4. Салат з баклажанів на зиму "Каді - хе"
Інгредієнти:
Баклажани 800 г
Огірки свіжі 500 г
Помідори 300 г
Перець болгарський 3 шт
Перець стручковий гострий 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 4 зуб.
Будь-яка зелень
Соус соєвий 1 ст. л.
Сіль можна за смаком
Перець чорний 0, 5 ч. л.
Перець червоний 0, 5 ломт.
Оцет можна за смаком
Рослинно масло 80 мл
Спосіб приготування:
Баклажани наріжте на дві частини. Відваріть в підсоленій воді хвилини дві. Дайте їм отстыть. Після наріжте кубиками. Цибулю, перець, огірки, помідори, часник і зелень наріжте і додайте до баклажанів. Додайте в цю суміш спеції, оцет і масло. Все добре перемішайте. Салат готовий.
Ось такі салати з баклажанів ви можете приготувати на зиму, рецепти приготування смачних салатів заготовки на зиму
