|
Все хороше має протилежне властивість дуже швидко закінчуватися... Ось і літо, яке раз балує нас свіжими овочами, фруктами і ягодами, теж скоро закінчиться, залишивши по собі приємні спогади...
Але кожна господиня може побути для себе, своїх рідних і близьких трохи чарівником! Треба всього лише... закатати трохи літа в банки і заховати у своєму підвалі. А що ж може бути краще огірків?
До речі, багато хто навіть гурмани люблять мариновані огірки більше, ніж свіжі. Пропонуємо найкращі домашні рецепти швидкого приготування смачних маринованих огірків.
Мариновані огірки покращують апетит, сприяють кращій роботі кишечника, а також менше, ніж квашені огірки, але теж чудово виганяють глистів. Так що мариновані огірки – не тільки відмінна закуска дл дорослих, але і корисний продукт для дітей!
До речі, як і свіжі огірки, містять мало калорій, так що відмінно підходять для дієтичного харчування. До вашої уваги і на ваш вибір – кілька рецептів приготування маринованих огірків на зиму.
Рецепт 1 Хрусткі Огірки
Самі хрусткі огірки в банку можна приготувати за цим рецептом. Секрет тут – не тільки в маринаді.
На 10 літрових банок готових огірків:
5 кг свіжих огірків середньої величини (краще брати такі, які по довжині «стануть» в літрову банку);
Приблизно 2, 5 л води;
150 мл оцту 9%;
10 зубчиків часнику;
Жменя чорного перцю горошком;
10 «парасольок» кропу;
10 листочків дуба;
3 ст. л. не йодованої солі;
5 ст. л. цукру;
10 ч. л. зерен гірчиці.
Огірки вимити з додаванням соди і замочити в дуже холодній воді, залишити так на 4 години. Тим часом підготувати банки: стерилізувати, рівномірно розкласти в банки часник, перець, гірчицю, кріп, листя дуба.
Тепер витягуємо огірки з води і розкладаємо по банках. При потребі надрізаємо з обох кінців. Кип'ятимо маринад: воду, сіль і цукор. Знімаємо з вогню і додаємо у воду оцет.
Тепер – увага. Один із секретів шикарного смаку огірків. Треба «зігріти» огірки і всі інші інгредієнти в банку, так сказати, підготувати їх до «зустрічі» з маринадом. Для цього просто заливаємо їх кип'яченою водою, вже злегка остигнула. Надягаємо кришечку з дірками і зливаємо воду.
Далі заливаємо маринадом і ставимо стерилізувати 5 хвилин. Дістаємо з води, закатуємо і ставимо банки на обробні дошки або дерев'яну підлогу кришками вниз. Так ми їх залишаємо до повного охолодження. Увага – другий секрет: не варто накривати банки! Інакше огірки обмякнут.
Рецепт 2 Огірки, мариновані з брусницею без оцту
У цих огірків – просто неземний смак!
І навіть не «на любителя» - такі огірки сподобаються всім! А якщо подасте на стіл без тієї самої брусниці – то гості довго будуть дивуватися кольором та смаком огірків, і ні за що не вгадають, що надало такий особливий, злегка терпкий смак огірків.
Рецепт швидкого приготування:
На 2 кілограми огірків треба 500 грам брусниці. Огірки краще брати середньої величини, ближче до маленьких. 50 грам солі і 100 грам цукру, приблизно літр води. Ніякого оцту, перцю, часнику! За бажанням можна ще взяти пару листочків смородини.
Огірки і брусницю моєму, огірки замочуємо в холодній воді на годину. Обрізаємо з обох сторін кінчики, складаємо в банки, пересипаємо брусницею.
Заливаємо гарячим маринадом огірки (кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор), стерилізуємо 5 хвилин і закатуємо!
За цими рецептами ви зможете швидко приготувати домашні і дуже смачні мариновані огірки.
|
