Є прекрасний незвичайний спосіб консервації помідорів в желатині. У цьому вигляді консервації у справу йдуть лопнутые або сильно великі помідори. В желе помідори не розповзаються, а залишаються цілими шматочками, трохи солодкуватими і виходять шалено смачними.
Рецепт 1. Помідори зі спеціями в желе (цілі)
Візьміть такі продукти:
- 2 кг. маленьких помідорів
- пів кілограма цибулі
- спеції (сушений кріп, лаврове листя, перець чорний і запашний горошком)
- 50 гр. харчової солі
- 125 гр. цукру
- 25 гр. желатину
- 1, 5 літра води
Як приготувати на зиму:
Цибулю очистіть, помийте і наріжте кільцями. Помідори помийте і наколіть зубочистками з усіх боків.
У чисті стерилізовані банки покладіть спеції, порізану цибулю і помідори.
У ємність налийте склянку води, висипте в нього желатин і залиште на 45 хвилин, щоб він набух.
В іншу воду додайте цукор і харчову сіль і закип'ятіть. В гарячий маринад додайте набряклий желатин і, помішуючи, доведіть до кипіння, при цьому не кип'ятіть.
Гарячим маринадом залийте помідори і відправте стерилізуватися на 10 хвилин. Відразу після закатайте. В перевернутому вигляді залиште банки до повного охолодження, при цьому не забудьте їх укутати теплим пледом.
Рецепт 2. Помідори шматочками в желе
Візьміть такі продукти:
- помідорчики
- пів цибулини
- 2 зубчики часнику
- 50 гр. цукру
- 25 гр. харчової солі
- 10 гр. лимонної кислоти
- 25 гр. желатину
- спеції (лаврове листя і перець горошком запашний)
Як приготувати:
Помідори добре помийте і наріжте великими часточками.
В простерилізовані банки покладіть спеції, часник і нарізану кільцями цибулю. На половину банку заповніть помідорами. Насипте зверху желатин і доповісте помідорчики до верху.
У ємність налийте літр води, додайте цукор, харчову сіль і спеції і закип'ятіть. Проваріть маринад кілька хвилин.
Гарячим маринадом залийте банку з помідорами, стерилізуйте її чверть години, додайте лимонної кислоти і закатайте на зиму.
Залиште банку до повного охолодження в перевернутому вигляді, при цьому не забудьте укутати теплим пледом.
Рецепт 3. Помідори в желе з оцтом
Візьміть такі продукти:
- 600 гр. помідорів
- 2 невеликі цибулини
- перець горошком
- сушений кріп
- пів літра води
- 25 гр. харчової солі
- 25 гр. цукру
- 45 мл оцту
- 35 гр. желатину
Як приготувати:
У кожну стерилізовану банку покладіть кріп і перець горошком.
Помідори поріжте навпіл. Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Зверху в банки шарами укладіть помідори і цибулю.
У каструлю налийте воду, додайте цукор і харчову сіль і закип'ятіть. Поступово всипте желатин і інтенсивно помішуйте, щоб желатин повністю розчинився. Додайте оцет і вимкніть вогонь.
Готовим маринадом залийте банки з помідорами і відправте їх стерилізуватися на 10 хвилин. Відразу після загорніть банки на зиму.
В перевернутому вигляді залиште банки з помідорами до повного остигання, не забудьте укутати теплим пледом.
Як зробити домашній кетчуп з помідорів на зиму рецепти
Кетчуп вважається самим смачним соусом. Особливо якщо він приготовлений своїми руками. Розповім вам кілька домашніх варіантів та різних рецептів приготування смачного кетчупу з помідорів на зиму. Виберіть свій рецепт кетчупу, приготуйте і він додасть пікантності смаку будь-якої вашої страви.
Рецепт 1. Домашній кетчуп з помідорів
Візьміть такі продукти:
- 5 кг. помідорів
- 75 гр. харчової солі
- 400 мл. оцту
- 400 гр. цукру
- 2 цибулини
- спеції (мелений чорний і червоний перець, гвоздика і кориця)
Як зробити:
Овочі добре помийте. Помідори і цибулю наріжте на 4 частини. Помідори пропустити через м'ясорубку, а в іншу ємність перекрутіть цибулю.
Ємність з томатною кашкою надішліть на маленький вогонь і уварите на протязі 3 годин, періодично помішуйте, щоб не підгоріло. Після додайте цибульне пюре, цукор, харчову сіль і спеції. Перемішайте і продовжуйте варити ще 3 години.
Коли пройде 6 годин варіння, ми отримаємо густий і ароматний кетчуп, який розлийте по банках, попередньо стерилізуйте їх і закатайте на зиму.
Банки з домашнім кетчупом переверніть і укутайте теплим пледом. Залиште банки з кетчупом поки повністю не охолонуть.
Рецепт 2. Англійська кетчуп з помідор
Візьміть такі продукти:
- 4 кг. помідорів
- 100 мл. оцту
- 750 гр. цукру
- 300 гр. лука
- 200 гр. селери
- спеції (червоний мелений перець, кориця, гвоздика, імбир)
Як зробити:
Всі овочі добре помийте і перекрутіть через м'ясорубку. У велику каструлю налийте воду і перекручені овочі і проваріть 3 години. Не забувайте періодично помішувати, щоб кетчуп не пригорів.
Після додайте цукор, харчову сіль і оцет і добре перемішайте. Всі спеції укладіть в марлевий мішечок і опустіть в кетчуп. Продовжуйте варити ще 3 години. За цей час вода випарується і кетчуп стане густим і ароматним.
Гарячий кетчуп розлийте по банках, тільки не забудьте попередньо простерилізувати і відразу закатаю на зиму. Переверніть банки і укутайте теплим пледом. Залиште банки з кетчупом поки повністю не охолонуть.
Рецепт 3. Яблучно-томатний домашній кетчуп з помідор
Візьміть такі продукти:
- 4 кг. помідорів
- 50 гр. харчової солі
- 4 літри води
- пів кілограма цибулі
- пів кілограма кислих яблук
- 250 гр. цукру
- 35 гр. харчової солі
- 200 мл. оцту
- спеції (кориця, гвоздика, червоний мелений перець)
Як зробити:
Всі овочі та яблука пропустіть через м'ясорубку і вилийте в ємність. Надішліть ємність на маленький вогонь на 2 години. Після в майбутній кетчуп додайте цукор, харчову сіль, корицю і гвоздику і продовжуйте варити ще півтори години.
Після додайте оцет і мелений червоний перець і доварите кетчуп ще півгодини.
Гарячий домашній кетчуп розлийте по банках, попередньо їх стерилізуйте і відразу закатаю на зиму. Залиште в перевернутому вигляді поки повністю не охолонуть. Не забудьте укутати теплим пледом банки з кетчупом.
Рецепт 4. Смачний кетчуп з помідорів на зиму
Візьміть такі продукти:
- 1 кг протертої і увареного томатного соку
- 20 гр. гірчиці
- 50 гр. харчової солі
- 10 мл. оцту
- 15 гр. крохмалю
- спеції (перець чорний і запашний мелений, гвоздика, кориця, паприка)
- за однієї штуки: корінь петрушки, селера і цибулина
Як зробити:
Перетертий і уварений томатний сік кип'ятимо. Додаємо спеції, перекручені через м'ясорубку коріння, харчову сіль і гірчицю. Варимо приблизно годину.
В пару ложках майбутнього кетчупу розвести крохмаль і вводимо його в інший кетчуп, додаємо оцет і проварюємо ще 15 хвилин.
Заливаємо домашній кетчуп в банки до верху і закатуємо на зиму. Перевертаємо і закутуємо теплим пледом. Залиште баночки з кетчупом поки повністю не охолонуть.
Як заморозити баклажани на зиму різні рецепти
Протягом кількох років ми заморожуємо овочі, фрукти, ягоди і, в тому числі, баклажани. Пробували різні рецепти заморозки на зиму баклажанів: і кубиками, і цілком, і навіть запікали на багатті, але зупинилися ми на способи, які описуються нижче.
Рецепт 1. Як правильно заморозити смажені баклажани
Перш за все, якщо у вас буде вибір, які баклажани взяти для заморозки, беріть круглі, напевно це такий особливий сорт. Моєму баклажани нарізаємо пластиками товщиною приблизно по 15 мм.
Трохи натираємо сіллю і залишаємо до тих пір, поки не виступить волога - приблизно на годину.
Потім приступаємо до обсмажуванню: на розігріту сковорідку з товстим дном наливаємо зовсім трохи рослинного масла і без борошна на вогні вище середнього підсмажуємо з двох сторін; перевертаємо коли вони перестають тріщати, тобто йде волога.
Потім знімаємо і залишаємо лежати на тарілці, щоб вони охололи до кімнатної температури. Далі викладаємо на харчову плівку "в стовпчик", якщо є можливість перекладаємо шматочки зеленню, загортаємо у плівку і кладемо в морозилку на зиму.
Рецепт 2. Як заморозити сирі баклажани в морозилці
Деякі господині стверджують, що можна взагалі не обсмажувати нарізані баклажани. Головне видалити зайву вологу, щоб при розморожуванні вони не перетворювалися в таку кашку, з якої важко щось приготувати.
Видалити вологу вони пропонують на тому етапі, коли підсолені пластики баклажанів годинку полежали і дали сік - зайву вологу потрібно просто віджати.
Якщо чесно, цей спосіб застосовувати не хочеться просто тому, що неминуче буде псуватися форма, і наші акуратні шматочки перетворяться в стислі і безформні. Але вибирати вам.
У чому заморозити овочі
Також, для заморозки зручно використовувати одноразові пластикові контейнери, але лише при виконанні декількох умов:
контейнеты відповідної форми, закриваються герметично і є можливість заповнити контейнер шматочками баклажанів так, щоб не залишилося (або майже не залишилося вільного місця.
Інакше овочі будуть "вымораживаться", і при приготуванні будуть просто несмачними.
Рецепт 3. Як краще заморозити цілі баклажани
Другий спосіб відноситься до довгастим баклажанів. Моєму баклажани, витираємо насухо, і прямо так ставимо на повільний вогонь на сковорідку, бажано з товстим дном і антипригарним покриттям, так як небажано використовувати масло.
При підсмаженні не забуваємо іноді перевертати. Баклажани трохи запікаються у власній кожурке і стають зморшкуватими".
Викладаємо на тарілку, чекаємо поки охолоне до кімнатної температури, потім кожен баклажанчик окремо загортаємо в харчову плівку і кладемо в морозильну камеру на зиму. Всі.
Як готувати заморожені баклажани
Готувати розморожені овочі можна тими ж способами, що і свіжі. Тільки може вже не знадобиться додатково різати.
Треба сказати, що заморожені овочі на зиму все одно програють свіжим за смаковими і поживними якостями.
Так що, якщо у вас є можливість купувати взимку свіжі баклажани краще робити саме так. Ну а якщо немає, то скористайтеся нашими рецептами.
