Літній період часу дуже швидкоплинний. Він забирає з собою не тільки море і сонце, але і свіжі фрукти і овочі. Щоб літо залишилося не тільки в наших спогадах, але й на нашому столі, зробіть заготовки на зиму з літніх дарів природи. Розповім вам кілька варіантів приготування салату із зелених помідорів на зиму.
Рецепт 1. Салат «Акварель» з зеленими помідорами
Необхідні продукти:
- 4 кг зелених помідорів
- кіло солодкого перцю
- кіло цибулі
- кіло моркви
- 250 гр. цукру
- 400 мл. олії без запаху
- 125 гр. харчової солі
Як зробити:
Овочі добре вимити Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок і наріжте півкільцями. Моркву почистіть і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями.
Всі овочі складіть в одну ємність, додайте харчову сіль і ретельно перемішайте. Залиште ємність на 6 годин, щоб овочі пустили сік.
Після в сотейнику розігрійте олію і влийте в миску з салатом. Слідом додайте цукор, перемішайте і розкладіть в попередньо стерилізовані банки. Надішліть банки з салатом стерилізувати 20 хвилин.
Після відразу ж загорніть стерилізованими кришками на зиму і залиште остигати, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх у щось тепле.
Рецепт 2. Смачний салат із зелених помідорів
Необхідні продукти:
- 3 кг зелених помідорів
- кіло солодкого перцю
- кіло моркви
- кіло цибулі
- 300 гр. гострого перцю
- 100 гр. харчової солі
- 350 мл. олії без запаху
- 300 гр. цукру
- 100 мл. оцту
Як приготувати:
Всі овочі ретельно вимити. Помідори поріжте часточками. Перець солодкий очистіть від насіння і перегородок і наріжте півкільцями. Моркву і цибулю нашаткуйте соломкою. Гострий перець разом із змінами перемеліть на м'ясорубці.
Всі овочі складіть в одну ємність, додати інші продукти і перемішайте. Залиште на 8 годин, щоб овочі пустили сік.
Після розкладіть салат по стерилізованим банкам, прикрийте кришками (стерилізованими) і відправте стерилізуватися на чверть години. Відразу ж закочуйте на зиму.
Залиште банки в перевернутому вигляді до повного охолодження, попередньо накривши їх чимось теплим.
Рецепт 3. Ікра із зелених помідорів
Необхідні продукти:
- 3 кг зелених помідорів
- кіло цибулі
- кіло моркви
- пів кіло солодкого перчика
- 200 гр. гострого перчика
- 250 гр. цукру
- 75 гр. харчової солі
- півлітра олії без запаху
- 10 мл. оцту на одну літрову банку
Як зробити:
Всі овочі ретельно помийте, почистіть і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Додайте харчову сіль, олію і цукор. Ретельно перемішайте і залиште на 6 годин.
Після цього поставте ємність з майбутньою ікрою на слабкий вогонь і проваріть приблизно півгодини або хвилин сорок. Розкладіть гарячу ікру, в попередньо простерилізовані банки, додайте оцет і накрийте простерилізованій кришкою.
Загорніть ікру на зиму і залиште до повного охолодження, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх чимось теплим.
Баклажани по грузинськи на зиму рецепти приготування
Баклажани по-грузинськи виходять дуже смачними і легкими. Ця відмінна закуска прекрасно підійде до будь-якої страви, як у повсякденному житті, так і на святковий стіл. Хочу розповісти вам кілька варіантів приготування баклажанів по-грузинськи на зиму.
Рецепт 1. Баклажани по-грузинськи салат з часником та морквою
Візьміть такі продукти:
- 10 кг. баклажанів
- 500 мл. олії без запаху
- 500 мл. оцту
- пів кіло часнику
- по пучку петрушки, базиліка, селери і кінзи
- кіло цибулі
- пів кіло моркви
- 400 гр. цукру
- 5 шт. гострого перцю
-65 гр. харчової солі
Як приготувати:
Баклажани ретельно помийте і розріжте хвостик. Наріжте їх на великі шматочки і відправте в киплячу воду з додаванням харчової солі. Проваріть баклажани близько 6 хвилин, потім відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої рідини.
Дрібно наріжте всю зелень і складіть в окрему ємність. Туди ж додайте перекручений часник разом з гострим перцем. Все перемішайте.
Моркву наріжте тонкою соломкою, а цибулю наріжте кільцями.
У ємність укладіть шарами баклажани, зелень, морква і цибуля. Далі в тій же послідовності, поки не закінчаться продукти. Зверху накрийте тарілкою і покладіть гніт. Залиште в такому вигляді на 4 дні, щоб промариновались.
В окремій ємності змішати оцет, олію, цукор і харчову сіль.
В стерилізовані банки накладіть мариновані баклажани і залийте заправкою. Стерилізуйте банки чверть години і закатайте на зиму. Залиште до повного охолодження, накривши банки з баклажанами по-грузинськи теплим пледом.
Рецепт 2. Смачні грузинські рулетики з баклажанів
Візьміть такі продукти:
- 10 кг. синеньких
- півлітра оцту
- півлітра олії без запаху
- за пучка базиліка, петрушки, кінзи і селери
- пів кіло чищеного часнику
- кіло цибулі
- 6 шт. гострого перчика
- 65 гр. харчової солі
- 250 гр. цукру
Як приготувати:
Синенькі добре помийте і наріжте середніми пластинами. Надішліть їх в киплячу воду з додаванням солі і проваріть 5 хвилин. Після відкиньте синенькі на сито і дайте стекти зайвої вологи.
Дрібно наріжте зелень і з'єднайте з подрібненим часником і гострим перцем.
В окремій ємності змішайте олію, цукор, оцет і харчову сіль.
Цибулю наріжте півкільцями.
У кожен синенький покладіть по ложки гострої зелені і загорніть в рулетик.
В стерилізовані банки укладіть синенькі у вигляді рулетиків, пересипаючи їх цибулею і залийте заправкою. Стерилізуйте синенькі по-грузинськи 45 хвилин і відразу ж загорніть на зиму.
Залиште рулетики до повного охолодження, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх теплим пледом.
Візьміть такі продукти:
- 10 кг. баклажанів
- півтора кілограма солодкого перчика
- 300 гр. часнику
- 6 шт. гострого перцю
1, 5 пляшки оцту
Як приготувати:
Баклажани добре помийте і розріжте уздовж навпіл. Трохи можна перетрусити сіллю і залиште на пару годин, щоб пішла вся гіркота. Промийте баклажани водою і трохи відіжміть.
В окремій ємності змішайте подрібнений часник і гострий перчик. Залийте отриману суміш оцтом.
Баклажани обсмажте на сковороді з кожного боку на невеликій кількості олії. Обсмажені баклажани рясно умочіть з кожної сторони в оцтову гостру суміш і щільно укладіть в стерилізовані банки.
Надішліть стерилізуватися на півтори години. Після відразу ж закочуйте стерилізованими кришками на зиму. В перевернутому вигляді залиште баклажани по-грузинськи до повного охолодження. Тільки не забудьте укутати теплим пледом.
Баклажани як гриби рецепти заготовок на зиму
Є безліч варіантів приготування баклажанів на зиму. Розповім вам як приготувати баклажани, щоб вони на смак були такі, як гриби. Цей салат на зиму дуже простий у приготуванні і незрівнянний смак. А найголовніше, що взимку досить просто додати в заготівлі подрібненого зеленого цибульки і пахучої олії і все готово.
Рецепт 1. Мариновані баклажани, які по смаку як гриби
Візьміть такі продукти:
- 5 кг. баклажанів
- лаврове листя і перець горошком
- харчова сіль
- 5 літрів води
- 200 мл. оцту
Як приготувати:
Візьміть невеликі баклажани, очистіть їх від шкірки і наріжте середнім кубиком. Засипте харчовою сіллю і залиште в такому вигляді на пару годин, щоб з баклажанів пішла вся гіркота.
Після злийте всю рідину і залийте баклажани водою. Відправте на невеликий вогонь і закип'ятити. Після закипання влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин.
В стерилізовані банки покладіть лаврушки і перець горошком. Зверху накладіть до верху гарячими баклажанами разом з розсолом. Відразу ж загорніть банки стерилізованими кришками. Залиште заготовки до повного охолодження, укривши теплим пледом.
Рецепт 2. Баклажани, а на смак гриби на зиму
Візьміть такі продукти:
- 3 кг. баклажанів
- 300 гр. лука
- 100 мл. оцту
- 3 головки часнику
- 50 мл олії без запаху
Як зробити:
Баклажани ретельно помийте, очистіть від шкірки і наріжте середнім кубиком. Посипте сіллю і залиште на 4 години, щоб з баклажанів пішла вся гіркота.
Цибулю наріжте кільцями і залийте оцтом, залиште на півгодини.
По закінченню часу злийте з баклажанів всю рідину і промийте їх. Добре відіжміть, щоб вийшли майже сухими.
Невеликими порціями надсилайте баклажани на сковороду з олією і обсмажуйте.
До маринованному цибулі додайте обсмажені баклажани і подрібнений часник. Ретельно перемішайте.
Отриманий салат розкладіть по стерилізованим банкам до верху ( щільно утрамбовувавши) і закатайте заготовки на зиму.
Рецепт 3. Консервовані баклажани по смаку як гриби
Візьміть такі продукти:
- кіло баклажанів
- 100 мл. олії без запаху
- 3 зубчики часнику
- гострий перчик
- літр води
- 100 гр. харчової солі
- 150 мл яблучного оцту
Як приготувати:
Баклажани добре помийте, розріжте на 4 частини вздовж і наріжте середніми трикутниками. Складіть їх в глибоку ємність, насипте харчової солі пару ложок і додайте води, щоб баклажани були покриті.
Залиште в такому вигляді на пару годин. Це допоможе не тільки позбутися гіркоти, але і зробити так, щоб баклажани не вбирали багато жиру під час смаження.
У каструлю налийте воду, закип'ятіть, додайте сіль і оцет і знову закип'ятити. У киплячий маринад відправте баклажани, попередньо злити з них всю рідину і промийте водою. Проваріть 5 хвилин і вийміть з маринаду.
У сотейнику закип'ятити пісне масло і відправте в нього баклажани. Обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини. Після чого додайте подрібнений часник і дрібно нарізаний гострий перець. Продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини.
В стерилізовані банки розкладіть гарячі баклажани і відразу ж загорніть на зиму. Переверніть банки, укутайте теплим пледом і залиште заготовки до повного охолодження.
