Влітку і восени свіжі овочі можна без праці знайти на прилавках магазинів. Але як же бути навесні і взимку? Невже відмовляти собі у повноцінному харчуванні, наповненому вітамінами і корисними елементами. Ні в жодному разі, адже існує безліч рецептів заготівлі овочів на зиму.
Рецепт 1. Салат з моркви на зиму невигадливий
Для цього салату нам знадобляться :
2 кілограми моркви
1 кілограм помідорів
3-4 зубчики часнику
1 столова ложка солі
30 мілілітрів оцту
2 столові ложки цукрового піску
6 столових ложок олії соняшникової рафінованої
Для початку потрібно підготуватися до приготування салату. Помийте морква, почистіть її і наріжте дрібною соломкою або натріть на тертці. Помідори необхідно помити і очистити від шкірки ( найлегше це зробити, попередньо опустити їх в гарячу воду на кілька секунд, так шкірку буде відокремити набагато легше). Після цього томати потрібно пропустити через м'ясорубку. Часник необхідно почистити і продавити через чеснокодавку або натерти на дрібній тертці. Також необхідно простерилізувати банки невеликого обсягу.
Після підготовчих робіт переходимо безпосередньо до приготування салату з моркви з помідорами і оцтом. Попередньо підготовлена моркву злегка обсмажується в невеликій кількості соняшникової олії протягом 5-10 хвилин. До утворення приємного золотистого відтінку. Після цього додаємо томати і подрібнений часник. Додаємо сіль, цукор. Також необхідно додати спеції за вашим смаком. Це може бути чорний перець, гвоздика, коріандр або щось ще. Отриману суміш слід помістити в каструлю необхідного розміру і тушкувати на повільному вогні приблизно півгодини.
Після цього додається оцет.
Процес приготування моркви завершений. Залишилося тільки розкласти її в приготовані заздалегідь баночки. Зручніше використовувати банки невеликої ємності, так як відкрита банку з таким салатом не має тривалий термін зберігання і приходить в непридатність після пари днів. Після розкладання салату по банкам, вони закочуються. Далі необхідно перевернути банки догори дном.
Використання цей салат має дуже широке. Його також можна додати в суп, і вживати як самостійне блюдо.
У цей салат при приготуванні можна додати солодкий перець. Для цього необхідно взяти 1 кілограм моркви, 1 кілограм перцю, 1 кілограм ріпчастої цибулі, 2 кілограми помідорів, 400 мл рафінованої рослинної олії, 80-100 мл яблучного оцту, половина склянки цукру, 3 столові ложки солі.
Щоб приготувати цей салат потрібно нарізати всі овочі дрібною соломкою і обсмажити на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
Після цього додаємо спеції і тушкуємо ще хвилин 5.
Потім складаємо готовий салат в банки і закочує їх.
Салат з моркви на зиму з додаванням овочів
Салат з моркви можна приготувати і з додаванням інших овочів.
Наприклад, відмінно поєднуються з морквою баклажани, капуста, кабачки та інші овочі. Поекспериментуйте зі спеціями і тривалістю термічної обробки. Приготуйте безліч різноманітних салатів на зиму і тоді вони вам ніколи не набриднуть.
Салат з баклажанів на зиму, рецепти приготування
Баклажан дуже корисний при деяких захворювань. Таких як серцево-судинні захворювання, порушення травлення. Баклажани виводять сіль з організму. Він містить велику кількість калію.
Що ж можна приготувати з цього овоча, та ще й ласувати їм взимку? Ось деякі рецепти приготування смачних салатів заготовки на зиму.
Баклажанові гриби
Склад:
Баклажани 3 кг
Вода 2, 5 л
Оцет за смаком
Сіль за смаком
Часник можете додати за смаком
Рослинна олія 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Баклажани нарізаємо на кубики. Робимо маринад, вода, оцет і сіль. Дати закип'ятити. Опустіть у маринад баклажани. Варити потрібно 5 хвилин. Вийміть баклажани і дайте стекти воді. Після баклажани змішайте з подрібненим часником і рослинне масло. Розкладіть цю суміш у банки і закатайте.
Рецепт 1. Ікра з баклажанів чудова
Інгредієнти:
Баклажани 4 кг
Морква 4 кг
Цибуля 2 кг
Помідори 4 кг
Болгарський перець 2 кг
Часник 250гр
Сіль за смаком
Уксусможете додати за смаком
Рослинна олія 2 ст л
Спосіб приготування:
Баклажани нарізаємо на кубики, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо, болгарський перець ріжемо на дрібні кубики. Всі овочі окремо обсмажуємо на рослинному маслі і перемішуємо. Помідори подрібнить в блендері. Залийте готові овочі помідорами, посоліть і поставте варити на 40 хвилин. Перед тим як вимкнути додайте подрібнений часник і оцет. Ікру розкладіть по банках і закатайте.
Рецепт 2. Салат на зиму Баклажани по корейськи
Інгредієнти:
Баклажани 4, 5 кг
Моркву 1, 5 кг
Перець солодкий 2 кг
Лук1 кг
Часник 150 гр
Перець гіркий 1-2 стручка
Сіль за смаком
Оцет за смаком
Спосіб приготування:
Нарежть баклажани соломкою, посолит їх і оставтье приблизно на годину. В цей час моркву натріть, пере наріжте соломкою, цибулю півкільцями. Часник потрібно подрібнити. Всі овочі, крім баклажанів змішайте з оцтом і оставтьте на п'ять годин. Обсмажте баклажани і з'єднайте з іншими овочами. Отриману суміш розкладіть по банках і закатайте.
Рецепт 3. Баклажани в аджике
Інгредієнти:
Болгарський перець 9 шт.
Часник 50 гр
Баклажан 2 кг
Морква 3 шт
Помідори 10 шт
Для маринаду:
Рослинна олія 250 гр
Оцет 100 гр
Цукор 250 гр
Сіль 100 гр
Спосіб приготування:
Баклажани наріжте кубиками, посоліть їх і оставтье приблизно на дві години. В цей час робимо маринад. Всі ингридинты заважати і на вогонь. Коли закипить, додайте порізані помідори, терту моркву і нарізану перець. Варити потрібно двадцять хвилин. Після додайте баклажани і варіть ще двадцять хвилин. Перед тм як вимкнути покладіть подрібнений часник. Розкладіть в банку і закатайте.
Рецепт 4. Салат з баклажанів на зиму "Каді - хе"
Інгредієнти:
Баклажани 800 г
Огірки свіжі 500 г
Помідори 300 г
Перець болгарський 3 шт
Перець стручковий гострий 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 4 зуб.
Будь-яка зелень
Соус соєвий 1 ст. л.
Сіль можна за смаком
Перець чорний 0, 5 ч. л.
Перець червоний 0, 5 ломт.
Оцет можна за смаком
Рослинно масло 80 мл
Спосіб приготування:
Баклажани наріжте на дві частини. Відваріть в підсоленій воді хвилини дві. Дайте їм отстыть. Після наріжте кубиками. Цибулю, перець, огірки, помідори, часник і зелень наріжте і додайте до баклажанів. Додайте в цю суміш спеції, оцет і масло. Все добре перемішайте. Салат готовий.
Ось такі салати з баклажанів ви можете приготувати на зиму, рецепти приготування смачних салатів заготовки на зиму
Як зробити малосольні огірки хрусткі, рецепти швидкого приготування
Одним з улюблених нам продуктів є малосольні огірки. Вони хороші як в якості смакової добавки до страв, так і легкої закуски. Існує безліч рецептів їх приготування. Розглянемо деякі з них. Як зробити, приготувати малосольні огірки в пакет, швидкого приготування, без розсолу, швидкі огірочки від Юлії Висоцької та малосольні огірки хрусткі.
Рецепт 1. Як зробити малосольні огірочки в пакеті
Для приготування потрібні кілька свіжих огірків; часник, кріп, перець, базилік, корінь хрону або інші приправи – за смаком; 1ст.л. солі; целофанові або харчові пакети. Добре промитим огіркам відрізати кінчики. Нарізати зелень і часник. Покласти в целофановий пакет, додати сіль і добре струсити, щоб все рівномірно перемішалося. У холодильнику огірочки досягнутий готовності приблизно через 6-8 годин, при кімнатній же температурі процес пройде набагато швидше - за 3-4 години.
Рецепт 2. Малосольні огірки швидкого приготування
Необхідні 4 огірки; 2ст.л. солі; 4ст.л. оцту; кріп, часник, перець і базилік – за смаком. Чисті огірки нарізати скибочками або соломкою. Дрібно покришити зелень. Покласти все в яку-небудь ємність, засипати рівномірно сіллю і залити оцтом, перемішати і накрити зверху кришкою. Принадність рецепту в тому, що завдяки нарізці огірки маринуються в рази швидше, і їх можна буде їсти через всего15-20 хвилин! Залишився в ємності оцет із зеленню не варто відразу викидати, можна повторно використовувати його для приготування наступної порції огірочків.
Рецепт 3. Малосольні огірки без розсолу
Цей рецепт підійде для тих, хто хоче заготовити малосольні огірочки на тривалий термін. Для цього знадобиться кілька кіло огірків, кілька великих пучків кропу, велика сіль. Огірки вимити і добре просушити, щоб не залишилося вологи. Кріп нарізати. Покласти огірки в банку шарами, прокладаючи їх крошеным кропом. Потім, вільний простір, що залишився між ними засипати сіллю, після чого струсити банку. Перед вживанням залишиться тільки вимочити про
гурцы в холодній воді.
Рецепт 4. Малосольні огірочки швидкі і смачні
Взяти 1гл. часнику, пучок кропу, столову ложку грубозернистої солі. Кількість інгредієнтів підбирається з розрахунком на півкіло огірків. Чисті огірки розрізати на 4 частини вздовж і рівно укласти в миску, видавити туди зубчики часнику і додати нарізаний кріп. Зверху посипати сіллю. Закрити миску кришкою і струшувати її протягом 15-20 секунд для рівномірного змішування продуктів і кращого виділення огіркового соку. Дати настоятися вмісту 5 хвилин і огірки можна їсти.
Рецепт 5. Як зробити малосольні огірки хрусткі
На обсяг 3-х літрової банки знадобляться 1, 5-2 кг огірків, 1, 5л. води, 2ст.л. солі, 1ч.л. цукру, 1 ч. л. 9% оцту, 5 листя чорної смородини і вишні, при бажанні додасть лист хрону, 2 головки часнику, пучок кропу і будь-яка інша зелень. Помиті огірки обрізати по краях, часник очистити, розділити на зубчики і порізати їх навпіл. На дно банки покласти пучок кропу, потім часник і іншу зелень. Щільно укласти в банку огірки. Воду закип'ятити, додавши сіль і цукор, потім дати їй охолонути кілька хвилин, після чого залити в банку, після чого додати оцет. Зверху слід щільно накрити банку марлею і дати настоятися вмісту 1-2 дні.
