Лечо з баклажанів на зиму – це хороша закуска на зимові свята. Раптом вам в холодний зимовий вечір, захочеться побалувати себе якийсь вкусностью, ви напевне і не роздумуючи, зможете відкрити баночку смачного лечо з баклажанів.
Рецепт 1. Лечо з баклажанів та помідорів
Необхідно:
• 10-15 шт. баклажанів
• 12-15 шт. помідорів червоних
• 10 шт. болгарського перцю червоного
• 10 шт. середніх цибулин
• 2-3 головки часнику середнього
• 60 гр. Оцту
• 60 гр. Солі
• 350 мл соняшникової олії
• 0.600 гр. Цукру
Приготування:
Гарненько моєму баклажани проточною водою, помідори і перчик. Чистимо цибулю і часник. Все великими шматочками режим. Висипаємо в каструлю 0, 600гр. цукру, 60 гр. солі, 350 гр. соняшникової олії.
Гарненько все це перемішуємо. Варимо 25-30 хвилин. Після закінчення часу наливаємо оцет і варимо ще кілька хвилин. Додаємо в каструлю дрібно подрібнений часник. Проварюємо ще кілька хвилин.
Разлаживаем салат по банках. Стерилізуємо наші баночки 10 хвилин і закатуємо кришками на зиму. Залишаємо остигати в прохолодному місці, перевернувши банки з лечо, кришками вниз, і обгорнувши банки теплою ковдрою.
Рецепт 2. Лечо з баклажанів з болгарським перцем
Необхідно:
• 5-6 кг червоних помідорів
• 10-15 шт. баклажанів
• 10-12 зубків часнику
• 12-15 шт. великого болгарського перцю червоного
• 0.300 гр. соняшникової олії
• 60 гр. Оцту
• 350 гр. Цукру
• 65 гр. Солі
• Перець чорний горошком за смаком.
Приготування:
Ретельно промиваємо проточною водою всі овочі. Болгарський перець і баклажани ріжемо середньої соломкою. Подрібнюємо помідори в блендері. Ставимо на повільний вогонь і проварюємо 10 хвилин.
Потім в томат, додаємо нарізані баклажани і болгарський перець, і прокипячиваем ще протягом декількох хвилин. Додаємо: 0, 300 гр. соняшникової олії і 65 гр. солі.
Потім додаємо: 350 гр. цукру, 60 гр. оцту і чорний перець горошком. Все це доводимо до кипіння. Стерилізуємо спочатку наші баночки, а потім все це розкладаємо. Закатуємо на зиму і закутуємо до повного охолодження.
Рецепт 3. Лечо з баклажанів по домашньому
Необхідно:
• 30 шт. невеликих баклажанів
• 10 шт. моркви середньої
• 10-15 шт. цибулі
• 3 кг помідор червоних
• 12-15 шт. болгарського перцю червоного
• 1 шт. гіркого червоного перцю
• 0.400 гр. масла рослинного
• 12 зубчиків часнику
• 100 гр. оцту яблучного
• 3 ст. л Солі
• 200 гр. Цукру
Підготовка:
Овочі ретельно вимити й обсушити, виклавши на рушник. Потім баклажани потрібно нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній тертці. Болгарський перець червоний нарізати кубиками, а цибулю півкільцями.
З помідорів зняти шкіру, обварив їх в окропі, потім нарізати кубиками. Гіркий червоний перець необхідно звільнити від насіння, що всередині. Нарізати тоненькими смужками. Часник дрібно нарізати ножем або видавити через землянку.
Приготування:
У каструльку ємністю 10 літрів, покласти всі овочі і налити рослинне масло. Каструлю поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. За часом це буде приблизно 20-25 хвилин.
Потім потрібно поставити на вогонь мінімальний жар і варити наше лечо ще 20-25 хвилин. При цьому регулярно помішуючи. Потім додати сіль і цукор, все ретельно перемішати. Варити лечо на маленькому вогні ще десь 20 хвилин.
За кінцівці додати 50 гр. яблучного оцту. Вже готове лечо розкласти по банках і накрити кришками на зиму. Перевернути банки кришками вниз і укутати до повного охолодження банок.
Заготівля лечо і корисні перевірені факти:
• Лечо з баклажанів корисніше, якщо всі овочі класти сирими, а не попередньо обсмаженими.
• Якщо покласти в лечо з баклажанів трьох кольорів болгарський перець, то воно буде ефектніше і красивіше виглядатимуть.
• Яблучний оцет краще всього додати в самому кінці варіння, щоб уникнути різних оцтових ароматів в приміщенні.
Смачні помідори з капустою на зиму рецепти приготування
Не одне сімейне застілля не обходиться без квашених, солоних помідорів і капусти. Наскільки смачно у господині будинку виходить це блюдо - головний критерій її майстерності. Хоч влітку доведеться трохи попотіти на кухні, але ваші старання окупляться сповна, коли вся родина буде цілу зиму, ласує смачними і корисними стравами.
Адже в квашених продуктах містяться корисні бактерії, які благотворно впливають на імунітет і на органи травлення. Крім цього і помідори і капуста відмінно зберігають свої природні вітамінні якості. Ось кілька корисних рецептів щоб ласує цим продуктом восени і взимку.
Рецепт 1. Солоні помідори з капустою
На дно великої каструлі ложем:
• кріп (обов'язково парасольки, якщо немає, можна замінити сухими • насінням),
• корінь хрону,
• очищені зубчики часнику,
• чорний перець горошок,
• запашний перець,
• лавровий лист (на любителя).
Також можна покласти декілька листів вишні або смородини, корінь хрону можна замінити листям.
Далі кладемо:
• вимиті помідори і
• капусту, нарізану великими шматками (невелика головка ріжеться на 4-5 частин і виймається качан).
Як приготувати:
Потім готуємо розсіл на 1 л води 2 столові ложки з гіркою солі. Заливаємо гарячим розсолом капусту з помідорами.
Накриваємо зверху марлею, її періодично треба буде міняти, і зверху прикриваємо кришкою, але не щільно, щоб процес квашення відбувався, в каструлю повинен надходити повітря, інакше помідори можуть задихнутися.
Потім виносимо каструлю на балкон або підвал. Поласувати овочами можна вже через місяць-півтора.
Але цей рецепт гарний для вживання до кінця осені, довше помідори в каструлі зберігатися не зможуть.
Рецепт 2. Квашені помідори з капустою в банках
Ось приклад хорошого рецепту для соління на зиму. Що б приготувати квашені помідори з капустою на зиму потрібно також:
• зробити капусту великими шматочками, але так щоб вклалася в банку,
• скибочками моркву,
• хрін і
• часник.
Як приготувати:
Розкладаємо вимиті помідори й капусту у трилітрові банки і приступаємо до приготування розсолу.
На 10л води 250г солі і 250 г цукру, доводимо до кипіння і заливаємо гарячим банки з помідорами і капустою, накриваємо зверху марлею, залишаємо в теплому місці для бродіння десь на місяць.
Потім знімаємо марлю, закрити капроновими кришками і відправляємо в підвал до зими.
Рецепт 3. Мариновані помідори з капустою на зиму
Ще один непоганий рецепт. Нам понабится:
• 1 кг капусти;
• 2 шт. перець солодкий;
• 1 кг помідорів;
• 2 шт. цибуля.
Для маринаду:
• 100г цукру,
• 250мл оцту,
• перець чорний і
• в горошок запашний,
• 50 г солі.
Як приготувати:
Сорти томатів вибираємо хороші, пружні з тонкою шкіркою і м'ясисті. Помідори ретельно промиваємо та нарізаємо часточками, капусту шаткуємо, качани видаляємо, болгарський перець очищаємо від насіння і режим соломкою.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, якщо дуже великий. Всі очищені і помиті овочі відправляємо в эмалированною каструлі або миску, ставимо під прес на 10-12 годин.
Можна накрити кришкою і зверху накласти цегла. Поки овочі пускають сік, добре миємо і стерилізуємо банки. Потім сік зливаємо, додаємо цукор, оцет і перець, перемішуємо.
Ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо 10 хвилин. Раскидываем по банкам і закатуємо металевими кришками на зиму. Готові консерви закутуємо ковдрою і тримаємо так до повного охолодження, а потім відправляємо в підвал.
Ось так просто можна приготувати солоні помідори з капустою на зиму для всієї родини. Приємного апетиту!
Смачні помідори з капустою на зиму рецепти приготування
Не одне сімейне застілля не обходиться без квашених, солоних помідорів і капусти. Наскільки смачно у господині будинку виходить це блюдо - головний критерій її майстерності. Хоч влітку доведеться трохи попотіти на кухні, але ваші старання окупляться сповна, коли вся родина буде цілу зиму, ласує смачними і корисними стравами.
Адже в квашених продуктах містяться корисні бактерії, які благотворно впливають на імунітет і на органи травлення. Крім цього і помідори і капуста відмінно зберігають свої природні вітамінні якості. Ось кілька корисних рецептів щоб ласує цим продуктом восени і взимку.
Рецепт 1. Солоні помідори з капустою
На дно великої каструлі ложем:
• кріп (обов'язково парасольки, якщо немає, можна замінити сухими • насінням),
• корінь хрону,
• очищені зубчики часнику,
• чорний перець горошок,
• запашний перець,
• лавровий лист (на любителя).
Також можна покласти декілька листів вишні або смородини, корінь хрону можна замінити листям.
Далі кладемо:
• вимиті помідори і
• капусту, нарізану великими шматками (невелика головка ріжеться на 4-5 частин і виймається качан).
Як приготувати:
Потім готуємо розсіл на 1 л води 2 столові ложки з гіркою солі. Заливаємо гарячим розсолом капусту з помідорами.
Накриваємо зверху марлею, її періодично треба буде міняти, і зверху прикриваємо кришкою, але не щільно, щоб процес квашення відбувався, в каструлю повинен надходити повітря, інакше помідори можуть задихнутися.
Потім виносимо каструлю на балкон або підвал. Поласувати овочами можна вже через місяць-півтора.
Але цей рецепт гарний для вживання до кінця осені, довше помідори в каструлі зберігатися не зможуть.
Рецепт 2. Квашені помідори з капустою в банках
Ось приклад хорошого рецепту для соління на зиму. Що б приготувати квашені помідори з капустою на зиму потрібно також:
• зробити капусту великими шматочками, але так щоб вклалася в банку,
• скибочками моркву,
• хрін і
• часник.
Як приготувати:
Розкладаємо вимиті помідори й капусту у трилітрові банки і приступаємо до приготування розсолу.
На 10л води 250г солі і 250 г цукру, доводимо до кипіння і заливаємо гарячим банки з помідорами і капустою, накриваємо зверху марлею, залишаємо в теплому місці для бродіння десь на місяць.
Потім знімаємо марлю, закрити капроновими кришками і відправляємо в підвал до зими.
Рецепт 3. Мариновані помідори з капустою на зиму
Ще один непоганий рецепт. Нам понабится:
• 1 кг капусти;
• 2 шт. перець солодкий;
• 1 кг помідорів;
• 2 шт. цибуля.
Для маринаду:
• 100г цукру,
• 250мл оцту,
• перець чорний і
• в горошок запашний,
• 50 г солі.
Як приготувати:
Сорти томатів вибираємо хороші, пружні з тонкою шкіркою і м'ясисті. Помідори ретельно промиваємо та нарізаємо часточками, капусту шаткуємо, качани видаляємо, болгарський перець очищаємо від насіння і режим соломкою.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, якщо дуже великий. Всі очищені і помиті овочі відправляємо в эмалированною каструлі або миску, ставимо під прес на 10-12 годин.
Можна накрити кришкою і зверху накласти цегла. Поки овочі пускають сік, добре миємо і стерилізуємо банки. Потім сік зливаємо, додаємо цукор, оцет і перець, перемішуємо.
Ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо 10 хвилин. Раскидываем по банкам і закатуємо металевими кришками на зиму. Готові консерви закутуємо ковдрою і тримаємо так до повного охолодження, а потім відправляємо в підвал.
Ось так просто можна приготувати солоні помідори з капустою на зиму для всієї родини. Приємного апетиту!
