Баклажани на зиму вогник рецепти консервації закуски
Цей рецепт консервації для любителів гострих відчуттів і гострих закусок. Є кілька варіантів і рецептів швидкого приготування смачних баклажанів – вогник на зиму. Пропонуємо вам докладний опис, як можна зробити.
Рецепт 1. Консервація баклажанів - Вогник швидкого приготування
Необхідно:
- 4 кг. Синіх баклажанів
- 10 зубків часнику
- 200 гр. яблучного оцту
- 1 кг. Гіркого червоного перцю
- 300 гр. рослинного масла
- 4-5 шт. червоного болгарського перцю
- 200 гр. солі
- перець запашний горошком
- 1 пучок петрушки кучерявої
- лавровий лист за смаком
Приготування:
У велику каструлю приблизно 10-15л. з підсоленою водою викласти баклажани. Поставити на повільний вогонь і варити до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими.
Після сині розрізати навпіл і залишити на тривалий час, приблизно на 5-6 годин під гнітом. Після розрізати кожну половинку баклажана ще на кілька частин. Обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
Для приготування соусу, необхідно скласти разом гіркий і солодкий перець. Подрібнити на блендері. Часник і зелень теж подрібнити в блендері.
Додати сіль, цукор і оцет і спеції за смаком. Добре перемішати. В простерилізовані банки укласти шарами сині і соус. Закатати консервацію на зиму. Укутати в теплу ковдру і залишить остигати до повного охолодження.
Рецепт 2. Закуска баклажани вогник з болгарським перцем
Необхідно: на 2 банки по три літри.
- 5-6 кг Баклажанів
- 3 великі головки часнику
- 10 шт. червоного болгарського перцю
- 6 шт. гіркого червоного перцю
- 1 або 1, 5 кг. Помідор червоних
- 0.5 л. Рослинного масла
- 200 гр. яблучного оцту
- сіль за смаком
Приготування:
1. Необхідно ретельно промити помідори і баклажани. Почистити солодкий болгарський перець і гіркий перець. Гіркий бажано очищати в рукавичках, щоб поберегти від нього свої ручки.
2. Банки, в яких ми будемо закривати, необхідно гарненько вимити содою. Кришки прокип'ятити, як слід у каструлі 10 хвилин.
3. Баклажани режим кружечками приблизно по пів сантиметра.
4. Необхідно баклажани скласти в миску і посипати гарненько сіллю.
5. Залишаємо на пару годин, щоб пішла вся гіркота з них.
6. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо в ньому баклажани.
7. Обсмажуємо все баклажани і слаживаем їх в каструлю.
8. Солодкий і гіркий перець, помідори і часник подрібнюємо все гарненько в блендері. Це буде соус для баклажанів.
9. Виливаємо вміст в каструлю і ставимо на повільний вогонь.
10. Вливаємо оцет, додаємо за смаком сіль і чекаємо, поки соус закипить. При цьому не забуваємо ретельно його помішувати.
11. Кип'ятимо все це 10-15 мнуть.
12. Вогонь робимо самий-самий слабкий.
13. В наші простерилізовані банки вылеживаем дві ложки соусу, потім баклажани. І так заповнюємо всю банку чергуючи.
14. Заповнені до верху банки, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися протягом 30 хвилин.
15. Наливаємо в каструлю води, так, щоб ми поставили туди банки.
16. Обов'язково на дно каструлі потрібно покласти рушник або ганчірку.
17. Нагріваємо воду і ставимо в каструлю банки з баклажанами.
18. Банку повинна стерилізуватися 30 хвилин на маленькому вогнику.
19. Закочує банки на зиму, накриваємо закуски теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
Зелені фаршировані помідори на зиму рецепти консервації
Проблема кожного врожайного року в тому, що часто залишаються зелені, ще неуспевшие встигнути помідори. Викидати такий, начебто даремний, продукт шкода. Однак, він не такий вже і даремний.
Економні та заповзятливі господині знайшли застосування і таким томатам. Вони придумали багато способів приготування зелених помідорів: солодкі, солоні, пряні, фаршировані, з іншими овочами у вигляді салатів і так далі).
На сьогоднішній день рецептів для консервації зелених помідорів існує безліч. Ми будемо розглядати рецепти фаршированих зелених помідорів для консервації.
Рецепт 1. Зелені фаршировані помідори з часником
Для цього рецепта крім помідорів нам потрібно корінь і зелень петрушки, головка часнику.
Як приготувати:
Корінь петрушки і часник потрібно перемолоти, потім перемішати цю суміш із дрібно посіченої зелені петрушки. Помідори розрізати навпіл, між половинами покласти приготовлену суміш і акуратно укласти в банки.
Маринад для зелених вже фаршированих помідорів готується так: киплячу воду солять і додають цукор, оцет, спеції.
Банки з помідорами залити киплячою водою, накрити на 10-15 хвилин, потім злити воду і додати прокипяченый маринад, потім закатати на зиму.
Рецепт 2. Фаршировані помідори з болгарським перцем
Для такого рецепта будемо використовувати такі інгредієнти: зелені помідори, солодкий і гіркий перець, часник, лавровий лист, петрушка.
Приготувати розсіл таким чином: у воду додати сіль, цукор і оцет за смаком.
Як зробити:
Саме основне приготувати начинку: пропустити через м'ясорубку солодкий і гіркий перець, корінь хрону, часник (якщо є бажання приготувати зелені помідори погостріше, додайте більше гіркого перцю).
Потім всі зелені помідори надрізати зверху акуратно і начинити приготованою сумішшю.
У заздалегідь підготовлені банки покласти на дно листя хрону, петрушку і лавровий лист, туди ж скласти начинені помідори і залити киплячим розсолом. Після цього можна закочувати банки на зиму.
Рецепт 3. Зелені фаршировані помідори з цибулею і морквою
Для третього рецепта потрібні такі інгредієнти: цибуля, морква, солодкий перець, петрушка і селера, а також часник.
Як приготувати:
Очищаємо моркву і починаємо терти на тертці, потім чистимо цибулю, який нарізати кільцями. Перець також нарізаємо кільцями. Часник чистимо і дрібно шмагаємо. Зелень ретельно промиваємо холодною водою, потім добре просушуємо і дрібно нарізаємо.
Тепер у кожному зеленому помідорі робиться невеликий розріз, в який ми будемо розміщати начинку. Всі інгредієнти, які були раніше підготовлені (цибуля, перець, морква, часник, селеру і петрушку) перемішуємо і добре солимо.
Фаршируємо помідори начинкою. Необхідно простерилізувати банки, в яких будуть зберігатися помідори (стерилізуємо кип'яченою водою банки і кришки). Після цього щільно розміщуємо помідори в банці.
Для приготування маринаду просто кип'ятимо воду, потім солимо її і заливаємо в банки. Відразу ж закатуємо кришки на зиму і перевертаємо банки.
Кілька днів зберігаємо помідори при кімнатній температурі, а потім переставляємо в льох або інше прохолодне місце.
Рецепти фаршированих зелених помідор схожі за вибором інгредієнтів і способом приготування. Можете вибрати собі будь-який, керуючись своїми вподобаннями та смаками.
У зимовий час приготовані з фаршированих зелених томатів консервації виявляться вельми до речі як доповнення до сімейного обіду або ж як пікантну закуску для святкового столу.
Вдосконалюйте майстерність у приготуванні заготовок на зиму і приємно дивуйте своїх рідних та близьких!!!
Зелені фаршировані помідори на зиму рецепти консервації
Проблема кожного врожайного року в тому, що часто залишаються зелені, ще неуспевшие встигнути помідори. Викидати такий, начебто даремний, продукт шкода. Однак, він не такий вже і даремний.
Економні та заповзятливі господині знайшли застосування і таким томатам. Вони придумали багато способів приготування зелених помідорів: солодкі, солоні, пряні, фаршировані, з іншими овочами у вигляді салатів і так далі).
На сьогоднішній день рецептів для консервації зелених помідорів існує безліч. Ми будемо розглядати рецепти фаршированих зелених помідорів для консервації.
Рецепт 1. Зелені фаршировані помідори з часником
Для цього рецепта крім помідорів нам потрібно корінь і зелень петрушки, головка часнику.
Як приготувати:
Корінь петрушки і часник потрібно перемолоти, потім перемішати цю суміш із дрібно посіченої зелені петрушки. Помідори розрізати навпіл, між половинами покласти приготовлену суміш і акуратно укласти в банки.
Маринад для зелених вже фаршированих помідорів готується так: киплячу воду солять і додають цукор, оцет, спеції.
Банки з помідорами залити киплячою водою, накрити на 10-15 хвилин, потім злити воду і додати прокипяченый маринад, потім закатати на зиму.
Рецепт 2. Фаршировані помідори з болгарським перцем
Для такого рецепта будемо використовувати такі інгредієнти: зелені помідори, солодкий і гіркий перець, часник, лавровий лист, петрушка.
Приготувати розсіл таким чином: у воду додати сіль, цукор і оцет за смаком.
Як зробити:
Саме основне приготувати начинку: пропустити через м'ясорубку солодкий і гіркий перець, корінь хрону, часник (якщо є бажання приготувати зелені помідори погостріше, додайте більше гіркого перцю).
Потім всі зелені помідори надрізати зверху акуратно і начинити приготованою сумішшю.
У заздалегідь підготовлені банки покласти на дно листя хрону, петрушку і лавровий лист, туди ж скласти начинені помідори і залити киплячим розсолом. Після цього можна закочувати банки на зиму.
Рецепт 3. Зелені фаршировані помідори з цибулею і морквою
Для третього рецепта потрібні такі інгредієнти: цибуля, морква, солодкий перець, петрушка і селера, а також часник.
Як приготувати:
Очищаємо моркву і починаємо терти на тертці, потім чистимо цибулю, який нарізати кільцями. Перець також нарізаємо кільцями. Часник чистимо і дрібно шмагаємо. Зелень ретельно промиваємо холодною водою, потім добре просушуємо і дрібно нарізаємо.
Тепер у кожному зеленому помідорі робиться невеликий розріз, в який ми будемо розміщати начинку. Всі інгредієнти, які були раніше підготовлені (цибуля, перець, морква, часник, селеру і петрушку) перемішуємо і добре солимо.
Фаршируємо помідори начинкою. Необхідно простерилізувати банки, в яких будуть зберігатися помідори (стерилізуємо кип'яченою водою банки і кришки). Після цього щільно розміщуємо помідори в банці.
Для приготування маринаду просто кип'ятимо воду, потім солимо її і заливаємо в банки. Відразу ж закатуємо кришки на зиму і перевертаємо банки.
Кілька днів зберігаємо помідори при кімнатній температурі, а потім переставляємо в льох або інше прохолодне місце.
Рецепти фаршированих зелених помідор схожі за вибором інгредієнтів і способом приготування. Можете вибрати собі будь-який, керуючись своїми вподобаннями та смаками.
У зимовий час приготовані з фаршированих зелених томатів консервації виявляться вельми до речі як доповнення до сімейного обіду або ж як пікантну закуску для святкового столу.
Вдосконалюйте майстерність у приготуванні заготовок на зиму і приємно дивуйте своїх рідних та близьких!!!
