Консервовані смачні помідори на зиму рецепти

Ось і літо підходить до кінця, починається сезон помідорів. Пропонуємо кілька докладних рецептів приготування смачних помідорів на зиму. Отже, помідори у власному соку, з аспірином та оригінальні рецепти консервованих помідорів у сливах і зі смородиною в червоному кольорі.

Смачні помідори у власному соку на зиму

Рецепт:

• помідори для соку -1, 5 кг

• помідори невеликі шого розміру - 1, 5 кг

• часник - 6 -7 зубочки

• перець болгарський - 6 шт.

• цукор - 1 ст.

• сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Помідори для соку ретельно ви мити і про крутити че рез м'ясорубку. Що б видалити частинки шкіри, можна сік проте реть через велике сито. Перець вимити і очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою.

Додати в сік, подрібнений часник, сіль, цукор і перець. Все варити 30 хв. Далі в цю суміш вило жити цілі помідори невеликі шого розміру і варити ще хвилин 10. Гарячу масу разло жити по стерилізованим бан кам і закатати кришками.

Даний рецепт помідорів у власному соку радує тим, що немає інгредієнтів, сильно підвищують калорійність продукту. Час приготування 50 - 60 хвилин.

Помідори консервовані з аспірином

Рецепт на 3-х літрову банку:

• помідори середні - 1, 5-2 кг

• часник - 3 зубчики

• корінь хрону маленький -1 шт.

• цукор - 3 ст. л.

• сіль - 2 ст. л.

• перець чорний горошком - 9 шт.

• листя вишні - 3 шт.

• листя смородини - 3 шт.

• оцет 6% - 2 ст. л.

• аспірин - 1 таблетка

Приготування:

Банку добре ви мийте і обдайте окропом. На дно банки покладіть часник, кріп, хрін, чи стья вишні і смо батьківщини, перець. Далі заповніть банку помідорами до самого верху. Залийте окропом, накрийте кришкою і дайте постояти 20 - 25 хв. Потім воду злийте.

У банку налийте оцет і додайте сіль, са хар і подрібнений аспірин. За лейте банку до країв нової кип'яченою водою і загорніть кришками. Банку з помідорами переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Час приготування 30 - 35 хвилин без урахування настоювання.

Оригінальний рецепт на зиму

Консервовані помідори у сливах

На 3-х літрову банку:

• помідори -1, 5 кг

• сливи - 500 г

• часник - 4 зубчики

• лавровий лист - 1 шт.

• гвоздика - 8 шт.

• цукор -100 г

• сіль - 2 ст. л.

• кріп - 50 г

• оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

Сливу вимити і наколіть у кількох місцях зубочисткою. На дно банки покладіть часник, кріп, лавровий лист і гвоздику. Зверху щільно укладіть помідори упереміш зі сливами. Банку залийте окропом і залиште на 10 хвилин.

За тим воду злийте і ще 2 рази залий ті банку окропом на 10 хв. У тре тий раз воду злийте і прокип'ятіть її з сіллю і цукром. Цим маринадом залий ті помідори зі сливами, додайте оцет 2 ст. л. та за катайте кришками. Банку пере поверніть догори дном і накрийте до охолодження.

Разом зі сливами по цьому рецепту приготування ви лучите додаткову порцію вітамінів групи В, РР, корисних мінералів - калію, фосфору, кальцію, магнію, цинку, йоду і харчових волокон. Час приготування 40 - 50 хвилин.

Смачні помідори зі смородиною в червоному кольорі

Рецепт 3-х літрову банку:

• червоні тверді помідори - 2 кг

• солодкий перець болгарський - 2 шт

• червона смородина - 1 склянку

Для маринаду:

• вода 1, 5 літра

• цукор - 5 ст. л.

• сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Укладіть у стерильні банки мидоры, нарізаний соломкою перець і залийте окропом на 15 хвилин.

Приготуйте маринад: сіль і цукор розведіть у воді і прокипя тіте 3 хвилини. Злийте воду з банок, засипте чисті ягоди червоної смородини і залийте все киплячим маринадом. Загорніть банки кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Час приготування займе 30 - 40 хвилин.

Ось такі смачні і оригінальні заготовки, консервовані помідори можна приготувати на зиму за даними рецептами.

Мариновані овочі на зиму в домашніх умовах, рецепти приготування

Зараз маринування це один з найпопулярніших способів заготівлі овочів, особливо у міських жителів. Адже для того, щоб засолити, заквасити або замочити овочі, потрібно не тільки об'ємна тара, але і необхідне приміщення для зберігання: підвал, погріб. А знайти місце для трилітрової банки маринованих огірочків можна в будь-якій, навіть самій невеликій квартирі.

Підходять для маринування різні овочі, але найбільшою популярністю користуються огірки, томати, патисони, капуста червоно - або білокачанна, цвітна капуста, часник, перець солодкий, буряк.

Овочі для консервації повинні бути свіжі, без пошкоджень, ознак хвороб, правильної форми і, переважно, одного розміру. Маринувати можна окремо кожен вид овочів можна робити асорті, салати або ж фарширувати одні види продуктів іншими. Рецептів багато, на різні смаки. Наведені нижче рецепти перевірені часом. Спробуйте приготувати, раптом щось стане вашим «фірмовим блюдом».

Невелика примітка.

Якщо в процесі приготування потрібно пастеризація (кип'ятіння банок з продуктами і водою або розсолом), то треба мати на увазі, що на дно каструлі кладуть металева або дерев'яна решітка. Це необхідно, щоб банки не стикалися з дном посуду. В крайньому випадку, можна використовувати натуральну тканину. У каструлі вода повинна бути трохи нижче горловини банок.

Загальні правила приготування маринаду (якщо в рецепті не вказуються будь-які особливості). Сіль, цукор розбавляють у воді у зазначеній кількості. Постійно помішуючи, кип'ятять розчин близько 10 хв. Після проціджування, додають оцет і прогрівають при температурі не вище 95 градусів З, приблизно 20 хвилин.

Рецепт 1 Огірки мариновані з морквою і цибулею на зиму

Витрата продуктів на 4 літрові банки

Інгредієнти: Огірки – 3 - 4кг., Морква середня – 4 шт., Цибулина середня – 4 шт., Кріп.

Для маринаду: Вода – 2 л, Цукор – 7 ст. л., Сіль – 3 ст. л., Оцет 9% - 180 мл

Приготування в домашніх умовах.

Огірки миють і залишають на 6 годин у холодній воді. У кожну стерилізовану банку укладають: моркву, розрізану на чотири частини, цибулину, порізану кільцями, 2 парасольки кропу.

Щільно, у вертикальному положенні, заповнюють банку огірками. Підготовлені таким чином банки з огірками заливають гарячим маринадом, закочують, перевертають і залишають остигати, попередньо обгорнувши ковдрою. Огірочки виходять хрусткі та смачні

Рецепт 2 Мариновані помідори з часником в домашніх умовах

Витрата продуктів на трилітрову банку.

Томати – приблизно 2 кг, Часник – 3-4зубчика Для маринаду: Вода – 1, 5 л, сіль – 1 ст. л., Цукор – 100 гр., Оцет 9% - 1 ст. л.

Приготування.

Томати укладають у банку, заливають окропом і залишають на час приготування маринаду. Розчин солі і цукру доводять до кипіння. Воду з банки з томатами зливають. Часник натирають або тиснуть і укладають поверх томатів.

Підготовлені так помідори заливають маринадом і додають оцет. Банку закочують і вкривають до охолодження. Помідори будуть ніжними, неповторними на смак.

Рецепт 3 Маринована капуста рецепти приготування

Цвітна капуста (суцвіття) – 900 р., Червоний і зелений болгарський перець – 4 шт., Петрушка – 50 р. Для заливки: Вода – 1, 8 л., Сіль – 80 р., Оцет (есенція) 70% - 2 ч. л.

Капусту миють і ділять на суцвіття. Перці очистити від насіння, ріжуть кільцями. Петрушку дрібно рубають. В стерилізовані літрові банки (2 шт.) щільно укладають шарами продукти: червоний перець, петрушка, зелений перець, капуста. Шари повторюють.

У заповнені банки зверху кладуть сіль, заливають окропом (залишаючи до горла 3-4 див), накривають кришкою. Пастеризують приблизно 25 хвилин. Потім додають 2/3 ч. л. оцту, доливають окріп. Банки закочують, перевертають, загортають і залишають остигати.

Якщо ви любите цвітну капусту, цей рецепт приготування для вас. Смак у капусти буде просто дивовижний.

Роблячи домашні заготовки на зиму, необхідно дотримуватися деяких простих правил, щоб уникнути невдач і не завдати шкоди здоров'ю:

• Використовувати тільки якісне свіжу сировину, без ознак хвороб, гниття. Перед використанням продукти ретельно вимити.

• Тара для зберігання повинна бути скляною, обов'язково стерилізованої. Кришки перед закруткою необхідно прокип'ятити і використовувати поки вони гарячі.

• Заповнюючи банки маринадом, слід залишати повітряний прошарок близько 2 мм. Якщо заливати банки «під горлечко», це призведе до відсутності герметичності. Заготовки будуть зіпсовані.