Квасоля, крім того, що дуже багата білками, вітамінами групи В, С, РР, безліччю мікроелементів, ще й має лікувальні очисними властивостями. Особливо корисна шкірка її зерен. Також квасоля є прекрасним протимікробним засобом і корисна при захворюваннях сечового міхура, різних хворобах нирок.
Зелену мариновану квасоля рекомендують вживати тим, хто прагне схуднути. Вона містить мінімум калорій, і в той же час дуже ситна і смачна. Маринувати її можна по-різному.
Перший спосіб маринування зеленої квасолі
Для приготування за рецептом знадобиться:
- 300 г молодої очищеної від жилок квасолі,
- 3 чашки води,
- 2 столові ложки 6%-го оцту,
- 20 мл рафінованої олії,
- 5 зуб. часнику,
- лавр, сіль, подрібнений чорний перець, додаємо мед за смаком.
У будь глибокій ємності воду довести до кипіння. Влити рослинне масло, мед, оцет, сіль, подрібнений перець, лавр. Проварити 3 хвилини. Додати квасолю і варити 10-15 хвилин на середньому вогні.
Потім вогонь вимкнути і додати часник. Коли охолоне, прибрати в холодне місце на 4 години. Виходить дуже смачна закуска до будь-якої страви!
Другий рецепт приготування маринованої зеленої молодої квасолі
Для приготування знадобиться:
- 500 г свіжої очищеної від жилок квасолі,
- 2 столові ложки 6%-го оцту,
- 2 чайні ложки цукрового піску,
- 3 зуб. часнику,
- 50 мл рослинного очищеного масла,
- 2 чашки води,
- 2 чайні ложки перцю чорного меленого,
- гірчиця, сіль додаємо за смаком
Змішуємо масло, оцет, гірчицю, цукор, сіль, подрібнений чорний перець, кип'ячену воду, часник. Тим часом квасоля проварюємо на маленькому вогні хвилин 20-25.
Потім охолоджену квасоля крупно нарізаємо і заливаємо готовим маринадом. Ставимо в холодильник і даємо настоятися 20 годин. Таку квасолю можна вживати як гарнір або закуску.
Третій спосіб маринування стручкової квасолі
Для приготування необхідно:
- 2 кг стручкової зеленої квасолі,
- 4 зуб. часнику,
- 5 штук гвоздики,
- 10 горошин чорного подрібненого перцю,
- 5 штук лаврового листа,
- 150 мл 6%-го оцту,
- 150 г цукрового піску,
- 4 чайні ложки солі,
- 1 склянка рослинної олії
Квасоля добре промити, обрізати хвостики і видалити жилки. Помістити в ємність з киплячою водою і варити 25 хвилин на середньому вогні. Після цього воду необхідно злити. Дрібно нарізати часник і додати разом з гвоздикою, лавровим листом, чорним перцем.
Окремо в 2 літри води додати сіль, цукор, столовий оцет, олія рослинна. Добре перемішати і закип'ятити. Отриманим маринадом залити квасолю і дати настоятися близько 20 години в холодному місці.
Четвертий спосіб, рецепт приготування маринованої стручкової квасолі
Для приготування необхідно:
- 2 кг стручкової квасолі,
- петрушка, чорний перець, лавр додається за смаком,
- 200 г цукрового піску,
- 4 ч. л. солі,
- 100 гр 6%-го столового оцту
Простерилізувати банки і укласти в них зелень і спеції. Квасоля окремо проварюємо хвилин 10-15 і гарячу укладаємо в банки. Заливаємо окропом і накриваємо кришками. Даємо настоятися півгодини.
Після цього воду виливаємо назад в каструлю. По черзі додаємо цукор, оцет, сіль і доводимо до кипіння. Отриманим маринадом заливаємо квасоля. Банки закатуємо, перевертаємо і вкриваємо.
Це дуже швидкі і прості способи приготування маринованої квасолі в домашніх умовах. Закуски виходять апетитними і підійдуть практично до будь-якої страви.
Маринований морква в домашніх умовах, рецепти приготування
Морква є одним з найбільш корисних овочів. Не існує в світі такого продукту, в якому містилося б стільки каротину, скільки його міститься в моркві! У ній, крім величезної кількості вітаміну групи А, є вітаміни В, С, D, Е, кальцій, калій, залізо, марганець, йод, ефірні масла.
Виявляється, як відзначають фахівці, у вареної моркви вміст корисних речовин значно більше, ніж у сирій. Причому, навіть після тривалого її зберігання, рівень антиоксидантів не зменшується, а навпаки збільшується кількість нових хімічних сполук! Це дуже рідкісний і дивовижний факт, відзначений західними фахівцями.
Може бути саме тому морква більше не вживають в сирому, а що пройшов термічну обробку вигляді. Та й смак, приміром, маринованої моркви значно смачніше, ніж зірваною щойно з грядки.
Існує безліч варіантів маринування цього корисного овоча в домашніх умовах. Це і маринований морква по-корейськи, і різні закуски.
Рецепт 1 маринованої моркви по-корейськи
Для її приготування необхідно наступне:
- 1 кг моркви середньої,
- 1 ріпчаста цибуля,
- 4-5 зубчики часнику,
- щіпка меленого коріандру,
- 100 мл очищеного олії без запаху,
- сіль, 6% оцет, цукровий пісок, подрібнений чорний (червоний) перець додаємо за смаком
У розігріту сковороду вливаємо олію. Очищену цибулю моєму, дрібно ріжемо і смажимо на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Потім цибулю повинен настоятися 20 хвилин. Після чого цибулю, добре процідивши, викидаємо.
А в ароматне масло додаємо дрібно нарізаний часник. Отриману суміш перелити в будь-яку глибоку посудину. Тим часом готуємо моркву. Натираємо її у вигляді довгої соломки на спеціальній тертці.
Додаємо моркву в посудину з олією, додаємо спеції. Можна трохи пом'яти руками, щоб почав виділятися сік. Даємо постояти близько 3 годин і маринований морква по-корейськи готова до вживання!
Рецепт 2 маринованої закуски з моркви "Монетка"
Для приготування знадобиться:
- 2 кг середній за величиною моркви,
- 2 склянки рафінованої олії,
- 2 склянки води,
- 2 склянки 6 % оцту,
- 2 столові ложки солі,
- 2 чайні ложки подрібненого чорного перцю (можна замінити 1 чайною ложкою червоного перцю),
- 5 зуб. часнику,
- 2 чайні ложки гірчиці
Моркву чистимо, нарізаємо кружечками і кидаємо в ємність з киплячою водою на 3-4 хвилини. Змішуємо масло, оцет, сіль, перець, гірчицю і дрібно нарізаний часник в глибокій посудині.
Додаємо моркву і все перемішуємо. Ставимо в холодне місце на 6 годин. Морква готова до вживання!
Рецепт маринованої моркви "Улюблена закуска"
Для приготування необхідно:
- 2 кг моркви,
- 100 мл рослинного масла,
- 120 мл соєвого соусу,
- 8 чайних ложок меду,
- 80 мл яблучного оцту,
- подрібнений червоний перець, сіль додаємо за смаком
Моркву натираємо на крупній тертці або дрібно кришимо соломкою. Мед, олія, яблучний оцет і соус перемішати. Залити отриманою сумішшю моркву, додати червоний перець, сіль і перемішати. Накрити кришкою, поставити на 20 годин в холодильник і можна вживати.
Ці закуски дуже легко і швидко готуються в домашніх умовах. Мають вишуканий смак і підходять практично для будь-якого м'ясного, рибного або овочевого страви.
Приємного апетиту!
Мариновані баклажани рецепти домашнього приготування
В кінці літа настає пора овочів, а значить і час заготівель на зиму. Одна з найпопулярніших закусок для збудження апетиту це мариновані баклажани домашнього приготування. Мариновані баклажани дуже смачні і прості у приготуванні, у статті представлено кілька кращих рецептів.
Рецепт 1 Мариновані баклажани по домашньому
Буде потрібно:
Баклажани 1, 5-2 кг Для маринаду: 1 ст. ложка цукру і солі, літр води, 50гр. оцту, 2-5 зубчики часнику, перець горошком і лаврове листя.
Приготування:
Ретельно вимивши баклажани і нарубав їх виделкою, що б вони не потріскалися, бланшируем їх у підсоленій воді.
В стерилізовану банку додаємо цукор, сіль, спеції і вливаємо оцет.
Очищені баклажани щільно укладаємо в банку і заливаємо окропом.
Тепер банку з баклажанами необхідно закатати, перевернути шийкою вниз, обгорнувши теплою ковдрою і залишити остуджуватися.
Рецепт 2 Дуже смачні мариновані баклажани «Манзаны»
Буде потрібно:
Баклажани, часник, терта морква та зелень. Для маринаду: літр води, 1 ст. ложка солі, лаврове листя і перець.
Приготування:
Відварити вимиті і наколоті виделкою баклажани в киплячій воді 5 хвилин.
Надрізати баклажани уздовж, не прорізаючи до кінця.
Моркву подрібнити, а зелень і часник подрібнити.
Начинити баклажани морквяно - часниковою сумішшю.
Склавши начинені баклажани в емальовану каструлю, залийте їх розсолом і відставте в прохолодне місце на 2-3 дні.
Після 2-3 днів, розігріти масло на невеликому вогні.
Підготуйте стерильні банки і кришки. Злийте з каструлі розсіл, з допомогою виделки накалывайте баклажан, і на пів хвилини опускайте в розпечене масло.
Після того як заповніть банку баклажанами, відразу заливайте гарячим маслом і закочуйте.
Рецепт 3 Соте з баклажанів домашнього приготування
Буде потрібно:
1, 5 – 1, 8 кг баклажан, 0, 5-07 кг моркви, 0,5 кг цибулі, один гострий перчик, 0, 5 – 06 кг болгарського перцю, 800 г помідорів (можна використовувати консервовані), 2 - 5 зубчиків часнику, сіль за смаком, олія для смаження.
Для того що б приготувати соте з синеньких, необхідно заздалегідь нарізати всі овочі невеликими кубиками.
Після того як ви поріжете баклажани, присипте їх сіллю і залиште на 30-40 хвилин.
Цей прийом дозволить позбутися від природного гіркоти баклажанів.
Моркву, цибулю, болгарський і гіркий перець подрібнюємо тим часом.
Помідори рекомендується очистити від шкірки перед подрібненням.
У сковорідці розігріти олію, баклажани трохи віджати і обсмажуємо.
В іншій сковорідці обсмажуємо цибулю, додаємо овочі в такій послідовності: цибуля, морква, болгарський перець, потім подрібнені помідори.
Овочеву суміш слід трохи посолити, за смаком додати перець.
Оригінальність цієї страви полягає в тому, що баклажани тушкують окремо, на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин можна з'єднати овочеву суміш з баклажанами, небагато згасити і додати часник і гіркий перець.
Потомим баклажани кілька хвилин, можна покласти готове соте на тарілку і прикрасити його свіжою зеленню, подати до столу гарячим.
Не менш смачно таке соте і в холодному вигляді.
А можна його законсервувати, переклавши в скляну банку.
Якщо ви любите трохи солодкуватий смак домашніх заготовок, то перед обсмаженням овочів, на гарячу сковороду насипте столову ложку цукру, і коли він трохи закарамелизируется, обсмажити в ньому овочі.
Смак такого соте просто чудовий.
За даними рецептами можна зробити мариновані баклажани смачного домашнього приготування, як салати і закуски на зиму.
