Помідори з гірчицею на зиму рецепти консервації

Помідори можна використовувати в їжу в різному вигляді. З їдять свіжими, в'ялять, готують і них пасту і соуси і звичайно консервують. Помідори з гірчицею у вигляді заготовки на зиму відрізняються від звичайної консервації неповторним ароматом і малосольні смаком з пікантними нотками. Поділюся з вами трьома рецептами приготування помідорів з гірчицею на зиму. Сподіваюся, ви спробуєте і вони вам і вашим близьким сподобаються.

Рецепт 1. Мариновані помідори з гірчицею та оцтом

Для консервації потрібно:

- 2 кг. помідорів
- 20 мл оцту
- спеції (лаврове листя, чорний і запашний перець горошком)
- 2 головки часнику
- сушений кріп і листя хрону
- 2 гострі перчины
- 2 літра води
- 40 гр. цукру-піску
- 50 гр. сухий гірчиці
- 60 гр. їдальні солі

Як приготувати:

Помідори ретельно помийте, переберіть і залиште, щоб трохи просохли.

Банки почистіть содою, сполосніть і стерилізуйте. Укладіть вже в сухі банки спеції, листя хрону і кріп, часник і гострий перець. Щільно утрамбуйте в банки помідори.

У каструлю налийте воду і надішліть її на сильний вогонь. Коли вона закипить, всипте столову сіль і цукор і проваріть 5 хвилин до повного розчинення сипучих продуктів. Зніміть з вогню і остудіть.

В банку з помідорами насипте суху гірчицю, залийте розсолом і додайте оцет. Прикрийте банки марлею і залиште на тиждень. По закінченні часу приберіть марлю і відправте банки з помідорами в прохолодне місце на місяць.

Можуть такі банки з заготовками помідорів з гірчицею в прохолодному місці можуть зберігатися близько 3 місяців.

Рецепт 2. Консервовані помідори з гірчицею і перцем на зиму

Для консервації на аспірин (без оцту)потрібно:

- 10 літрів води
- 250 гр. їдальні солі
- 500 гр. цукру-піску
- помідорчики невеликого розміру
- 4 головки часнику
- 8 гострих перчин
- зелень кропу і листя хрону
- гірчичний порошок по 25 гр. на 3-літрову банку
- пачка аспірину

Як приготувати:

У кип'ячену охолоджену воду додайте аспірин, цукор-пісок і столову сіль. Розмішайте до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Після цього додайте оцет і розмішайте.

Банки помийте з додаванням соди, сполосніть і стерилізуйте. У кожну банку покладіть зелень кропу і листя хрону, часник і гострий перець і зверху щільно укладіть помідори.

Зверху на помідори насипте гірчичний порошок і залийте розсолом. Прикрийте попередньо простерилизованными кришками і відправте стерилізуватися на 15 хвилин.

По закінченні часу загорніть банки на зиму і залиште в перевернутому положенні, поки повністю не охолонуть. Не забудьте накрити банки теплим рушником.

Рецепт 3. Солоні помідори з часником і гірчицею

Для консервації потрібно:
- 1, 5 кг помідорів
- 4 зубчики часнику
- листя хрону, смородини і лаврушка
- літр води
- 50 гр. їдальні солі
- 50 гр. цукру-піску
- 50 гр. сухий гірчиці

Як приготувати:

Воду вилийте в ємність і закип'ятіть. Після цього додайте цукор-пісок і столову сіль і проваріть кілька хвилин, поки цукор і сіль не розчинятися. Готовий маринад зніміть з вогню і остудіть.

В попередньо простерилізовані банки укладіть листя, часник і помідори. Залийте банки з помідорами остившім розсолом, накрийте кришкою і залиште на пару днів.

По закінченні часу злити розсіл з банки в каструлю і закип'ятити. У банки з помідорами додайте суху гірчицю і залийте киплячим розсолом до верху. Загорніть банки на зиму і залиште в перевернутому положенні, поки повністю не охолонуть.

Не забудьте попередньо вкрити банки з солоними помідорами теплим рушником.

Цвітна капуста заготовки на зиму, маринована з помідорами

Цвітна капуста містить такі речовини як, натрій, магній, фолієва кислота. Вона повинна входити в раціон людей, що страждають хворобами шлунка. З її допомогою можна вилікувати виразки та ерозії шлунка.

У закатанном, маринованому і тушкованому вигляді кольорова капуста не втрачає своїх поживних речовин, тому обов'язково заготуйте на зиму цей цінний продукт.

Рецепт 1. Маринована капуста швидкого приготування «Разноцветка»

Цей спосіб приготування маринованої капусти простий і не вимагає багато часу. Капуста в поєднанні з цибулею, перцем дасть хороший антисептичний ефект – ви не будете хворіти взимку! Отже, смачні рецепти заготівлі на зиму.

Цвітна капуста, морква, цибуля, солодкий перець, 5-7 горошин чорного перцю, лавровий лист, гіркий перець, 1/5 чайної ложки 70% оцтової есенції.

Заливка: 1 літр води, 2 чайних ложки солі, 3 столові ложки цукру.

Спочатку капусту розберіть на суцвіття і ретельно вимийте.

Наріжте моркву кружечками, перець – кубиками, очистіть цибулю.

На дно стерилізованою банки покладіть прянощі, моркву, цибулю і перець, потім капусту.

Заливку довести до кипіння.

Банки з овочами залити окропом, залишити на 5 хвилин, воду злити, влити киплячу заливку.

Додати есенцію, закатати.

Рецепт 2. Рагу з цвітної капусти

Якщо ви любитель помідорів і перцю – то це рагу для вас. Перець, який міститься в цьому блюді, не зможе залишити вас і вашу родину байдужими.

Для приготування цього рагу вам буде потрібно 30 хвилин. Швидко і смачно!

Для його приготування вам знадобляться 3 кілограми цвітної капусти, 3 кілограми перцю, 1, 5 кілограма червоних помідорів, 300 грам петрушки, 2 голівки часнику, 200 грам рослинного масла, 2 -3 столові ложки цукру, солі і оцту.

Нашаткуйте капусту, помідори, перець і часник порізати, як можна дрібніше.

Покладіть все в більшу ємність, додайте петрушку, часник, цукор, рослинна олія, сіль, оцет.

Тушкуємо отриману суміш 20-30 хвилин.

Розкладаємо по банках і закатуємо. Готове Рагу!

Рецепт 3. Маринована капуста з перцем швидкого приготування

1 кілограм цвітної капусти, 1 кілограм солодкого перцю, 100 грам петрушки.заливка:1 літр води, 120 грам солі, 150 мг 9% оцту. Розділити капусту на суцвіття і промийте її водою.

Наріжте перець, петрушку. Укласти все в банку шарами.

Додайте сіль, залийте окропом.

Стерилізувати слід в теченіе15-20 хвилин.

Долийте окріп і закатайте.

Баклажани смажені на зиму рецепти приготування

Є багато різноманітних і смачних закусок, які входять смажені баклажани. У літній час ми з легкістю можемо тішити себе цими стравами, але щоб і взимку не залишатися без улюблених страв можна заготовити смачні смажені баклажани на зиму.

Рецепт 1. Смажені баклажани на зиму

Для консервації знадобиться:

- 3 кг. невеликих баклажанів
- півлітра олії
- 80 гр. їдальні солі

Спосіб приготування:

Баклажани помийте і поріжте вздовж середніми скибочками. Кожен шматочок натріть столовою сіллю і залиште на півтори години, щоб позбавити їх від гіркоти. Після відіжміть баклажани руками і відправте у фритюр, щоб обжарились.

Укладіть баклажани в сухі простерилізовані банки і залийте киплячим маслом, в якому вони смажилися, до верху.

Відразу загорніть банки з смаженими баклажанами на зиму, в перевернутому вигляді укутайте їх і залиште, поки повністю не охолонуть.

Рецепт 2. Баклажани смажені з болгарським перцем

Для консервації знадобиться:
- 3 кг. баклажанів
- головка часнику
- 100 мл. оцту
- 100 мл рослинного масла
- кіло солодкого перцю
- 2 шт. цибулі
- 125 гр. цукру-піску
- 50 гр. їдальні солі

Спосіб приготування:

Овочі ретельно помийте і за потреби очистіть. Солодкий перець поріжте середньої соломкою. Цибулю наріжте кубиками.
Часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Викладіть в ємність часник, солодкий перець і цибулю, додайте цукор, рослинне масло і оцет. Тушкуйте овочі в цій суміші протягом 10 хвилин на маленькому вогні.

Баклажани порізати кружечками середньої товщини і обсмажте на сковороді з додаванням масла.

В попередньо простерилізовані банки укладіть шарами баклажани і овочеву суміш до самого верху. Загорніть банки на зиму, в перевернутому вигляді укутайте їх і залиште, щоб повністю охололи.

Рецепт 3. Смажені баклажани з часником

Для консервації знадобиться:
- 6 кг. синеньких
- 300 гр. часнику
- пів кіло солодкого перцю
- 3 гострі перчины
- 80 мл. оцту
- 500 мл рослинного масла
- столова сіль

Спосіб приготування:

Синенькі помийте і поріжте кружечками або середніми по товщині пластинами. Викладіть в ємність, рясно посипте столовою сіллю, ретельно перемішайте і залиште на півтори години, щоб позбавити їх від гіркоти.

В цей час пропустіть на м'ясорубці часник, солодкий і гострий перець, викладіть гостру суміш в ємність, додайте оцет і ретельно перемішайте.

Синенькі промийте під проточною водою, відіжміть і обсмажте у фритюрі. Кожен обсмажений шматочок умочіть в гостру суміш і щільно укладіть в літрові простерилізовані банки. Залийте банки до самого верху залишилася гострою сумішшю.

Прикрийте кришкою і відправте стерилізуватися на 10 хвилин. Відразу загорніть банки з смаженими баклажанами на зиму, в перевернутому вигляді укутайте їх і залиште, щоб повністю охололи.

Смажені баклажани у вигляді консервації можна вживати в їжу у вигляді самостійної готової закуски, а можна додати різних інгредієнтів (наприклад сметани або майонезу) і вийде зовсім нове і незвичайне повноцінне блюдо.