Рецепт приготування маринованої буряків

Рецепт маринованої буряків має деяку універсальність. Таку закуску можна готувати на зиму, додати в салат восени або взимку, або влітку додати в холодник або холодний борщ.

Маринована буряк має кисло-солодкий смак, що робить її смачною. Найголовніше її перевага перед «магазинними» варіантами – ви точно знаєте, з чого зроблена буряк.

Отже, розповімо докладно про те, як приготувати цю закуску на зиму в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування маринованої буряків за рецептом:

1. Буряк, краще всього, коли вона дрібна або середньої величини

2. Чорний перець горошком, по 5 штук на літрову банку

3. Лавровий лист, достатньо буде по 2 штуки на літрову банку

4. Гвоздика, по 5 штук на літрову банку.

Для маринаду вам знадобиться:

1. 2 склянки води

2. 1, 5 столової ложки цукру

3. 0, 5 столової ложки солі

4. 0, 5 склянки оцту, краще всього, коли оцет 6%.

Хід приготування:

1. Банки, в яких ви зібралися маринувати буряк, потрібно ретельно вимити, пастеризувати і висушити.

2. На дно банку слід покласти перець запашний горошком, лавровий лист і гвоздику.

3. Приходимо до головного інгредієнта цього рецепту – буряках. Буряк потрібно помити і відварити до повної готовності, і при необхідності очистити від шкірки і порізати.

4. Всю банку слід наповнити буряком.

5. Отже, потрібно зварити маринад, а також, додати, вже заздалегідь приготовані інгредієнти. Налити воду в каструлю, додати воду, 1, 5 столової ложки цукру, 0, 5 столової ложки солі і 0, 5 склянки оцту, як було сказано вище. Весь маринад довести до кипіння.

6. Закипевшим маринадом потрібно залити буряк, за правилами маринаду, заливати маринад потрібно до самого верху банки.

7. Банки з буряком слід помістити в каструлю з водою, варто зауважити, що вода повинна накривати банки на 2/3. Воду довести до кипіння, а після, вода повинна кипіти 5-7 хвилин.

8. Накрити пастеризованими кришками і потім, закрутити закаточной машинкою. Перевірте, чи правильно ви все зробили.

9. Потім, банки поставити кришками вниз, покласти на рушник або простирадло, також їх і накрити. У такому положенні всі банки повинні стояти добу нерухомо.

Буряк дуже корисно маринувати на зиму, така буряк піде і в борщ, і в холодник влітку. Буквально після приготування, через добу, у вас вже є чудова закуска до столу.

Таку закуску можна подавати до різних страв, наприклад, до картоплі або до м'яса з тушкованими овочами. Варто трохи попрацювати, щоб всю зиму, осінь і весну варити відмінні борщі з такою смачною заправкою, як маринована буряк.

Весь смак буряка буде залежати від маринаду, тому спеції для маринаду можете підібрати самі. А також в такий маринад можна додати імбир, він додасть буряках прянощі. Та й сам імбир набуває не тільки яскраве забарвлення, але і чудовий смак.

Але не варто відразу додавати імбир в маринад, тому що імбир є продуктом «на любителя». Також, якщо в маринад, ви додасте маринований цибулю – ви не пошкодуєте. Запам'ятайте, що колір даного страви надає не тільки гарний настрій, але і хороший і звірячий апетит.

Смачна маринована капуста, рецепти приготування

Мало хто знає, що маринована капуста перевершує свіжу за кількістю цілющих властивостей. При квашенні або маринуванні капуста викликає бродіння кисломолочних бактерій, які здатні поліпшити роботу кишечника. Крім того маринована капуста багата вітамінами. Рецепти маринованої капусти різноманітні. Кінцевий результат при будь-якому способі маринування цікавий і смачний.

Рецепт 1 Смачна маринована капуста «під горілочку»

Один з рецептів називається просто «під горілочку». Виходить неймовірно смачна, ніжна закуска, яку можна довго зберігати в холодильнику і застосовувати в якості самостійного блюда.

2 кг міцною капусти нарізати невеликими квадратиками і скласти в зручну ємність.

Потім туди ж додаємо 2 нашаткованих моркви, 1 головку очищеного і нарізаного часнику, червоний гострий перчик 1 шт в будь-якому вигляді. Ретельно перемішуємо і залишаємо в спокої на 15 хвилин, щоб маса встигла просочитися власними соками.

Слідом готуємо маринад.

Півлітра води, склянку цукру і 3 великих ложки солі змішуємо і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, вливаємо склянку олії, стільки ж оцту. Маринад готовий і його можна влити в капусту. Протолките всю масу дерев'яною лопаткою.

Для додання страві гостроти додайте червоний мелений перчик, лавровий лист, пластик кориці (індивідуально для кожного). Капусту потримати 2 дні в холодному приміщенні і можна сміливо подавати до столу.

Рецепт 2 Маринована капуста «по - грузинськи»

Потрібно за рецептом:

великий плід буряків.

1 кг капусти різної зелені

100 гр (кріп, м'ята, базилік)

корінь селери

200 г головка часнику

Для приготування маринаду:

2, 5 склянки води сіль,

цукор і оцет рівною кількістю по 2 ст ложки

Дрібно порізану капусту скласти в каструлю, додати води, щоб прикрив весь обсяг капусти і кілька хвилин прокип'ятимо. Потім зливаємо воду і залишаємо капусту до повного охолодження. У цей час чистимо і натираємо на крупній тертці буряк, часник, селера, зелень дрібно ріжемо.

Візьміть ємність, у якій буде маринуватися блюдо і укладіть шарами капусту, буряк, часник, селера і зелень.

Маринад готується дуже просто і швидко. Кип'ятимо воду з цукром і сіллю, акуратно вливаємо оцет-розсіл готовий. Заливаємо їм складені овочі і залишаємо на 2-3 дні. Виходить чудова маринована капуста, яка подається до столу у вигляді салату з додаванням оливкової олії.

Рецепт 3 Маринована капуста з болгарським перчиком

Це ще один, не менш смачний рецепт приготування. Шаткуємо великий качан капусти, 1 велику моркву перетираємо на крупній тертці, 3 болгарських перцю нарізати півкільцями, головку часнику продавити через часниковий прес. Всі з'єднуємо і розмішуємо у просторій посудині.

Маринад готується класичним способом: вода 1 л, оцет 1/4 склянки, 2 ст ложки солі і цукор 3 ст ложки. Доводимо розсіл до кипіння і вливаємо в капусту. Капуста повинна бути вся покрита маринадом. Для приготування смачної маринованої капусти досить доби.

Мариновані страви це завжди смачно і корисно!

Мариновані огірки домашні рецепти приготування

Все хороше має протилежне властивість дуже швидко закінчуватися... Ось і літо, яке раз балує нас свіжими овочами, фруктами і ягодами, теж скоро закінчиться, залишивши по собі приємні спогади...

Але кожна господиня може побути для себе, своїх рідних і близьких трохи чарівником! Треба всього лише... закатати трохи літа в банки і заховати у своєму підвалі. А що ж може бути краще огірків?

До речі, багато хто навіть гурмани люблять мариновані огірки більше, ніж свіжі. Пропонуємо найкращі домашні рецепти швидкого приготування смачних маринованих огірків.

Мариновані огірки покращують апетит, сприяють кращій роботі кишечника, а також менше, ніж квашені огірки, але теж чудово виганяють глистів. Так що мариновані огірки – не тільки відмінна закуска дл дорослих, але і корисний продукт для дітей!

До речі, як і свіжі огірки, містять мало калорій, так що відмінно підходять для дієтичного харчування. До вашої уваги і на ваш вибір – кілька рецептів приготування маринованих огірків на зиму.

Рецепт 1 Хрусткі Огірки

Самі хрусткі огірки в банку можна приготувати за цим рецептом. Секрет тут – не тільки в маринаді.

На 10 літрових банок готових огірків:

5 кг свіжих огірків середньої величини (краще брати такі, які по довжині «стануть» в літрову банку);

Приблизно 2, 5 л води;

150 мл оцту 9%;

10 зубчиків часнику;

Жменя чорного перцю горошком;

10 «парасольок» кропу;

10 листочків дуба;

3 ст. л. не йодованої солі;

5 ст. л. цукру;

10 ч. л. зерен гірчиці.

Огірки вимити з додаванням соди і замочити в дуже холодній воді, залишити так на 4 години. Тим часом підготувати банки: стерилізувати, рівномірно розкласти в банки часник, перець, гірчицю, кріп, листя дуба.

Тепер витягуємо огірки з води і розкладаємо по банках. При потребі надрізаємо з обох кінців. Кип'ятимо маринад: воду, сіль і цукор. Знімаємо з вогню і додаємо у воду оцет.

Тепер – увага. Один із секретів шикарного смаку огірків. Треба «зігріти» огірки і всі інші інгредієнти в банку, так сказати, підготувати їх до «зустрічі» з маринадом. Для цього просто заливаємо їх кип'яченою водою, вже злегка остигнула. Надягаємо кришечку з дірками і зливаємо воду.

Далі заливаємо маринадом і ставимо стерилізувати 5 хвилин. Дістаємо з води, закатуємо і ставимо банки на обробні дошки або дерев'яну підлогу кришками вниз. Так ми їх залишаємо до повного охолодження. Увага – другий секрет: не варто накривати банки! Інакше огірки обмякнут.

Рецепт 2 Огірки, мариновані з брусницею без оцту

У цих огірків – просто неземний смак!

І навіть не «на любителя» - такі огірки сподобаються всім! А якщо подасте на стіл без тієї самої брусниці – то гості довго будуть дивуватися кольором та смаком огірків, і ні за що не вгадають, що надало такий особливий, злегка терпкий смак огірків.

Рецепт швидкого приготування:

На 2 кілограми огірків треба 500 грам брусниці. Огірки краще брати середньої величини, ближче до маленьких. 50 грам солі і 100 грам цукру, приблизно літр води. Ніякого оцту, перцю, часнику! За бажанням можна ще взяти пару листочків смородини.

Огірки і брусницю моєму, огірки замочуємо в холодній воді на годину. Обрізаємо з обох сторін кінчики, складаємо в банки, пересипаємо брусницею.

Заливаємо гарячим маринадом огірки (кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор), стерилізуємо 5 хвилин і закатуємо!

За цими рецептами ви зможете швидко приготувати домашні і дуже смачні мариновані огірки.