Смачні заготовки на зиму з капусти рецепти закусок

Пропонуємо вам зробити смачні заготовки на зиму з капусти, цей рецепт чудово підходить до будь других страв, так само підійде як відмінна легка і холодна, проста і оригінальна закуска до святкового столу.

Приготування цієї простий і смачної закуски не вимагає багато часу, так як капуста не шинкуется, а ріжеться шматочками.

На 3-х літрову баночку необхідно:

2 - 3 качана капусти

1 - 2 штуки моркви

3 зубчики часнику

1 корінь хрону, маленький корінь

5 штук горошин перцю

3 столові ложки соняшникової олії

Приготування капусти

На дно банки покласти хрін, розрізана на 3 частини.

Капусту порізати шматочками, скласти в банку, моркву нарізати соломкою, додати перчик і часник.

Для розсолу необхідно:

На 1 літр води

1 склянка цукру без гірки

3 столові ложки без гірки солі

1 столову ложку оцту 9 %

Вихід 1, 2 літри розсолу для капусти

Все закип'ятити, залити в банку з капустою акуратно, потрібно закрити капроновою кришкою, а після охолодження рекомендується поставити в прохолодне місце, у холодильник.

Тижня через 2 відмінна легка і холодна, проста і оригінальна закуска до святкового столу буде готова, запрошуйте гостей.

Приємного вам апетиту!

Салат перець з овочами заготовки на зиму, смачні рецепти консервування

З настанням осені, багато господинь починають робити консервовані заготовки на зиму. Головне місце серед заготовок займають овочі. Їх маринують, консервують, роблять всілякі салати. Про те, як можна приготувати перець з овочами на зиму, піде мова в цій статті.

Ось лише деякі смачні рецепти консервування перцю, салатів з перцю з овочами, які можна приготувати на зиму.

Рецепт 1 Перець з овочами на зиму в томатній заливці

Для приготування цієї заготовки, візьміть по півкілограма солодкого перцю і моркви, 3 головки цибулі ріпчастої цибулі, зелень кропу і петрушки, сіль і цукор за смаком.

Крім того, для томатної заливки вам потрібно: томатна паста, перець горошком (чорний і запашний), сіль і цукор.

Перець, моркву і цибулю очистіть від шкірки, з перцю видаліть плодоніжку і насіння.

Поріжте моркву і цибулю соломкою.

Перець обдайте окропом, інші овочі тушкуйте до м'якості.

Помийте і поріжте зелень, додайте до моркви і цибулі.

Додайте сіль і мелений перець за смаком. Цією сумішшю заповніть бланшований перець. Укладіть готові перці в банки і залийте томатною заливкою.

Приготуйте Заливку наступним чином. Вилийте томатну пасту в каструлю і доведіть до кипіння. Потім, додайте невелику кількість води, сіль, цукор і перець (чорний і запашний).

Рецепт 2. Гострий салат з перцю і баклажанів на зиму

Вам знадобиться півкілограма солодкого болгарського перцю, два кг баклажанів, два гострих стручкових перцю, півтори склянки рослинного масла, часник.

Для приготування маринаду до цього салату потрібно взяти чотири літри води, по половині склянки солі і цукру, лавровий лист і півсклянки оцту (столового).

Баклажани вимийте і наріжте кружечками або половинками кружечків.

Перець очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте дрібно, або прокрутіть через м'ясорубку разом з гострим перцем.

Часник очистити і видавити через прес.

У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор і лавровий лист. Почекайте, поки вода закипить, додайте оцет, перемішайте. Покладіть в маринад нарізані баклажани і проваріть 10 хвилин. Потім, баклажани потрібно вийняти і викласти в підготовлену ємність.

Туди ж покладіть перець і часник.

Рослинне масло нагрійте в каструлі і обережно влийте в овочі.

Перемішайте, розкладіть по банках і закрутіть.

У цей салат можна додати пасеровані моркву або цибулю, або моркву з цибулею разом. Часник і гострий перець можна додавати за своїм бажанням, регулюючи гостроту страви за власним бажанням.

Рецепт 3. салат з перцю, помідорів та огірків на зиму

Візьміть по кілограму огірків і зелених помідор, півкілограма солодкого перцю, кілька цибулин, три склянки рослинного масла, половину склянки оцту, сіль за смаком.

Помідори і цибулю наріжте тонкими часточками, огірки – півкільцями.

Перець, очищений від насіння, наріжте соломкою.

Всі овочі перемішайте і залиште постояти (хвилин 20).

Після цього, влийте оцет і рослинне масло.

Отриману овочеву суміш розкладіть по банках і закатайте.

Огірки на зиму з горілкою рецепти заготовок

Домашня консервація, приготовлена своїми руками - це завжди свято з смачними заготовками і гордість за свою справу. Огірочки з горілкою, заготовлені на зиму завжди виходять дуже тугими і хрусткими. Виберіть свій рецепт приготування цих смачних огірочків.

Рецепт 1. Консервовані огірки з горілкою

Для консервації знадобиться:

- 1, 5 літра води
- невеликі огірочки
- 50 мл горілки
- 100 гр. солі
- гостра перчина
- сушений кріп, листя дуба, хрону, вишні
- корінець хрону
- 4 зубчики часнику

Як приготувати:

Огірочки моєму і замочуємо в прохолодній воді на кілька годин.

Банки стерилізуємо і викладаємо в них листя, часник, хрін і гострий перчик. Зверху щільно укладаємо огірочки.

У банки з огірками ложем сіль і заливаємо прохолодною водою, накриваємо кришкою і відправляємо в темне тепле місце, щоб заквасились. Цей процес займає кілька днів.

По закінченні терміну виливаємо розсіл в каструлю і кип'ятимо. У банки з огірками наливаємо горілку, зверху додаємо киплячий розсіл і закатуємо на зиму.

Перевертаємо банки з огірками і вкриваємо теплим рушником. Лишаємо в такому вигляді, поки не охолонуть.

Рецепт 2. Солоні огірочки з горілкою

Для консервації знадобиться:

- 2 кг. невеликих огірочків
- 1, 5 літра води
- 100 мл. горілки
- 50 гр. солі
- 75 гр. цукру
- гострий перчик
- листя вишні, смородини, хрону
- лаврове листя і перець горошком

Як зробити:

У воді розчиняємо цукор і сіль.
Банки стерилізують і укладаємо в них листя, лаврушку, гострий перчик і перець горошком.

Зверху укладаємо огірочки. Заливаємо банки з огірками розсолом не до саме горлечко і доливаємо горілку. Прикриваємо банки кришками і залишаємо на 3 дні в теплому темному місці.

По закінченні часу зливаємо розсіл з банки в каструлю і кип'ятити 5 хвилин. Заливаємо наші огірочки киплячим розсолом і закатуємо на зиму.

Перевертаємо банки з огірками і вкриваємо теплим рушником. Лишаємо в такому вигляді остигати, поки розсіл в банках повністю не охолоне

Рецепт 3. Хрусткі огірки з горілкою на зиму

Для консервації знадобиться:

- 2 літра води
- 100 гр. солі
- 50 мл виноградного оцту
- 40 мл горілки
- 3 зубчики часничку
- листя хрону, вишні і сушений кріп
- невеликі огірочки
Огірочки і листя моєму.

Як приготувати:

В банки (стерилізовані) викладаємо шарами огірочки з листям, кропом і часником до верху.

У каструлю наливаємо воду і розчиняємо у ній сіль. Відправляємо на вогонь і вливаємо в не виноградний оцет. Кип'ятимо протягом 5 хвилин додаємо горілку. Киплячим розсолом заливаємо баночки з огірочками і відразу закатуємо на зиму.

Перевертаємо банки з огірками і закутуємо теплим рушником. Лишаємо в такому вигляді, поки розсіл в банках повністю не охолоне.

Всі ці види консервації необхідно зберігати в прохолодному темному місці і тоді вони можуть зберігатися кілька років, якщо раніше не з'їсте.

Як зробити баклажани на зиму з майонезом рецепти

Літо - прекрасна пора, коли все цвіте і пахне, літнє сонце пестить своїм промінням, а достаток фруктів і овочів радує око. Це час відпочинку і розваг, і природно пора заготівель на зиму. Один з найсмачніших літніх овочів це баклажан, існує маса способів його заготівлі, починаючи від ікри і закінчуючи різноманітними салатами

Але є один якому хочеться приділити особливу увагу, консервовані баклажани з майонезом.

Рецепт 1. Баклажани на зиму з майонезом

Для приготування баклажанів в майонезі потрібні наступні інгредієнти:

- 6кг баклажан
-2-2, 5кг лука
-150-200гр часнику
-0, 5кг майонезу (бажано 72% жирності, а там хто який любить)
-100гр 9% оцту
-0, 5л рослинного масла (воно необхідно для обсмажування)
-сіль, перець

Як зробити:

Для приготування баклажанів в майонезі необхідно їх помити, просушити, нарізати немелко кубиками, викласти шарами, пересипаючи, при цьому солю. Потім баклажани необхідно залишити відпочивати пару годин, щоб видалити гіркоту.

Наступним етапом буде цибулю, який необхідно нарізати тонкими півкільцями і обсмажити. Баклажани необхідно віджати і теж обсмажити невеликими порціями.

Потім наступне, обсмажені баклажани потрібно змішати з цибулею, при цьому додаємо часник, подрібнений ножем, або на часникодавці, солимо, перчимо за смаком.

Тепер після всього додаємо оцет і майонез, розкладаємо в 0, 5л банки і стерилізуємо 20 хвилин, закатуємо на зиму і ставимо денцем вгору під ковдру, а потім, коли вони охолонуть потрібно перенести їх в прохолодне місце.

Рецепт 2. Консервовані баклажани з овочевою ікрою і сливами

Є ще одна заготовка на зиму, якої хочеться приділити належну увагу це консервовані баклажани з овочевою ікрою і сливами.

Для приготування баклажанів з овочевою ікрою і сливами потрібні наступні інгредієнти:

-7-8шт. баклажан
-1, 5кг помідор
-300гр синіх слив
-500гр яблук
-300гр перцю болгарського
-700гр морквини
-4 ст. л. томатної пасти
-4ст.л. оцту
-2 ст. л. масла рослинного
-3-4ст.л. солі
-2ст.л. цукру
-250-300мл. води
-1головку часнику
-3шт. лаврового листа
-4 горошини чорного перцю
-4-6 шт. гвоздики
-кілька штук сухої гірчиці насіння
-рослинна олія для обсмажування овочів

Як зробити:

Моркву необхідно нарізати кружечками або кубиками і обсмажують на сковороді. Потім перець, помідори, яблука, сливи і часник, потрібно почистити і перемолоти на м'ясорубці.
Наступний етап, потрібно все викласти в каструлю, додати воду, цукор, томатну пасту, сіль і варити на вогні 30-40 хвилин помішуючи.

По закінченню цього часу потрібно додати в ікру спеції, оцет, рослинне масло і варити ще близько 10 хвилин, якщо ікра вийшла густа, то можна розбавити її кип'яченою водою.

Тим часом баклажани необхідно нарізати кружечками приблизно 2см і обсмажити до напівготовності. Наступним і завершальним етапом буде консервування.

Банки і кришки слід стерилізувати, потім викласти у них баклажани і залити до верху овочевий ікрою, закатати на зиму.

Є ще маса всіляких рецептів зимових заготовок з баклажан, але ці два будуть як ніколи, до речі, виглядати на будь-якому святковому столі і не тільки.