Як приготувати баклажани по корейськи заготовки на зиму
Багато хто з нас люблять страви, приготовані саме з баклажан. Цей чудовий і корисний овоч можна готувати абсолютно різними способами, його можна гасити, консервувати, варити, смажити, а так само з баклажанів можна приготувати і гострі страви.
Любителі гострої їжі по достоїнству оцінять баклажани, приготовані за корейським рецептами, як заготовки на зиму.
Рецепт 1. Баклажани приготовані по-корейськи
- 3 кг молодих баклажан;
- 8 шт. солодкого перцю;
- 8 шт. моркви;
- 6 великих зубчиків часнику;
- 5 великих головок ріпчастої цибулі;
- пучок петрушки;
- 5 шт. великих помідор.
Баклажани помити, очистити від плодоніжки, розрізати на половинки, підсолити накрити тару марлею і дати постояти близько години. При цьому з них вийде небажана гіркоту. Після чого опустити їх в киплячу воду і проварити з додаванням невеликої кількості солі.
Сіль необхідна для того, щоб утримати в баклажанах цінні поживні речовини і вітаміни, але багато її класти не варто, щоб в подальшому не пересолити блюдо. Проварюються баклажани до напівготовності.
Очищену моркву нарізати кружечками. Болгарський перець і цибулю нашаткувати півкільцями. Помідори часточками. Баклажани охолодити, якщо є груба шкірка, то її необхідно почистити і далі підготовлений овоч нарізати середнім кубиком.
Часник разом з петрушкою і гострим перцем дрібно нарізати і з'єднати всі інгредієнти разом.
Соєвий соус, цукор, воду і спеції змішати, додати рослинне масло. Підготовлений салат перекладаємо в певну тару, додають маринад і ретельно перемішують.
Тару накривають і залишають на годину, потім все розкладається по банкам і стерилізується. Після чого додається оцет, і банки з заготовками закриваються на зиму.
При стерилізації не заповнюйте банки до верху, при нагріванні баклажани піднімаються. Після приготування банки перевертають і закутують в тепле місце, там вони пройдуть додаткову теплову обробку. Салат готується швидко, і виходить смачним, зберігаючи всі свої корисні якості.
Рецепт 2. Баклажани по-корейськи (швидкий і смачний метод)
- 4 кг молодих баклажан;
- 5 шт. моркви;
- 5 ч. л. оцту 70%;
- 0, 5 ст. соєвого соусу;
- стакан соняшникової олії;
- цукор-пісок – 1 склянка;
- 1 пачка приправи « морква по-корейськи».
Як приготувати:
Баклажани миють і нарізають середнім кубиком. Моркву натирають на тертці. Соєвий соус, цукор, приправу змішують, додають до них рослинне масло.
Далі баклажани з морквою заправляються маринадом і вкладаються в банки, після чого стерилізують 40 хвилин. Після цього салат заправляю оцтом, і закривають заготовки на зиму.
Багато хто скаржиться, що корейські салати дуже часто вибухають, так от для того, щоб цього уникнути потрібно, після додаткової обробки, коли банки вже охололи відразу прибирати їх в холодне місце, наприклад, у погріб.
Як зберегти свіжі помідори на зиму різні способи
Помідор дуже ніжний овоч і тому зберегти його довго свіжим дуже важко. Але існує кілька способів зберегти помідор до середини зими і я хочу вам про них розповісти. Ці способи не включають в себе маринади, розсоли, а лише свіжі помідори.
Спосіб 1. Зберігаємо помідорчики свіжими
Відберіть цілі, без пошкоджень невеликі помідори. Ретельно помийте їх і просушіть на рушник в тіні.
У чисту стерилізовану 3-літрову банку покласти пару ложок гірчичного порошку. Зверху кілька помідорів.
Знову гірчичний порошок і знову помідорчики. Так до самого верху. Не наталкивайте помідори, вони повинні лежати вільно один від одного. Законсервируйте стерилізовану банку кришкою.
Акуратно покачайте банку, щоб кожен помідор покрився гірчичним порошком. Ні в якому разі не боїтеся банку з помідорами, інакше вони можуть тріснути і почнеться процес гниття.
На одну банку знадобиться приблизно 4 ложки гірчичного порошку, але якщо ви покладете трохи більше, то нічого страшного в цьому немає. Такі банки зі свіжими помідорами краще зберігати в прохолодному, темному місці.
Спосіб 2. Як зберегти з використанням спирту
Вибирайте тугі, дрібні помідори на зиму без тріщин і пошкоджень. Помийте їх і ретельно просушіть, без прямого попадання сонячних променів. Стерилізуйте 3-літрові банки і покладіть, не щільно, в них помідори. Помідори в банках повинні лежати вільно.
У кожну банку влийте пару ложок спирту, прикрийте кришкою і акуратно покачайте помідори, щоб вони вкрилися спиртової плівку. Підпаліть невеликий гніт і киньте його в банку.
Коли спирт почне горіти, швидко загорніть стерилізовану банку кришкою. При загорянні спирт спалює весь кисень, при цьому не пошкоджуючи помідорчики.
Спосіб 3. Свіжі помідори в ящику на зиму
Для цього способу зберігання помідорів необхідні трохи недоспевшие помідори, без тріщин і пошкоджень.
Помідори добре промиваємо і опускаємо в ємність з водою, температура якої досягає 60 градусів, буквально на пару хвилин. Після акуратно обтираем помідорчики і даємо їм просохнути, у добре провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів.
Сухі помідори обтираем спиртом або горілкою і складаємо в дерев'яний ящик. Ящик попередньо застеліть газетою, змоченою спиртом або горілкою. В ящик можна покласти не більше трьох шарів, при цьому кожен шар прокладайте газетою, змоченою в спирті або горілці.
Обов'язково зберігайте помідори на зиму в темному і сухому місці, при цьому кожну тиждень необхідно проводити огляд помідорів.
Спосіб 4. Як зберегти свіжі помідори в ящику до весни
Помідорчики вибираємо невеликого розміру, щільні і трохи недостиглі, без тріщин і пошкоджень. Добре промиваємо і залишаємо на пару хвилин у воді, температура якої не перевищуємо 60 градусів.
Після витираємо помідори і даємо просохнути у добре провітрюваному приміщенні без потрапляння прямих сонячних променів.
Після кожен помідор обтираем спиртом і загортаємо в газету, попередньо змочену спиртом або горілкою. Складаємо загорнуті помідори в ящик і перетрушиваем тирсою або торфом на зиму.
Зберігаємо такі помідори в сухому, прохолодному місці, періодично переглядаємо їх. Прибираємо дуже стиглі або, які починають псуватися.
Консервування баклажан в банках на зиму рецепти приготування
Консервування баклажан – це одне з популярних страв багатьох людей. Готуються вони не складно і мають велику кількість своїх вишукувань. Консервувати їх починають вже в липні, так як в цей час вони починають дозрівати і в поєднанні з іншими овочами виходять відмінні консервовані салати.
Рецепт 1. Баклажани, консервовані кружечками
- 2, 6 кг середніх баклажан;
- 3 головки великого лука;
- 4 шт. великої моркви;
- 5 шт. петрушки (корінь);
- 5 шт. селери (корінь);
- 3 ст. соняшникової олії.
Технологія приготування:
Середні баклажани прокип'ятити, остудити, нарізати кільцями і обсмажити. Коріння нарізати дрібним кубиком і пасерувати. Сіль за смаком.
Потім розкласти по банках чергуючи баклажани з корінням і залити олією, на якому готувалися, і стерилізувати 15 хвилин. Закатати на зиму.
Рецепт 2. Консервація баклажани елітні
- 4 кг невеликих баклажан;
- 5 великих помідорів;
- 9 шт. солодкого зеленого перцю;
- кілька стручків гострого перцю;
- 7 зубчиків часнику;
- столова ложка солі;
- столова ложка цукру;
- 1 ч. ложка оцтової есенції;
- 1, 5 склянки соняшникової олії.
Технологія приготування:
Беруть не великі баклажани нарізають уздовж соломкою і замочують у солоній воді приблизно на пару годин. Помідори і перець прокручують через м'ясорубку, додають до баклажанів і проварюють на середньому вогні 50 хвилин.
Потім додають сіль, цукор, масло і кип'ятять 15 хвилин, в кінці при вимкненій плиті додають часник і розкладають по банках. Стерилізують 20 хвилин, додають оцет і консервують на зиму.
Рецепт 3. Консервування баклажан під шубою
- 3 кг молодих баклажан;
-10 шт. середніх помідор;
- 5 шт. ріпчастої цибулі;
- 15 шт. солодкого зеленого перцю;
- головка часнику;
- пів пачки моркви по-корейськи (сухої приправи);
- соєвий соус 100 г;
- 200 г. кропу;
- 0, 4 л. соняшникової олії;
- 1 кг яловичого фаршу;
- 0, 6 кг моркви.
Приготування:
Баклажани нарізують великими кубиками, додають трохи соєвого соусу і залишають на кілька хвилин. Цибулю і моркву пасерувати, додають до них перець, нашатковану соломкою і помідори часточками.
У казані обсмажують баклажани разом з фаршем, додають до них пасеровані овочі, соєвий соус, суху приправу, в кінці приготування додають часник і кріп дрібно нашатковану. Тушкуватися страва має не менше години. Далі розкладають по банках і консервують на зиму.
Рецепт 4. Консервовані баклажани язички
- 10 шт. молодих баклажан;
- 2 шт. великої моркви;
- 1 шт. великого яловичого мови;
- 3 головки великого лука;
- 7 шт. перцю (солодкого);
- 6 шт. середніх помідор;
- 150 г соєвого соусу;
- 30 г сухої приправи по-корейськи;
- літр рослинної олії.
Технологія приготування:
Язик відварити. Баклажани нарізати уздовж пластинками, скласти їх у тару і посолити соєвим соусом і залишити на годину. Морква, перець, цибуля нашаткувати, соломкою і пасерувати, додати до них помідори нарізані кубиками і приправу.
Відварний язик нарізати кільцями. Баклажани кожен обсмажити на маслі, потім в кожну поздовжню пластинку загорнути колечко відварного язика і закрутити рулетом.
У банки акуратно укласти фаршировані баклажани, зверху залити пасерованими овочами і стерилізувати протягом 30 хвилин. Закатати на зиму.
Баклажани є одними з найбільш корисних овочів. Заготовивши, таким чином, салати на зиму можна порадувати свою сім'ю смачними і гідними частуваннями. Приємного апетиту.
