Рецепти м'ясних других страв для приготування в духовці

м'ясні страви в духовці

Смачних рецептів приготування м'ясних других страв можна зустріти велике безліч. Від найпростіших, які подужає будь-яка домогосподарка, до складних кулінарних шедеврів, приготованих в духовці.

В народних рецептах різних країн світу можна відзначити кілька основних груп. Перша - відварене м'ясо великим шматком, тобто воно готується в супи і каші, а потім вживається як друге блюдо (татарська кухня).

Друга група - запікання цілої тварини або його частині (ноги, гомілки) в духовці (печеня). Третя - приготування страв із субпродуктів (печінка, нирки, мізки і т. д.) з крупами і овочами, наприклад, овочі з курячими нирками в горщиках. Четверта група – страви з м'ясного фаршу (котлети, фрикадельки і інше).

Гарніри до страв подаються різні (каші, макарони, овочі, гриби). Також можна додати до них різні соління (капуста, огірочки, помідори, каперси і т. д.) і соуси.

Технологія приготування м'ясних других страв теж різна – тушкування, приготування на грилі, в духовці, на пару. Особливою популярністю в нашій країні користуються м'ясні страви, запечені в духовці. Це пояснюється тим, що приготувати їх дуже просто, без зайвих зусиль, а головне, корисно. Ось кілька рецептів таких страв.

Рецепт 1. Запечена свиняча вирізка в журавлинному соусі

Інгредієнти:

- свиняча вирізка;
- щіпка солі;
- щіпка чорного запашного перцю;
- щіпка розмарину;
- оливкова (соняшникова) олія – 3 ст. л.;
- цибулю ріпчаста – 1/2 частини;
- червоне сухе вино – 1/2 склянки;
- курячий бульйон – 3/4 склянки;
- журавлинний соус – 1/2 склянки.

Спосіб приготування:

Нагріти духовку. Налити оливкова (рослинне) масло в сковороду (бажано ребристу). Жирові плівки видалити з вирізки, посолити і поперчити. Покласти вирізку в сковороду і поставити в духовку хвилин на 20.

У цей час цибулю дрібно накришити. Далі, злегка обсмажити його. Додати до нього вина. Дочекатися, коли воно википить наполовину і влити курячий бульйон, посипати розмарином. Потім влити журавлинний соус і перемішати дерев'яною лопаткою. Готувати 4 хвилини.

Готове м'ясо нарізати скибочками і викласти на сервірувальне блюдо, полив зверху соусом. Картопляне пюре стане відмінним доповненням до цього ароматного страви.

Рецепт 2. Запечена свинина з пивом і імбиром в духовці

Інгредієнти:

- шматок свинини з жирком – півтора кг.;
- темний «живе» пиво – 2 л.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- часник – за смаком;
- корінь імбиру – за смаком;
- чорний перець запашний – за смаком;
- сіль – за смаком.

Як приготувати:

Свиняче м'ясо натерти сіллю і перцем. Зробити кілька отворів і вкласти в кожне по зубчику часнику. Свинину покласти в посуд з пивом (1, 5 літра) і залишити маринуватися під пресом на пару годин. Нагріти духовку.

Залишки пива налити в сковороду, викласти в неї м'ясо і поставити в розігріту духовку на 90 хвилин. Кожні 10 хвилин м'ясо обливати пивом.

За 10 хвилин до закінчення приготування полити свинину пивом, змішаним з яєчним жовтком і імбиром. Підвищити температуру духовки до максимуму. Через пару хвилин м'ясо можна виймати, коли скоринка зарум'яниться.

Дані м'ясні другі страви можна швидко і смачно приготувати в духовці за цими рецептами.

Рецепти м'ясних других страв для приготування в духовці

м'ясні страви в духовці

Рецепт 1. Запечена свиняча вирізка в журавлинному соусі

Страви з м'ясного фаршу різні рецепти приготування

Страви з м'ясного фаршу

Будь-яка хороша господиня має в своєму арсеналі різні м'ясні страви на кожен день і на свято. З часом вони стають звичними і набридають. А так хочеться здивувати домашніх чи запрошених чимось новим і незвичайним! Тут зібрані самі смачні рецепти других страв із м'ясного фаршу, які припадуть до смаку і дорослим і навіть маленьким дітям.

Рецепт 1. М'ясний рулет з апетитною скоринкою з фаршу

Інгредієнти:

• фарш - 800 грам;
• хліб - 2 шматка;
• яйця курячі - 2 штуки;
• вершки - 150мл;
• цибуля - 2 штуки;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• часник - 3 зубчики;
• сухарі - півсклянки;
• сир - 50 грам;
• зелень - за смаком.

Приготування:

- хліб замочити у воді;

- цибулю кубиками, часник натиснути;

- у фарш покласти хліб, часник, цибулю, зелень, яйце, поперчити, посолити; все добре перемішати, зробити рулет і отпавить на змащене деко;

- вершки змішати з меленими сухарями, сиром, гірчицею, дрібно нарізаною зеленню; отриманою сумішшю обмазати рулет;

- запікати в духовці при t 175 С 40 хвилин, потім ще 20 хвилин при t 200 C.

Рецепт 2. Котлети з м'ясного фаршу з майонезом

Інгредієнти:

• фарш із свинини та яловичини - 0, 6 кг;
• цибуля - 1 штука;
• яйце - 1 штука;
• морква - 2 штуки;
• хліб - 2 скибочки;
• часник - 4 зубчики;
• майонез - 3 столові ложки;
• спеції.

Приготування:

- у фарш натерти дрібно цибулю, потовкти часник, покласти збите яйце і розмочений у молоці або воді хліб;

- приправити, покласти майонез і дати постояти отриманої маси 20 хвилин;

- зліпити котлетки і обсмажити їх, кожен раз протираючи сковороду серветкою, так як майонез пригорає;

- викласти котлети в каструлю з крупно натертою морквою, налити окропу або молока і тушкувати 25-30 хвилин.

Краще використовувати молоко, так як з них котлети виходять ніжними і дуже соковитими.

Рецепт 3. Швидка підлива до макаронів з м'ясного фаршу ( дуже подобається дітям )

Це блюдо готується легко, можна сказати на швидку руку. Смак незвичайний і ніжний, відрізняється від звичайної м'ясної підливи.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш - 200-300 грам;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• помідор - 1-2 штуки;
• плавлений сирок - 1 штука;
• свіжа або сушена зелень, спеції.

Приготування:

- цибулю дрібно ріжеться, моркву на великій тертці, помідор очищається від шкірки і нарізають;

- фарш обсмажити на олії, додати нарізані овочі, залити окропом ( стільки, скільки потрібно підливи ), тушкувати 10 хвилин;

- висипати дрібно нарізаний плавлений сир, зелень, сіль, перець, лавровий лист і тушкувати до повного розчинення сиру, злегка помішуючи.

На гарнір найкраще підійдуть звичайні макарони.

Рецепт 4. Голубці з м'ясного фаршу з яблуками і медовим пряником

Інгредієнти:

• м'ясо - 500 грам;
• яблука - 2 штуки;
• капуста - 1 качан;
• цибулина - 2-3 штуки;
• медовий пряник - 1 штука;
• сіль, спеції - по 1 чайній ложці.

Приготування:

- приготувати капустяне листя, проваріть їх або обшпаривши;

- для начинки нарізати цибулю і яблука;

- прокрутити м'ясний фарш, обсмажити і перемішати з начинкою;

- на капустяне листя викласти отриману суміш, згорнути і закріпити нитками;

- в змащену маслом сковороду покласти шар цибулі і яблук, на нього - голубці ( якщо голубців багато, то робити кілька таких шарів );

- налити гарячої води, посолити, поперчити і тушкувати 30 хвилин;

- соус злити, розтерти в нього медовий пряник, влити назад і варити ще 30 хвилин.

Рецепт 5. Айва, фарширована м'ясом

Інгредієнти:

• айва - 6-7 штук;
• фарш м'ясний - 0, 5 кг;
• цибуля - 1 штука;
• масло вершкове - 4 столові ложки;
• яйця курячі - 2 штуки;
• бульйон м'ясний - 2 склянки;
• цукровий пеок - 2 чайні ложки;
• кориця - 1/4 чайної ложки;
• сіль, спеції.

Приготування:

- зрізати верхівки айви, де плодоніжки і вийняти серцевину, щоб залишилися стінки не більше 1 див.;

- фарш і цибулю обсмажити в олії;

- тепер ег треба посолити, поперчити і додати корицю;

- нафарширувати айву, накрити верхівками і укласти в каструлю, залити бульйоном на 1/3, покласти цукор і варити на слабкому вогні, щоб айва не розварилася;

- жовтки відокремити від білків і збити, змішати з рештою від гасіння айви бульйоном і варити соус 5-7 хвилин, іноді помішуючи;

- перед подачею полити айву соусом.

Рецепт 6. Фаршироване м'ясо \"Садко\"

Інгредієнти:

• яловичина - 0, 5 кг;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 1 склянка;
• сухарі - 2 ст. ложки;
• картопля - 12 штук;
• сіль, спеції;

Для фаршу:

• жирна свинина - 150 грам;
• хліб - 1 скибочка;
• молоко - 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 штука;
• сіль;

Для соусу:

• гриби - 150 грам;
• борошно - 2 чайні ложки;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• часник - 3-4 зубчики;
• 2/3 склянки води або бульйону.

Приготування:

- яловичину порізати шматками, відбити, посолити, поперчити;

- на кожен шматок покласти по столовій ложці фаршу, згорнути у формі рулету, обваляти в борошні, потім яйці і потім сухарях, обсмажити до золотистої скоринки;

- невеликі картоплини підсмажити і з м'ясом в духовку на 40 хвилин;

- подавати з грибним соусом.

Приготування фаршу:

- свинину, замочений хліб прокрутити на м'ясорубці, посолити, додати яйце і перемішати.

Приготування соусу:

- гриби недовго відварити, обсмажити з цибулею;

- борошно обсмажити до кремового кольору, залити бульйоном, проварити, додати цибулю з грибами і варити 15 хвилин;

- в кінці приготування покласти часник.

В кожному з цих рецептів можна змінити кількість і об'єм інгредієнтів на свій розсуд. У будь-якому випадку ці страви з м'ясного фаршу корисні, смачні, ситні і порадують своєю новизною.