Ну ось і наступають довгоочікувані і всіма улюблені новорічні свята. А з ними і святкові застілля, коли хочеться порадувати своїх близьких і гостей смачним блюдом. Ще 100 років тому одним з головних страв на ці свята був фарширований гусак - його подавали до царського столу так і в простих сім'ях.
Фарширувати ж гусака можна овочами, яблуками, рисом, печінкою і беконом. М'ясо гусака вважається екологічно чистим завдяки 2х сантиметровому покрову з пуху, який захищає птицю від шкідливих випромінювань. М'ясо містить высоконасыщенные жирні кислоти, вітаміни ( PP, B6, B12), макро і мікроелементи.
Кілька корисних рад по готуванню :
•Гуска не повинен бути дуже великим, близько 2-4 кг, інакше буде потрібно довго його готувати.
•Запікати треба на повільному вогні, птах при цьому пропечеться рівномірно і не підгорить.
•Поставте вниз духовки миску з водою, щоб пом'якшити жар і не дати пригоріти гусака.
•Саме м'ясо гусака (без урахування підшкірного жиру) пісне і трохи жорсткувате, і його обов'язково потрібно за кілька годин до готування маринувати.
•Кількість солі для птиці береться з розрахунку 1 ч. л. на кілограм ваги.
•Для апетитною скоринки перед смаженням треба гусака натерти лимонним соком.
Гуска фарширована квашеною капустою, з яблуками
Вам понабится гусак на 4 кг, 2 кг квашеної капусти, 2-3 середніх яблука, спеції - за смаком, сіль. Тушку моєму, промаківающімі паперовим рушником. Протикаємо гусака в декількох місцях. Натираємо спеціями і сіллю. Фаршируємо птицю четвертинками яблук і капустою, зашиваємо.
У утятнице спочатку злегка обсмажуємо тушку зі всіх сторін, а потім ставимо її в духовку. Періодично поливайте утворився соком, щоб гусак зверху не засох. Час приготування-30 хв на кг ваги, і можна подавати на новорічний стіл.
Гусак в духовці з яблуками на Новорічні свята
Гусак на 3-4кг, 10 кислих яблук, часник за смаком, сіль. Натираємо гусака сіллю і часником, як зовні так і всередині. Кислі яблука ріжемо великими шматочками, начиняємо тушку і зашиваємо міцними нитками.
Викладаємо в гусятницю, з боків викладаємо половинки яблук.Запікати при температурі 200-220°С до рум'яної скоринки. Час приготування-30 хв на кг ваги.
Маринований фарширований
гусак з грибами і рисом
Вам знадобиться : гусак на 4 - 5кг, 1.5 ст рису, 12 шт сушених грибів, 3 цибулини, 1 морква, майонез, сіль, приправи - за смаком. Підготовлену тушку гусака замочити в соленій воді на добу. З ранку обсушити і натерти тушку приправами з сіллю, залишити години на 3-4.
Для начинки замочити сушені гриби на кілька годин у воді, промити і відварити до готовності. Витягнути їх, а в киплячому грибний бульйон відварити рис. Моркву з цибулею нарізати соломкою і обсмажити до золотистого кольору в олії.
Охолоджені гриби дрібно порізати, з'єднати з рисом, цибулею і морквою, додати сіль і перець.
Цією сумішшю нафарширувати гусака, зашити і покласти в гусятницю або на деко. Змастити тушку 2-3 столовими ложками майонезу.
Запікати в духовці.
Пробуйте кожен раз фарширувати гусака різними начинками і це блюдо ніколи не набридне ні вашим рідним, ні друзям, тим більше наближаються Новорічні свята.
Ворожіння на новий рік 2015 допоможуть дізнатися майбутнє
Новий Рік з самого дитинства є для всіх найчарівнішим святом, коли здійснюються всі найзаповітніші бажання, а новорічна ніч - найкращим часом для ворожінь.
Давним давно, в цей день на Русі відзначали Васильєв вечір. Накривали стіл, ходили в гості, колядували і обов'язково ворожили. І зараз люди продовжують цю традицію, адже всім хочеться дізнатися про своє майбутнє, що їх чекає в новому році. І ось перелік найпопулярніших новорічних ворожінь:
Ворожіння на дзеркалі
В північ налити води на невелике дзеркало і винести на мороз. За застиглим на ньому візерунки, можна судити, якою буде рік. Якщо візерунок утворює кола, то новий рік буде вдалим і багатим, якщо візерунок у вигляді ялинових гілок - чекайте багато роботи, а якщо побачите квадратні візерунки, рік буде важким. Якщо ж вода замерзла гладко і без візерунків, то рік буде тихим і спокійним.
На грошах
Це ворожіння на новий рік 2015 допоможе дізнатися, що чекає вас в майбутньому році матеріальне благополуччя. Це ворожіння дуже нагадує гру в наперстки. Візьміть три чашки і монетку, нехай хтось сховає монетку під одній з чашок, поки ви відвернетеся. Якщо вгадаєте з першого разу, вам багатими в цьому році!
Ворожіння по іменах перехожих
На гулянні, дівчина повинна запитати ім'я першого зустрівся чоловіки, або попросити його назвати будь-чоловіче ім'я. Вважалося, що саме таким і буде ім'ям судженого. Є і сучасний варіант такого ворожіння. Набрати на мобільному випадковий номер, привітати зі святом і запитати ім'я підняв трубку.
На графині і дзеркалі
Наповніть графин водою і поставте перед дзеркалом. По трьом сторонам від графина поставте запалені свічки. Якщо дивитися в дзеркало, через графин з водою, то можна побачити майбутнє.
Ворожіння на попелі
Перед північчю, напишіть ім'я коханого на невеликому листку паперу. Спаліть і попіл зберіть в долоню. Опівночі вийдете на вулицю, або на балкон і потримайте руку з попелом. Якщо попіл залишиться на руці, бути вам разом.
Для другого гадання вам знадобляться старі газети, деко для духовки і свічка. Поставте деко на стіл, на підставку для сковороди, а перед ним поставте свічку. Зімніть газетну сторінку, підпаліть і покладіть на деко. Коли папір догорить, по тіні, що відкидається попелом на стіну судять про те, що вас чекає в новому році.
Дзеркальний коридор на новий рік 2015
Поставте два дзеркала один напроти одного, між ними дві свічки. Одне повинно бути невеликим. Скажіть: Звужений ряженный, прийди до мене наряджений. І дивіться з-за малого дзеркала в одержаний з відображень коридор.
Ворожіння на бусах
Візьміть різнокольорові намистини, або гудзики і киньте їх через плече. Якщо ближче до вас впали червоні, чекайте багатства, якщо білі - любові, а сині до смутку.
Сон на новий рік
Покладіть під подушку яку-небудь річ, як би подарунок суженному, і скажіть перед сном: Приходь до мене звужений, я тобі подарунок приготувала. Якщо вранці "подарунок" виявиться на підлозі, значить, скоро ви зустрінетеся, якщо ж під подушкою, ваш час ще не настав.
Саме такими способами ворожіння користувалися бабусі і прабабусі, щоб дізнатися своє майбутнє. І це зрозуміло, адже новий рік, воістину, найчарівніше свято, під час якого дуже хочеться повірити в диво.
Смачні новорічні страви 2015 з курки і курячого філе, рецепти
Вже зараз можна подумати про те, які новорічні страви готувати на свято. Так що меню Вашого святкового столу можна урізноманітнити м'ясними стравами. Краще мати у себе на столі оригінальні новорічні страви з риби, птиці, кролика.
Представляю на Ваш розгляд смачні новорічні страви 2015 з курки і рецепти з вживанням курячого філе: Листковий салат «Новорічна коза», «Запечена курка в рукаві», фаршировані яйця і курячий пиріг.
1. Листковий салат - Новорічна коза
Нам знадобиться:
Картопляне пюре - 300 грам
Гриби - 500 грам
Куряче філе - 400 грам
3 цибулини
Майонез - 1 упаковка
Твердий сир - приблизно 150 грам
Чіпси (зі смаком сиру) – 1 пачка
Оливки чорні
шматочок червоного болгарського перцю
Свіжа зелень петрушки
Приготування.
Салат готується шарами або відразу у формі кози
, або на всю тарілку, а зверху прикрасою зобразити форму кози. Після кожного шару треба поливати майонезом:
1 шар - картопляне пюре, викладене у формі змії;
2 шар - шар маринованої цибулі;
3 шар - підсмажені гриби з цибулею;
4 шар - дрібно порізане варене куряче філе;
5 шар - тертий твердий сир;
Після 5 шару треба розмазати майонез по всій поверхні салату. Далі розтовкти чіпси і посипати на козу. З чорних оливок зробити оченята, з червоного перцю зробити вушка. Прикрасити новорічне
страву зеленню.
2. Смачне гаряче блюдо «Запечена курка в рукаві»
Нам знадобиться:
Курка – 1, 5 кг.
12 очищених картоплин,
Часник – 4 зубчики,
1 лимон,
Майонез – 100 р.,
Сіль і зелень за смаком,
Кулінарний рукав
Приготування:
Беремо курочку, натираємо її всередині і зовні сіллю, перцем і прянощами. Всередину курки кладемо половинку лимона і порізані 2 зубчики часнику.
Беремо рукав для запікання, ложем його на деко або форму для запікання, укладаємо картоплю, потім - курку.
Зав'язуємо рукав і ставимо деко в духовку на півтори години. Через 1 годину перевіряємо курочку, якщо вона не підрум'янилася - протикаємо "рукав". Все, смачна новорічна страва 2015 з курки готово!
3. На закуску приготуємо фаршировані яйця «На лісовій галявині».
Це оригінальне блюдо, яке сподобаються і дітям, і дорослим.
Необхідні продукти:
8 яєць,
2 свіжих помідора,
200 г курячого філе,
1 невелика морковина,
трохи майонезу,
сіль, петрушка.
Приготування:
відварюємо курку, яйця і моркву. Яйця чистимо, зрізаємо верхівку і акуратно, поки яйце ще гаряче, виймаємо жовток. Нарізаємо дуже дрібно курку, натираємо моркву, змішуємо з жовтком, солимо за смаком, додаємо майонез.
Фаршируємо цією сумішшю білки. Фаршировані білки будуть «ніжки грибів». У помідорів зрізаємо боки і робимо з них «шляпки».
Викладаємо наші новорічні «грибочки» на тарілку, посипану зеленню. Смачні страви 201к з курячого філе готові!
4. Також можна приготувати дуже смачний пиріг з курячого філе
Отже, рецепт простий, для тіста знадобиться
1 яйце, 1 жовток,
200 грам вершкового масла кімнатної температури,
2 склянки борошна.
У борошно додаємо розм'якшене масло і розтираємо руками в крихту. Додаємо жовток і 6 столових ложок води, замішуємо тісто і ставимо його в холодне місце на півгодини.
В цей час готуємо начинку. Для неї потрібно: 400 г курячого філе, 2 яйця, 200 грам сиру (російського), 1 чайна ложка вершкового масла, 1 склянка сметани, 2 чайних ложки гірчиці, 1 їдальня ложка борошна, зелень, сіль за смаком.
Філе курки подрібнюємо, натираємо сир. Змішуємо філе, сир, додаємо сметану, гірчицю і яйця. Солимо і перчимо за смаком. Всипаємо борошно і перемішуємо, додаємо дрібно порізану зелень.
Змащуємо маслом форму для запікання. Виймаємо тісто з холодильника, 2/3 тіста розкачуємо, старанно укладаємо на дно форми змащуємо яйцем, частину тіста розкачуємо і, робимо джгут і викладаємо на бортики форми, формуючи боки пирога. Пиріг протикаємо виделкою.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї форму. Випікаємо близько 15 хвилин. Далі викласти на тісто курячу начинку і злегка змастити зверху яйцем. Випікати ще 30-35 хвилин.
Ці новорічні страви 201к з курки, а так само курячого філе дуже смачні, рекомендуємо спробувати приготувати дані рецепти на святковий стіл.
