Натуральними є будь-які продукти, які ми вживаємо в їжу в їх природному стані.
Тобто ми не варимо їх, не рафинируем, не заморожуємо, не маринуємо, не консервуємо, не подслащиваем, не ароматизируем, не коптимо, не квасимо, не змішуємо і так далі. Вони не містять ніяких добавок, у тому числі солі і перцю.
Вибачте, якщо останній абзац викликав у вас обурене: «Що?! Значить, накажете не готувати їжу? Та спеції додавати в неї не можна, і соусами присмачувати? » Звичайно, можна. Одна з переваг методу «Легкий спосіб скинути вагу» в тому і полягає, що в цій програмі немає обмежень!
Я просто прошу вас подумати, яку їжу ви можете вживати в природному вигляді, без обробки, — їжу, яка не тільки володіє чудовим смаком, але і не потребує в приправах і соусах. Тільки свіжі фрукти, овочі і горіхи? Ні, я не кажу, що ви будете насолоджуватися різноманітними видами цих харчових продуктів. Просто немає іншої їжі, яка в природному вигляді була б смачна і приємна для людини.
Замислимося про те, який піддалося обробці таке просте ласощі, як шматочок тосту з вершковим маслом і джемом. Пшеницю очистили від оболонок, змололи на борошно, додали води, дріжджі та інші інгредієнти, замісили тісто, спекли булку. Потім скибочку цієї булки знову підігріли. Вершкове масло виготовили з коров'ячого молока. Ймовірно, коров'яче молоко ви вважаєте природною їжею. Так і є — для телят.
Молоко пастеризовали, гомогенизировали і нагріли, потім знову піддали обробці, щоб зробити масло. Масло заморозили, щоб воно не протухло. Джем — оброблені фрукти або ягоди, їх зварили з цукром, який теж рафинировали і обробляли. Ось скільки впливів чинився на єдиний шматочок тосту.
Напевно, ви вже думаєте: «Ну і що? При обробці підвищується якість їжі». Але чи це так? Або чергова ПАЛИЦЯ В КОЛЕСІ? А може, обробка перетворює корисні продукти на шкідливі? Про це поговоримо далі.
А поки я хочу пояснити інше: незважаючи на те, що природа забезпечує нас різноманітними продуктами в природному вигляді, варто згадати, скільки їх ми з'їли за останні кілька днів, а потім подумати, скільки продуктів з числа з'їдених були натуральними. Ймовірно, ви, подібно мені, виявите, що вкрай рідко використовуєте натуральні продукти.
Різні види живих істот ми розділяємо на м'ясоїдних, травоїдних і всеїдних. Деякі тварини, наприклад кози, здатні без шкоди для себе харчуватися чи не чим завгодно. Але найбільш різноманітний раціон людської істоти, точніше — представника західного суспільства.
І все тому, що людині вистачило розуму шукати, знаходити, ловити, вирощувати, зберігати, накопичувати, варити, приправляти, рафінувати і змішувати різні продукти — на відміну від всіх інших видів живих істот на планеті. Так, кози більш пристосовані до переварювання такої їжі, як чорна ікра, але така можливість є їм вкрай рідко.
Жителі Заходу знаходяться в привілейованому становищі: вони мають можливість вибирати з усього різноманіття смачних і поживних продуктів. Безсумнівно, терміти навчилися харчуватися деревом тому, що більше жодні істоти на нього не претендували — були не в змозі переварити. Прошу вас зосередитися на останній фразі.
Точно так само, як в процесі природного відбору поступово змінюються зовнішні фізичні характеристики різних істот, а самі вони пристосовуються до пошуку або добування їжі, так і більш складні внутрішні фізичні і хімічні процеси перетравлення їжі і витяг з неї різних поживних речовин, розподіл енергії і виведення відходів, повинні змінюватися й адаптуватися до змінюється раціону.
Всім відома міцна конституція кіз. Але в тому, що стосується різноманітності споживаних продуктів, людським істотам немає рівних. Інші всеїдні за один прийом їжі вживають продукти одного виду. Ми поєднуємо різні продукти не тільки в одному прийомі їжі, але і в різних стравах, додаємо в них соуси і спеції.
У роті жує можна виявити продукти самих різних видів. Як тільки ми проковтуємо пережовану їжу, ми забуваємо про неї, оскільки травна система працює автоматично. Ця система справляється з будь-якою їжею, так чому б не споживати її?
Припустимо, у вас закінчився бензин, і я кажу: «Хвилинку! Машина працює на суміші бензину і повітря. У вас в багажнику є пластмасове відро. Мені відомо, що пластмаса, як і бензин, є побічним продуктом переробки сирої нафти.
Якщо ми разрежем відро на дрібні шматочки, засиплемо їх в бензобак, а потім наповнимо його повітрям, проблема буде вирішена». Хто я, по‑вашому, — геній або майбутній пацієнт психлікарні? Кожен зрозуміє, що моя пропозиція абсурдно. І тим не менше приблизно так майже всі ми чинимо зі своїм організмом протягом усього життя.
Я жертвую довголіттям заради більш короткою, але набагато більш приємною житті
Більшу частину життя я дотримувався по відношенню до звичок, пов'язаних з їжею, тієї ж позиції «голова в піску», як і до моєї нікотинової залежності.
Мені здавалося, я жертвую довголіттям заради більш короткою, але набагато більш приємною життя.
Не розумію, чому я вважав більш приємною життя із зайвою вагою, апатією, задишкою, частими несварениями і запорами, перманентним почуттям провини і обділеності. Як і у випадку з курінням, можу виправдатися лише переконаністю, що у мене не було вибору, а якщо він відсутній, доводиться миритися з будь-якою роботою. На щастя, у вас є вибір — ів харчуванні, і в курінні. А я от дуже довго вірив дезінформації, яку активно нав'язував мені товариство.
Неймовірно, як ми прискіпливо ставимося до рідин, які заливаємо в баки автомобілів, і разом з тим звертаємося з власними тілами, як з помойными баками — пхаємо в них що завгодно, набиваємо до відмови і чекаємо, що організм впорається з перевантаженням.
Ми навіть не замислюємося про те, в якому напруженому режимі він існує. Моя позиція була чіткою: «Поки що все йде чудово, лише б це тривало не закінчувалося! » — саме ці слова людина, зстрибнув з даху хмарочоса, вимовив, пролітаючи повз десятого поверху.
Тепер же, коли я володію знаннями про процеси травлення, для мене залишається загадкою не те, що нетравлення і запори завдавали мені лише відносний дискомфорт, а те, що мій організм впорався з непосильним завданням, яку я ставив перед ним щодня, протягом більш ніж п'ятдесяти років. І справді дивовижний механізм!
Навіщо ж ми зі шкіри геть ліземо, щоб ускладнити йому життя?
Адже від стану нашого організму залежить наше щастя і довголіття.
Ми повинні прагнути до гармонії з власним тілом, робити все необхідне, щоб полегшувати його природні функції і ні в якому разі не перешкоджати їм.
Для цього нам потрібні базові знання про принципи роботи організму.
Ви готові звинуватити мене в протекційному тоні — тільки на тій підставі, що я називаю ваш організм найціннішим вашим майном? Але ви самі знаєте це не гірше за мене! Так чому ж ми приділяємо стільки часу, сил і засобів догляду за автомобілями? Ми не обливаємо їх солоною морською водою, аж ніяк! І разом з тим щодня мучимо та отруюємо найдорожче, що у нас є.
Ми робимо це з найчистішої дурості або воліємо більш розумні виправдання — невігластво і плутанину? Але до нашого автомобіля додається інструкція виробника, ми точно знаємо, як з ним звертатися, якою водою його мити, а звички, пов'язані з харчуванням, обумовлені нагромадженнями традицій, невігластва, комерційних інтересів, реклами, міркувань зручності, протиріч і плутанини. У нас не одна інструкція, а тисячі.
Ви коли‑небудь відчували чудове почуття радості, керуючи новісінькою газонокосаркою? Ножі легко і чисто зрізають траву. Поки не натикаються на непомічений камінь — і ми поспішаємо об'їхати його або знизити швидкість. Нам відомо, що газонокосарки не призначені для зіткнення з камінням, і все, що нам залишається, — подбати про те, щоб на газоні не було каменів.
Почніть ставитися до свого тіла як до машини, що виконує безліч складних завдань. Одна з найважливіших її функцій — травлення. Ми їмо, щоб забезпечити цей механізм паливом або енергією для роботи. На відміну від автомобіля, наш організм почасти сам справляється з ремонтом та доглядом, але вимагає різних хімічних речовин для відшкодування мільйонів клітин, які ми втрачаємо щодня. Ці необхідні хімічні речовини потрапляють в організм разом з їжею.
Кожен батько, щонайменше, один раз у житті стикався з ситуацією, коли малюк проковтнув монетку, англійську шпильку, інший такий же страшний і неперевариваемый предмет. Який результат цих подій — смерть? Складна операція? Ні, як правило, через кілька днів вхопили предмет благополучно виходить з іншого кінця. При цьому ні з малим, ні з монеткою нічого особливого не трапляється.
Думаю, саме такі випадки, а також приклади кретинів, безкарно глотающих вогонь, бите скло і навіть метал, переконують нас, що можна з'їсти майже все, що завгодно, і вижити. Наш організм і справді диво. Він здатний подолати наслідки окремих травм — точно так само, як газонокосарка може пережити пару‑іншу наїздів на камені. Але як ви думаєте, чи довго пропрацює газонокосилыцик на кам'янистому пляжі?
Таку безглузду ситуацію важко навіть собі уявити. Тим не менш більшість представників західного суспільства роблять з нашим найдорожчим механізмом саме так, причому З ДНЯ НА ДЕНЬ!
Принципи ефективної роботи травної системи багато в чому схожі з принципами успішної роботи конвеєра. Йому необхідні регулярні поставки певної кількості сировини тієї або іншої якості, безперебійна робота, розподіл готової продукції і відходів, відсутність перевантажень, заторів, поломок на будь-якій стадії процесу.
