Суп з фрикадельками і галушками рецепти приготування
Велика кількість людей байдуже ставиться до перших страв. Найчастіше причиною цього стає їх одноманітність. Практично кожен день ми готуємо вже приїлися нам супи з картоплі, макаронних виробів, рису, гороху, квасолі та інші. Щоб урізноманітнити своє меню можна приготувати незвичайний суп з галушками і фрикадельками.
Цей суп не вимагає великих витрат часу і дорогих продуктів. Ось кілька рецептів.
Рецепт 1. Швидкий картопляний суп з фрикадельками і галушками
Нарізати картоплини дрібною соломкою, залити чотирма літрами води і варити п'ятнадцять хвилин.
Нарізати цибулю і обсмажити. Далі готуються фрикадельки. Додати у фарш панірувальні сухарі, яйце, перець і сіль – за смаком. Ретельно замішати і сформувати маленькі фрикадельки.
Наступним етапом йде приготування галушок. Для тесту необхідно перемішати яйця та борошно, сіль і воду. Воно повинно вийти як густа сметана.
Тепер необхідно додати у воду з киплячим картоплею приготовані фрикадельки і варити на тихому вогні п'ятнадцять хвилин. Далі додати пожаренный цибулю, перець і сіль – за смаком.
Наступним кроком слід додати у бульйон галушки. Щоб їх формувати необхідно взяти чайну ложку.
Варити суп з галушками і фрикадельками слід ще п'ять хвилин.
Розлити по тарілках і прикрасити зеленню.
Рецепт 2. Суп з галушками і фрикадельками і гречкою
Почистити картоплини і порізати маленькими кубиками. У каструлю налити два літри води і поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Картоплю варити півгодини.
Морква добре очистити, натерти на дрібній тертці і висипати на сковороду. Потім дрібно порізати цибулю і додати до моркви. Все обсмажити на рослинній олії до повної готовності.
Потім цибулю і моркву додати в каструлю з вже готовим картоплею. Промити добре гречану крупу і висипати в суп.
Далі взяти фарш додати сіль, перець і яйце. Все ретельно перемішати. Приготувати маленькі фрикадельки і відправити їх в каструлю. Прокип'ятити суп десять – п'ятнадцять хвилин.
Наступний етап – приготування галушок.
В маленьку миску додати борошно і яйце, посолити. Ретельно перемішати. Тісто по консистенції має нагадувати густу сметану звичайну.
Чайною ложкою набрати тісто і покласти в суп. Галушки робити маленькими, так як при варінні вони збільшуються.
Суп з доданими галушками варити п'ять - сім хвилин.
Цибулю і кріп дрібно нарізати, подрібнити лавровий лист і додати в суп, готувати ще три хвилини. Зняти з вогню і залишити на тридцять хвилин.
Розлити суп з галушками і фрикадельками в тарілки, прикрасити зеленню. За бажанням додати сметану або майонез.
Як смачно приготувати гороховий суп з фрикадельками рецепти
Горохові супи готуються дуже просто, а головне смачно. Питається, чому саме гороховий суп? Тому що в ньому міститься багато білка, що дуже корисно для організму. Якщо додати фрикадельки, то вийде взагалі кулінарний шедевр! Читайте рецепти на нашому сайті NiceLady.ru.
Можна додавати якісь свої інгредієнти, вносити свою «родзинку». Ось кілька рецептів горохових супів з фрикадельками - однакових за назвою, але різних за складом.
Рецепт 1. Гороховий суп з фрикадельками
Цей суп не тільки дуже смачний, але і ситний. Він служить як перше і друге разом узяті, тому що після нього можна відразу подавати десерт.
Інгредієнти :
- Сушений горох колотий – 2 склянки;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Соняшникова олія – 2 ст. л.;
- Фрикадельки ( 300 р. м'ясного фаршу, 1 цибулина. Сіль і перець за смаком;
- Вода – 3 л;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Сіль і перець за смаком.
Як приготувати:
Перед варінням, горох потрібно добре промити і замочити в холодній воді (краще це робити на ніч). Коли горошок набубнявіє, потрібно залити його водою і поставити на вогонь.
Коли вода почне закипати – буде з'являтися піна, яку треба буде прибирати ложкою. Після того, як ми приберемо піну, потрібно максимально зменшити вогонь і варити на слабкому вогні до напівготовності гороху (приблизно 30 хвилин).
Тим часом нарізаємо дрібно цибулю, натираємо на крупній тертці моркву. Припускаємо цибулю з морквою на олії.
Картоплю потрібно очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Потім кладемо картоплю разом з цибулею і морквою в суп. Через 15-20 хвилин після овочів, потрібно закинути до супу фрикадельки.
В самому кінці суп потрібно посолити і, на ваш розсуд, додати зелень. Подавати такий суп можна як гарячим, так і холодним.
Рецепт 2. Гороховий суп-пюре з фрикадельками
Після цього супу у вас ще довго буде відчуття насичення. І ви зголоднієте, як мінімум, тільки через 4 години.
Інгредієнти:
- Колотий сухий горох – 500 р.;
- Зелений горошок (заморожений або свіжий) – 200 р.;
- Курячі фрикадельки – 200г.;
- Картопля середнього розміру – 3 шт.;
- Морква і цибуля – 1 шт.;
- Куркума – 1 ч. л.;
- Рослинна олія – 1 ч. л.;
- Зелень;
- Лавровий лист;
- Сіль і перець за смаком;
Як приготувати:
Суп вариться на бульйоні, тому потрібно заздалегідь зварити курячий бульйон.
Подрібнюємо цибулю з морквою і припускаємо на середньому вогні, на рослинному маслі. Через 2-3 хв. додаємо ст. л. бульйону і тушкуємо овочі ще 3-5 хв.
Сухий горох треба промити до прозорої води, після чого разом з картоплею закинути в бульйон. Чекаємо повної готовності горошку і картоплі (приблизно 30 хв), після чого додаємо зажарку в суп.
Далі потрібно збити вміст каструлі до однорідної консистенції (на подобі пюре).
Зелений горошок додаємо до нашого супу-пюре, і варимо приблизно 10 хв. на середньому вогні, час від часу помішуючи. ( горошок повинен бути заздалегідь промитий і просушений).
Тепер черга фрикадельок. Додаємо їх в суп, збільшуємо вогонь і даємо їм закипіти. Потім потрібно зменшити вогонь на плиті і варити суп під кришкою протягом 15-20 хв. Не забуваємо іноді помішувати, щоб горох не підгорів.
Тепер наша страва майже готова. Додаємо в нього сіль, перець. куркуму (або шафран) і лавровий лист (за бажанням). Подавати суп потрібно попередньо посипавши зеленню.
Як приготувати курячий суп з вермішеллю рецепти
Існує безліч рецептів смачних курячих супчиків з вермішеллю і з різними інгредієнтами і способами подачі. Але я б хотіла приділити увагу двом різним супів на нашому сайті NiceLady.ru : молдавському національного блюда під назвою «заступника»; і курячому супчику з вермішеллю і болгарським перцем.
Відварити курчати з горошинками перцю і лавровим листом. Вийняти зварену птицю з каструлі, залишити остигати, після чого відокремити м'ясо від кісток.
У готовий бульйон закинути дрібно нарізану цибулю і селеру. Нарізати півкільцями моркву і додати до цибулі. Вермішель або домашню локшину додати в каструлю після того, як морква наполовину звариться. Почекати до повної готовності локшини.
Тепер додаємо нашу «кислинку» - кислу помідору (якщо немає кислих помідор, можна купити в магазині суху суміш – кислий борщ). І відразу ж після цього додаємо зелень, сіль з перцем за смаком і трохи лимонного соку.
Рецепт 2. Курячий суп з вермішеллю і болгарським перцем
Потрібно просіяти борошно і висипати в посуд. Борошно потрібно висипати гіркою, щоб потім зробити поглиблення за допомогою склянки чи кулачка. У це поглиблення виливаємо жовтки, і дві столові ложки теплої або гарячої кип'яченої води.
Замішуємо круте тісто, робимо з нього ковбаску(приблизно 8 см діаметром), і розрізаємо її на однакові за розміром шматки. Беремо окремий шматок і розгортаємо його на столі, заздалегідь обсипаного борошном. Потім нарізаємо тонкими смужками, відокремлюємо смужки один від одного, і залишаємо на 2-3 години сушитися.
Тим часом потрібно зварити курячий бульйон. Курку і півкільця моркви слід залити холодною водою. Ставимо на невеликий вогонь варитися до повної готовності курячого м'яса.
Потім витягуємо курку з каструлі. Відокремлюємо кістки від м'яса і кладемо куряче м'ясо назад в бульйон. Додаємо в наш бульйон картоплю, заздалегідь нарізану кубиками, і залишаємо проваритися протягом декількох хвилин.
У цей час потрібно настругати півкільцями цибулю, натерти на крупній тертці моркву і нарізати великими кубиками (або смужками) болгарський перець (краще взяти світлофор – червоний, жовтий/оранжевий і зелений перці).
Необхідно обсмажити овочі на рослинному маслі, після чого додати курячий суп. В самому кінці готування додаємо в бульйон нашу сушену домашню локшину, сіль і перець за смаком, і варимо до повної готовності локшини.
Перед подачею супу на обідній стіл, необхідно додати в суп свіжу зелень (кріп, петрушка), маслини з кісточкою і часточку лимона.
