Чи є більш підходить для обіду або вечері, ніж тарілка смачного гарячого супу в осінні місяці. Курячий суп є улюбленою їжею для багатьох людей. Деякі воліють їм обідати, в той час як інші люди, люблять з'їсти тарілку гарячого супу холодними зимовими вечорами і просто під час вихідних днів.
Домашній суп вважається, як би комфортної їжею, коли людина погано себе почуває або просто сумує, теплота і простий смак курячого супу допоможе людині відчувати себе набагато краще не тільки фізично, а й емоційно.
Рецепт 1. Осінній суп з курячої грудки і гарбуза
Інгредієнти:
• 4 ст. л. оливкової олії
• 1 шт. ріпчаста цибуля
• 200 гр. селери
• 1 шт. моркви
• 2-3 зубка часнику
• 1 куряча грудка
• 1 л курячого бульйону
• 300 гр. гарбуза
• 1/2 ст. вершків 20% жирності
• 1 ст. л. солі
• мелений чорний перець, кінза або петрушка
• 100 гр. сиру чеддер
Приготування:
1 велику курячу грудку натріть оливковою олією, сіллю, перцем, улюбленими спеціями і запечіть в невеликій формі для випічки, накривши фольгою, при T-200єС градусів, протягом приблизно 40-50 хвилин. Вийміть з духовки і залиште на 15 хвилин охолонути.
Поки грудка запікається, необхідно очистити гарбуз і нарізати на невеликі кубики. На сковороді припустіть дрібно нарізані селера, цибуля і морква, з невеликою кількістю олії до м'якості і додайте нарізаний гарбуз.
Тушкуйте овочі до м'якості, в останню чергу додайте чавлений часник. Які виходять яскраві кольори! Як тільки овочі обжарились, перекладіть їх в каструльку і подрібніть блендером.
Запечену курячу грудку розберіть на волокна або наріжте кубиками, додайте до овочів і влийте готовий курячий бульйон. Додайте вершки і доведіть до кипіння. Тепер час для солі, перцю і кінзи! Якщо не любите кінзу, сміливо замініть її петрушкою.
Варіть суп 15 хв. на повільному вогні. В останню чергу введіть сир, натертий на тертці. Цей суп сирно-вершкова мрія. А цей насичений золотистий колір! Це не ідеальний осінній вечерю?
Рецепт 2. Густий вершково-томатний суп з кукурудзою, курячою грудкою і беконом
Інгредієнти:
• 1 шт. ріпчастої цибулі
• 3 зубчики часнику
• 2 банки консервованих помідорів у власному соку
• 200 гр. за морожених зерен кукурудзи
• 1 ч. л. солі
• 1год. л. меленого чорного перцю
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1/2 ст. сколотин або нежирних вершків
• 0, 5 л. курячого бульйону
• 1 куряча грудка
• 100 гр. бекону
• хліб (при бажанні для чаш)
Приготування:
Цей суп густий, дуже ситний і в теж час дуже простий за складом. Незвичайною тут може бути подача, замість звичайних тарілок - хлібна чаша! Просто купіть невеликі короваї, зріжте кришку і видаліть центри.
Порізану цибулю, часник і дві банки помідорів у власному соку, подрібнити блендером. Якщо ви готуєте суп в сезон домашніх, стиглих помідор, то просто видаліть з них шкірку і використовуйте замість консервованих. Подрібніть до отримання однорідної маси і додайте кукурудзу.
Сьогодні, в супермаркетах, можна зустріти крім кукурудзи, заморожені мексиканські суміші з перцем горошком. При бажанні можна використовувати їх.
Курячу грудку необхідно відварити і нарізати кубиками. Потім обсмажте її разом з шматочками бекону, до золотистого кольору. Посипте кмином, це додасть пікантний смак і аромат супу.
Томатно-кукурудзяну суміш розведіть курячим бульйоном до необхідної густоти, з'єднавши з шматочками грудки і бекону. Введіть нежирні вершки або маслянку, солимо і перчимо за смаком. Після закипання, варити 15 хв і розлийте по хлібним тарілках!
Рецепт 3. Легкий лимонно-рисовий суп з курячої грудки
Це відмінний, дамський варіант легкого обіду, для тих хто береже фігуру і любить експериментувати зі смаками. Курячу грудку опустіть в киплячу воду і тушкуйте на повільному вогні.
Хвилин через 20, додайте рис і продовжуйте варити до готовності, ще 30 хв. Вийміть грудку, поріжте на шматочки і повернути в бульйон. Окремо в мисці збийте яйця, додайте сік одного лимона, добре перемішайте.
Влийте цю лимонну суміш в киплячий суп, при цьому несильно помішуючи його. Посоліть і додайте улюблені сіль, спеції, кріп і варіть ще 4 хвилини.
Як приготувати окрошку, рецепти на кефірі, на квасі, на воді
Одним з найпопулярніших страв російської кухні є окрошка. У статті ви дізнаєтеся як можна краще приготувати смачний холодний суп, які потрібні інгредієнти, різні докладні рецепти приготування на кефірі, класична бабушкіна окрошка на квасі, на воді і майонезі.
Холодний літній суп, назва якого походить від дієслова кришити, завоював популярність ще в XVIII. Можливо, рецепт страви є незамінним внеском, не побоюся сказати, у світову кулінарію. Напевно, кожен, хто пробував окрошку погодиться з цим твердженням.
Як краще приготувати окрошку
Дрібно нарізані овочі, різні види м'яса, риби, заправлені квасом або кефіром — основні складові супу.
Для того щоб окрошка вийшла смачною, потрібно врахувати деякі нюанси і хитрощі.
Що стосується овочів, то тут потрібно використовувати нейтральні на смак морква, картопля, буряк, свіжі огірки, ріпу. Трави варто додавати пряні: цибуля зелена, селера, кріп, петрушка, естрагон.
Дуже важливо правильно приготувати заправку. Якщо нанести невелику кількість гірчиці, хрону та яєчних жовтків в огірковому розсолі або квасі і заправити все це справа сметаною, то ви отримаєте неперевершене кулінарне творіння.
Якщо ви ніколи не готували окрошку, то починати варто з нескладних рецептів. Ось кілька варіантів приготування смачного літнього супу:
Окрошка на кефірі
Вам знадобиться:
• зелений лук
• зелень (можна додавати все, що любите)
• свіжий огірок,
• кефір,
• вода, сіль,
• лимон,
• ковбаса (можна використовувати відразу декілька видів ковбаси),
• яйце,
• редиска,
• картопля.
Нарізати цибулю дрібними кружечками, треба його трохи потовкти. Дуже тонко нарізати огірки та редиску. Відварену картоплю і ковбасу ріжемо невеликими кубиками. Все перемішати, додати зелень і заправити кефіром. Можна трохи розбавити водою (якщо дуже густа консистенція). Видавити лимонний сік (можна замінити на оцет), посоліть і поставте в холодильник на 20 хвилин.
Класична бабушкіна окрошка на квасі
Великою популярністю користуються бабусині рецепти окрошки. Виходячи з того, що в селі все було під боком (зелень на городі, картопля, своє молоко, яйця, м'ясо), то і кількість інгредієнтів такий окрошки було відповідне.
Для приготування:
• Зелень (за смаком)
• огірки — 4шт.
• м'ясо (можна взяти ковбасу) -300г.
• картопля — 5 шт.,
• хрін (тертий) — 1-2 ч. л.
• квас - близько 500г.
• сметана (за смаком).
• яйця варені - 4 шт.
Всі вищевказані інгредієнти дрібно нарізати, посолити, поперчити, заправити квасом і відправити в холодильник настоятися хвилин 15-20. Коли будете розливати окрошку по тарілках, покладіть кожному трохи сметани.
Смачна окрошка на воді і майонезі
Нітрохи не гірше можна зробити окрошку на воді і майонезі, припустимо якщо немає кефіру і квасу. Для цього потрібно заздалегідь скипятить чисту воду і охолодити. Цей рецепт гарний тим, що всі продукти, які потрібні, завжди є в кожному будинку.
Потрібні такі інгредієнти:
• Зелень (за смаком)
• огірки — 4шт.
• м'ясо (можна взяти ковбасу) -300г.
• картопля — 4 шт.,
• яйця варені - 4 шт.
• редиска
• вода близько 1 літра
• сіль
• свіжий лимон
• майонез
Картопля і яйця відварити, всі інгредієнти, що описано в рецепті, нарізати, скласти в каструлю, додати зелений лук і кріп, залити водою, додати сік свіжого лимона, сіль і майонез. Перемішати, поставити в холодильник, ось і все, смачна окрошка готова!
Не бійтеся експериментувати з компонентами при приготуванні літнього супу. Дуже ніжний смак вийде, якщо додати в окрошку дрібно нарізану варену буряк. Якщо заправку робити на основі щавлевого бульйону і кефіру, то це додасть більш різкого смаку окрошку.
Спекотними літніми днями, окрошка приготована на квасі або кефірі, або на воді і майонезі, стане незамінним блюдом. Якийсь ковток свіжості і прохолоди посеред задушливого дня. Легка, смачна і не потребує особливих зусиль у приготуванні порадує вас і вашу родину.
