Як приготувати смачний суп рецепт

Хитрощів в приготуванні смачного і ситного супу досить багато.

У статті докладний опис рецепту як приготувати простий і смачний домашній суп розсольник.

Кожна господиня зберігає власні секрети домашньої кулінарії. Але існують традиційні рецепти перших страв, відомі давно і здобули популярність не в одного покоління наших співвітчизників.

Цей вид супу трохи відрізняється від традиційної солянки.

Для розсольнику будуть потрібні наступні продукти:

Рецепт на 4-5 л води

• цукрова кісточка яловича або свиняча,

• м'якоть – 200 – 300 г,

• огірки солоні (бочкові) – 3-4 шт,

• картопля – 3-4 шт,

• цибуля – 2 шт,

• морква – 2 шт,

• томатна паста – 2 столових ложки,

• зелень – суміш кропу і петрушки,

• сіль, перець, часник, лавровий лист.

1. У велику каструлю покладіть кістки і м'ясо цілісним шматком. Туди ж опустіть цибулину і морквину, дрібку чорного перцю горошком і лавровий лист. Всі залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання акуратно зніміть піну, зменшіть полум'я. Нехай бульйон для розсольнику вариться 1 – 1, 5 години.

2. Моркву потріть. Цибулю дрібно поріжте. Обсмажте овочі на сковороді з рослинним маслом. Додайте до них порізані кубиками огірки, томатну пасту і тушкуйте на повільному вогні до м'якості огірків.

3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте невеликими кубиками.

4. З готового бульйону вийміть вміст. М'ясо порізати великими кубиками і знову опустіть в суп.

5. Туди ж додайте картоплю.

6. Коли картопля буде готова, опустіть засмажку з огірками. Проваріть на несильному полум'я хвилин 5.

7. У самому кінці додайте роздавлений часник і чорний мелений перець. Спробуйте, чи достатньо солі.

8. Перед вживанням в суп кладуть сметану і зелень.

Користуючись цим рецептом можна приготувати досить простий і смачний суп розсольник домашній як перше блюдо на обід.

Є свій фірмовий рецепт приготування смачного розсольнику в домашніх умовах?

Поділіться з усіма читачами, надсилайте на поштову скриньку Цей e-mail захищений від спам-ботів. Для його перегляду у вашому браузері повинна бути включена підтримка Java-script А як Ви готуєте суп? Напишіть будь-ласка в коментарях.

Як приготувати солянку домашню, рецепт швидко і смачно

Вашій увазі пропонуються рецепти традиційних для нашої країни супів: солянки, розсольник, борщу, серія статей Як приготувати вдома самий смачний суп на нашому сайті NiceLady.ru.

Дані перші страви ситні, ароматні і неймовірно смачні. Їх можна вживати як самостійно, так і в комплексному обіді. До того ж, для їх приготування не потрібні дорогі продукти.

Отже, в цій статті ми докладно розповімо про те, як можна приготувати швидко і дуже смачно суп - збірну солянку домашню, детальний рецепт з м'ясом і ковбасою.

Збірна м'ясна солянка в домашніх умовах

Класичне приготування солянки передбачає використання по трохи різних продуктів. При цьому виходить збірне блюдо.

Продукти для солянки за рецептом:

• м'ясо (яловичина, свинина) – 100 г,

• ковбаса варена – 200 г,

• шинка або ковбаса копчена – 200 г,

• огірки солоні середніх розмірів – 3 шт,

• цибуля – 2 шт,

• морква – 2 шт,

• паста томатна – 2 ст. л.,

• оливки або каперси (без кісточок) – 50 – 100 г,

• зелень суміш – 1 пучок,

• сіль, перець, лавровий лист, часник – за смаком.

Спосіб приготування солянки

1. Приготуйте бульйон з яловичини і свинини з додаванням 1 морквини і цибулини цілком. У бульйон покладіть перець горошком і лавровий лист.

2. Дрібно порізані цибулю і моркву злегка обсмажте на рослинному маслі. Додайте до них солоні огірки і томатну пасту. Всі тушкуйте протягом 10 хвилин. Опустіть зажарку в бульйон і варіть хвилин 10.

3. М'ясо з бульйону, ковбаси поріжте тонкою соломкою і опустіть в суп. Варіть до закипання. Спробуйте на сіль: якщо не достатньо, підсолити.

4. В кінці додайте перець мелений, роздавлений часник, дрібно порізану зелень. Закрийте кришкою і залиште настоюватися.

5. У тарілку з солянкою можна покласти ложку сметани. Використовуючи цей докладний рецепт з м'ясом і ковбасою можна дуже швидко і дуже смачно приготувати суп - збірну солянку домашню на перше блюдо або як окрему страву.

Приємного апетиту!

Є свій фірмовий рецепт приготування смачної солянки в домашніх умовах?

Поділіться з читачами, надсилайте на поштову скриньку Цей e-mail захищений від спам-ботів. Для його перегляду у вашому браузері повинна бути включена підтримка Java-script

А як Ви готуєте солянку? Напишіть в коментарях.

Як приготувати смачний суп, бульйон

Дана стаття розповість про те, що потрібно враховувати при приготуванні смачних супів на м'ясному, рибному, грибному і овочевому бульйоні. Тут же читач зможе дізнатися деякі особливості класичних рідких страв та корисні поради по використанню різних продуктів для смачних супів.

Секрети смачного супу

Суп в раціоні людини має бути кожен день. Зовсім не важливо, в який прийом їжі він буде з'їдений, головне, щоб він був. Як правило, рідке блюдо їдять на обід. Це логічно - є в середині трудового дня ситну і корисну їжу.

Продукти для бульйону

Суп готується на бульйоні. Бульйон – це навариста рідина, отримана при варінні у воді м'яса, риби, грибів, овочів, яка використовується як основа для супу.

Для приготування смачного бульйону потрібні хороша вода і якісні продукти для навару.

• Краще всього брати очищену м'яку воду.

• Для м'ясного бульйон з яловичини, свинини, баранини тощо вибирають цукрові кісточки або реберця і хороші шматки м'яса з шийної або задній частині.

• Для курячого дієтичного бульйону підходить домашня курка або курча. • На рибний бульйон обов'язково беруть голови, хребти, хвости і шматки з м'якоттю. При цьому рибний суп, юшку можна готувати з будь-якої риби, річковий і морський.

• Смачний грибний бульйон варять з добірних грибів: білих, красноголовців, підберезників. Тоді він виходить з вишуканим смаком і ароматом.

• При приготуванні овочевих супів з бобових (гороху, квасолі, сочевиці) використовують ребра, копченості на кістки або зовсім відмовляються від м'ясних складових. У цьому випадку суп стає вегетаріанським. Для прискорення варіння можна використовувати подрібнений горох, а боби і сочевицю замочувати.

Як приготувати смачний бульйон

Варять бульйон великої алюмінієвої, емальованому або зробленої з нержавіючої сталі посуді.

• Основні продукти для м'ясного бульйону заливають холодною водою і ставлять ємність на вогонь. М'ясо кладуть великим шматком, а вже в готовому вигляді розрізають на порції. Коли вода закипить, ретельно знімають піну і далі варять на слабкому вогні. Бульйон повинен злегка кипіти, але не вирувати.

При варінні м'ясного бульйону обов'язково додають цілі овочі: морква, цибуля, часник, корінь петрушки. Вони надають бульйону додаткові смакові якості і вбирають шкідливі складові. Наприкінці варіння їх вибирають шумівкою.

• Щоб зварити юшку, спочатку варять голови та кісткові частини разом з великими скибочками моркви і цибулі (за бажанням можна додати пряні трави). Хвилин через 20 після закипання великі частини виймають шумівкою і кладуть у бульйон шматки риби з м'якоттю.

Якщо для юшки використовується риба, що має специфічний запах (камбала, морський окунь, пікша, тріска та ін), то в бульйон можна додати огірковий розсіл. Він усуне небажаний «аромат». Деякі досвідчені кулінари додають в юшку горілку: 2-3 ст. л. наприкінці варіння.

• Гриби перед варінням добре очищають і на деякий час замочують. Кладуть їх в гарячу воду. Це стосується і свіжих і сухих грибних продуктів.

• Овочі закладають в каструлю з холодною водою, ставлять на вогонь і варять на слабкому полум'ї.

Коли і як солити бульйони

Важливим моментом приготування смачного бульйону є час, коли його потрібно солити і додавати гострі спеції (перець).

• М'ясний бульйон солять приблизно за півгодини до кінця варіння, кістковий – в самому кінці. • Рибний навар посипають сіллю відразу. При цьому кладуть солі більше, ніж треба: риба її любить.

• Бульйон на грибах потрібно солити в кінці приготування.

• Суп з бобових сіль додають тоді, коли вони розваряться. Копчені продукти в такий суп кладуть після повного приготування бобів, оскільки в них міститься сіль.

Час приготування бульйону

Найдовше вариться м'ясний бульйон. Зазвичай це займає не менше 1, 5 годин. Але чим довше живе м'ясо в бульйоні, тим краще воно потім засвоюється людиною.

Юшку готують значно швидше, стежать за тим, щоб риба не розварилася і не розпалася на окремі фрагменти. Рибний бульйон варять 30-40 хвилин.

Горох, квасоля та інші бобові готуються довго (1, 5 – 2 години), тому їх перед варінням замочують у холодній воді на кілька годин. А ось бульйон з інших овочів вариться протягом 20-30 хвилин.

Приготувати хороший бульйон – це половина успіху в приготуванні смачного супу. Його навіть можна їсти як самостійне блюдо без додаткових інгредієнтів. Враховуючи запропоновані поради, неважко зробити прекрасну основу для домашнього супу.