Варення з волоських горіхів рецепти приготування

«Королем» солодкого світу прийнято називати відоме варення з волоських горіхів, яке володіє оригінальним смаком і ароматом, а також приносить користь організму людини, покращує імунітет і самопочуття. У статті ви знайдете корисні поради та різні рецепти приготування варення з волоських горіхів.

Великий вміст різних мікроелементів, магнію і цинку робить варення з волоських горіхів не просто ласощами, а й лікувальним засобом.

Варення, виготовлене з царських горіхів для справжніх гурманів, вважається делікатесом, саме на Кавказі воно користується величезною популярністю із-за рясного вирощування волоського горіха.

До процесу вибору волоських горіхів необхідно підійти відповідально. Для варення потрібні великі горіхи однакової форми, без плям, вад. Горіхи повинні бути зеленими, молочної стиглості. Для перевірки зрілості необхідно проткнути зубочисткою горіх, якщо ж вона увійшла легко, без перешкод, то плоди придатні на варення. Найкращий час збору таких горіхів припадає на червень.

Рецепт 1. Класичне варення з волоських горіхів

Спосіб приготування варення: горіхи волоські потрібно очистити від шкірки, замочити на 2 дні в прохолодній воді, важливо пам'ятати, що воду потрібно міняти близько трьох разів на день. Для усунення гіркого присмаку наколоти горіхи голкою, залити холодною водою і витримати їх два тижні. Міняти воду необхідно кожен день по два рази. Шкірка горіха стане чорною або коричневою. Через 2 тижні воду потрібно злити і шкірка легко очищається від горіха.

Для приготування рецепту необхідно: 150 шт. волоських горіхів, 10 склянок цукру, 2, 5 склянки води, 10 шт. гвоздики, 50 г лимонного соку.

Спосіб приготування:

Занурити горіхи у воду температурою 100 С і варити близько 10 хвилин. Після варіння процідити. Змішати цукор і 2 склянки кип'яченої води, закип'ятити, не забуваючи при цьому постійно знімати піну.

В отриманий сироп опустити горіхи волоські, гвоздику і додати сік лимонний. Отриману масу довести до кипіння. Остудити варення і знову потрібно закип'ятити. Таку процедуру потрібно повторити три рази. Варення готове.

Рецепт 2. Варення з волоських горіхів з прянощами

Високим попитом користується варення з різними прянощами.

Для приготування варення з волоських горіхів і прянощів знадобиться: 150 шт. зелених волоських горіхів, 10 склянок цукру, 9 склянок води, 10 шт. гвоздики, 2 ч. л. кориці, 4 шт. кардамону, стручок ванілі.

Налити в приготовлену посуд 9 склянок води, висипати цукор, після того як закипить опустити підготовлені волоські горіхи. Під час варіння маси додати прянощі, такі як гвоздику, корицю і кардамон. Коли горіхи придбають чорнуватий блиск потрібно додати вміст стручка ванілі.

Рецепт 3. Варення з волоських горіхів болгарський спосіб

Існує болгарський рецепт приготування варення. Для приготування незрівнянного варення вам знадобиться: 1, 5 кг волоських горіхів, 200 г кип'яченої води, 1 кг цукру, 10 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

очистити волоські горіхи від шкірки і додати їх у розчин, приготовлений з лимонної кислоти на півтори години. Варити варення потрібно чергуючи: спочатку опустити в окріп на 5 хвилин, потім опустити в холодну воду на 10 хвилин.

Процедуру повторити неодноразово, близько 8 разів. За 7 хвилин до того, як ви зніміть з вогню варення потрібно додати лимонну кислоту.

Корисні поради для приготування варення з волоських горіхів

При обробці волоських горіхів потрібно надіти рукавички, так як горіхи містять йод, який може забарвити руки в темний колір.

Краще готувати горіхи в три заходи, тоді варення вийде смачне і ароматне. Після першого заходу необхідно почекати поки варення повністю охолоне, тоді воно вийде густим.

Дивовижний смак і приголомшливий аромат ви отримаєте при додаванні прянощів, а саме кориці і вміст стручка ванілі.

Варення з царських горіхів бажано зберігати в прохолодному темному місці, при температурі не вище 25 градусів.

Варення з нектаринів домашні рецепти на зиму

Нектарин отримав свою назву із-за високого вмісту цукру. Батьківщиною цього фрукта є Середземноморські країни. Багато людей вважають, що нектарин – це один з видів персика, але це не так. Фрукт досить великий і красивий, трохи солодше персика. У статті представлені різні рецепти приготування смачного домашнього варення з нектаринів на зиму.

Нектарин дуже багатий на вітаміни, поживні речовини. В плоді міститься багато клітковини, яка корисна для роботи кишечника. Нектарин можна їсти не тільки свіжим, його можна використовувати при приготуванні різних фруктових салатів, десертів, домашніх компотів. А також варити ароматне варення з нектаринів, яке нагадає смак солодкого літа холодною зимою.

Варення готується тільки із стиглих плодів, коли плід ввібрав в себе весь тонкий аромат літа. Недостиглі плоди не мають необхідного смаку і аромату для варення. Варення дуже легко готується в домашніх умовах. Сьогодні в будь-якому супермаркеті ви можете придбати варення з нектарина, може бути в ньому не буде стільки вітамінів, скільки в домашньому варення, але смак приготованого продукту майже ідентичний.

Варення з нектаринів – чудова начинка до тортів, запашним пирогів, оладок, млинців, сиру або запіканки. Дуже смачний бутерброд далекого дитинства, запашна скоринка хліба з маслом і варенням. Також можна додавати в чай замість цукру або меду і можна подавати до столу як десерт з нектаринів.

Рецепт 1. Варення з нектаринів з апельсинами

Для приготування домашнього варення знадобиться:

1 кг цукру, 1 кг нектаринів, а також півкілограма лимонів для смаку і для того щоб цукор не кристалізувався і 1 кг апельсинів для доповнення аромату.

Спосіб приготування:

Ріжемо на тоненькі однакові часточки нектарини, перемішуємо з цукром в кількості 1 кг. Потім залишаємо хвилин на 40 до появи соку. Апельсини і лимони очищаємо від шкірки і нарізаємо полудольками.

Додаємо в нектарини до нарізаних фруктів і ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо пінку і перемішуємо варення. Каструля з варенням на вогні продовжує варитися до готовності. Готовність визначаємо по консистенції.

Для перевірки готовності на блюдце потрібно налити тонкий шар варення і спостерігати, варення не повинна розтікатися. Отримане смачне варення складаємо в баночки, обов'язково стерилізовані, і закатуємо на зиму.

Рецепт 2. Варення з нектаринів з ваніліном

Ще одним популярним рецептом приготування варення є з додаванням ванілі. Для приготування трьох порцій знадобиться: 1 кг зрілих нектаринів, 3 склянки цукру, стручок ванілі.

Нарізаємо нектарини кубиками, одного розміру. Висипаємо в приготовлену посуд і додаємо три склянки цукру. Залишаємо масу на 8 годин у холодному місці, поки не з'явиться сік.

Ставимо варення на вогонь і варимо протягом 25 хвилин після того, як варення закипить. За 7 хвилин до кінця варіння висипаємо вміст стручка ванілі.

Другий спосіб варіння варення

Існує інший спосіб варіння варення з нектарин, який складається з двох етапів. Спочатку проварюємо варення близько 7 хвилин і відставляємо його на 5 годин, потім знову ставимо на вогонь і кип'ятити близько 10 хвилин. Сухі стерилізовані банки наповнюємо звареним варенням і закручуємо на зиму.

Рецепт 3. Варення з нектаринів з корицею та мигдалем

Для справжніх гурманів можна приготувати варення з додаванням кориці і мигдалю.

Для цього знадобиться: 500 грам нектаринів, 1 ч. л. меленої кориці, 2, 5 склянки цукру і близько 150 грам мигдалю.

Спосіб приготування:

очищаємо від шкірки нектарини, ріжемо на дольки і засипаємо цукром, перешиваємо і залишаємо на два-три години. Ставимо на вогонь, як тільки закипить, варимо 15 хвилин, знімаємо пінку і знімаємо з вогню. Накриваємо тканиною варення і залишаємо на ніч.

Готуємо мигдаль, відварюємо близько 7 хвилин, очищаємо, ріжемо на часточки. Ставимо варення на вогонь, як тільки закипить, необхідно додати корицю і приготований мигдаль. Варимо ще приблизно 10 хвилин і закатуємо на зиму.