«Королем» солодкого світу прийнято називати відоме варення з волоських горіхів, яке володіє оригінальним смаком і ароматом, а також приносить користь організму людини, покращує імунітет і самопочуття. У статті ви знайдете корисні поради та різні рецепти приготування варення з волоських горіхів.
Великий вміст різних мікроелементів, магнію і цинку робить варення з волоських горіхів не просто ласощами, а й лікувальним засобом.
Варення, виготовлене з царських горіхів для справжніх гурманів, вважається делікатесом, саме на Кавказі воно користується величезною популярністю із-за рясного вирощування волоського горіха.
До процесу вибору волоських горіхів необхідно підійти відповідально. Для варення потрібні великі горіхи однакової форми, без плям, вад. Горіхи повинні бути зеленими, молочної стиглості. Для перевірки зрілості необхідно проткнути зубочисткою горіх, якщо ж вона увійшла легко, без перешкод, то плоди придатні на варення. Найкращий час збору таких горіхів припадає на червень.
Рецепт 1. Класичне варення з волоських горіхів
Спосіб приготування варення: горіхи волоські потрібно очистити від шкірки, замочити на 2 дні в прохолодній воді, важливо пам'ятати, що воду потрібно міняти близько трьох разів на день. Для усунення гіркого присмаку наколоти горіхи голкою, залити холодною водою і витримати їх два тижні. Міняти воду необхідно кожен день по два рази. Шкірка горіха стане чорною або коричневою. Через 2 тижні воду потрібно злити і шкірка легко очищається від горіха.
Для приготування рецепту необхідно: 150 шт. волоських горіхів, 10 склянок цукру, 2, 5 склянки води, 10 шт. гвоздики, 50 г лимонного соку.
Спосіб приготування:
Занурити горіхи у воду температурою 100 С і варити близько 10 хвилин. Після варіння процідити. Змішати цукор і 2 склянки кип'яченої води, закип'ятити, не забуваючи при цьому постійно знімати піну.
В отриманий сироп опустити горіхи волоські, гвоздику і додати сік лимонний. Отриману масу довести до кипіння. Остудити варення і знову потрібно закип'ятити. Таку процедуру потрібно повторити три рази. Варення готове.
Рецепт 2. Варення з волоських горіхів з прянощами
Високим попитом користується варення з різними прянощами.
Для приготування варення з волоських горіхів і прянощів знадобиться: 150 шт. зелених волоських горіхів, 10 склянок цукру, 9 склянок води, 10 шт. гвоздики, 2 ч. л. кориці, 4 шт. кардамону, стручок ванілі.
Налити в приготовлену посуд 9 склянок води, висипати цукор, після того як закипить опустити підготовлені волоські горіхи. Під час варіння маси додати прянощі, такі як гвоздику, корицю і кардамон. Коли горіхи придбають чорнуватий блиск потрібно додати вміст стручка ванілі.
Рецепт 3. Варення з волоських горіхів болгарський спосіб
Існує болгарський рецепт приготування варення. Для приготування незрівнянного варення вам знадобиться: 1, 5 кг волоських горіхів, 200 г кип'яченої води, 1 кг цукру, 10 г лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
очистити волоські горіхи від шкірки і додати їх у розчин, приготовлений з лимонної кислоти на півтори години. Варити варення потрібно чергуючи: спочатку опустити в окріп на 5 хвилин, потім опустити в холодну воду на 10 хвилин.
Процедуру повторити неодноразово, близько 8 разів. За 7 хвилин до того, як ви зніміть з вогню варення потрібно додати лимонну кислоту.
Корисні поради для приготування варення з волоських горіхів
При обробці волоських горіхів потрібно надіти рукавички, так як горіхи містять йод, який може забарвити руки в темний колір.
Краще готувати горіхи в три заходи, тоді варення вийде смачне і ароматне. Після першого заходу необхідно почекати поки варення повністю охолоне, тоді воно вийде густим.
Дивовижний смак і приголомшливий аромат ви отримаєте при додаванні прянощів, а саме кориці і вміст стручка ванілі.
Варення з царських горіхів бажано зберігати в прохолодному темному місці, при температурі не вище 25 градусів.
Як варити суничне варення на зиму рецепти
Червень прекрасний час початку літа і пора суниці. Суниця чудова ягода, росте в лісі і може вирощуватися на дачній ділянці. Кожен любить її за прекрасний незабутній аромат і смак. Про те, як потрібно правильно варити суничне варення на зиму, точні рецепти приготування читайте у статті.
В ягодах суниці міститься вітаміни: С, В, Е. Тому кожна господиня намагається запастися суницею, а найкращий спосіб це зварити варення. Нижче буде запропоновано кілька рецептів приготування суничного варення.
Як варити суничне варення
Перш ніж варити варення на зиму необхідно ознайомитися з загальними вимогами варіння варення. Вибирати ягоди необхідно в суху, сонячну погоду. Ягоди необхідно вибирати однакового розміру і щільності.
Не варто довго зберігати суницю, ну а якщо немає часу готувати варення відразу, ягоди можна залишити в прохолодному місці, але не більше ніж на 8 годин, а інакше ягоди стечуть.
Ємність для варіння повинна бути обсягом не менше 5-6 літрів з міді, якщо такого немає, тоді варення варять в алюмінієвому посуді, а стояти до варіння варення має в емальованій.
Банки для варення повинні бути добре вимитими і простерилизованными.
Пропонуємо кілька простих рецептів приготування дуже смачного варення з суниці на зиму.
Класичне суничне варення
Необхідні продукти з розрахунку на кілограм суниці: 1, 5 кг цукру, 1-2 г лимонної кислоти або соку лимона.
Рецепт приготування
Ягоди ретельно перебираємо, обриваємо хвостики. Хвостики можна не обривати, так роблять сибірські господині. У цьому разі необхідно ретельно промити ягоди і висушити їх, розклавши на рушник.
Якщо ж виберете перший варіант, то просто необхідно промити під проточною водою в друшляку і почекати поки вона стече.
На дно ємності насипати трохи цукру. Поверх нього викласти шар суниці і зверху знову цукор, повторюючи шари. Накриваємо ємність на 7-8 годин, до появи соку, краще це робити ввечері, щоб вранці зварити варення.
Ставимо ємність на повільний вогонь і помішуємо дерев'яною або пластмасовою лопаткою. Коли варення закипить, зняти пінку і додати вогонь до середнього і варити протягом 20 хвилин.
Після знімаємо варення на годину. Після закінчення часу повертаємо варення на плиту, доводимо до кипіння і додаємо лимонну кислоту. Розливаємо варення по банках і закатуємо. Варення на зиму готово.
Пікантне суничне варення
Таке варення на зиму підійде для тих, хто любить ароматні спеції.
Необхідні продукти з розрахунку на 5 кг ягід: 3, 5 кг цукру, 0, 5 літра води, по 5 штук запашного перцю горошком і гвоздики.
Ягоди готують також як в першому рецепті. Потім слід зварити сироп, воду вилити в ємність для варіння і потроху всипаємо цукор, помішуємо, поки сироп не закипить.
Після закипання сиропу починаємо занурювати в нього ягоди постійно помішуючи, поки варення не закипить. Після закипання вимикаємо вогонь і даємо постояти 4-5 годин.
Після закінчення часу ставимо варення на вогонь і варимо 10 хвилин, попередньо додамо подрібнені в кавомолці спеції. Розливаємо варення по банках.
Суничне варення буде радувати вас і ваших рідних взимку, його можна пити з чаєм, є з млинцями, сирниками або просто з хлібом.
Полуничний джем рецепти приготування на зиму в домашніх умовах
Перша з ягід такого омріяного літа це полуниця. Полуниця дозріває на початку червня, тому вже на самому початку літа з'являється можливість поласувати цієї ароматної і смачною ягодою.
Полуничний десерт – смачний і корисний
З'явилася полуниця (садова суниця) в XVIII столітті в Голландії внаслідок схрещування віргінської і суниці чилійської і швидко поширилася по всій Європі. Полуниця сьогодні це найбільш оброблювана ягідна культура в нашій країні. Також дуже популярна у Великобританії, Франції, США та інших країнах.
Це ягода непросто ароматна і смачна, але до того ж дуже корисна. У ній присутні вітаміни - В1, А і С. Багато корисних речовин - дубильні, біоактивні, солі заліза, кальцій, органічні кислоти, фосфор, ефірні масла і велику кількість мікроелементів.
Внаслідок цього полуниця схильна поліпшити травлення і обмін речовин. Робить краще роботу статевої системи, зміцнює судини, сольовий обмін приводить в норму і може втамувати спрагу.
За своєю корисної цінності полуниця поступається лише чорній смородині і прирівнюється до лимону.
Полуниця, звичайно ж, приємна на смак і в чистому вигляді, але потрібно помітити з неї виходять дивовижні десерти.
Ось приміром, джем полуничний, його можна приготувати в домашніх умовах. Смак у цього десерту виходить незвичайний, до того ж він ще і корисний.
Правильне приготування полуничного джему
Варення і джем можливо приготувати на зиму з різних фруктів і ягід. Головне, це відібрати для десерту плоди, які не перезріли і найбільш свіжі.
На кожен 1 кг фруктів або ягід за рецептом обов'язково береться не менше 1 кг цукру, це додає джему більше стійкості до зберігання. Готувати джем можливо не лише з цукром, можна ще варити цей десерт з медом.
У цьому випадку меду береться стільки ж скільки і цукру. Готовність варення перевіряється за допомогою блюдця. Потрібно капнути на нього вже готовим варенням або джемом і якщо крапелька не розтечеться, то значить десерт готовий.
Джем набагато простіше ніж готувати варення, так як тут не вимагається збереження цілих ягід.
Так що ж потрібно для отримання варення з полуниці?
Звичайно ж, знадобиться посуд і не можна щоб вона була алюмінієва або мідна. У такому посуді ягоди втратять свою поживну цінність. Краще взяти емальовану миску або посуд з нержавійки.
Банки і кришки також потрібно підготувати, вимити їх і простерилізувати.
Очистити полуницю від плодоніжок і теж ретельно помити. Між іншим, плодоніжки теж дуже корисні. Їх можна висушити і зберігати при кімнатній температурі в скляній банці, і додавати до чаю.
Перший рецепт як приготувати полуничний джем на зиму
1 кг стиглої полуниці, + 1 кг цукру.
Підготовлену полуницю засипати цукром півпорції і прибрати на ніч у холодильник, щоб ягоди пустили сік. Потім, на наступний день, висипати цукор, що залишився і на сильному вогні варити до готовності.
Але потрібно не забувати весь час помішувати джем і знімати пінку, яка утворюється при вариві. Готовий десерт розкласти по банках і закатати. Для більш тривалого зберігання джем в банках можна пастеризувати.
Другий рецепт як приготувати полуничний джем в домашніх умовах
1 кг зрілої полуниці + 2 лимона + цукор 1 кг.
Вже підготовлену полуницю подрібнити, можна за допомогою блендера, або просто порізати. Додати ягоди, порізані разом з цедрою лимони, кісточки видаляються. Все перемішати і варити 5 хвилин.
Потім в отриману суміш додається цукор і після цього варення вариться 25 хвилин при безперервному помішуванні. Вже готовий полуничний джем на 10-15 хвилин відставити і тільки потім розкласти по теплим банкам і закатати кришками.
Ось так можна забезпечити себе на зиму смачними ліками!
