У статті докладний опис як потрібно правильно варити смачне і корисне варення з аличі на зиму, точні рецепти і різні способи приготування цього десерту.
Алича є одним із сортів сливи домашньої і володіє своєрідним смаком. Вона має і інші назви — вишнеслива, мірабель, ткемалі. Завдяки тому, що ця культура не занадто вибаглива, добре приживається і приносить великий урожай з кожним роком зростає її популярність серед садівників. Росте вона в основному в районах Кавказу, Закавказзя та Середньої Азії.
Як правильно варити варення з аличі
Кожна господиня знає, що плоди аличі для варення повинні бути стиглими, чистими, без вм'ятин і потемнінь, а для сиропу деякі більш досвідчені господині користуються ситом для просіювання цукру, щоб варення випадково не потрапив який-небудь сміття.
При варінні сиропу варення пінку обов'язково знімають, таким чином варення набуває особливу прозорість. Мета варіння варення полягає в тому, щоб зберегти плоди фрукта на зиму, при цьому вони ретельно просочилися сиропом і не втратили свого аромату, краси та користі.
Корисні властивості аличі
У аличі міститься величезна кількість легкозасвоюваних речовин і вітамінів, вкрай необхідних для людського організму, а також вуглеводи, пектини.
Також алича є дієтичним плодом, так як на 100 грам аличі 7-9 г полісахаридів, 0, 1 г жирів, 0, 2 г білків, калорійність аличі близько 30-40 ккал. При всьому при цьому вона особливо корисна хворим на діабет. А свіжий сік аличі добре освіжає і тонізує.
Перша асоціація з назвою цього фрукта це соус ткемалі. Цей кисло-солодкий соус дуже добре підходить як приправа для всіх видів м'яса, допомагаючи його засвоєння. Плоди цього фрукта можна використовувати для приготування варення, джему, повидла, вина, соку, квасу.
З кісточок цього фрукта отримують масло, воно зазвичай використовується в косметології та виробництві мила.
Другим за популярністю після соусу ткемалі є варення з аличі. Існує кілька варіантів приготування цього ласощі:
Класичне варення з аличі
На 1 кг плодів аличі потрібно:
3 склянки води,
1, 5 кг цукрового піску.
Аличу перебираємо і ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Потім викладаємо в друшляк 2-3 хв проливаємо окропом, потім проколюємо кожну ягоду голкою.
Цукровий сироп готуємо окремо: на повільному вогні розчиняємо цукор у воді і доводимо до кипіння. Потім вимикаємо плиту і висипаємо в сироп аличу. Залишаємо в каструлі на 3 години.
Після цього доводимо все вийшло ще раз до кипіння й тушкуємо близько 25 хв, поступово знімаючи пінку. Вимикаємо, даємо трохи охолонути і викладаємо в банку на зиму.
Алича свіжа протерта з цукром, не варена
На 1 кг стиглих ягід знадобиться
1 кг цукрового піску.
Ягоди промивають, виймають ядра. Потім висипають в глибоку чашу і мнуть блендером, поступово всипаючи в отриману суміш цукровий пісок.
Після повного розчинення піску можна вважати ласощі готовим. Викладаємо в добре простерилизованную посуд на зиму. Зберігається таке сире варення в холодильнику.
Варення по - грузинськи з аличі
На 1 кг недостиглих ягід аличі знадобиться:
3 склянки холодної води
2 кг цукрового піску.
Беремо плоди підготовленої аличі, проколюємо кожну голкою. Готуємо сироп окремо і висипаємо туди ягоди.
Доводимо все до кипіння, вимикаємо вогонь, остуджуємо. Повторюємо процедуру 5-6 разів. Ну, і все, наше варення готове на зиму.
Варення з груш і аличі.
На 1 кг зрілої аличі береться:
1 кг цукрового піску,
1 кг груш,
0, 5 склянки води,
4 пакетика ваніліну
3 столові ложки кориці.
Груші і аличу добре промиваємо. Груші очистити від кісточок і ріжемо часточками. Аличу очищаємо від кісточок. Всі підготовлені продукти висипаємо в ємність, додаємо воду, цукор, корицю і ванілін.
Доводимо вміст до кипіння. Потім тушкуємо на повільному вогні близько двох з половиною годин, періодично заважаючи і знімаючи пінку. Вимикаємо і остуджуємо. Все, ласощі на зиму готово!
Довгими зимовими вечорами кожним з нас залюбки поласує одним із запропонованих рецептів!
Як зварити брусничне варення рецепти приготування
Приготувавши варення з брусниці, ви відчуєте його оригінальний і незвичайний смак. В більшості випадків воно не виходить занадто солодким, зате володіє специфічною кислинкою. З докладними рецептами приготування і про те, як правильно зварити брусничне варення, ви можете ознайомитися в статті.
Це варення можна додати в чай, смак вийде оригінальний. Ви ніколи не забудете справді насичений аромат і смак. Це варення можна використовувати в якості начинки для млинців, його кладуть морозиво в найкращих світових ресторанах.
Випічка з начинкою з брусничного варення виходить по-справжньому божественної. Спробувавши цю страву, ви назавжди запам'ятаєте його незвичайний смак. Розповім вам найкращий рецепт для приготування брусничного варення.
Брусничне варення подається не тільки до солодких страв. Оригінальним і незвичайним смаком володіє смажена птиця, змащена брусничним варенням. Курку також готують в доповненні з брусничним варенням. Спробувавши смажений сир у поєднанні з варенням, ви не зможете встояти перед його смаковими якостями.
Це варення славиться тим, що, з'їдаючи норму, ви запасаєтеся вітамінами на цілий рік вперед. А як же приємно приготувати улюблене блюдо, яке буде радувати нас взимку, коли всі хворіють. У цей період воно, як ніколи, буде необхідно.
Можна приготувати варення, додаючи до брусниці яблука. Виходить дуже смачно. Радимо вам додати в каструльку, в якій вариться варення, трохи кориці. Заміною кориці може стати гвоздика. Смак варення виходить незабутнім. Готується брусничне варення зовсім легко.
Брусничне варення рецепт
Для приготування такого варення вам знадобиться:
• цілий кілограм брусниці,
• п'ятсот грам цукру,
• трохи гвоздики і
• трохи кориці.
Виберіть з усіх ягід брусниці самі насичені і стиглі, відібравши зіпсовані ягоди в бік. Потім ретельно промийте ці ягідки, щоб очистити їх від дрібного сміття. Після цього вам необхідно зробити одну просту процедуру.
Як правильно зварити брусничне варення
Ягоди потрібно пропустити через окріп. Ви можете це зробити, помістивши в друшляк ягоди брусниці, а потім залив окропом. Потім помістіть ягідки під струмінь холодної води, щоб їх остудити. Таким чином, ви виконали спосіб пробланшировки ягоди.
Підготовлену брусницю слід перекласти у велику ємність. Для цього ви можете підготувати заздалегідь містку каструлю. Потім слід посипати брусницю цукром. У цю каструлю з готовою брусницею заливаємо просту кип'ячену воду.
Якщо ви готуєте варення з одного кілограма ягід, як спочатку було зазначено в рецепті, вам знадобиться приблизно сто мілілітрів води. Наступним етапом стане перенесення ємності з брусницею на вогонь. Не робіть сильний вогонь, так як брусниця повинна нагріватися повільно.
Обов'язково доведіть брусничне варення до кипіння. Над ягодами в будь-якому випадку повинна утворюватися піна. Для її зняття необхідно застосувати шумівку.
Запам'ятайте ще один дуже важливий момент. Справа в тому, що брусниця, перебуваючи на вогні, може досить сильно підгоріти та варення вийде несмачне. Тому намагайтеся не забувати її періодично помішувати, тоді вона не вбере в себе неприємних запахів і не буде надалі гірчити.
Необхідно дочекатися того моменту, коли брусничне варення закипить. Тільки після цього рекомендується додати трохи кориці, а також гвоздики. Ці інгредієнти додадуть небувалий аромат варенню.
Після того, як ви додали гвоздику і корицю, необхідно всю суміш перемішати, а потім залишити варити її до повної готовності. Готове гаряче варення необхідно розмістити в баночки і закрити їх.
Найнадійнішим способом зберігання брусничного варення є прохолодний підвал або льох у вашому домі. Справа в тому, що до зими ще багато часу. Якщо ви залишите варення на кухні, є велика ймовірність того, що воно зіпсується. Тому підшукайте охолоджене місце.
Варення з айви рецепти на зиму в домашніх умовах
Досить рідкісний для більшості території Росії фрукт – айва, наділена безліччю корисних властивостей. У статті представлені докладні рецепти приготування класичного корисного варення з айви і з горіхами і лимонною цедрою на зиму в домашніх умовах.
У звичайному вигляді цей фрукт - айва схожий за своїми смаковими якостями з грушею, проте не надто приємний на смак з досить твердої м'якоті і терпкості, присутньої в ній.
Корисне варення з айви
Куди більш приємно варення з айви, яке виходить не тільки естетично красивим, але і є справжньою кладезью мікроелементів, необхідних для здоров'я людини.
Наприклад, присутні удосталь вітаміни Р і З сприятливо впливають на кровоносну систему, зміцнюючи судини. Каротин прискорює обмінні процеси, що протікають в організмі, пектини позитивно впливають на печінку, а антиоксиданти омолоджують організм і продовжують молодість.
Крім того, таке варення показано вагітним, так як воно знімає токсикоз і допомагає при підвищеній температурі, будучи натуральним жарознижуючим засобом. В осінньо-весняний час воно служить для підвищення імунітету і перешкоджає виникненню вірусних захворювань.
Звичайно, таке корисне варення, не може бути легким у приготуванні, тому воно вимагає досить багато витрат часу, проте результат вартий того.
Отже, як же можна приготувати таке корисне ласощі, як варення з айви? Ось кілька таких способів і різних рецептів приготування на зиму.
Класичне варення з айви
Для варення з цього фрукта, без всяких добавок знадобиться:
• 5 кг м'якоті стиглого фрукта,
• 2 літри води (плюс 1 склянку) і
• 1кг 200 гр. цукрового піску.
Докладний рецепт приготування:
• Ретельно промиваємо приготовані фрукти, розрізаємо вздовж і видаляємо з серединки фруктів кісточки.
• Використовуючи ніж для чищення овочів, тонкою стружкою знімаємо з них шкірку, яку кладемо в ємність на плиті. У неї ж додаємо 2 літри води і, на середньому вогні, і чекаємо, поки закипить. Після того, як суміш закипіла, проварюємо її 5-7 хвилин, готуючи таким чином сироп для майбутнього варення.
• Поки вариться сироп, фрукти нарізають півмісяцем. Багато заливають їх водою, щоб з айви вийшла терпкість, але в даному випадку в цьому немає необхідності.
• Після приготування сиропу, виймаємо шкурки айви і викидаємо їх, т. к. свою роль у приготуванні варення вони вже відіграли. У сироп додаємо нарізану айву і ставимо на той самий вогонь. З моменту закипання необхідно варити її протягом 10-15 хвилин. Майже готовий продукт потрібно прибирати з вогню і дати йому охолонути 5 годин.
• Після того, як закінчаться 5 годин, потрібно знову поставити суміш на вогонь і варити знову 5-15 хвилин. Часовий проміжок варіння залежить від того, які ви любите фрукти у варенні. Чим довше час кипіння – тим карамельнее виходить айва. По закінченні варіння банки закатати кришками на зиму.
Варення з айви з горіхами і лимонною цедрою
Для використання варення як начинку в пироги підійде його приготування за наступним способом на зиму, наведеному нижче. Для нього знадобиться:
• 1 кг м'якоті вже очищеного від шкірки фрукта айви,
• 1 літр води,
• цедра 1-го лимона,
• 1 г ваніліну,
• суміш очищених горіхів (волоських, фундука тощо), вагою 100 р.
Отже, рецепт приготування:
• Цукровий пісок розчинити в 1 літрі води і довести до кипіння на невеликому вогні.
• М'якоть айви нарізати невеликими кубиками, потім додати в киплячий сироп. Всю суміш проварити на цьому ж рівні вогню 5-7 хвилин, потім зняти і остудити протягом 12 годин.
• Після 12-годинного охолодження, знову довести суміш до кипіння, на той же час, після чого знову дати охолонути на 12 годин.
• Цедру лимона приготувати класичним способом, натерши на тертці.
• Горіхи подрібнити (можна так само на тертці або в м'ясорубці)
• В черговий, 3-ий раз, доводимо суміш до кипіння, кладемо в неї ванілін, цедру і горіхи. Практично готове варення прокип'ятити 5 хвилин і можна розкладати по стерильним банкам.
• У завершенні процесу, банки з гарячим варенням слід помістити під теплу ковдру (ковдру або плед) і дати йому охолонути, зберігаючи в такому вигляді 2-3 доби.
З вищевказаних інгредієнтів виходить близько 800-1000 мл дивовижного варення з айви, яке в зимовий період часу буде незамінним помічником в якості начинки в випічку і ласощами, яке можна просто вживати за ранковим чаєм.
