Пісні страви з риби у Великий піст, рецепти приготування
Під час Великого посту щоденний раціон харчування великої кількості населення досить сильно змінюється.
Вони обмежують вживання деяких продуктів, а м'ясо і продукти молочного походження виключають повністю.
Але рибу під час дотримання Великого посту їсти можна в певні дні*. Нижче кілька рецептів, які допоможуть приготувати пісні страви з риби, морського чи річкового походження не тільки корисно, але й дуже смачно.
Пісна юшка
Перші страви необхідно вживати щодня. Приготувати юшку не складно. Для цього вам знадобиться одна, велика рибина, вага якої близько одного кілограма, і кілька маленьких рибок. Краще віддати перевагу судаку або окуні, а з дрібної риби звичайним карасикам.
Помістіть в каструлю з трьома літрами води рибу, одну головку очищеного цибулі і трохи солі. Варити необхідно протягом години на дуже повільному вогні.
По закінченню часу вийміть рибу, а в отриманий бульйон додайте одну, нарізану підлозі кружечками моркву, кілька жмень пшона. Рибу звільніть від кісток, і додайте в бульйон. Перед подачею на стіл рекомендується прикрасити страву дрібно нарубаної зеленню і можна їсти у Великий піст.
Листковий рибний салат
Салат є невід'ємною частиною будь-якого застілля або звичайною трапези. Для приготування цього салату потрібно запастися окунем (філе) і горбушею (філе) в рівній кількості, по пів кілограма. Відваріть їх до повної готовності. Також необхідно відварити таку ж кількість картоплі.
Всі подрібніть за допомогою терки. Пів кілограма грибів почистіть, обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії. На блюдо, бажано плоске, викладіть всі інгредієнти шарами. Спочатку рибу.
Зверху полийте її майонезом, але тільки пісним, потім гриби, цибулю і знову майонез. Знову шар риби, слідом картоплю і знову майонез. Таких шарів може бути незліченна кількість. Все залежить тільки від ваших смакових уподобань у Великий піст.
Пісний рибний вінегрет
Для приготування цієї страви необхідно відварити 300 грам філе будь-якої риби, один буряк, кілька картоплин і моркву. Наріжте всі інгредієнти кубиками, але тільки не дуже великими за розміром.
Помістивши їх у миску, додайте перець, сіль і олію соняшникову. Всі перемішавши, додайте масло, перемішайте і можна подавати на стіл у Великий піст.
Густий рибний суп
В одному літрі води відваріть грам 350 будь-якої риби. Очистіть і наріжте кубиками моркву та кілька картоплин. Цибулю подрібніть, покладіть на сковороду, додайте трохи олії соняшникової, моркву і трошки пшеничного борошна.
З бульйону дістаньте рибу і процідіть його. На повільному вогні варіть картоплю, після додайте овочі і ще пару хвилин проваріть. Перед подачею на стіл у Великий піст можна додати зелень.
Смажена риба з картоплею в духовці
У теплій воді розмочіть сушені гриби. На це піде не менше півгодини. В цей час очистіть кілька великих картоплин, рибне філе розморозьте і, при необхідності, очистіть. Так само кілька цибулин очистіть і наріжте кубиками або півкільцями.
Рибу покладіть на розпечену сковорідку, доведіть до підлозі готовності. Цибулю і гриби так само необхідно обсмажити. В горщики, виготовлені з глини або кераміки, помістіть інгредієнти шарами.
Спочатку покладіть картоплю, потім рибу і гриби. Завершальним шаром повинен бути картоплю. Запікати необхідно в духовій шафі, до повної готовності.
Дані пісні і смачні страви з риби можна готовити у Великий піст, рецепти приготування яких прості і швидкі, допоможуть урізноманітнити меню.
*Тим, хто суворо дотримується Великий піст, страви з риби дозволяється тільки у свята, Благовіщення і у Вербну неділю, а у Вербну суботу дозволяється рибна ікра. Але для мирян, як послаблення, дозволяється рибка по понеділках, вівторках і четвергах.
Смачного і корисного посту!
Пісні страви з кальмарів у Великий піст, рецепти меню
Ні для кого не секрет, що з третього березня починається Великий Піст, який є досить суворим. Триває він сім тижнів, протягом яких необхідно виключити з щоденного раціону страви, в основі яких риба, м'ясо, яйця і продукти молочної групи.
Але, не дивлячись на це, побалувати себе чимось смачним хоче кожен. Нижче описано кілька пісних страв, основним інгредієнтом яких є кальмари. Вони досить смачні, що тільки збільшує їх популярність і актуальність під час великого посту.
Пісний салат з кальмарів
Приготувати салат досить просто. По рецепту Вам необхідно запастися підлогу кілограмом креветок, цибулиною, 100 г консервованого зеленого горошку і трохи соняшникової олії.
Спочатку відваріть або розморозьте, почистіть кальмари. Спростити цю процедуру можна за допомогою окропу. Досить просто облити їм кальмар і шкірка відійде без праці. Після того, як з них повністю тече вода, нарізати кальмари соломкою, але тільки тоненькою.
Очистіть, подрібніть цибулю, додайте в ємність з кальмарами. Туди ж додайте горошок, посоліть і поперчіть за смаком. Перед подачею на стіл у Великий піст додайте олію соняшникову, перемішайте і прикрасьте зеленню.
Котлети з кальмарів
Котлети, приготовані з м'яса кальмара не тільки пісні, а й мають досить смачним і незвичайним присмаком. Крім цього вони дуже корисні, що підвищує їх популярність не тільки під час Великого посту.
Рецепт приготування:
Спочатку очистіть від шкірки кальмар, вага якого не більш ніж пів кілограма. Поки він буде стікати, розмочіть у невеликій кількості води кілька шматочків батона, можна не дуже свіжого. Одну моркву очистіть і подрібніть за допомогою терки, кілька цибулин наріжте кубиками, великими за розміром.
Овочі підсмажте на розпеченій сковороді з невеликим додаванням олії соняшникової або оливкової до утворення золотистого відтінку. Одну картошину почистіть і натріть на тертці. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку.
Одержаний в результаті фарш посоліть, додайте трохи спецій для морепродуктів і, якщо на ваш погляд він рідкуватим, трохи панірувальних сухарів. Зробіть невеликі котлетки, покладіть в сковорідку і, під закритою кришкою, протушкувати протягом 15-20 хвилин. Подавати на стіл краще теплими. І можна їсти у Великий піст.
Пісні фаршировані кальмари з грибами
Кальмари фаршировані грибами є пісним і дуже смачним блюдом. Приготування не займе багато часу, так як тушка кальмара дуже зручна для фарширування.
Рецепт приготування:
Видаліть шкіру з тушки і нутрощі. В злегка підсоленій воді відваріть її до повної готовності. Грам сто печериць очистити, обсмажте на сковорідці з додаванням цибулі і олії соняшникової. Приготуйте з декількох яєць омлет.
Подрібніть його за допомогою ножа і з'єднайте з грибами, помістіть всередину кальмара. Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть туди фаршировану тушку і запікайте до утворення золотистої скоринки. Це смачне пісне страву можна їсти і у Великий піст.
Салат «Неспокійний океан»
Для приготування салату вам необхідно менше години. В результаті ви отримаєте надзвичайно смачне блюдо, яке здатне приємно здивувати не тільки рідних, але й гостей.
Рецепт приготування:
Близько 400 грам кальмара дрібно наріжте і підсмажте. Наріжте кілька цибулин кільцями, посипте спеціями і з'єднайте з кальмаром. Необхідно скропити декількома краплями соку лимона і залишити настоятися на деякий час.
Відваріть або розморозьте таку ж кількість креветок, очистіть їх від лушпиння. Поєднавши інгредієнти, заправити їх соусом. Його приготувати досить просто.
За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібніть олія оливкова, лимонний сік, кріп, часник і кинзу.
Перед подачею на стіл в пісне страву необхідно додати нарізані кільцями помідори.
Дані пісні страви готуються швидко і просто, такими рецептами приготування можна трохи урізноманітнити меню у Великий піст.
Перші пісні страви у Великий піст, рецепти приготування
Дотримуватися православний Великий піст людині, що любить поїсти, нелегко. Зокрема, це стосується тих, хто не може представити свій обід без тарілки першого страви. Тим не менш, проявивши фантазію, можна урізноманітнити свій раціон кількома рецептами перших пісних страв, про які й піде мова в даній статті.
Що ж таке перша страва? Це блюдо, приготоване на основі бульйону — всілякі супи, щі, борщі, свекольники... А хто сказав, що бульйон обов'язково повинен бути м'ясним? Приготувати перше страву без використання м'яса легко. В якості прикладу розглянемо кілька рецептів смачних, поживних і корисних перших пісних страв, які можна сміливо їсти у Великий піст.
Суп квасолевий (гороховий)
Рецепт приготування:
Заздалегідь замочити квасолю (1 склянку) або горох (2 склянки) в холодній воді, поставити варити в тій же воді. Коли квасоля стає м'якою, суп посолити, викласти нарізану картоплю (7 штук), нарізані і обсмажені 1 моркву і 1 головку цибулі.
Незадовго до готовності супу покласти в нього роздушений або дрібно нарізаний часник (3 зубчики), прокип'ятити. Для більш швидкого варіння квасолі можна додати цукор (2 ч. ложки) на самому початку приготування.
Пісний суп з грибами
Сушені гриби (50 г) замочити на 3 години, промити, зварити в тій же воді, потім процідити.
В цій же воді варити нарізану картоплю (10 штук). Через 10 хвилин викласти нашатковану цибулю.
Після того як картопля звариться, додати дрібно порізані гриби, 2 нарізаних солоних огірки, петрушку і варити ще близько 20 хвилин.
У кінці покласти перець-горошок і лавровий лист в першу страву.
Картопляний суп з рисом
Рецепт приготування у Великий піст:
У підсолену киплячу воду викласти вимитий рис (1/3 склянки), 4-5 невеликих картоплин, нарізаних кубиками і перець-горошок (10 шт.).
До кінця варіння додати засмажку з моркви 1 і 1 цибулини, а також томат або пару дрібно порізаних помідорів.
Варити до готовності, після чого приправити часником, дрібно нарубаним.
Пісна солянка рибна
Готується з 500 р. свіжої великої риби, бажано не дуже кістлявою.
З риби потрібно зняти філе, порізати на шматочки, з кісток і голів (вийнявши перед цим зябра) зварити бульйон. 1 велику цибулину тонко нарізати і трохи підсмажити в суповій каструлі з соняшниковою олією, покласти 2 ст. ложки томату і тушкувати 5-7 хвилин.
Після цього викласти шматочки рибного філе, нарізані скибочками солоні огірки (5-6 шт.) і свіжі помідори (2-3 шт.), потім — лавровий лист за смаком і перець-горошок.
Залити все гарячим бульйоном, посолити і варити близько 15 хвилин, перше блюдо посипати зеленню (кропом або петрушкою) і можна їсти у Великий піст.
Холодник по-вятски
Натерти на тертці 1 чорну редьку.
Порізати зварений в шкірці картоплю (3 шт.), змішати з редькою, посолити і дати настоятися близько години. Потім залити 2 л. квасу, можна додати за смаком тертий хрін.
Пісний суп-пюре з сушеними грибами та картоплею
Рецепт приготування: 500 г картоплі потрібно цілком відварити до м'якості. Також відварити 1 морква, 1 цибулину і сушені гриби (15 р.). Готовий відвар вилити.
З картоплі, овочів і грибів зробити фарш за допомогою м'ясорубки. Отриману масу з'єднати з відваром (частина холодного відвару залишити) і поставити на вогонь.
Другу цибулину нашаткувати і підсмажити до рум'яного відтінку.
Всипати борошно (1 ст. ложку з гіркою), підсмажити ще трохи, після чого розбавити її відваром і влити все в киплячий суп.
Подавати перше блюдо, попередньо посипавши зеленню (сушеної або свіжої).
Ці нескладні рецепти чудово доповнять Ваш раціон у Великий піст. Взявши на озброєння кілька способів приготування пісних страв, Вам не доведеться ставити себе в жорсткі рамки. Протягом посту Ви зрозумієте, що постити можна смачно і різноманітно!
Головне — не зациклюватися лише на їжі. Без духовного розуміння сенсу посади він стає всього лише дієтою...
