|
Кожна, поважаюча себе господиня намагається мати своє фірмове блюдо. А якщо це ще й пікантне варення з якогось незвичайного продукту, так це вже предмет гордості. Всі ми любимо цитруси і з задоволенням їх їмо в сирому вигляді, так як це смачно, корисно і приємно, нічого не скажеш – три в одному.
Цедра апельсина, та корисна і смачна частина, улюбленого нами цитруса, яка часто викидається, хоча з неї можна приготувати незвичайне за смаком, дуже красиве візуально і ароматне варення.
Крім цедри, можна зварити варення з м'якоті, але цедру в таке варення, все-таки, бажано додати, тому що саме шкірка додає той вишуканий смак і аромат, який відчувається в апельсинах.
А з м'якоті з цедрою можна отримати десерт, смак якого надовго запам'ятається. Апельсини для варення можна не тільки нарізати, але і протерти на тертці. Дуже добре поєднуються апельсини з іншими фруктами і ягодами.
Перед тим, як варити варення, апельсин необхідно підготувати. Щоб прибрати зайву гіркоту, апельсини довго замочують у воді або бланшують, видаляють кісточки. Так як в варення бажано використовувати цедру, плоди треба попередньо обдати окропом, змиваючи, таким чином, шар консервантів.
Варення з апельсинів рецепт приготування
Інгредієнти:
• 1 кілограм апельсинів
• 1, 2 кілограми цукру
• близько 400 мл води
Приготування:
Варення з апельсинів можливо варити як з шкіркою, так і без неї. Якщо варити з шкіркою, вимиті апельсини спочатку потрібно прокип'ятити у воді приблизно хвилин 10 - 15, потім охолодити в цій же воді приблизно 10-12 годин. Далі потрібно розрізати плоди на шматочки і вийняти насіння.
Якщо варити варення без шкірки, потрібно тільки очистити їх від шкірки, розділити плоди на часточки і видалити з них насіння.
Готові апельсини помістити в каструлю і залити їх гарячим цукровим сиропом, температура повинна бути близько 80 ° С, прокип'ятити 5 хвилин, відставити з плити і выдержить протягом 1 години.
Далі потрібно злити з каструльки сироп, прокип'ятити його окремо близько 10-15 хвилин і знову залити їм апельсини. Залите сиропом витримати масу потрібно ще 1 годину, далі варити ще приблизно 20 хвилин до готовності.
Для того, щоб надати нашому варенню чудовий аромат, під час варіння можна додати 1 - 2 їдальні ложки цедри апельсина, натертої на тертці або пропущеної через м'ясорубку.
Готове варення відразу розлийте по гарячих банкам і закатайте.
Варення з апельсинів і лимонів рецепт
Інгредієнти:
• 8 штук апельсинів
• 6 штук лимонів
• Цукор близько 0, 5 кг
Приготування:
8 апельсинів і 2 лимона потрібно розрізати разом з цедрою на шматочки і видалити зерна.
Нарізані апельсини і лимони далі замочити на 1 добу у великій каструлі в холодній воді, води за обсягом має бути в 3 рази більше, ніж цитрусів.
Потім поставити каструлю з фруктами на вогонь і кип'ятити їх в тій же воді протягом 20 хвилин, потім знову поставити на цілу добу в холодильник. Далі додати в варення сік з решти 4 лимонів і додати таку ж кількість цукру, варити масу близько 30 хвилин.
Готове варення буде рідким, розлити його по стерильним баночках, після охолодження воно загусне і стане желеподібним.
Корисне варення з агрусу з апельсином
Найбільше зберігаються вітаміни в сирих плодах, ця істина стала основою для рецепту варення з агрусу з апельсином.
Інгредієнти:
• Агрус – 1 кг
• Апельсин – 1 штука
• Цукор – 1 кг.
Прокрутити через м'ясорубку агрус і один великий апельсин, додати цукор і змішати. Масу розкласти в скляний посуд закрити звичайної пластмасовою кришкою, або, якщо банку з різьбленням, підходящою металевої. Зберігати в холодильнику або в будь-якому темному прохолодному місці.
Варення з апельсинових кірок
Дуже красиве і оригінальне варення виходить з «завитушок», зроблених з апельсинової кірки. Варенням з спіральок може чудово прикрасити випічку, так і в розетці виглядає дуже апетитно. Але цей рецепт не для ледачих хазяєчок.
Інгредієнти:
• Апельсини – 1кг.
• Вода – 300 гр.
• Цукор – 300 гр.
• Лимонний сік – 1 ст. ложка.
Після того, як апельсини обдадите окропом, ріжете їх на 4 частини вздовж, а потім кожну впоперек, після видалення м'якоті, знову ріжете навпіл шкірку. Повинні вийти досить тонкі смужки. Ці смужки треба вимочувати у воді, 3 дні при цьому воду міняти 4-5 разів на день.
Потім вирізати внутрішню білу частину шкірки. Загорнути в спіральку шкірку і нанизати на нитку, вийдуть «намисто». Ось ці «намисто» варити 3 рази по 15 хвилин, воду кожен раз виливати, а «завитки» обдавати холодною водою. У широкому посуді зварити сироп з води і цукру, довести до кипіння, покласти в нього «намисто» і на повільному вогні варити півгодини.
Повторити цей процес ще раз, але вже з додаванням лимонного соку. З остиглого варення вийняти намисто, щоб видалити нитки. Банки з варенням краще зберігати в холодильнику.
Дуже ароматні, екзотичні варення з апельсинів не тільки прикрасять ваш солодкий стіл, але і привнесуть шматочок сонця і літа у ваш будинок. А ті похвальні слова, які будуть сказані господині, лише додадуть сонячного настрою.
|
