Персики – смачний, соковитий, улюблений багатьма фрукт. Кожне літо ми чекаємо липня місяця, щоб насолодитися стиглими персиками або нектаринами. Багато вирощують персики у себе на дачі і, коли отримують великий урожай, придумують безліч рецептів для цих чудових фруктів.
Дуже смачним виходить персикове варення. Є кілька варіантів приготування, розглянемо їх нижче.
Але для кожного рецепту є загальні правила.
• Наприклад, з нектаринів і не сильно пухнастих персиків шкірку можна не знімати, а просто добре промити.
• Якщо шкірка дуже пухнаста, то покладіть персики в окріп приблизно на 30 секунд, а потім у холодну воду.
• Якщо ж персики недоспелые, то шкірка буде зніматися важко, тому просто зріжте ножем.
• Щоб видалити кісточки, потрібно розрізати персики навпіл покрутити в обидві сторони і розділити половинки. Кісточка залишиться в одній з них, легко піддягніть її ножем.
• Якщо кісточка погано дістається, то розріжте навпіл ще на кілька часточок.
Персикове варення з лимоном
Для першого рецепта знадобляться наступні продукти:
- персики – 2 кг;
- сік лимона – 1/4 шт;
- цукор – 1, 5 кг.
Вимиті персики очищаємо від шкірки (якщо потрібно) і видаляємо кісточки. Нарізаємо м'якоть на невеликі кубики і складаємо у велику каструлю. Посипаємо цукром і добре перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився. Лишаємо в такому вигляді персики годин на 5, періодично помішуючи.
Потім обережно зливаємо утворився сироп в каструлю, відкинувши персики в друшляк. Довести сироп до кипіння, зняти піну і вилити його на персики. Залишити варення на 6 годин.
Після поставити варення на плиту і, закипев, зніміть піну, додайте сік лимона, перемішайте і розкладіть варення по банках. У підсумку варення виходить дуже красивим – прозорий сироп і яскраві шматочки персиків.
Варення - варення з персиків
Якщо у вас багато м'яких персиків, то можна приготувати варення-джем. Для цього візьміть кілограм м'яких персиків, зніміть шкірку, видаліть кісточки і розімніть м'якоть в пюре за допомогою виделки або товкачика.
Кілограм твердих персиків також очистіть і наріжте часточками. В персикове пюре додати півтора кілограма цукру і поставити варитися. Проварити приблизно 15 хвилин (періодично помішуйте, щоб не пригоріло), після чого додайте часточки персиків.
Варити варення потрібно від 30 до 50 хвилин (чим довше, тим густіше). Намагайтеся акуратно перемішувати, щоб часточки не разломались. Можна при бажанні додати за 5 хвилин до готовності сік лимона. Варення розкласти по банках і закатати.
Персикове варення з цілих плодів
Є сорти персиків, плоди яких невеликі, але солодкі. У цьому випадку можна зварити персикове варення з цілих плодів. Для цього вам потрібно взяти персики і цукор у співвідношенні один до одного.
Очищені від шкірки персики необхідно промити під проточною водою і за допомогою тонкої зубочистки зробити кілька проколів у кожному фрукті.
Скласти персики в каструлю, де будете варити варення, засипати цукром і залишити в прохолодному місці годин на 5. Потім проварити протягом 2 годин, після чого розкласти в підготовлену тару і закрити кришками.
Самий швидкий рецепт персикового варення
Якщо ви не дуже любите возитися на кухні, пропонуємо самий швидкий рецепт персикового варення. Для його приготування вам знадобиться:
- персики – 1 кг;
- сік лимона;
- цукор – 5 склянок;
- ванілін.
Персики очищаємо і нарізаємо часточками. Банки добре вимиваємо. Укладаємо в чисті сухі банки персики шарами, пересипані цукром. Налити воду в каструлю і довести до кипіння.
Поставити банки з щільно закритими кришками в киплячу воду (як при стерилізації) і кип'ятити приблизно пів години. В кінці додати сік лимона і ванілін (за смаком), дістати банки і закатати кришками.
Персикове варення – прекрасний десерт, який порадує вас і ваших близьких в холодну пору, коли ви зберетеся за чашкою чаю.
Варення з аґрусу, желе рецепти приготування
У даній статті представлені докладні рецепти приготування: смачного варення з агрусу "Кельнське", а так само варення з чорницею "День і ніч", желе з агрусу "Пряний", пюре з малини, аґрусу з цукром для начинки пиріжків і для приготування киселів і компотів.
Варення з агрусу "Кельнське"
Рецепти приготування
• 1 кілограм агрусу,
• 1, 4 кілограми цукру,
• 4 банана,
• 2 палички кориці,
• 6 шт гвоздики.
У агрусу відріжте всі хвостики, промийте і складіть в миску. Ягоди розімніть, додайте нарізані кружечками банани і все засипте цукром, добре Перемішайте і залиште на 1-2 години. Перелийте варення в невелику миску або каструльку. Далі додайте 2 штучки палички кориці і гвоздику.
Доведіть до кипіння і варіть масу ще близько 5 хвилин. Потім дістаньте корицю і гвоздику. Гаряче варення розлийте по банках і загорніть кришками. Банки переверніть догори дном, потім укутайте ковдрою і залиште варення до повного охолодження. Зберігайте в темному і прохолодному місці.
Варення з агрусу з чорницею "День і ніч"
• 1 кілограм агрусу,
• 1 кілограм чорниці,
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки води.
Підготовлені ягоди агрусу укласти в стерилізовані банки. Чорницю засипати цукром, додати воду і варити під кришкою до розм'якшення.
Потім варення протерти через сито і перелити в баночки. Накрити металевими кришками і стерилізувати:
маленькі 0, 5 л банки - 15 хвилин
1 л - близько 20 хвилин
3 л - близько 30 хвилин
Далі закатати. Банки переверніть догори дном, добре укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте в холодильнику.
Смачне желе з агрусу "Пряне"
• 1 кілограм агрусу,
• 500 грам цукру,
• 1 ч. ложка кориці,
• 5 бутонів гірчиці,
• 1 шматочок імбиру.
Зрілі ягоди агрусу очистити, промити, потім відкинути на друшляк, щоб стекла вода і обсушити. Потім прокрутити через м'ясорубку, потім додати 500 грам цукру і варити 20 хвилин до готовності.
За 5 хвилин до закінчення варіння в желе додати прянощі, дати закипіти і зняти з вогню. Готове желе розмістити в стерилізовані банки і закрити поліетиленовими кришками. Зберігати потрібно в темному і прохолодному місці.
Пюре з аґрусу і малини, рецепт
• 1 кілограм агрусу,
• 1 кілограм малини,
• 4 ст. ложки кокосової стружки,
• 1 літр води.
Агрус промити, видалити хвостики і чашолистки, обсушити. Малину перебрати, помити і видалити плодоніжки.
Агрус прокрутити через м'ясорубку і додати 1 кілограм малини, перемішати, додати воду, поставити варити, довести масу до кипіння і варити приблизно 5 - 8 хвилин, помішуючи. Потім пюре зняти з вогню і остудити.
Пюре варити 2 дні по 2 рази. Додати кокосову стружку, перемішати, розкласти в стерилізовані банки і закатати. Зберігати потрібно у прохолодному місці.
Варення з агрусу для начинки пиріжків
Рецепт приготування простий:
• 1 кілограм агрусу,
• 1/2 склянки цукру.
Ягоди прокрутити через м'ясорубку, потім додаємо цукор, далі потрібно довести до кипіння, розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Зберігати потрібно у прохолодному місці.
Можна використовувати це варення в якості начинки для пиріжків, для приготування киселів і компотів.
Варення з кабачків, рецепти приготування на зиму різними способами
Незвичайні смакові якості кабачкового варення. Додаткові інгредієнти. Доступність і простота приготування. Кілька способів і рецептів як варити десерт з кабачків на зиму.
Варення, виготовлене з кабачків - це незвичайний десерт. Майже всі, хто спробував це ласощі вперше, приймають за ананасовим варення. У варення з кабачків просто приголомшливий смак. Кабачки вважаються доступним продуктом і іноді навіть не придумаєш що з них приготувати.
Як варіант – кабачкове варення, корисний і смачний десерт і готувати його зовсім нескладно.
Знадобиться всього лише кабачки в потрібній кількості, цукор і ємність для процесу варіння. Але найчастіше це варення готується з додаванням різних фруктів, це і надає десерту незабутній смак.
Рецепти приготування десерту з кабачків:
1.Кабачкове варення з додаванням лимона.
Це один з найбільш простих і популярних рецептів.
Знадобиться для приготування: кабачків кількістю в 1 кг, 800 г цукру і один лимон.
Як варити варення.
Кабачки помити і очистити, порізати на дрібні кубики, засипати цукром і поставити на 10-12 год для виділення соку. Лимон очистити від шкірки, видалити кісточки, потім цитрус дрібно нарізати.
Миску з кабачками, які вже пустили сік, встановити на плиту, як закипить - 15 хв. варити. Потім покласти лимон і ще 15 хв поварити. Готове кабачкове варення розкласти по стерильним банки, закатати кришками, в перевернутому вигляді дати охолонути.
2.Варення: кабачки+ лимон + прянощі.
Як варити варення
Знадобиться для приготування: цукру вага 1 кг і кабачки в очищеному вигляді 1 кг, 200 мл води, одні лимон, гвоздика і кориця за смаком.
З очищених кабачків видалити насіння, порізати невеликими кубиками, 2-3 хв потримати в окропі і викласти в друшляк. Після, як вода скла, опустити кабачки в сироп (вода + цукор).
Додати до кабачків подрібнений лимон з цедрою і приправити гвоздикою і меленою корицею. Варити до загустіння. Гарячим закатати в стерилізовані банки.
3. Варення з кабачків з апельсином
Знадобиться для приготування: кабачки вагою 1 кг, 0, 8 кг цукор і 3 апельсина.
Як варити варення
Кабачки миють, шкірку і видаляють насіння і нарізують овоч кубиками невеликих розмірів. Апельсин вимити, видалити кісточки і нарізати разом з цедрою.
Підготовлені продукти опустити в посуд, насипати цукор і поставити на 5 год щоб з'явився сік. Потім ставиться миска на вогонь, отриману масу закип'ятити і потрібно варити на середньому вогні 20 хв, помішуючи.
Зняти з плити і відставити на 5 ч. Повторити процедуру ще раз і вже в третє поварити 15 хвилин і гарячим варення розлити в підігріті чисті банки і відразу закатати.
4. Варення з кабачка з яблуками
Як варити варення
Знадобиться для приготування: солодкі стиглі яблука кількістю в 1 кг, кабачок середньої величини, лимон і мед 1/2 склянки.
Яблука чистяться від шкірки, видаляють насіння, натираються на крупній тертці. Лимон з цедрою, перекрутити на м'ясорубці і змішати з медом. Кабачок помити, почистити, видалити насіння і перекрутити за допомогою м'ясорубки.
Підготовлені інгредієнти покласти в ємність, добре перемішати, і встановити на плиту. Закипить - проварити на слабкому вогні до однорідної маси. Остудити і викласти готове варення в стерилізовані банки і закатати.
5. Варення з кабачків і брусниці
Знадобиться для приготування: кабачки вагою 1 кг, цукор 1 кг 300 г, води 100 мл і брусниці 300 р.
Як варити варення
Кабачки помити, очистити від шкірки. Ягоди промити. Підготувати сироп і покласти в нього кабачки, нарізані кубиками і ягоди брусниці. Варити поки кабачки не стануть прозорими. Викласти в стерильні банки, закатати.
