Люди звикли, що з винограду зазвичай робиться вино. Варення з різних сортів винограду виходить ще смачніше. Звичайно, для консервування виноград не кращий варіант, але виходить дійсно смачно.
Рецепт 1 Як зробити варення з винограду
Для приготування виноградного варення вам знадобиться 1 кг винограду. Ви можете використовувати як чорний виноград, так і білий. Далі вам знадобиться 1 кг цукрового піску і пів склянки води.
Для початку ви підготовляєте виноград, очищаючи його від листочків, паличок, промиваєте. Потім необхідно помістити виноград в якусь велику ємність. Це може бути каструля або таз.
Виноград треба засипати цукром і дати настоятися цієї суміші кілька годин. Ви повинні помітити, коли ягоди почнуть пускати сік. Це перша ознака того, що пора ставити каструлю на вогонь. Додаємо води і доводимо до кипіння.
Після того, як варення закипить, необхідно зменшити трохи вогонь. Слідкуйте за тим, поки не з'являться невеликі бульбашки на воді. Це означає, що варення готове. Воно повинно бути кольору бурштину.
Варення золотистого кольору необхідно вмістити в банки на зиму. Банки потрібно перевернути і накрити теплим покривалом. Зберігати будь-яке варення рекомендується в прохолодному і темному місці.
Рецепт 2 Смачне варення з винограду
Є ще один спосіб приготування виноградного варення. Він дуже простий, а варення виходить незрівнянне. Вам знадобиться 1 кг винограду з м'ясистими ягодами.
Природно, насамперед виноград слід помити й очистити від сміття. За цим рецептом необхідно готувати виноградне варення саме на цукровому сиропі.
Щоб приготувати цукровий сироп достатньо буде одного кілограма цукру і однієї склянки води.
Нагріваємо воду, а в неї додаємо цукор і чекаємо повного розчинення. Потім у воду кладемо виноград. Ягоди необхідно варити близько пів години. Не робіть вогонь сильним, так як ягоди підгорять.
Далі необхідно додати в цю суміш ложечку лимонної кислоти і трохи ваніліну. Незабаром з'явиться піна, не забудьте зняти з поверхні варення.
Насіння винограду також спливуть. Не забудьте їх видалити. Далі гаряче варення слід помістити в маленькі баночки на зиму.
Рецепт 3 Варення з винограду на цукровому сиропі
Далі запропонуємо вашій увазі ще один спосіб приготування виноградного варення на цукровому сиропі.
Виноград кладемо в емальовану каструлю. Заливаємо гарячим цукровим сиропом, нагрітим до сорока градусів. Дати настоятися необхідно близько восьми годин.
На один кг винограду вам знадобиться півтора кілограма цукрового піску.
Цукор, що залишився після того, як сироп приготувався, необхідно поділити на три рівні частини. Кожна частина додається в каструлю при кожній варінні.
Після того, як ми дали винограду настоятися, залишивши його на 8 годин, додаємо одну частину цукру. Варимо цю суміш близько десяти хвилин. Далі даємо варенню настоятися ще раз.
Робимо все те ж саме, додаємо цукор і варимо хвилин десять. Третій раз знову робимо цю процедуру, довівши страву до готовності. Щоб надати насичений аромат варенню, кладуть трохи ваніліну.
Бажано варити варення до того моменту, поки сироп не закипить при температурі сто п'ять градусів за Цельсієм. Перед тим, як варення розлити по банках, самі банки рекомендується трохи підігріти.
Тільки після цієї процедури дозволяється заливати варення і закривати банки на зиму. Якщо ви готуєте варення із зелених сортів винограду, обов'язково потрібно додати кілька листків вишні у воду для сиропу. Це допомагає зберегти колір ягідок
Обліпихова варення користь і рецепти приготування
Обліпиха — це невеликий чагарник, гілки якого буквально всипані ягодами, тому він і має таку назву. У статті описується користь для здоров'я жінкам і чоловікам, яку дає обліпихова варення і корисні рецепти приготування.
Рослина добре приживається і, в основному, зустрічається в дикій природі. Але останнім часом з-за маси корисних елементів садівники все частіше вирощують у себе на ділянках. Також чагарник частенько зустрічається в міських алеях.
Користь для здоров'я варення з обліпихи
Варення з ягід обліпихи не тільки одягни смачне і ароматне, ще воно володіє бактерицидними властивостями, і дуже корисно із-за вмісту в ньому маси вітамінів і мікроелементів. Крім цього його рекомендують до вживання людям із захворюваннями серця і травного тракту.
Плоди обліпихи містять велику кількість корисних мікроелементів та вітамінів, а також це незамінне джерело антиоксидантів. Тому після вживання ягід в їжу, організм заряджається енергією і силою. Особливо показано у вживання людям після сорока років.
З цієї смачної ягоди можна приготувати величезну кількість солодких і гарних страв. Її особливість у тому, що навіть при термічній обробці, ягода не втрачає своїх цілющих якостей, і тому страви, приготовлені з неї, також корисно, як і сира ягода.
Найбільш популярна страва з обліпихи — це обліпихова варення, у якого існує кілька варіантів - рецептів приготування.
Рецепт 1. Обліпихова варення класичне приготування
На 1 кг ягід обліпихи потрібно:
1, 5 кг цукрового піску.
Добре промиваємо відібрані ягоди, просушуємо їх. Потім висипаємо в каструлю, а зверху засипаємо цукровим піском. Даємо настоятися до тих пір, поки ягоди не почнуть виділяти сік.
Після чого ставимо на плиту, варимо, постійно помішуючи і знімаючи пінку, до готовності близько години. Отримане ласощі злегка остуджуємо і перекладаємо в банки.
Рецепт 2. Обліпиха з волоськими горіхами
На 1 кг ягід Вам знадобиться:
2 склянки холодної води,
1, 5 кг цукрового піску,
200 грам очищених волоських горіхів.
Для початку приготуємо сироп, для цього в цукровий пісок виливаємо воду і доводимо до кипіння, а потім тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. В отриманий цукровий сироп додаємо дрібно подрібнені волоські горіхи і відварюємо на помірному вогні 20-25 хв.
Далі в отриману суміш додаємо попередньо підготовлені ягоди і варимо ще 25 хв. Отримане варення остуджуємо. Ну, і все! Можна знімати пробу.
Рецепт 3. Обліпихова варення протерте пюре з цукром, не варене
На 1 кг ягід обліпихи знадобиться
800 грам цукрового піску.
Підготовлені і добре промиті ягоди ретельно мнуться товкачиком. Для зручності можна скористатися блендером. Під час подрібнення ягід поступово додається цукор.
Після повного розщеплення цукру, можна вважати, що ласощі готовий. Викладаємо в простерилізовані банки. Готове сире варення (не варене) придатне тільки для зберігання в холодильнику.
Рецепт 4. Варення з шипшини та обліпихи
На 1 кг ягід для варення потрібно:
1 кг цукрового піску,
4 склянки води,
2 кг плодів шипшини.
Ягоди промиваємо і гарненько просушуємо. Шипшина миємо та очищаємо від насіння. Із зазначеної кількості цукру і води готуємо сироп, для цього доводимо до кипіння на помірному вогні дані продукти і кип'ятимо 15 хвилин.
Підготовлені плоди шипшини та обліпихи укладаємо в банки і заливаємо готовим гарячим сиропом. Закочує банки. Потім закутуємо теплими речами чи ковдрою і зберігаємо в них до охолодження.
Рецепт 5. Обліпихова варення з яблуками
На 1 кг ягід знадобиться:
1 кг яблук,
2, 5 кг цукрового піску,
3 склянки води.
Готуємо цукровий сироп для варення, виливаючи потрібну воду в цукор, і кип'ятимо пару хвилин. У цей час чистимо яблука від серцевини і шкірки і ріжемо на невеликі шматки. Висипаємо підготовлені яблука в сироп, чекаємо до кипіння і кип'ятимо 40 хв.
Після чого висипаємо попередньо вимиті і висушені плоди обліпихи і кип'ятимо ще 25 хв. Варення трохи охолоджуємо і перекладаємо у підготовлений посуд.
Ці смачні, корисні і чудові ласощі стануть чудовими гостями на Вашому столі в будь-який час року!
Варення з кураги рецепти приготування
Курага – сушений абрикос, приготований шляхом висушування за особливою технологією. У статті докладні різні рецепти приготування варення з кураги на зиму.
Чим корисна курага?
Курага має ряд корисних властивостей і містить вітаміни A, B1, C, PP, калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, органічні кислоти, цукру, клітковину. Сушені абрикоси зберігають в собі всі вітаміни, які присутні у свіжих фруктах.
Тому, вживання кураги в осінньо – зимовий період, коли свіжі фрукти вже кілька втрачають свої вітаміни, вельми актуальне.
Дієтологи радять їсти курагу по кілька штук кожен день літнім людям, вагітним жінкам, годуючим матерям. Цей сухофрукт корисний при анемії, мігрені, серцево - судинних захворюваннях, гіпертонії.
Приготування кураги
Абрикоси - південні фрукти, що дозрівають під спекотним сонцем. Для приготування цього продукту вибираємо великі і солодкі абрикоси без пошкоджень і червоточин.
Абрикоси промиваємо, видаляємо плодоніжки, розламуємо навпіл і видаляємо кісточки. Половинки фруктів викладаємо в друшляк і пропарюють над киплячою водою до 10 хвилин.
Потім викладаємо на дошку або деко в один шар і просушуємо на сонці тиждень. Можна і підсушити в духовці.
Готову курагу викладаємо у скляну банку, шийку накриваємо марлевою серветкою і перев'язуємо гумкою. Зберігаємо в темному, сухому місці.
Абрикосові кісточки, якщо вони великі, то висушуємо як і плоди. Сушені кісточки розколюємо, дрібно нарубаем і додаємо в варення за 5 хвилин до готовності. Так прийнято готувати абрикосове варення на півдні.
Варення з кураги з мигдалем
Варення для гурманів і тих, кому набридло варення з літніх фруктів. Варити його можна в будь-який час року.
Інградієнти:
курага – 500 гр.,
цукор – 1100 гр.,
вода – 900 мл,
мигдаль – 120 гр.
Курагу промиваємо водою, висипаємо в посуд, заливаємо водою і витримуємо близько 6 годин. За цей час фрукти розм'якшуються. М'яку курагу виймаємо з води шумівкою, нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в таз для варення.
У воду, в якій була курага, висипаємо цукор і доводимо до кипіння.
Мигдаль заливаємо окропом і залишаємо на кілька секунд. Потім виймаємо горіхи на кухонний рушник, знімаємо темну шкірку, трохи підсушуємо і подрібнюємо.
В тазик з фруктами вливаємо гарячий сироп і варимо 15 хвилин, знімаючи пінку. Далі викладаємо в варення мигдаль і продовжуємо варіння ще хвилин 10. Готове варення розфасовуємо по підготовленим баночках.
Варення з гарбуза з курагою
Прекрасний десерт, який готують, переважно взимку, коли гарбуз зберігає свою свіжість і курага замінює свіжі абрикоси. Як правило, таке варення довго не зберігається, так як його швидко з'їдають. Для варення вибираємо солодку гарбуз, форми з яскравою м'якоттю.
Гарбуз розрізаємо, видаляємо насіння, відрізаємо потрібний шматок. Потім шматок вимиваємо і нарізаємо на великі частини. Потім подрібнюємо гарбуз в блендері або тремо на тертці.
Курагу ретельно промиваємо теплою водою. У фруктах, куплених на ринку, може бути велика кількість пилу, дрібних смітинок. Нарізаємо невеликими шматочками курагу.
У посуд для приготування варення викладаємо гарбуз і курагу, насипаємо цукор і залишаємо на півгодини. За цей час гарбуз виділяє велику кількість соку і вода в цьому рецепті не потрібна.
Лимон промиваємо, на тертці отримуємо цедру і вичавлюємо сік.
Ставимо гарбуз з курагою на вогонь і варимо кілька хвилин. Потім охолоджуємо і повторюємо процедуру через 6 годин. Таким способом варимо ще 2 рази.
Перед третьою варінням додаємо цедру і сік лимона і варимо до готовності. Готове варення розкладаємо по банках і закриваємо кришками на зиму.
