Горобина поділяється на 2 види: червона і чорноплідна. Плоди цих рослин неймовірно корисні і смачні. Ягоди, зворушені першим морозцем, коли з них йде гіркий і терпкий присмак, особливо привабливі для заготівок.
За вмістом вітаміну C горобина (особливо чорноплідна) може сміливо конкурувати з журавлиною, чорною смородиною і червоним салатним перцем. В цілях профілактики використовують в основному засушені плоди при шлункових, серцево – судинних та гіпертонічних захворюваннях.
У зимовий час року виключно корисний настій чорноплідної горобини з шипшиною в термосі, має тонізуючу дію. Особливо корисні сушені ягоди, в них зберігаються всі вітаміни, як і в свіжих плодах.
Свіжу чорноплідну горобину можна запасти в морозильній камері. Теж дуже чудово. З горобини готують смачне варення, джем, пастилу на зиму. Розглянемо деякі рецепти.
Рецепт 1. Сире варення - варення з чорноплідної горобини
Горобина – 1 кг,
Цукор – 8 склянок.
Як зробити:
Стиглі ягоди відокремлюємо від кистей, ретельно промиваємо, видаляємо пошкоджені і подрібнюємо на м'ясорубці. Потім викладаємо масу в каструлю, додаємо цукровий пісок, перемішуємо і чекаємо виділення соку. Ставимо каструлю в холодильник або льох.
Рецепт 2. Класичне варення з горобини
Інгредієнти:
горобина – 1.2 кг,
цукор – 1.5 кг,
вода – 400 мл
Як зварити:
Підготовлені ягоди викладаємо в друшляк і тримаємо над киплячою водою хвилин 10.
Потім викладаємо плоди в таз для варення і дерев'яним товкачем або ложкою трохи розминаємо.
З води і цукру готуємо сироп.
У розім'яті ягоди вливаємо гарячий сироп і готуємо близько 5 хвилин. Потім прибираємо таз в прохолодне місце і витримуємо добу.
На другий день повторюємо процедуру.
На третій день доводимо виріб до готовності і розкладаємо в підготовлений посуд на зиму.
Рецепт 3. Варення з горобини з айвою
Варення не тільки смачне, але і красиве. Айва достигає приблизно в теж час, що і горобина. У поєднанні з горобиною робить варення більш вишуканим і делікатесним.
Інгредієнти:
горобина – 1.1 кг,
айва – 500 гр.
цукор – 1.5 кг.
вода – 450 мл
Як зробити:
Айву промиваємо, очищаємо, видаляємо насінну коробку і нарізаємо тонкими пластинками. Далі складаємо пластиночки в каструлю, наливаємо трохи води і тушкуємо до напівготовності. Далі викладаємо айву в друшляк і даємо воді стекти.
Чорноплідну горобину готуємо, як і в рецепті, зазначеному вище. Горобину укладаємо в таз для варіння, додаємо шматочки айви, заливаємо гарячий цукровий сироп і варимо 15 хвилин на повільному вогні. Потім варення відставляємо на 10 годин.
Другий раз варимо остаточно. Варення фасуємо. Якщо варення зварено правильно і досить густе, то накриваємо пластмасовими кришками.
У багатьох людей склалося уявлення про червоній горобині, як про красивому дереві. Це так і є. Але, крім естетичної краси, воно володіє корисними і смачними плодами.
З них можна приготувати чудове варення на зиму, яким ви будете ласувати на сімейних чаюваннях. Бажано використовувати дачну або лісову ягоду, так як міська ягода екологічно шкідлива.
Обов'язково вимочуємо кисті в холодній воді добу, кілька разів міняючи воду.
Замочені ягоди відокремлюємо від кистей, видаляємо м'яті та пошкоджені.
У гарячий цукровий сироп додаємо ягоди і готуємо в два прийоми. Перший раз подвариваем варення хвилин 8-10 і відставляємо на 12 годин.
Вдруге відокремлюємо ягоди від сиропу. Сироп трохи уварюємо, потім кладемо ягоди і варимо до готовності, знімаючи пінку.
Про готовність вироби можна судити з остиглої краплі. Якщо вона не розтікається по посуді, то варення готове. Розкладаємо по банках і укупориваем металевими кришками на зиму.
Чорничне варення кращі рецепти приготування на зиму
Чорниця – джерело вітамінів і швидкий помічник втомленим очам. Як, не докладаючи багато зусиль і не витрачаючи величезних грошей, поліпшити свій зір і насолодитися вишуканим смаком маленької, але дуже корисної ягоди.
Величезна користь чорниці для здоров'я і найкращі рецепти приготування чорничного варення в домашніх умовах на зиму. Сире чорничне варення - найкорисніше (не варене).
Користь чорниці, така маленька, але така цінна
Чорниця джерело вітамінів і насолода для гурманів
Під час глобальної комп'ютеризації все більше людей постійно сидять за комп'ютером. Їх очі стають червоними, сухими, все частіше і частіше з'являються різі і в підсумку зір погіршаться. Багато лікарі радять пити вітаміни і різні біодобавки для підтримки зору.
Але варто згадати про маленькому лісовому доктора – ягоді синьо-чорного кольору, яку збирають в кінці липня-на початку серпня. Не можна недооцінювати її позитивного впливу на весь організм, а також незабутнього лісового аромату і неповторного смаку. У слов'янських народів складалося багато легенд і оповідей про цій ягоді, про її цілющі властивості, а у друїдів додавали чорницю в любовні напої.
Зробивши літні заготовки з цієї ягоди, ви отримуєте не тільки цілий набір необхідних вітамінів (A. B. E. C і PP) для зору й організму, а так же набір мікроелементів: залізо, калій, магній, кальцій, органічних кислот і пектину. Але і можливість довгими зимовими вечорами насолоджуватися вишуканим смаком чорничного варення.
Збирати чорницю краще руками в суху погоду. Потім ягоди промити, видалити потрапили туди листя та сміття, трохи підсушити. Чим спелее ягода, тим менше знадобиться цукру для виготовлення варення.
Ось кілька рецептів чорничного варення, які допоможуть оздоровитися та отримати справжнє задоволення.
Рецепт 1. Сире чорничне варення - найкорисніше (не варене)
Для тих, у кого зовсім немає часу і хто хоче зберегти максимум корисних властивостей чорниці.
На 1 кг стиглих ягід чорниці необхідно взяти 1, 300 кг - 1, 400 кг цукру, сік половини середнього лимона. Підготовлені ягоди перетерти з цукром (можна через м'ясорубку, блендер або іншими підручними засобами).
Додати сік лимона і розлити по банках, заздалегідь стерилізованим. Такий вид сирого варення необхідно зберігати тільки в холодильнику.
Рецепт 2. Смачне чорничне варення на зиму
Не завжди в холодильнику є достатньо місця для зберігання варення, а хочеться, щоб його вистачило до наступного сезону.
На 1 кг ягід чорниці беремо 1, 000 кг -1, 200 кг цукру. Заздалегідь підготовлені ягоди висипати в ємність і засипати цукром 2/3 частинами цукру. Дати постояти ягодам кілька годин, до виділення соку з ягід.
Потім необхідно взяти і частково розчавити ягоди, це можна зробити толкушкой для картоплі, але якщо ви хочете, щоб у вашому варення всі ягоди були цілі-цілісенькі, значить залиште так.
Посуд з ягодою треба поставити на плиту, всипати цукор, що залишився, довести до кипіння на маленькому вогні, весь час, не забуваючи його помішувати. Після чого зняти і остудити до температури 40 С, потім знову поставити на вогонь і довести до повного закипання.
В третій раз, варення потрібно додати невелику кількість натуральної згущувача для більш щільної консистенції, також можна додати трохи кардамону. Після закипання, варення розлити по банках і закатати на зиму.
Таке варення буде зберігатися протягом всього року і підтримувати організм здоровим, а зір гострий.
Варення з імбиру корисні рецепти приготування
Знамените китайське ласощі, під назвою «чоу-чоу» нарешті дійшла і до нашої країни, і знайшов тут чимало своїх шанувальників. Правда, називається вона у нас трохи інакше – варення з імбиру, корисні рецепти приготування якого представлені в статті. Варення з імбиру і гарбуза, а так само айви і ревеню.
Трохи про корисні властивості імбиру
Жителям сходу давно відомі надзвичайно корисні властивості імбиру. Він є імуномодулюючим рослиною, а так само отчищает організм від токсинів.
Імбир має властивість розріджувати кров, завдяки чому її циркуляція прискорюється, а відповідно організм швидше забезпечується необхідними речовинами і киснем, і швидше виводяться відпрацьовані продукти.
Для любителів далеких поїздок він надзвичайно важливий. Ефірні масла, властивостями яких може "похвалитися" тільки імбир, допомагають людям, схильним до заколисування в поїздках, переносити їх без особливих незручностей.
Саме по собі варення з імбиру має досить специфічний смак, та не знайде свого місця на традиційному солодкому столі. Однак воно може служити відмінною смаковою добавкою до різних страв (випічці) та напоїв (глінтвейну).
Для приготування будь-якого варення з кореня імбиру (з добавками або без них) з коренем необхідно виконати наступні маніпуляції: промити і очистити від шкірки, нарізати тонкими пластами або тонкою соломкою і замочити його на кілька днів. Після таких приготувань імбир готовий до приготування варення з нього.
Варення з імбиру і гарбуза
Для такого екзотичного ласощів необхідно мати корінь імбиру (близько 7 см), 1 кг м'якоті отчищенной від насіння і шкірки гарбуза, 1 цілий лимон (м'якоть) і 1 кг цукру.
Рецепт приготування:
• Імбир замочуємо (краще ввечері, щоб зручніше було орієнтуватися по часу) за вказаним вище способом, залишаємо в такому вигляді на 2 дні.
• Через 2 дні (теж ввечері) дрібно порізану кубиками м'якоть гарбуза додаємо цукор і подрібнений в блендері (або порізаний тонкими скибочками) лимон. Залишаємо цю суміш в ємності до ранку, щоб гарбуз віддала свою рідину.
• На наступний ранок з'єднуємо гарбузову суміш і імбир, ставимо на плиту і варимо наша страва 30 хвилин. Якщо дуже повільне кипіння, варити цю екзотику до тих пір, поки кубики гарбуза не стануть прозорими.
• По закінченні варіння, варення розкласти по стерильним баночках і герметично закатати.
Варення з імбиру і айви
Для приготування цього делікатесного десерту потрібно 3 склянки, раніше порізаного і замоченого кореня імбиру, в такій же кількості дрібно порізаної м'якоті айви, 4 склянки цукру і стільки ж води.
Рецепт приготування:
• В ємність з водою помістити айву, змішану з цукром, поставити на плиту і варити (після того, як закипить) 7-10 хвилин на маленькому вогні. Заготівля буде готова, коли шматочки айви стануть м'яким.
• В отриману суміш додаємо імбир, зменшуємо вогонь практично до мінімуму і варимо всю цю суміш до джемового стану. При цьому суміш необхідно заважати без зупинок, щоб варення не пригоріло до ємності. За часом це повинно зайняти приблизно 10-15 хвилин.
• Всю отриману масу потрібно пропустити через сито до отримання однорідної консистенції, а потім помістити в банки і герметично закрити.
Варення з імбиру і ревеню
Для приготування цього варення потрібно враховувати смакові пристрасті, тому господині зменшують або збільшують в рецепті кількість того або іншого інгредієнта на свій розсуд.
Як варіант, пропоную взяти наступні пропорції:
5 стебел ревеню (середньої довжини і товщини), 10 ст. ложок цукрового піску, корінь імбиру (близько 2 см). У даному рецепті корінь вимочувати не потрібно.
Рецепт приготування:
• Стебла ревеню подрібнюємо, кладемо в ємність для варіння, засипаємо цукром-піском і заливаємо водою. Поки суміш починає нагріватися, постійним помішуванням, розчиняємо цукровий пісок.
• Після закипання це пікантне варення має варитися 20-25 хвилин (т. к. ревінь виділяє дуже багато соку). Потім зменшуємо вогонь.
• У киплячу суміш (після 20-25 хвилин) додаємо перетертий імбир і варимо ще 10 хвилин. До закінчення приготування ревінь повинен розпадатися на волокна. Потім переливаємо варення в скляну ємність і зберігаємо в холодильнику.
