Є багато рецептів, як приготувати салат з баклажанів на зиму. Ці рецепти дуже різноманітні, крім баклажан до їх складу входять різні інші овочі. Розповім вам кілька варіантів приготування салатів з баклажанів на зиму.
Рецепт 1. Салат «Зимовий» з баклажанів
Візьміть такі продукти:
- 2 кг. невеликих баклажанів
- півтора кілограма помідорів
- кіло солодкого перчика
- 2 головки часничку
- півтора кілограма цибулі
- 50 мл. оцту
- 50 гр. харчової солі
- 125 гр. цукру
- 200 мл. олії без запаху
Як зробити:
Всі овочі добре помийте і наріжте великими шматочками. Складіть їх в одну велику каструлю, додайте цукор, олію без запаху і харчову сіль. Перемішайте і відправте на маленький вогонь.
Проваріть чверть години, влийте оцет і проваріть ще чверть години. Після додайте подрібнений часник і залиште на вогні ще на пару хвилин.
В простерилізовані банки викладіть салат з баклажанів, прикрийте стерилізованої кришкою і стерилізуйте протягом 20 хвилин. Відразу закочуйте банки на зиму і залиште їх у перевернутому положенні до повного охолодження, накривши теплим пледом.
Рецепт 2. Салат з баклажанів з капустою на зиму
Візьміть такі продукти:
- 5 кг. дрібних синеньких
-1, 5 кг. капусти
- пів кілограма моркви
- 200 гр. часнику
- 4 шт. солодкого перчика
- 3 шт. гострого перчика
- харчова сіль
Як зробити:
Овочі ретельно помийте. Капусту нашаткуйте, моркву подрібніть за допомогою терки, солодкий перчик почистіть від перегородок і насіння і наріжте соломкою, а часник і гострий перчик перекрутіть на м'ясорубці.
Від синеньких відріжте хвостик і відправте їх варитися в добре солоній воді на чверть години. Після цього остудіть і наріжте великими півкільцями.
Всі овочі змішайте у великій каструлі і залийте оцтом. Залиште салат на годину, при цьому перемішуйте кожні 15 хвилин.
Після розкладіть салат з баклажанів і капусти по стерилізованим банкам і закатайте на зиму. Такий салат необхідно зберігати або в холодильнику, або в погребі.
Рецепт 3. Смачний салат з баклажанів з рисом
Візьміть такі продукти:
- пів кілограма цибулі
- пів кілограма солодкого перцю
- пів кілограма помідорів
- 2 великих яблука
- 1, 5 кг. невеликих баклажанів
- 600 мл. олії без запаху
- 50 гр. харчової солі
- пів кілограма моркви
- 100 гр. цукру
- склянка вже звареного рису
Як зробити:
Обшпарте баклажани окропом, зніміть шкірку і наріжте середніми по товщині кружечками. У баклажани додайте сіль і залиште на годину, щоб позбутися гіркоти.
Після промийте баклажани і відіжміть їх. На невеликій кількості олії обсмажте баклажани з кожної сторони.
Всі інші овочі ретельно помийте. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці, помідори наріжте часточками, Яблука і перець наріжте дрібною соломкою.
Цибулю і моркву обсмажте до напівготовності в невеликій кількості олії. Всі овочі покладіть в каструлю, додати що залишилося олію і закип'ятіть. Після додайте цукор і харчову сіль і проваріть 35 хвилин. Після додайте відварений рис і доготовьте салат ще 10 хвилин.
Салат у гарячому вигляді розкладіть по банках, попередньо їх стерилізуйте, і відразу ж загорніть на зиму. Укутайте банки теплим пледом і залиште до повного охолодження.
Як зробити домашній кетчуп з помідорів на зиму рецепти
Кетчуп вважається самим смачним соусом. Особливо якщо він приготовлений своїми руками. Розповім вам кілька домашніх варіантів та різних рецептів приготування смачного кетчупу з помідорів на зиму. Виберіть свій рецепт кетчупу, приготуйте і він додасть пікантності смаку будь-якої вашої страви.
Рецепт 1. Домашній кетчуп з помідорів
Візьміть такі продукти:
- 5 кг. помідорів
- 75 гр. харчової солі
- 400 мл. оцту
- 400 гр. цукру
- 2 цибулини
- спеції (мелений чорний і червоний перець, гвоздика і кориця)
Як зробити:
Овочі добре помийте. Помідори і цибулю наріжте на 4 частини. Помідори пропустити через м'ясорубку, а в іншу ємність перекрутіть цибулю.
Ємність з томатною кашкою надішліть на маленький вогонь і уварите на протязі 3 годин, періодично помішуйте, щоб не підгоріло. Після додайте цибульне пюре, цукор, харчову сіль і спеції. Перемішайте і продовжуйте варити ще 3 години.
Коли пройде 6 годин варіння, ми отримаємо густий і ароматний кетчуп, який розлийте по банках, попередньо стерилізуйте їх і закатайте на зиму.
Банки з домашнім кетчупом переверніть і укутайте теплим пледом. Залиште банки з кетчупом поки повністю не охолонуть.
Рецепт 2. Англійська кетчуп з помідор
Візьміть такі продукти:
- 4 кг. помідорів
- 100 мл. оцту
- 750 гр. цукру
- 300 гр. лука
- 200 гр. селери
- спеції (червоний мелений перець, кориця, гвоздика, імбир)
Як зробити:
Всі овочі добре помийте і перекрутіть через м'ясорубку. У велику каструлю налийте воду і перекручені овочі і проваріть 3 години. Не забувайте періодично помішувати, щоб кетчуп не пригорів.
Після додайте цукор, харчову сіль і оцет і добре перемішайте. Всі спеції укладіть в марлевий мішечок і опустіть в кетчуп. Продовжуйте варити ще 3 години. За цей час вода випарується і кетчуп стане густим і ароматним.
Гарячий кетчуп розлийте по банках, тільки не забудьте попередньо простерилізувати і відразу закатаю на зиму. Переверніть банки і укутайте теплим пледом. Залиште банки з кетчупом поки повністю не охолонуть.
Рецепт 3. Яблучно-томатний домашній кетчуп з помідор
Візьміть такі продукти:
- 4 кг. помідорів
- 50 гр. харчової солі
- 4 літри води
- пів кілограма цибулі
- пів кілограма кислих яблук
- 250 гр. цукру
- 35 гр. харчової солі
- 200 мл. оцту
- спеції (кориця, гвоздика, червоний мелений перець)
Як зробити:
Всі овочі та яблука пропустіть через м'ясорубку і вилийте в ємність. Надішліть ємність на маленький вогонь на 2 години. Після в майбутній кетчуп додайте цукор, харчову сіль, корицю і гвоздику і продовжуйте варити ще півтори години.
Після додайте оцет і мелений червоний перець і доварите кетчуп ще півгодини.
Гарячий домашній кетчуп розлийте по банках, попередньо їх стерилізуйте і відразу закатаю на зиму. Залиште в перевернутому вигляді поки повністю не охолонуть. Не забудьте укутати теплим пледом банки з кетчупом.
Рецепт 4. Смачний кетчуп з помідорів на зиму
Візьміть такі продукти:
- 1 кг протертої і увареного томатного соку
- 20 гр. гірчиці
- 50 гр. харчової солі
- 10 мл. оцту
- 15 гр. крохмалю
- спеції (перець чорний і запашний мелений, гвоздика, кориця, паприка)
- за однієї штуки: корінь петрушки, селера і цибулина
Як зробити:
Перетертий і уварений томатний сік кип'ятимо. Додаємо спеції, перекручені через м'ясорубку коріння, харчову сіль і гірчицю. Варимо приблизно годину.
В пару ложках майбутнього кетчупу розвести крохмаль і вводимо його в інший кетчуп, додаємо оцет і проварюємо ще 15 хвилин.
Заливаємо домашній кетчуп в банки до верху і закатуємо на зиму. Перевертаємо і закутуємо теплим пледом. Залиште баночки з кетчупом поки повністю не охолонуть.
Болгарський перець з часником на зиму рецепти приготування
Болгарський перець – сезонний овоч. Але так хочеться в зимовий деньок відчути аромат і смак перцю. Звичайно ви можете його просто заморозити, але я хочу поділитися з вами рецептами приготування перцю з часником на зиму.
Це блюдо відмінно виступає у ролі закуски і неодмінно принесе вам масу смакових позитивних спогадів. Спробуйте, і ви будете в захваті від цього солодкого перчика.
Рецепт 1. Болгарський перець з зеленню і часником
Візьміть такі продукти:
- 5 кг солодкого перцю, червоного кольору
- 300 гр. часнику
- 100 гр. зелені петрушки
- 100 гр. зелені кінзи
- півтора літра води
- 100 гр. харчової солі
- 250 гр. цукру
- 200 мл. олії без запаху
- 200 мл. оцту
- лаврове листя, перець запашний горошком
Як приготувати:
Перець добре помийте, очистіть від насіння і перегородок і розріжте на 4 частини. Дрібно наріжте зелень і часник.
Вилийте В ємність воду, додайте харчову сіль, цукор, лаврушку, пісне масло і перець горошком. Маринад закип'ятити.
Невеликими порціями опускайте в киплячий маринад солодкий перець на 10 хвилин.
Після діставайте і укладайте в простерилізовані підготовлені банки. Пересипайте болгарський перець сумішшю зелені і часнику. У такому порядку наповніть всі банки до верху.
У маринад додайте оцет, закип'ятіть і розлийте по банках з покладеним перцем. Прикрийте банки кришками і стерилізуйте 20 хвилин. Після відразу ж загорніть на зиму.
У перевернутому положенні залиште банки до повного охолодження. Не забудьте укутати теплим пледом.
Рецепт 2. Маринований солодкий перець з часником
Візьміть такі продукти:
- 10 кг солодкого болгарського перцю червоного кольору
- півлітра оцту
- півлітра олії без запаху
- 300 гр. часнику
- 400 гр. цукру
- 50 гр. харчової солі
Як приготувати:
У ємність видавити через чеснокодавку часник, додайте олію, оцет, цукор і харчову сіль і ретельно перемішайте.
Болгарський перець вимийте і просушіть. Очистіть від насіння і перегородок і наріжте на невеликі часточки.
Ємність з маринадом поставте на середній вогонь і закип'ятити. Невеликими порціями надсилайте перець в киплячий маринад і проваривайте приблизно 5 хвилин.
Після дістаньте перець з маринаду і залагоджуйте в теплі простерилізовані банки.
Укладайте щільно до самого верху, щоб перець в банку був повністю покритий маринадом.
Загорніть банки на зиму і в перевернутому положенні залиште до повного охолодження. Не забудьте укутати банки з маринованим перцем теплим пледом.
Рецепт 3. Болгарський перець з часником на зиму
Візьміть такі продукти:
- 3 кг солодкого болгарського перцю
- 3 головки часнику
- пучок зелені кропу
- 250 мл олії без запаху
- півлітра оцту
- 250 гр. цукру
- 75 гр. харчової солі
Як приготувати:
Перець добре промийте, просушіть, почистіть від насіння і перегородок і наріжте невеликими шматочками.
Дрібно наріжте зелень і перемішайте її з подрібненим з допомогою чеснокодавкі часником.
У ємність налийте оцет, олію, додайте цукор і харчову сіль. Маринад надішліть на невеликий вогонь і закип'ятити.
Болгарський перець надсилайте невеликими порціями в маринад і проваривайте його там протягом 3 хвилин. Відразу після разлаживайте по стерилізованим банкам і пересипайте сумішшю зелені і часнику.
Укладіть банки до верху болгарським перцем і акуратно залийте маринадом. Надішліть стерилізуватися на 15 хвилин. Загорніть банки на зиму і залиште остигати в перевернутому положенні, попередньо обгорнувши теплим пледом.
