|
Кабачкова ікра – це корисне, легке для організму і головне дуже смачне блюдо. Містяться в ікрі вітаміни покращують роботу травного тракту, знижують ризик захворювання гіпертонією, серцево-судинними захворюваннями, а також надають загальнозміцнюючу дію на організм в цілому.
Завдяки своїй легкій засвоюваності це блюдо рекомендується для людей з надмірною вагою. До того ж кабачкова ікра володіє яскравим овочевим смаком, який, безсумнівно, буде оцінений усіма рідними та близькими в холодну пору року. Пропонуємо докладні рецепти приготування на зиму.
Смачна ікра кабачкова з майонезом
Дуже смачною виходить кабачкова ікра з майонезом. Для приготування однієї порції потрібно шість середнього розміру кабачків. Бажано брати молоді овочі, тоді ікра вийде більш ніжним на смак. Крім того, оскільки це ікра з майонезом, використовується одна його пачка.
Також знадобиться кілограм ріпчастої цибулі, двісті грам цукру і триста п'ятдесят томатної пасти, 200 мл оцту і три великих ложки солі. Для додання ікрі гостроти додається дві головки часнику і червоний перець.
У розрахунку на цю порцію рекомендується додати велику ложку перцю, але для любителів особливо гострих страв це кількість можна трохи збільшити.
Процес її приготування досить простий. Кабачки, можна навіть з шкіркою, і очищену цибулю перемолоти. До них приєднати всі інші компоненти, крім майонезу, часнику і перцю.
Добре перемішати масу і на невеликому вогні варити приблизно дві години. Після додати перець і майонез, а також пропущений через м'ясорубку часник і ще раз проварити протягом півгодини. Отриману ікру закатати в стерилізовані банки.
Кабачкова ікра за рецептом як в магазині
Крім того, особливою популярністю користується ікра «Радянська», яка в минулі часи продавалася в магазинах. Для її приготування знадобиться 3 кг кабачків, по одному кілограму цибулі і моркви, три або чотири великих ложки томатної пасти, велику ложку столового оцту. Перець і сіль додати за смаком.
Приготування такої ікри досить трудомісткий процес, але її смакові якості, без сумніву, варті витраченого часу. Моркву і кабачок, очищений від шкірки потрібно крупно натерти.
Цибулю почистити і нарізати досить великими кубиками. Потім кожен інгредієнт окремо обсмажити, причому рослинна олія для обсмажування використовувати одне. Запашні овочі подрібнити до отримання однорідної маси в блендері і поставити тушкувати.
Овочі потрібно періодично помішувати, щоб вони не підгоріли. Через хвилин двадцять додати в отриману масу томатну пасту, перець, а також оцет і сіль. Тушкувати ще 10-20 хвилин.
Як приготувати незвичайну кабачкову ікру
Бажаючим спробувати нестандартний спосіб приготування кабачкової ікри можна запропонувати цей рецепт.
З продуктів потрібно три кілограми кабачків, по одному болгарського перцю і помідорів, 200 гр цукру і 80 солі, пару пучків зелені петрушки, 400 гр рослинного масла, трохи запашного перцю і 100 гр оцту.
В цьому випадку спочатку готується маринад: до збитим на блендері помідорів додається дрібно нарізана зелень, перець, рослинна олія, цукор і сіль. Отриманий маринад кип'ятити протягом десяти хвилин, після чого в нього вводять порізані дрібними кубиками кабачки і перець.
Суміш потрібно кип'ятити на невеликому вогні 35-40 хвилин, додавши за одну хвилину до готовності оцет. Отриману ікру закочується в стерилізовані, протягом півгодини, банки.
Рецепт смачною кабачкової ікри з грибами печерицями
Досить незвичайна, але, тим не менш, дуже смачна кабачкова ікра з печерицями. На 2 кг кабачків потрібно 800 гр грибів, сім помідорів, 4 штуки ріпчастої цибулі і стільки ж зубців часнику.
Крім того, потрібно дві моркви, три болгарських перцю, два пучка кропу, по дві великі ложки лимонного соку і томатної пасти, дві маленькі ложки цукру, половина десертної ложки червоного перцю, чорний перець і сіль. Також знадобиться рослинна олія для обсмажування овочів.
Докладний рецепт приготування
Очищені від шкірки кабачки, перець і моркву потрібно потерти на крупній тертці. Цибулю очистити і порізати великими кільцями, гриби – соломкою. Що стосується помідорів, то перед обробкою з них бажано зняти шкірку, але якщо не вийде, то можна разом з нею подрібнити в блендері.
Потім всі інгредієнти, починаючи з печериць, потрібно обсмажити на рослинному маслі. Гриби кладуть на сковороду, причому прямо в ній їх потрібно посолити, а потім смажити до зникнення рідини.
Знову долити масло і смажити до тих пір, поки гриби не підрум'яняться. Після викласти їх в олію покласти цибулю, додати сіль і чорний перець і тримати на вогні кілька хвилин.
До цибулі послідовно додавати моркву, кабачки, перець і помідори. Причому всі компоненти додаються поступово, за винятком перцю і помідорів.
Моркву треба тушкувати з цибулею п'ятнадцять-двадцять хвилин, а для кабачків цілком достатньо п'яти хвилин. Після додавання перцю і помідорів, овочі потрібно гасити до тих пір, поки вони не стануть м'якими, але не менше півгодини.
Хвилин за тридцять до приготування страви в нього знову потрібно ввести гриби, а також всі інші інгредієнти. Причому зелень потрібно дрібно порізати, а часник подрібнити. Готову ікру добре перемішати, дати їй постояти хвилин 15, а потім перекласти в стерилізовані банки.
|
