Смачні помідори з часником на зиму рецепти консервації

Який російський не любить закусити смачним домашнім делікатесом. Консервовані помідори власного виробництва – найкраще доповнення до будь-якого, навіть святкового столу. Особливо пікантно і оригінально таке блюдо, якщо прикрасити його часником. У статті найкращі рецепти приготування консервації смачних помідорів саме з часником на зиму.

Часник здатний доповнити і без того вітамінізований продукт – помідори – вітамінами, а також він чудово відтінятиме яскраво червоні томати на святковому блюді. Ось найцікавіші рецепти консервованих помідорів з часником на зиму.

Рецепт 1. Помідори з начинкою з часнику

Перший рецепт розповідає, як приготувати смачні помідори з начинкою. Така закачування готується нескладно, від неї всі домочадці будуть в захваті. А процедура стерилізації, яка до душі далеко не всім господиням, тут не потрібна.

Відбірні стиглі помідори потрібно позбавити плодоніжки і вкласти в отвір по зубчику часнику. Якщо зубчики великі, можна розрізати на кілька частин.
Також можна доповнити начинку свіжою зеленню петрушки. Начинивши таким чином помідори, потрібно наповнити ними банки і залити киплячим розсолом на 10 хвилин.

Для розсолу на 1 літр води потрібно брати півтори ложки меду і дві столові ложки солі.

Витримавши помідори в розсолі потрібний час, потрібно їх процідити, злив рідина назад в каструлю. Розчин повторно прокип'ятити і знову залити їм помідори.

Всі банки треба відразу закрутити на зиму і чекати, поки охолонуть. Ніякої стерилізації не потрібно.

Рецепт 2. Дуже смачні помідори з часником

Чудово смачні помідори і розсіл виходять за таким рецептом консервації.

Томати з надрізаними верхівками розкладаються по банкам, заливаються окропом і настоюють, прикриті кришками і утеплені, півгодини.

У цей час готується розсіл з пропорції на кожну банку приблизно по одному солодкого перцю, половинці гострого, однією соковитої моркви і цілої головки часнику.

Всі овочі прокручуються через м'ясорубку і викладаються в каструлю з киплячою водою. Також туди потрібно додати кілька лаврових листочків, горошин запашного перцю, 200 г солі і 300 г цукру.

Злив з банок першу воду, додати в кожну по півсклянки 6%-ного оцту і влити киплячий розсіл. Залишилося лише закатати банки і відправити їх під ковдру остигати.

Вийде незвичайне смакота, скільки б банок ви не заготовили на зиму, до кінця року гарантовано підуть усі.

Рецепт 3. Солоні помідори із зеленню і часником

Любителі можуть засолити помідори на зиму.

Для цього на 10 кг добірних помідорів потрібно:

10 л води, 30 г чищеного часнику, 50 г хрону, 10-15 г гострого перцю, 100 г листя хрону і чорної смородини, 100-200 г кропу і, звичайно ж, сіль 500-700 р.

Всі овочі і зелень ретельно миються, рівномірно розкладають по банках. В цей час в каструлі закипає вода з сіллю.

Отриманим розсолом розсолом помідори заливаються під зав'язку, банки закриваються кришками. Даєте їм постояти пару-трійку днів при кімнатній температурі, а після прибираєте в прохолодне місце на зберігання.

Для наведених рецептів можна вибирати помідори різних сортів: можна покласти кожен сорт в окрему банку, а можна і в одній зробити асорті – буде дуже оригінально.

Не бійтеся експериментувати з приправами, закачування консервації ними важко зіпсувати. Вам буде дуже приємно протягом зимових місяців пригощати своїх домашніх відмінними помідорками з часничком, заготовленими власними руками.

Смачні салати з помідорів і огірків у вигляді консервації на зиму

Існує багато варіантів приготування салатів з помідорів і огірків, які можна законсервувати на зиму. Ці салати можна приготувати з цибулею, гострим або солодким перцем і різними іншими овочами.

У зимовий період часу він прекрасно підійде в якості закуски до святкового столу або в повсякденному житті на обід або вечерю до будь-якого гарніру. Пропоную кілька варіантів приготування салату на зиму з помідорів і огірків.

Рецепт 1. Салат з цибулею з помідорів і огірків

Для консервації на 1 літрову банку знадобиться:

- помідори червоні
- помідори зелені
- огірки
- солодкий перець
- цибулина
- перець горошком і лаврушка
- 2 ч. лож. крупної солі
- 2 ч. лож. цукру-піску
- 1, 5 ч. лож. оцту
- 2 ч. лож. олії без запаху

Всі овочі добре вимити. Наріжте помідори часточками, а огірки кільцями. Цибулю поріжте півкільцями, а солодкий перець поріжте смужками.

У добре помиту банку укладіть лаврушки і перець горошком. Далі у будь-якій послідовності укладіть шарами овочі. У банку засипте сіль і цукор-пісок, влийте оцет і олію.

Стерилізуйте банку з салатом протягом 20 хвилин. Після відразу ж загорніть банку на зиму і відправте її остигати під чимось теплим до ранку.

Рецепт 2. Салат з помідорів і огірків

Для консервації потрібні такі продукти:
- 10 помідорів
- 2 огірка
- лаврушка
- чорний і запашний перець горошком
- 1 літр води
- 50гр. крупної солі
- 100 гр. цукру-піску
- 75 мл. оцту
-
Помідори вибирайте бурі, щоб під час нарізки і обробки вони не перетворилися на кашу. Вимийте ретельно овочі. Помідори поріжте часточками, а огірочки не дуже тонкими півкільцями.

Розкладіть овочі шарами за чистим літровим банкам. Зверху додайте перець запашний і чорний і лавровий лист.

В окрему ємність злийте сік, що виділився при нарізці помідорів, додайте воду, сіль, оцет і цукор-пісок.
Закип'ятити маринад і залийте ним банки з салатом.

Стерилізуйте на протяжении10 хвилин. Відразу загорніть банки на зиму і залиште остигати в перевернутому вигляді під чимось теплим.

Рецепт 3. Смачний салат «Асорті»

Для консервації потрібні такі продукти:

- 1 кг. бурих помідорів
- 1 кг. невеликих огірочків
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг. цибулі
- 1 кг. моркви
- 2 склянки олії
- 200 гр. цукру-піску
- 250 мл оцту
- 75 гр. крупної солі

Овочі добре помийте. Помідори порізати середніми шматочками, огірки поріжте кружальцями, капусту і цибулю дрібно наріжте невеликими полуколечками. Моркву натріть на крупній тертці.

Всі овочі викладіть у велику ємність і додайте інші інгредієнти. Добре перемішайте і проваріть на повільному вогні приблизно півгодини.

Підготуйте банки для консервації. Для цього добре помийте їх і стерилізуйте.

Гарячий салат викладайте в підготовлені банки і відразу ж закочуйте.

Накрийте банки чимось теплим і залиште до повного охолодження.

У зимовий період часу річна консервація просто незамінна річ. Салати, приготовані влітку, не лише нагадають про теплі літні днинки, але і містять набагато більше вітамінів, ніж привізні в зимовий період з різних країн овочі.

Не відмовте собі в задоволення і спробуйте приготувати салати на зиму з помідорів, огірків з додаванням різних овочів у різних варіаціях.

Як закрити помідори на зиму без стерилізації рецепти заготовок

Кожна сумлінна господиня періодично радує своїх домашніх різними смаколиками, традиційними або нетрадиційними. Особливо якщо є свій город, просто гріх не законсервувати баночку-другу томатів на зиму.

Можна і придбати помідори через брак своїх, в сезон їх ціна не кусається, а як приємно буде в зимовий вечір на сімейну вечерю дістати власну банку консервованих помідорів.

Томат – це самий популярний овоч, який найчастіше і найбільше заготовляють на зиму. І не даремно, адже він не тільки може чудово доповнити будь-яку страву, також в ньому міститься безліч вітамінів і інших дуже корисних для організму речовин. Серед них фосфорна, яблучна і лимонна кислота, крім цього в складі є кальцій, кремній, калій, залізо, магній.

Серед способів заготівлі, так полюбилися нашим російським господиням, особливе місце займають консервування та маринування. Також помідори солять на зиму, квасять, роблять з них варення, сік і додають так звані асорті з іншими овочами.

В цей раз хотілося б зупинитися на заготівлі томатів на зиму без стерилізації. Адже цей процес для господинь досить стомлюючий, а іноді навіть буває небезпечний, деякі часто травмуються: то банку впаде і розіб'ється, то можна обпалити руку.

Загалом, деяким господиням зручніше закривати помідори, обходячи цей процес. Розглянемо кілька рецептів заготовки помідорів без стерилізації.

Рецепт 1. Як закрити помідори на зиму з болгарським перцем

Відберіть і промийте стиглі червоні помідори, підготуйте трилітрові банки. На кожну банку до помідорів перейдіть по одному солодкого болгарського перцю, розріжте його на шість частин.

Акуратно розкладіть овочі по банкам, чергуючи перець і томати. Поки ніяких приправ додавати не потрібно. Залийте банки окропом, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 20.

Потім злийте рідину з усіх банок в окрему каструлю. А зараз настав час додавання спецій. Прикиньте, скільки банок ви вилили воду в каструлю, і з розрахунку на кожну банку додайте у воду з 10 г цукру, 60 г солі і 2 столові ложки оцту 9% фортеці.

Закип'ятіть отриманий розчин і потім залийте ним кожну банку доверху. Таким чином, не стерилізуючи, загорніть всі ємності кришками на зиму і відправте під теплу ковдру чекати, коли вони охолонуть.

Рецепт 2. Помідори без стерилізації зі спеціями

Розкладаємо по трилітровим банкам миті томати з кропом, пастернаком і селерою, попередньо кладемо на дно кілька горошин чорного перцю і трохи гвоздики.

Не бійтеся використовувати приправи: чим їх більше, тим маринад смачніше і цікавіше. Далі усі банки треба залити окропом і дати постояти 5 хвилин. Потім злити воду в каструлю, додати 50 г солі і 100 г цукру. Так на кожну банку.

Цей розчин знову кип'ятиться, знову розливається по банкам, настоюється так само 5 хвилин. Потім потрібно відцідити томати, довести рідину до кипіння і додати третину склянки оцту.
Киплячий маринад востаннє розливається по банкам з помідорами, які після остаточно закочуються на зиму. Чекайте, поки банки охолонуть, перевернувши їх догори дном.

Рецепт 3. Помідори з часником заготовки на зиму

У митих помідорів вирізати плодоніжку, вкласти в кожен отвір шматочок часнику і розкласти помідори по банкам. Затока овочі окропом, залишаємо їх хвилин на 10.

В цей час готуємо розсіл: на кожен літр води кладемо 6 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі. Можна додатково додати пару листочків чорної смородини, гвоздики і чорного перцю горошком штук по 7 і пару парасольок кропу.

Замінюємо першу воду в банках готовим киплячим розсолом, додавши по 1 ч. л. оцтової есенції. Закочує банки кришками, перевертаємо, закутуємо заготовки рушником і чекаємо, поки охолонуть.

З допомогою цих не особливо складних рецептів без стерилізації можна приготувати чудові помідори, які будуть радувати вас і ваших близьких всю зиму. Приємного вам апетиту.