|
Багато хто з нас сприймають аджику виключно як гостру приправу, навіть не підозрюючи про таяться в ній корисних властивостях. Завдяки своєму складу рецептів, які включено безліч різноманітних трав, вона зміцнює імунітет і сприяє зігріванню організму, що особливо важливо взимку, в холодну пору року.
Крім того, її гострий і пряний смак робить аджику не тільки незамінною приправою, але також сприяє поліпшенню обміну речовин. Але потрібно пам'ятати, що її користь безпосередньо залежить від кількості її споживання, тому необхідно дотримувати міру.
Як приготувати аджику на зиму
Класична аджика готується тільки з перцю, причому бажано захистити руки рукавичками, щоб не постраждала шкіра. Таку аджику в основному віддають перевагу чоловіки в якості доповнення до м'ясних закусок.
Для її приготування знадобиться кілограм перцю. В залежності від необхідної гостроти, можна взяти цілий кілограм гострого, але можна замінити частину гострого на солодкий перець. Крім того, до складу аджики входить півкілограма часнику, трохи менше склянки солі і двісті грам суміші їх трав хмелі-сунелі, коріандру і насіння кропу.
Її приготування не займає багато часу. Найдовше доведеться провозитися з перцем, у якого потрібно вирізати серцевину. Потім всі інгредієнти подрібнюються в блендері і перемішуються.
Рецепт аджики з помідор
Набагато менш палкою, але цілком приємною на смак, виходить аджика на зиму з помідорами. Найбільше для неї буде потрібно помідорів – два з половиною кілограми. Крім того, потрібно по півкілограма великої моркви, кислуватих на смак яблук і болгарського перцю.
Для додання гостроти потрібно взяти три-чотири головки часнику і один середнього розміру перець чилі. Також знадобиться дві великі ложки солі, півчашки цукру, 250 гр рослинної олії і стільки ж оцту.
Овочі змолоти на м'ясорубці, додати в отриману масу масло і проварити близько двох годин. Після ввести інші інгредієнти, перемішати, дати закипіти і гарячим закласти в стерилізовані банки.
Грузинська гостра аджика готується без варіння
Грузинська аджика теж досить гостра на смак і готується без варіння. Її готують за рецептом з кілограма гострого перцю (також певну його частину можна замінити солодким) ста грам хмелі-сунелі, насіння коріандру 50 гр, по 300 грам часнику і солі, стакан волоських горіхів, а також маленьку ложку меленої кориці.
Всі компоненти перемішати кілька разів на м'ясорубці, причому перець бажано спочатку протягом 3 - 5 годин тримати у воді. Цю суміш дуже добре наносити на м'ясо перед запіканням в духовці, тоді воно набуває особливий смак і аромат.
Смачна Київська аджика на зиму
На Україні також дуже смачно готують аджику під назвою «Київська». Для неї знадобиться по кілограму болгарського перцю і моркви, така ж кількість кислих яблук, по дві великі ложки солі і пекучого перцю. А також 400 гр рослинного масла і склянку цукру. Ну і звичайно соковитих помідорів не менше п'яти кілограм.
Овочі перемолоти, додати всі інші інгредієнти і варити не менше двох годин. Викладати в банки гарячої і закатати.
Аджика з помідорів з додаванням баклажан
Дуже смачну аджику можна приготувати на зиму з додаванням помідорів і баклажанів.
Для її приготування знадобиться три кілограми помідорів, по два кілограми болгарського перцю, баклажан, три штуки гострого перцю середнього розміру, п'ять-шість зубчиків часнику, по півсклянки солі, оцту і цукру, а також цілий стакан олії соняшникової.
Родзинкою рецепту є свіжа зелень – кріп, кінза. Також можна додати за смаком горіхи волоські і коріандр.
Овочі подрібнити в блендері, додати масло і варити не менше години. В охолоджену масу додати всі інші компоненти, причому зелень потрібно також перемолоти в блендері. Дати аджике охолонути, а тоді закочувати в банки.
|
