«Тещин язик» - це гострий салат на зиму, в основу якого входять баклажани і різні овочі, нарізані у вигляді тонких пластинок (нагадують язички). Хочу поділиться з вами трьома рецептами смачних закусок, різними варіантами приготування «Тещиного язичка» про запас.
Рецепт 1. Салат «Тещин язик» з баклажанами і солодким перцем
Салат складається з наступних компонентів:
- 2, 5 кг. невеликих баклажанів
- 100 гр. часнику
- пів кілограма солодкого перчика
- 3 гострі перчины
- 200 мл масло без запаху
- 125 гр. цукру
- 100 мл. оцту
- зелень на ваш смак
- олія для обсмажування
Як приготувати закуску:
Порізати баклажани середніми по товщині кружечками, посипте сіллю і дайте постояти півгодини, щоб не горчили.
Сполосніть, обсмажте баклажани на пісному маслі і викладіть на паперовий кухонне рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Часник, гострий і солодкий перчики подрібніть за допомогою блендера і змішайте з маслом без запаху, оцтом, цукром і дрібно нашаткованої зеленню. Складіть все в каструлю і проварити 20 хвилин від початку кипіння..
В простерилізовані банки укладіть шар баклажанів, залийте киплячою масою. Залагоджуйте шарами банки до верху.
Надішліть банки на стерилізацію на 20 хвилин і відразу ж загорніть салат на зиму. Переверніть і залиште банки з салатом, до повного охолодження, при цьому накрийте їх великим теплим рушником.
Рецепт 2. Закуска «Тещин язик» з баклажанів на зиму
Салат складається з наступних продуктів:
- 2 кг. невеликих баклажанів
- 2 кг. помідорів
- пів кілограма солодкого перцю
- 250 гр. цукру
- 4 гострих перчины
- 100 мл. оцту
- 50 гр. солі харчової
- головка часничку
Як приготувати цей салат:
Овочі добре вимийте. Перемеліть на м'ясорубці гострий і солодкий перець, помідори і часник. Отриману масу вилийте в ємність і додайте в неї цукор, харчову сіль і оцет. Проваріть півгодини з моменту закипання.
Баклажани порізати тонкими пластинами і покладіть в киплячу масу, проваріть ще чверть години.
Отриманий салат розкладіть по банках, які попередньо стерилізуйте і закатайте на зиму. Переверніть і залиште банки з язичками до повного охолодження, при цьому накрийте банки теплим великим рушником.
Скориставшись цим рецептом можна приготувати інший варіант закуски «Тещин язик», тільки використовуючи нарізку кубиком (баклажани нарізати кубиком). У цьому варіанті місце помідорів використовують 600 мл. томатного соусу з додаванням літра води.
Рецепт 3. Смачні баклажани «Тещин язик» з морквиною
Салат закуска складається з наступних продуктів:
- 3 кг баклажанів
- кіло моркви
- кіло солодкого перчика
- кіло помідорів
- 4 зубчики часничку
- 200 мл масло без запаху
- 250 гр. цукру
- 50 гр. харчової солі
- 200 мл. оцту
- зелень петрушки
Як приготувати закуску:
Всі овочі ретельно вимийте і просушіть. Баклажани порізати тонкими пластинами. Моркву, помідори, часник і солодкий перець подрібніть в блендері і вилийте масу в ємність.
З'єднайте з харчовою сіллю, маслом без запаху і цукром.
Покладіть в ємність баклажани. Варіть протягом чверті години з початку закипання. Після додайте дрібно нарізану зелень, оцет і доготовьте ще 5 хвилин.
Укладіть салат в банки і тут же закатаю на зиму. Переверніть банки і залиште до повного охолодження, при цьому накрийте великим теплим рушником.
Фаршировані помідори на зиму рецепти приготування
Фаршировані помідори на зиму можна приготувати по-різному, але особливих навичок і умінь для цього не потрібно. Помідори підійдуть і у звичайний день в якості гострої закуски і для святкового столу. При цьому доставлять масу позитивних вражень.
Рецепт 1. Фаршировані часником зелені помідори
Для консервації потрібно:
- 2 кг. помідорів зеленого кольору
- 2 головки часничку
- пучок зелені кропу
- літр води
- 25 гр. цукру
- 35 гр. солі
- 70 мл. оцту
- лаврушка і сушений кріп
Спосіб приготування:
Овочі, зелень і часник добре помийте і очистіть. У помидорчиках зробіть невеликий, але глибокий надріз і вкласти туди зубчик часничку.
У банки покладіть зелень, лаврушку і сушений кріп, а зверху щільно укладіть помідори.
У каструлю налийте воду і додайте цукор, оцет і сіль і закип'ятіть. Киплячим маринадом залийте банки з помідорами і відправте стерилізуватися на 10 хвилин.
Відразу загорніть банки на зиму з фаршированими помідорами і залиште в перевернутому вигляді, поки маринад в банках повністю не охолоне. Не забудьте накрити теплим рушником.
Рецепт 2. Смачні фаршировані помідори
Для консервації потрібно:
- 3 кг. помідорів зеленого кольору
- 3 головки часнику
- одна морквина
- зелень кропу
- 4 літри води
- 15 гр. цукру
- 75 гр. солі
- 100 мл. оцту
- прянощі (гвоздика, запашний і чорний перець горошком)
Спосіб приготування:
Помідори ретельно помийте і надріжте не до кінця хрест на хрест.
Часник і моркву почистіть і помийте. Подрібніть через м'ясорубку і викладіть в ємність. До овочів додайте подрібнену з допомогою ножа зелень. Ретельно перемішайте і нафаршируйте овочами помідорчики.
Покладіть фаршировані помідори в банки, які попередньо не забудьте простерилізувати і залийте окропом. Залиште помідори в такому вигляді на 15 хвилин.
Після закінчення часу злийте воду в каструлю і додайте цукор, спеції і сіль. Знову закип'ятіть і залийте киплячим маринадом банки. Залиште банки з помідорами на 15 хвилин.
Після закінчення часу знову вилити маринад в каструлю, закип'ятити і додати оцет. Залийте гарячим маринадом банки з помідорами і відразу закатаю на зиму.
Переверніть банки і залиште в такому вигляді, поки банки повністю не охолонуть. При цьому не забудьте укутати банки з фаршированими помідорами теплим рушником.
- кіло помідорів зеленого кольору
- 2 гострі перчины
- 4 головки часнику
- пучок кінзи
- 250 гр. солодкого перцю
- 250 гр. ріпчастої цибулі
- 20 мл винного оцту
- 25 гр. чищених волоських горіхів
- 50 гр. солі
- 50 мл рослинного масла
Спосіб приготування:
Чищений і промитий часник розітріть в ступці разом з сіллю і кінзою.
Овочі помийте і очистіть. Цибулю наріжте півкільцями. Горіхи обсмажте на сухій сковороді і подрібнити. Солодкий і гострий перець очистіть і наріжте тонкою соломкою.
У каструлю покладіть горіхи, перець і цибулю і додайте рослинне масло. Надішліть каструлю на вогонь і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Після закінчення часу вимкніть вогонь, додайте оцет і сіль і добре перемішайте.
У помідорах зробіть невеликі надрізи і нафаршируйте помідори з часником зеленню.
Укладіть в банки (попередньо простерилізований їх) верствам помідори і тушковані овочі і забийте маринадом, в якому овочі тушкувалися. Надішліть банки стерилізуватися на 25 хвилин, після чого відразу закатаю на зиму.
Переверніть банки з помідорами по-грузинськи і залиште в такому положенні до повного охолодження. Не забудьте накрити банки теплим рушником.
Фаршировані помідори на зиму рецепти приготування
Фаршировані помідори на зиму можна приготувати по-різному, але особливих навичок і умінь для цього не потрібно. Помідори підійдуть і у звичайний день в якості гострої закуски і для святкового столу. При цьому доставлять масу позитивних вражень.
Рецепт 1. Фаршировані часником зелені помідори
Для консервації потрібно:
- 2 кг. помідорів зеленого кольору
- 2 головки часничку
- пучок зелені кропу
- літр води
- 25 гр. цукру
- 35 гр. солі
- 70 мл. оцту
- лаврушка і сушений кріп
Спосіб приготування:
Овочі, зелень і часник добре помийте і очистіть. У помидорчиках зробіть невеликий, але глибокий надріз і вкласти туди зубчик часничку.
У банки покладіть зелень, лаврушку і сушений кріп, а зверху щільно укладіть помідори.
У каструлю налийте воду і додайте цукор, оцет і сіль і закип'ятіть. Киплячим маринадом залийте банки з помідорами і відправте стерилізуватися на 10 хвилин.
Відразу загорніть банки на зиму з фаршированими помідорами і залиште в перевернутому вигляді, поки маринад в банках повністю не охолоне. Не забудьте накрити теплим рушником.
Рецепт 2. Смачні фаршировані помідори
Для консервації потрібно:
- 3 кг. помідорів зеленого кольору
- 3 головки часнику
- одна морквина
- зелень кропу
- 4 літри води
- 15 гр. цукру
- 75 гр. солі
- 100 мл. оцту
- прянощі (гвоздика, запашний і чорний перець горошком)
Спосіб приготування:
Помідори ретельно помийте і надріжте не до кінця хрест на хрест.
Часник і моркву почистіть і помийте. Подрібніть через м'ясорубку і викладіть в ємність. До овочів додайте подрібнену з допомогою ножа зелень. Ретельно перемішайте і нафаршируйте овочами помідорчики.
Покладіть фаршировані помідори в банки, які попередньо не забудьте простерилізувати і залийте окропом. Залиште помідори в такому вигляді на 15 хвилин.
Після закінчення часу злийте воду в каструлю і додайте цукор, спеції і сіль. Знову закип'ятіть і залийте киплячим маринадом банки. Залиште банки з помідорами на 15 хвилин.
Після закінчення часу знову вилити маринад в каструлю, закип'ятити і додати оцет. Залийте гарячим маринадом банки з помідорами і відразу закатаю на зиму.
Переверніть банки і залиште в такому вигляді, поки банки повністю не охолонуть. При цьому не забудьте укутати банки з фаршированими помідорами теплим рушником.
- кіло помідорів зеленого кольору
- 2 гострі перчины
- 4 головки часнику
- пучок кінзи
- 250 гр. солодкого перцю
- 250 гр. ріпчастої цибулі
- 20 мл винного оцту
- 25 гр. чищених волоських горіхів
- 50 гр. солі
- 50 мл рослинного масла
Спосіб приготування:
Чищений і промитий часник розітріть в ступці разом з сіллю і кінзою.
Овочі помийте і очистіть. Цибулю наріжте півкільцями. Горіхи обсмажте на сухій сковороді і подрібнити. Солодкий і гострий перець очистіть і наріжте тонкою соломкою.
У каструлю покладіть горіхи, перець і цибулю і додайте рослинне масло. Надішліть каструлю на вогонь і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Після закінчення часу вимкніть вогонь, додайте оцет і сіль і добре перемішайте.
У помідорах зробіть невеликі надрізи і нафаршируйте помідори з часником зеленню.
Укладіть в банки (попередньо простерилізований їх) верствам помідори і тушковані овочі і забийте маринадом, в якому овочі тушкувалися. Надішліть банки стерилізуватися на 25 хвилин, після чого відразу закатаю на зиму.
Переверніть банки з помідорами по-грузинськи і залиште в такому положенні до повного охолодження. Не забудьте накрити банки теплим рушником.
