В кінці літа, коли вже всі основні заготовки на зиму зроблені, всім господиням хочеться побалувати своїх рідних чимось смачненьким і незвичайним. Тоді приходить на допомогу такий овоч як баклажан, з ним пов'язано безліч рецептів.
Але іноді хочеться заготовити що-небудь універсальне, що б можна було вживати у вигляді і гарніру, і салату, і навіть додавати в приготування різних страв, тоді на допомогу приходить салат з баклажанами і білою квасолею. Такий салат дуже ситний і неймовірно смачним.
Рецепт 1. Смачний салат баклажани з квасолею
Інгредієнти, необхідні для приготування салату з баклажанів і квасолею:
Насамперед, необхідно замочити квасолю на ніч(8-10 годин), потім зварити до готовності. Потім робимо своєрідний томат, помідори з часником перемелюємо через м'ясорубку, доводимо до кипіння і додаємо сіль, оцет, рослинна олія, цукор.
В цей томат, потрібно додати моркву, натерту на крупній тертці, і почекати поки вона закипить, потім болгарський перець, нарізаний кубиками, і теж дати закипіти, а потім вже баклажани, нарізані великими кубиками.
Якщо скласти всі овочі саме в такому порядку, то це дасть можливість їм пустити сік. Після того як всі овочі виявилися в одній ємності їх потрібно проварити 30 хвилин, потім додати квасолю і після закипання варити ще 20 хвилин.
Потім стерилізуємо банки, розкладаємо салат, закручуємо кришками на зиму, перевертаємо денцем вгору і під ковдру до повного охолодження.
Рецепт 2. Смачні баклажани по-корейськи
Для тих, хто любить овочі по-корейськи, можна також приготувати і баклажани.
Інгредієнти, необхідні для приготування баклажани по-корейськи:
-150мл соняшникової олії (бажано без запаху)
-100мл оцту
-2ст.л. цукру
-2ч.л. солі
-1ч.л. чорного меленого перцю
Спосіб приготування
Нарізані кубиками приблизно 2х2см баклажани потрібно опустити в ємність з окропом і варити 10 хвилин, потім відкинути на друшляк, щоб з них стекла рідина. Баклажани попередньо замочувати у солоній воді не потрібно.
Перець, нарізаний соломкою з'єднати в ємності з морквою, натертою на тертці для моркви по-корейськи і цибулею, нарізаною півкільцями потім додати нарізаний часник. Всю цю суміш потрібно змішати з баклажанами.
Приготувати маринад, перемішуємо його з усіма овочами і тушкуємо 10 хвилин. У банки 0, 5л викладаємо салат і стерилізуємо 30 хвилин.
Закатуємо на зиму, потім перевертаємо денцем вгору, і вкриваємо ковдрою. Коли салат охолоне його потрібно перенести в прохолодне місце.
І на закінчення потрібно сказати, що баклажан є дуже корисним овочем багатим на клітковину і вітамін В, він рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, а також при порушенні обміну речовин для зниження ваги. Так що всім приємного апетиту і стрункої фігури.
Смачні огірки з часником на зиму рецепти консервації
Огірочки з часником у вигляді заготовки на зиму можна заготовити кількома способами. Вони можуть бути як в цілому вигляді, так і у вигляді салату. Розповім вам різні варіанти приготування огірочків з часником на зиму, а ви виберіть той, який вам ближче до душі.
Рецепт 1. Огірки цілі з часником
Для консервації знадобиться:
- кілограм невеликих огірочків
- 50 гр. зелені кропу і базиліку
- листя хрону і лаврушка
- 6 зубчиків часничку
- гострий перчик
- 75 мл. оцту
- пів літра води
- 50 гр. цукру
- 25 гр. солі
Як приготувати:
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і сіль і розчиняємо. Кидаємо в розсіл лаврушку, вливаємо оцет і кип'ятимо.
В стерилізовані банки викладаємо листя хрону, кріп і базилік, часник і гострий перчик. Зверху укладаємо огірочки і порізану кружальцями цибулю. Банки з огірками заливаємо киплячим розсолом і відправляємо стерилізуватися на 10 хвилин.
По закінченні часу закочує банки на зиму. Залишаємо в перевернутому вигляді, поки розсіл в банках повністю не охолоне. Не забудьте укутати баночки з огірками і часником теплим великим рушником.
Рецепт 2. Салат з огірків з цибулею і гірчицею
Для консервації салату знадобиться:
- 2 кг. невеликих огірочків
- 100 мл. оцту
- 100 мл рослинного масла
- 100 гр. цукру
- 35 гр. солі
- пів склянки чищеного часничку
- мелений перець, свіжа зелень кропу і петрушки
- 35 гр. гірчиці
Як зробити:
Огірочки вимиємо і поріжемо на 8 частин. Викладемо в ємність і додамо інші продукти (часник попередньо пропустимо через чеснокодавку). Перемішати вміст ємності і залишимо на годину.
В стерилізовані літрові баночки викладемо салат, а зверху розіллємо рідина (розсіл разом з огірковим соком).
Відправимо баночки з салатом стерилізуватися на 15 хвилин. По закінченню часу закочує банки на зиму, перевертаємо і залишаємо, поки повністю не охолонуть. Не забудьте попередньо укутати теплим великим рушником.
Рецепт 3. Салат з огірків з часником
Для консервації салату знадобиться:
- 2, 5 кг. невеликих огірочків
- 200 мл. рослинного масла
- 100 мл. оцту
- 50 гр. солі
- 50 гр. цукру
- 2 головки часничку
Як приготувати:
Огірочки миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Часник нарізаємо пластинками. У ємність викладаємо огірочки, часник і додаємо цукор, рослинна олія, оцет і сіль. Перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
По закінченні часу в стерилізовані баночки разлаживаем салат до верху і заливаємо рідиною, в якій вони маринувалися. Стерилізуємо літрові баночки з салатом з огірків і часничку протягом 15 хвилин. Відразу після стерилізації закочує банки на зиму.
Перевертаємо і залишаємо, поки маринад в банках повністю не охолоне. Не забудьте укутати теплим великим рушником.
Рецепт 4. Огірочки з часником і перцем
Для консервації потрібно:
- 2 кг. невеликих огірочків
- 100 мл. оцту
- 100 гр. цукру
- 100 мл рослинного масла
- 50 гр. солі
-25 гр. сухий гірчиці
- 2 головки часничку
- 3 ст. ложки меленого перцю
Як зробити:
Огірочки моєму і залишаємо в прохолодній воді на годину. Відрізаємо хвостики і розрізаємо на 4 частини.
У ємності змішуємо інші продукти, попередньо видавлюємо часник через чеснокодавку. Добре розмішуємо, поки цукор і сіль не розчинятися.
У цю ємність викладаємо огірочки і перемішуємо їх з маринадом. Залишаємо на три години, при цьому кожні 30 хвилин перемішуємо огірочки, щоб рівномірно промариновались.
По закінченні часу розкладемо огірочки в літрові простерилізовані банки і заллємо маринадом. Відправимо їх стерилізуватися на 10 хвилин. Після цього відразу закотимо баночки з огірочками на зиму.
Перегорнемо наші заготовки і залишимо, поки маринад в банках повністю не охолоне. Не забудьте укутати теплим великим рушником.
Смачні огірки з часником на зиму рецепти консервації
Огірочки з часником у вигляді заготовки на зиму можна заготовити кількома способами. Вони можуть бути як в цілому вигляді, так і у вигляді салату. Розповім вам різні варіанти приготування огірочків з часником на зиму, а ви виберіть той, який вам ближче до душі.
Рецепт 1. Огірки цілі з часником
Для консервації знадобиться:
- кілограм невеликих огірочків
- 50 гр. зелені кропу і базиліку
- листя хрону і лаврушка
- 6 зубчиків часничку
- гострий перчик
- 75 мл. оцту
- пів літра води
- 50 гр. цукру
- 25 гр. солі
Як приготувати:
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і сіль і розчиняємо. Кидаємо в розсіл лаврушку, вливаємо оцет і кип'ятимо.
В стерилізовані банки викладаємо листя хрону, кріп і базилік, часник і гострий перчик. Зверху укладаємо огірочки і порізану кружальцями цибулю. Банки з огірками заливаємо киплячим розсолом і відправляємо стерилізуватися на 10 хвилин.
По закінченні часу закочує банки на зиму. Залишаємо в перевернутому вигляді, поки розсіл в банках повністю не охолоне. Не забудьте укутати баночки з огірками і часником теплим великим рушником.
Рецепт 2. Салат з огірків з цибулею і гірчицею
Для консервації салату знадобиться:
- 2 кг. невеликих огірочків
- 100 мл. оцту
- 100 мл рослинного масла
- 100 гр. цукру
- 35 гр. солі
- пів склянки чищеного часничку
- мелений перець, свіжа зелень кропу і петрушки
- 35 гр. гірчиці
Як зробити:
Огірочки вимиємо і поріжемо на 8 частин. Викладемо в ємність і додамо інші продукти (часник попередньо пропустимо через чеснокодавку). Перемішати вміст ємності і залишимо на годину.
В стерилізовані літрові баночки викладемо салат, а зверху розіллємо рідина (розсіл разом з огірковим соком).
Відправимо баночки з салатом стерилізуватися на 15 хвилин. По закінченню часу закочує банки на зиму, перевертаємо і залишаємо, поки повністю не охолонуть. Не забудьте попередньо укутати теплим великим рушником.
Рецепт 3. Салат з огірків з часником
Для консервації салату знадобиться:
- 2, 5 кг. невеликих огірочків
- 200 мл. рослинного масла
- 100 мл. оцту
- 50 гр. солі
- 50 гр. цукру
- 2 головки часничку
Як приготувати:
Огірочки миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Часник нарізаємо пластинками. У ємність викладаємо огірочки, часник і додаємо цукор, рослинна олія, оцет і сіль. Перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
По закінченні часу в стерилізовані баночки разлаживаем салат до верху і заливаємо рідиною, в якій вони маринувалися. Стерилізуємо літрові баночки з салатом з огірків і часничку протягом 15 хвилин. Відразу після стерилізації закочує банки на зиму.
Перевертаємо і залишаємо, поки маринад в банках повністю не охолоне. Не забудьте укутати теплим великим рушником.
Рецепт 4. Огірочки з часником і перцем
Для консервації потрібно:
- 2 кг. невеликих огірочків
- 100 мл. оцту
- 100 гр. цукру
- 100 мл рослинного масла
- 50 гр. солі
-25 гр. сухий гірчиці
- 2 головки часничку
- 3 ст. ложки меленого перцю
Як зробити:
Огірочки моєму і залишаємо в прохолодній воді на годину. Відрізаємо хвостики і розрізаємо на 4 частини.
У ємності змішуємо інші продукти, попередньо видавлюємо часник через чеснокодавку. Добре розмішуємо, поки цукор і сіль не розчинятися.
У цю ємність викладаємо огірочки і перемішуємо їх з маринадом. Залишаємо на три години, при цьому кожні 30 хвилин перемішуємо огірочки, щоб рівномірно промариновались.
По закінченні часу розкладемо огірочки в літрові простерилізовані банки і заллємо маринадом. Відправимо їх стерилізуватися на 10 хвилин. Після цього відразу закотимо баночки з огірочками на зиму.
Перегорнемо наші заготовки і залишимо, поки маринад в банках повністю не охолоне. Не забудьте укутати теплим великим рушником.
