Домашні заготовки консервації на зиму, поради досвідчених дачників

Домашні заготовки консервації на зиму, поради досвідчених дачників

Якісь заготовки на зиму найпопулярніші? Звичайно, насамперед це мариновані помідори, огірки, кабачки і баклажани.

У цьому розділі ви знайдете дивовижні рецепти швидкого приготування домашньої консервації різних овочів і грибів.

А також незвичайні поєднання в заготовках, дають приголомшливий і незвичайний смак. Приготуєте їх одного разу, і вони стануть вашим улюбленим рецептом. Вам точно буде чим здивувати гостей і порадувати своїх близьких.

Дані рецепти перевернуть все ваші знання і враження про звичайному домашньому консервуванні! Нові страви внесуть різноманітність у ваш раціон харчування і відкриють вам незвичайні та дивовижні смаки маринованих овочів і грибів. Особливо смачні гострі зелені мариновані помідори – як закусочки під горілочку!

Напевно, не знайдеться людини, не пробовавшего мариновані огірки. Є нескладні рецепти, за якими будь-яка господиня зможе швидко зробити заготовки, а малосольні огірочки можна дегустувати вже через чотири години.

Крім огірків, води, трьох столових ложок солі і оцту знадобиться тільки зелень: парасольки від кропу, листя чорної смородини, зубчики часнику. Для початку огірки заливаємо холодною водою. Така нескладна процедура допоможе відновити їх крихкість.

Підготовлену зелень промиваємо, часник чистимо, а потім викладаємо половину прянощів на дно банки. Після в цю ж посуд викладаємо огірки з попередньо відрізаними кінцями, а зверху накриваємо залишилася зеленню.

Відмінним доповненням стане ароматним перець горошком. Підготували огірки, тепер потрібен розсіл. Він також готується дуже просто: кип'ятимо воду з трьома столовими ложками солі. Довівши до кипіння, знімаємо з вогню і заливаємо розсіл у банку. Потім додаємо трохи оцту і закатуємо.

Якщо залишити огірки в холодильнику, малосольними вони залишаться протягом трьох-чотирьох днів. Банки, які планується залишити на зиму, перевертаємо вниз кришками і щільно закутуємо.

Самі смачні мариновані помідори на зиму рецепти приготування

Що може бути краще свіжих помідорів, які тільки що з городу? Краще – ніщо, але зрівнятися з ними звичайно зможуть мариновані помідори! Особливо, якщо вони правильно приготовані.

У цій статті ви дізнаєтеся як зробити смачні мариновані помідори рецепти приготування: дивовижні помідори з баклажанами, з цибулею і медом і зелені помідори з хроном на зиму.

Мариновані помідори – не тільки смачно, яскраво і соковито, а ще й корисно. До того ж у маринованих помідорів – зовсім мало калорій, зате корисні речовини в них зберігаються дуже добре!

Помідори в маринованому вигляді цілком зберігають всі корисні властивості, відмінно підвищують імунітет організму і навіть захищають від стресів, оскільки є прекрасним антиоксидантом.

Рецепт 1 Смачні помідори, мариновані з баклажанами

Мариновані помідори, напевно, заготовляють на зиму в кожному будинку – кому ж не хочеться мати можливість відчути смак літа на своєму щоденному або святковому столі в будь-який час року?

Але цей рецепт переверне всі ваші знання і враження про звичайних маринованих помідорів! Баклажан в банку надає маринаду, помідорів і страви взагалі дивовижний смак.

Рецепт приготування:

Вам знадобиться по кілограму помідорів і баклажанів,

Пучок кропу і пучок петрушки,

6 середніх зубчиків часнику,

По 10 горошин чорного і запашного перцю,

3 лаврових листа,

Літр води,

По 50 грам солі і цукру,

Приблизно 30 мл оцту (краще яблучного).

Готуємо помідори і баклажани – моєму, даємо підсохнути. Очищені і порізані великими шматками баклажани (розміром приблизно як один помідор) складаємо в миску, пересипаючи сіллю. Залишаємо так на 3 години, щоб пішла гіркота.

Тим часом петрушку і кріп, промивши, дрібно нарізаємо. Баклажани промиваємо холодною водою і пересипаємо петрушкою. На дно трилітрової банки кладемо лавровий лист, часник, перець.

Потім складаємо в банку половину баклажанів, потім помідори, і знову половину баклажанів.

Для маринаду в холодну воду додаємо сіль, цукор і оцет. Доводимо до кипіння, заливаємо в банку. Стерилізуємо приблизно 15 хвилин, закочує банки, перевертаємо на кришки, закутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Рецепт 2 найсмачніші мариновані помідори з цибулею і медом

Не лякайтеся такого незвичайного поєднання в маринованих помідорів! Приготуєте їх одного разу, і вони стануть вашим улюбленим рецептом.

Рецепт приготування:

На 2 кг невеликих помідорів сортів «сливка» знадобиться 200 гр. ріпчастої цибулі, 50 гр. солі, 50 гр. яблучного оцту і 100 гр. натурального меду.

Помідори миємо й даємо підсохнути. Тут є один секрет: треба кожен помідор біля плодоніжки злегка проткнути виделкою або пару раз голкою. Так помідори не трескают. Цибулю ріжемо тонкими кільцями.

В стерилізовані банки укладаємо помідори, пересипаючи цибулею. Варимо Маринад з води (приблизно 1 літр), оцту, солі. Як закипить – додаємо мед.

Заливаємо маринадом помідори, стерилізуємо 10 хвилин і закатуємо.

Увага!

Не додавайте перцю, лаврового листа й інших загальноприйнятих продуктів для маринування помідорів на зиму. Так можна зіпсувати особливий смак приготування помідорів за цим рецептом.

Рецепт 3 зелені Мариновані помідори з хріном

Не всі люблять свіжі зелені і жовті помідори у свіжому вигляді, в салатах. У цьому рецепті ви знайдете для себе щось дуже приємне, смачне і незвичайне! Найсмачніші гостренькі зелені мариновані помідори – як закусочки під горілочку!

Рецепт приготування:

Приблизно на 2, 5 кг зелених помідорів:

50 грам солі,

40 грам цукру,

60 грам оцту 9%,

6-10 горошин чорного перцю,

2 лаврових аркуша,

2 кореня хрону,

1 лист хрону,

2 кропу «парасольки»,

5 зубчиків часнику,

1 літр води.

Помідори промити і на 30 хвилин залити гарячою, але не киплячою водою.

У банку кладемо очищені коріння хрону, часник, кріп, перець, лавровий лист.

Помідори тим часом дістаємо з води і проколюємо виделкою біля плодоніжок.

Складаємо в банки.

Кип'ятимо воду з сіллю, цукром.

Закипить – додаємо оцет.

Заливаємо маринадом, обов'язково стерилізуємо 15 хвилин, закатуємо, перевертаємо догори дном, закутуємо до повного охолодження.

І хоча ми робимо заготовки на зиму, відкривати і насолоджуватися приємним і незвичайним смаком можна вже через місяць.

Салат перець з овочами заготовки на зиму, смачні рецепти консервування

З настанням осені, багато господинь починають робити консервовані заготовки на зиму. Головне місце серед заготовок займають овочі. Їх маринують, консервують, роблять всілякі салати. Про те, як можна приготувати перець з овочами на зиму, піде мова в цій статті.

Ось лише деякі смачні рецепти консервування перцю, салатів з перцю з овочами, які можна приготувати на зиму.

Рецепт 1 Перець з овочами на зиму в томатній заливці

Для приготування цієї заготовки, візьміть по півкілограма солодкого перцю і моркви, 3 головки цибулі ріпчастої цибулі, зелень кропу і петрушки, сіль і цукор за смаком.

Крім того, для томатної заливки вам потрібно: томатна паста, перець горошком (чорний і запашний), сіль і цукор.

Перець, моркву і цибулю очистіть від шкірки, з перцю видаліть плодоніжку і насіння.

Поріжте моркву і цибулю соломкою.

Перець обдайте окропом, інші овочі тушкуйте до м'якості.

Помийте і поріжте зелень, додайте до моркви і цибулі.

Додайте сіль і мелений перець за смаком. Цією сумішшю заповніть бланшований перець. Укладіть готові перці в банки і залийте томатною заливкою.

Приготуйте Заливку наступним чином. Вилийте томатну пасту в каструлю і доведіть до кипіння. Потім, додайте невелику кількість води, сіль, цукор і перець (чорний і запашний).

Рецепт 2. Гострий салат з перцю і баклажанів на зиму

Вам знадобиться півкілограма солодкого болгарського перцю, два кг баклажанів, два гострих стручкових перцю, півтори склянки рослинного масла, часник.

Для приготування маринаду до цього салату потрібно взяти чотири літри води, по половині склянки солі і цукру, лавровий лист і півсклянки оцту (столового).

Баклажани вимийте і наріжте кружечками або половинками кружечків.

Перець очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте дрібно, або прокрутіть через м'ясорубку разом з гострим перцем.

Часник очистити і видавити через прес.

У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор і лавровий лист. Почекайте, поки вода закипить, додайте оцет, перемішайте. Покладіть в маринад нарізані баклажани і проваріть 10 хвилин. Потім, баклажани потрібно вийняти і викласти в підготовлену ємність.

Туди ж покладіть перець і часник.

Рослинне масло нагрійте в каструлі і обережно влийте в овочі.

Перемішайте, розкладіть по банках і закрутіть.

У цей салат можна додати пасеровані моркву або цибулю, або моркву з цибулею разом. Часник і гострий перець можна додавати за своїм бажанням, регулюючи гостроту страви за власним бажанням.

Рецепт 3. салат з перцю, помідорів та огірків на зиму

Візьміть по кілограму огірків і зелених помідор, півкілограма солодкого перцю, кілька цибулин, три склянки рослинного масла, половину склянки оцту, сіль за смаком.

Помідори і цибулю наріжте тонкими часточками, огірки – півкільцями.

Перець, очищений від насіння, наріжте соломкою.

Всі овочі перемішайте і залиште постояти (хвилин 20).

Після цього, влийте оцет і рослинне масло.

Отриману овочеву суміш розкладіть по банках і закатайте.