|
В кінці літа настає пора овочів, а значить і час заготівель на зиму. Одна з найпопулярніших закусок для збудження апетиту це мариновані баклажани домашнього приготування. Мариновані баклажани дуже смачні і прості у приготуванні, у статті представлено кілька кращих рецептів.
Рецепт 1 Мариновані баклажани по домашньому
Буде потрібно:
Баклажани 1, 5-2 кг Для маринаду: 1 ст. ложка цукру і солі, літр води, 50гр. оцту, 2-5 зубчики часнику, перець горошком і лаврове листя.
Приготування:
Ретельно вимивши баклажани і нарубав їх виделкою, що б вони не потріскалися, бланшируем їх у підсоленій воді.
В стерилізовану банку додаємо цукор, сіль, спеції і вливаємо оцет.
Очищені баклажани щільно укладаємо в банку і заливаємо окропом.
Тепер банку з баклажанами необхідно закатати, перевернути шийкою вниз, обгорнувши теплою ковдрою і залишити остуджуватися.
Рецепт 2 Дуже смачні мариновані баклажани «Манзаны»
Буде потрібно:
Баклажани, часник, терта морква та зелень. Для маринаду: літр води, 1 ст. ложка солі, лаврове листя і перець.
Приготування:
Відварити вимиті і наколоті виделкою баклажани в киплячій воді 5 хвилин.
Надрізати баклажани уздовж, не прорізаючи до кінця.
Моркву подрібнити, а зелень і часник подрібнити.
Начинити баклажани морквяно - часниковою сумішшю.
Склавши начинені баклажани в емальовану каструлю, залийте їх розсолом і відставте в прохолодне місце на 2-3 дні.
Після 2-3 днів, розігріти масло на невеликому вогні.
Підготуйте стерильні банки і кришки. Злийте з каструлі розсіл, з допомогою виделки накалывайте баклажан, і на пів хвилини опускайте в розпечене масло.
Після того як заповніть банку баклажанами, відразу заливайте гарячим маслом і закочуйте.
Рецепт 3 Соте з баклажанів домашнього приготування
Буде потрібно:
1, 5 – 1, 8 кг баклажан, 0, 5-07 кг моркви, 0,5 кг цибулі, один гострий перчик, 0, 5 – 06 кг болгарського перцю, 800 г помідорів (можна використовувати консервовані), 2 - 5 зубчиків часнику, сіль за смаком, олія для смаження.
Для того що б приготувати соте з синеньких, необхідно заздалегідь нарізати всі овочі невеликими кубиками.
Після того як ви поріжете баклажани, присипте їх сіллю і залиште на 30-40 хвилин.
Цей прийом дозволить позбутися від природного гіркоти баклажанів.
Моркву, цибулю, болгарський і гіркий перець подрібнюємо тим часом.
Помідори рекомендується очистити від шкірки перед подрібненням.
У сковорідці розігріти олію, баклажани трохи віджати і обсмажуємо.
В іншій сковорідці обсмажуємо цибулю, додаємо овочі в такій послідовності: цибуля, морква, болгарський перець, потім подрібнені помідори.
Овочеву суміш слід трохи посолити, за смаком додати перець.
Оригінальність цієї страви полягає в тому, що баклажани тушкують окремо, на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин можна з'єднати овочеву суміш з баклажанами, небагато згасити і додати часник і гіркий перець.
Потомим баклажани кілька хвилин, можна покласти готове соте на тарілку і прикрасити його свіжою зеленню, подати до столу гарячим.
Не менш смачно таке соте і в холодному вигляді.
А можна його законсервувати, переклавши в скляну банку.
Якщо ви любите трохи солодкуватий смак домашніх заготовок, то перед обсмаженням овочів, на гарячу сковороду насипте столову ложку цукру, і коли він трохи закарамелизируется, обсмажити в ньому овочі.
Смак такого соте просто чудовий.
За даними рецептами можна зробити мариновані баклажани смачного домашнього приготування, як салати і закуски на зиму.
|
