Маринований солодкий перець рецепт приготування на зиму

Останнім часом, овочеві прилавки на ринках виглядають немов світлофори – зелені, жовті, червоні. Та й взагалі є і інші кольори овочів. Серед цього різноманіття, привертає увагу болгарський перець стручковий солодкий, овочевий і паприка. Цей овоч є справжньою «коморою» різних вітамінів. Тому рекомендується частіше купувати його і готувати різні страви.

Насправді, перець має різні забарвлення, як власне і розрізняють їх сорти. Всі сорти мають багато корисних властивостей і вітамінів, і кожен колір перцю – по-своєму корисний. Перець є овочем з родини пасльонових, страви з перцю готують різними доступними способами.

Маринування – це спосіб консервування, тільки з додаванням лимонної або оцтової кислоти. Маринований перець – дивно смачна закуска, яка підійде на будь-який стіл.

Підготовка до приготування маринованого перцю

Тут найкраще підійдуть плоди червоного і зеленого кольору, бажано ті, у яких стінки трохи м'ясисті. Адже перець з твердою стінкою не підходить, такий перець найкраще фарширувати, смажити або тушкувати.

Банки потрібно ретельно промити і постерилизовать. Стерилізацію банок потрібно проводити в каструлі, а дно слід повністю простелити тканиною.

Не забувайте стежити за тим, щоб температура банок була нарівні з температурою води. За цим потрібно стежити, щоб запобігти лопанье банок, що власне часто трапляється. Потім, накрийте банки кришками і не знімайте їх до самої закупорки.

Рецепт приготування маринованого перцю з медом

Зазвичай, за святковим столом, ніхто б не відмовився від кисло-солодкою закуски, такий як маринований перець. Медовий смак вашого маринованого перцю – це досить оригінально, смачно і унікально. Варто спробувати!

Інгредієнти:

1. Перець солодкий, 6 кілограм

2. 2 маленьких перцю чилі

3. 2 склянки (200 грам) меду

4. Перець чорний (горошком)

5. Лавровий лист

6. Оцет, бажано 3%, 200 мл

7. 2 невеликі голівки ріпчастої цибулі

8. Запашний перець

9. 1 ложка цукру

10. 8 столових ложок солі

11. Кілька пелюсток гвоздики.

Хід приготування:

1. Потрібно буде солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок.

2. Варимо маринад. Змішайте: воду, сіль, мед, оцет, перець (горошком) і рослинне масло. А в кінці додайте лавровий лист і поступово знімайте пінку з верху.

3. Потім, у маринад потрібно викласти підготовлений заздалегідь перець, розрізану на частини. Варити вміст 7 хвилин.

4. Всі заготовки викладаємо в стерилізовані банки, а потім, вилити киплячий маринад вмісту. Маринад повинен прикрити перець мінімум на 1 сантиметр.

5. Загорніть металевими кришками.

6. Перевернути банки догори дригом.

Такий рецепт приготування маринованого перцю на зиму розрахований на 7 підлогу літрових банок.

Також вам варто знати, що склад солодкого перцю, навіть при термічній обробці зберігає в собі всі корисні речовини. Солодкий перець корисний в будь-якому вигляді, навіть в маринованому.

Варто зауважити, що вживання перцю, сприяє сприятливому впливу на курців і людей, які знаходяться в накуреному приміщенні. Солодкий перець багатий вітаміном А, а саме він знижує ймовірність захворювання на рак, так як в цьому випадку це зона великого ризику.

Салати з кабачків на зиму рецепти приготування

Багато людей не люблять кабачки, кажучи, що вони несмачні. Проте в кабачках набагато більше вітамінів, ніж в будь-якому іншому овоче. Він хороший для тих людей, які прагнуть мати гарну струнку фігуру. Так що кабачки, допоможуть Вам стати стрункими, і при цьому зберігши здоров'я. Пропонуємо вам зробити салат з кабачків на зиму.

Тому для того щоб отримувати вітаміни не тільки влітку, але і взимку, пропонуємо заготовити салат з кабачків на зиму. Великим плюсом салату з кабачків є те, що потрібен мінімальний набір продуктів. У кожної господині на кухні є практично всі необхідні інгредієнти, а це півтора кілограма кабачків, пара зубків часнику, 250 грам моркви, три чайні ложки солі, чотири чайних ложок цукру, пучок молодого кропу, 50 г оцту і стільки ж олії.

Для приготування салату з кабачків необхідно використовувати тонкошкірі великі кабачки, як і на оладки з кабачків. У такому шинку практично немає насіння, тому їх можна легко чистити. Якщо ж у Вас великі злегка переспілі кабачки, то просто треба буде витратити небагато часу на їх очищення від насіння.

Салати з кабачків на зиму, рецепти приготування Багато готують салат з молодих кабачків, т. к. їх простіше нарізати, відповідно часу на приготування йде набагато менше. Кабачки необхідно нарізати соломкою, приблизно так само, як і для рагу з кабачків. На крупній тертці моркву труть, щоб вона добре проглядалася в салаті. Після чого перемішують її з кабачками, додають рослинне масло, сіль і цукор. Ставимо на тридцять хвилин на вогонь. За цей час Ваші кабачки встигнуть, приготуються. А коли салат з кабачків приготувався, покладіть дрібно порізаний часник і кріп і протушкувати ще п'ять хвилин.

Прикрасити можна блюдо тієї ж самої зеленню, наприклад, викласти кабачки на листя салату, а зверху притрусіть свеженарезанной петрушкою або кропом. Салат з кабачків закладаємо в простерилизованную банку так, щоб не залишалося вільного місця для повітря і закатуємо. Після закачування, банку необхідно перевернути кришкою вниз і накрити ковдрою до повного охолодження.

До речі не забудьте простерилізувати і кришки для банок. Ви запитаєте як правильно простерилізувати банки і кришки? Найоптимальніший варіант стерилізації – це стерилізація за допомогою пари. Як тільки банку запотела всередині, її тут же заповнюють гарячим салатом і закочують. Такий салат Ви спокійно можете подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді до рибного або м'ясного блюда.

Ви, напевно, любите втілювати різноманітні кулінарні фантазії, радуючи своїх близьких і гостей кулінарними шедеврами! Тому салат з кабачків можна зробити за смаком кожного з членів сім'ї, хто любить погостріше, хтось кисліші і т. д. лише потрібно приготувати побільше салату і закочуючи, зробити кожну окрему баночку трохи гостріше, солодше або кисліше. Все буде залежати від Вашого бажання. Для гострого смаку, додайте стручок червоного перцю або чорного меленого. Для більш солодкого смаку просто покладіть в салат більше моркви, а кислинку дасть оцет.

Приємного апетиту!

Мариновані овочі на зиму в домашніх умовах, рецепти приготування

Зараз маринування це один з найпопулярніших способів заготівлі овочів, особливо у міських жителів. Адже для того, щоб засолити, заквасити або замочити овочі, потрібно не тільки об'ємна тара, але і необхідне приміщення для зберігання: підвал, погріб. А знайти місце для трилітрової банки маринованих огірочків можна в будь-якій, навіть самій невеликій квартирі.

Підходять для маринування різні овочі, але найбільшою популярністю користуються огірки, томати, патисони, капуста червоно - або білокачанна, цвітна капуста, часник, перець солодкий, буряк.

Овочі для консервації повинні бути свіжі, без пошкоджень, ознак хвороб, правильної форми і, переважно, одного розміру. Маринувати можна окремо кожен вид овочів можна робити асорті, салати або ж фарширувати одні види продуктів іншими. Рецептів багато, на різні смаки. Наведені нижче рецепти перевірені часом. Спробуйте приготувати, раптом щось стане вашим «фірмовим блюдом».

Невелика примітка.

Якщо в процесі приготування потрібно пастеризація (кип'ятіння банок з продуктами і водою або розсолом), то треба мати на увазі, що на дно каструлі кладуть металева або дерев'яна решітка. Це необхідно, щоб банки не стикалися з дном посуду. В крайньому випадку, можна використовувати натуральну тканину. У каструлі вода повинна бути трохи нижче горловини банок.

Загальні правила приготування маринаду (якщо в рецепті не вказуються будь-які особливості). Сіль, цукор розбавляють у воді у зазначеній кількості. Постійно помішуючи, кип'ятять розчин близько 10 хв. Після проціджування, додають оцет і прогрівають при температурі не вище 95 градусів З, приблизно 20 хвилин.

Рецепт 1 Огірки мариновані з морквою і цибулею на зиму

Витрата продуктів на 4 літрові банки

Інгредієнти: Огірки – 3 - 4кг., Морква середня – 4 шт., Цибулина середня – 4 шт., Кріп.

Для маринаду: Вода – 2 л, Цукор – 7 ст. л., Сіль – 3 ст. л., Оцет 9% - 180 мл

Приготування в домашніх умовах.

Огірки миють і залишають на 6 годин у холодній воді. У кожну стерилізовану банку укладають: моркву, розрізану на чотири частини, цибулину, порізану кільцями, 2 парасольки кропу.

Щільно, у вертикальному положенні, заповнюють банку огірками. Підготовлені таким чином банки з огірками заливають гарячим маринадом, закочують, перевертають і залишають остигати, попередньо обгорнувши ковдрою. Огірочки виходять хрусткі та смачні

Рецепт 2 Мариновані помідори з часником в домашніх умовах

Витрата продуктів на трилітрову банку.

Томати – приблизно 2 кг, Часник – 3-4зубчика Для маринаду: Вода – 1, 5 л, сіль – 1 ст. л., Цукор – 100 гр., Оцет 9% - 1 ст. л.

Приготування.

Томати укладають у банку, заливають окропом і залишають на час приготування маринаду. Розчин солі і цукру доводять до кипіння. Воду з банки з томатами зливають. Часник натирають або тиснуть і укладають поверх томатів.

Підготовлені так помідори заливають маринадом і додають оцет. Банку закочують і вкривають до охолодження. Помідори будуть ніжними, неповторними на смак.

Рецепт 3 Маринована капуста рецепти приготування

Цвітна капуста (суцвіття) – 900 р., Червоний і зелений болгарський перець – 4 шт., Петрушка – 50 р. Для заливки: Вода – 1, 8 л., Сіль – 80 р., Оцет (есенція) 70% - 2 ч. л.

Капусту миють і ділять на суцвіття. Перці очистити від насіння, ріжуть кільцями. Петрушку дрібно рубають. В стерилізовані літрові банки (2 шт.) щільно укладають шарами продукти: червоний перець, петрушка, зелений перець, капуста. Шари повторюють.

У заповнені банки зверху кладуть сіль, заливають окропом (залишаючи до горла 3-4 див), накривають кришкою. Пастеризують приблизно 25 хвилин. Потім додають 2/3 ч. л. оцту, доливають окріп. Банки закочують, перевертають, загортають і залишають остигати.

Якщо ви любите цвітну капусту, цей рецепт приготування для вас. Смак у капусти буде просто дивовижний.

Роблячи домашні заготовки на зиму, необхідно дотримуватися деяких простих правил, щоб уникнути невдач і не завдати шкоди здоров'ю:

• Використовувати тільки якісне свіжу сировину, без ознак хвороб, гниття. Перед використанням продукти ретельно вимити.

• Тара для зберігання повинна бути скляною, обов'язково стерилізованої. Кришки перед закруткою необхідно прокип'ятити і використовувати поки вони гарячі.

• Заповнюючи банки маринадом, слід залишати повітряний прошарок близько 2 мм. Якщо заливати банки «під горлечко», це призведе до відсутності герметичності. Заготовки будуть зіпсовані.