Як приготувати аджику з помідорів на зиму домашні рецепти
Аджика є одним з найулюбленіших і смачних соусів, які можна законсервувати на зиму з помідорів. Варіантів і домашніх рецептів приготування цього чудового соусу дуже багато. Хотілося б розповісти вам деякі з них.
Рецепт 1. Сира аджика з помідорів з хріном без варіння
Необхідні продукти:
- 5 кг. помідорів
- кіло солодкого перчика
- 500 гр. горького перчика
- 350 гр. часничку
- 500 гр. хрону
- 250 гр. крупної солі
- 400 мл. оцту
- 500 гр. цукру
Як приготувати:
Всі продукти ретельно помийте і перекрутіть на м'ясорубці (від перців відірвіть тільки хвостики, насіння вичищати не потрібно). Додайте інші продукти і добре перемішайте.
Дайте настоятися годину і розлийте по добре помытым скляних пляшках (кип'ятити і стерилізувати не потрібно). Закрийте пляшки корковими заглушками на зиму і зберігайте у темному прохолодному місці.
Рецепт 2. Домашня аджика з яблуками
Необхідні продукти:
- 5 кг. помідорів
- 2 кг. яблук
- 2 кг. моркви
- 2 кг солодкого перчика
- 300 гр. горького перчика
- 300 гр. часничку
- літр олії без запаху
- 75 гр. крупної солі
Як зробити:
Всі овочі добре помийте і очистіть (крім гіркого перцю, у нього відірвіть тільки хвостики, а насіння залиште). Перекрутіть на м'ясорубці, з'єднайте з пісним маслом і крупною сіллю і проварити на маленькому вогні близько двох годин.
Банки помийте і стерилізуйте. Гарячу аджику розлийте по банках і закатайте стерилізованими кришками на зиму. Залиште остигати, попередньо обгорнувши і перевернувши банки.
Рецепт 3. Смачна аджика з помідорів з цибулею
Необхідні продукти:
- 5 кг. помідорів
- кіло моркви
- кіло солодкого перчика
- 500 гр. лука
- 300 гр. гострого перчика
- 300 гр. часничку
- 500 мл. олії без запаху
- велика сіль за вашим смаком
Як приготувати:
Всі овочі добре помийте і почистіть. Перекрутіть на м'ясорубці і з'єднайте з крупною сіллю і маслом. Проварити на маленькому вогні близько двох годин.
В стерилізовані банки розкладіть гарячу домашню аджику і закатайте на зиму стерилізованими кришками. Залиште остигати, попередньо обгорнувши і перевернувши банки.
Рецепт 4. Аджика з зеленню на зиму
Необхідні продукти:
- кіло солодкого перчика
- 250 гр. гострого перчика
- 250 гр. часничку
- 2 кг. помідорів
- 500 гр. зелені кропу і петрушки
- 250 гр. крупної солі
Як зробити:
Всі продукти добре помийте і перекрутіть на м'ясорубці. З'єднайте з крупною сіллю і розлийте по скляним стерилізованим гарячим пляшках. Закупорьте пробкою і зберігайте без холодильника.
Рецепт 5. Аджика з помідорів з баклажанами
Необхідні продукти:
- 1, 5 кг помідорів
- 300 гр. часничку
- кіло баклажанів
- кіло солодкого перчика
- 200 мл. олії без запаху
- 100 мл. оцту
- 300 гр. гострого перчика
- велика сіль
Як приготувати:
Всі продукти добре помийте і перекрутіть на м'ясорубці. Вилийте майбутню аджику в ємність і додайте крупної солі за вашим смаком. Влийте олію і проварити на маленькому вогні годину.
У гарячу аджику влийте оцет і вимкніть вогонь.
В стерилізовані банки розлийте гарячу смачну аджику і закатайте стерилізованими кришками. Залиште остигати, попередньо обгорнувши чимось теплим і перевернувши банки.
За цими рецептами домашня аджика виходить дуже гострою. Якщо вам подобається більш нейтральна аджика на зиму, то рекомендується зменшити кількість гострих інгредієнтів
вашому смаку.
Фарширований перець на зиму рецепти приготування заготовок
В осінній період часу можна запастися останніми вітамінами і заготовити консервацію на зиму. Існує багато оригінальних і смачних закусок з солодкого перцю. Хочеться розповісти вам деякі варіанти приготування фаршированого перцю на зиму. Сподіваюся, що наші рецепти допоможуть вам відкрити для себе щось новеньке і смачне.
Рецепт 1. Перець, фарширований баклажанами
Необхідні такі продукти для заготовок:
- 2 кг солодкого перцю
- 1, 5 кг баклажанів
- 2 кг. помідорів
- 2 головки часнику
- 500 гр. цукру-піску
- 200 мл. оцту
- 100 мл. олії без запаху
Приготування:
Ретельно помийте перець, зріжте рівне верхівку і акуратно видаліть насіння. Складіть перець в ємність і залийте окропом. Залиште на чверть години, щоб він трохи розм'як.
У цей час вимити баклажани, зріжте хвостик і кінчик і наріжте тонкими пластинами. Складіть в окрему ємність і пересипте сіллю. Залиште на чверть години, щоб баклажани пустили сік і з них пішла гіркота.
По закінченню часу, промийте баклажани і обсмажте з кожної сторони на грилевой сковороді (щоб не ввібрали багато масла).
Очистіть часник і подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Остиглі і трохи розм'яклі баклажани натріть часником і скрутіть в рулетики.
Отриманими рулетиками нафаршируйте перець і покладіть його в сухі стерилізовані банки.
Помідори подрібніть за допомогою блендера, додайте цукор-пісок, олію і оцет. Закип'ятіть і проварити на невеликому вогні 10 хвилин. Гарячим готовим маринадом залийте банки з фаршированим перцем.
Стерилізуйте банки протягом 40 хвилин, після чого відразу ж закочуйте заготовки на зиму. Готову консервацію накрийте чимось теплим і залиште до повного охолодження.
Рецепт 2. Перець, фарширований капустою
Необхідні продукти:
- 1, 5 кг солодкого перцю
- один гіркий перець
- одна морквина
- пучок зелені петрушки
- 100 гр. часнику
- 0, 5 кг капусти
- 1 літр води
- 50 гр. кухонної солі
- 25 гр. цукру-піску
- 100 мл. олії без запаху
- 100 мл. оцту
Як приготувати:
З перцю рівне зріжте хвостик і акуратно видаліть насіння. Ретельно помийте і залийте окропом на чверть години.
В окрему ємність відправляємо моркву (подрібнену на крупній тертці), капусту (дрібно нашатковану), гострий перець ( нарізаний тонкою соломкою), часник ( пропущений через чеснокодавку) і зелень петрушки ( дрібно нашатковану). Всі продукти добре перемішуємо.
Отриманим овочевим салатом, фаршируємо перець на зиму і укладаємо його в чисті стерилізовані банки.
В окрему ємність виливаємо воду і додаємо в неї кухонну сіль і цукор-пісок. Кип'ятимо і додаємо олію і оцет. Проварюємо пару хвилин. Готовим гарячим маринадом заливаємо банки з фаршированим перцем і відправляємо їх стерилізуватися на 20 хвилин.
Відразу закочує банки. Готові банки перевертаємо, закутуємо чимось теплим і залишаємо заготовки до повного охолодження.
Рецепт 3. Перець, фарширований овочами
Необхідні продукти:
- 3 кг солодкого перцю
- 2 кг. моркви
- 2 кг. цибулі
- 1 кг. помідорів
- 75 гр. томатної пасти
- 200 мл. олії
- кухонна сіль і цукор - пісок за вашим смаком
Приготування:
З перцю рівне зріжте хвостик і видаліть насіння і перегородки. Ретельно промийте і залийте окропом на 5 хвилин.
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. На сковороду налийте трохи олії і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Викладіть в ємність.
Моркву очистіть і натріть на тертці. Обсмажте, як і цибулю до напівготовності. Викладіть в ємність до цибулі.
Помідори наріжте невеликим кубиком. На сковороду налийте ложку масла, додайте помідори і трохи (пару хвилин) потушкуйте. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще 3 хвилини. До помідорів додайте обсмажені овочі і доведіть до готовності.
Отриманою начинкою нафаршируйте помідори на зиму і укладіть їх у чисті стерилізовані банки. Якщо начинка залишилася, то можна додати її в банки зверху. Долийте в кожну банку по ложки олії, прикрийте кришкою і відправте стерилізуватися на 45 хвилин.
Відразу ж загорніть банки. Накрийте банки з фаршированим перцем чимось теплим і залиште заготовки до повного охолодження.
Гіркий, гострий перець на зиму рецепти консервації
Якщо ви любите гострі страви, то на ряду з часником і хріном, гіркий перець займає вагоме місце у вашому житті. Його можна заготовити на зиму у вигляді консервації. Взимку, коли захочеться чогось гостренького - гіркий, гострий перець додасть пікантності будь-якої страви.
Розповім вам кілька способів консервації гострого перцю на зиму.
Банки ретельно помийте, стерилізуйте і укладіть в них спеції та часник. Укладіть зверху добре помитий і з обрізаними хвостиками гострий перець.
Додайте в банки кухонну сіль, оцет і окріп. Прикрийте стерилізованими кришками і відправте стерилізуватися на 10 хвилин.
Відразу ж закочує банки на зиму і залишаємо до повного охолодження (при цьому укутувати і перевертати банки не потрібно).
Рецепт 2. Гіркий перець без стерилізації
Для консервації необхідні такі продукти:
- пів кіло гострого перцю
- 200 гр. цукру-піску
- 75 гр. кухонної солі
- 200 мл. оцту
- спеції (кріп сушений, часник, гвоздика і перець запашний горошком)
Як приготувати:
Банки ретельно промийте і стерилізуйте. Покладіть в них спеції і щільно укладіть гострий перець (попередньо добре помийте його і зріжте хвостики).
Залийте банки з перцем окропом і дайте постояти чверть години. Після злийте воду, додайте цукор-пісок і кухонну сіль і закип'ятіть. Вимкніть вогонь і додайте в маринад оцет.
Готовим гарячим маринадом залийте банки і відразу ж загорніть стерилізованими кришками на зиму. Залиште остигати, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх чимось теплим.
Рецепт 3. Гострий маринований перець
Необхідні продукти:
- гострий перець
- спеції (часник, сушений кріп, перець горошком і тархун)
- 50 гр. цукру-піску
- 25 гр. кухонної солі
- 10 мл. оцту
Інгредієнти розраховані на літрову банку.
Як зробити:
Банки добре помийте і стерилізуйте. Покладіть в них спеції і щільно укладіть гострий перець (попередньо вимийте його і за бажанням обріжте хвостики).
Залийте банки окропом і залиште на чверть години. Коли час вийде, злийте воду, додайте цукор-пісок і кухонну сіль і закип'ятіть отриманий маринад.
Залийте банки маринадом і залиште ще на чверть години. Знову злийте воду і закип'ятити маринад. У кожну банку додати оцет і залийте киплячим маринадом і відразу ж загорніть на зиму стерилізованими кришками.
Залиште остигати, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх чимось теплим.
Рецепт 4. Перекручений гострий перець
Для консервації необхідні такі продукти:
- 1 кг. гострого перцю
- 25 гр. кухонної солі
- 100 мл. оцту винного
Як приготувати:
Гострий перець ретельно помийте, відірвіть хвостики і перекрутіть на м'ясорубці разом з насінням. Додайте кухонну сіль і оцет. Добре перемішайте.
Банки добре помийте і стерилізуйте. Ще гарячі банки укладіть гострий перець до самого верху і відразу ж загорніть на зиму стерилізованими кришками.
Таку консервацію зберігайте в прохолодному темному місці.
