Як закрити помідори без оцту на зиму рецепти заготовок
Люди, які страждають підвищеною кислотністю, намагаються не зловживати оцтом. Тому хотілося б поділитися з вами деякими простими і докладними рецептами консервованих помідорів без оцту.
Не дивлячись на відсутність оцту консервації, смакові якості та тривалість зберігання заготовок абсолютно не страждають. Помідорчики залишаються тугими і дуже соковитими. Такі помідори можна навіть давати дітям.
Рецепт 1. Помідори без оцту половинками
Необхідні продукти:
- помідори
- лаврове листя і перець горошком
- кріп з насінням (для консервації)
- 25 гр. кухонної солі
- 100 гр. цукру-піску
- вода
- 30 мл. олії без запаху
Як закрити:
Банки добре помийте і стерилізуйте разом з кришками. Укладіть в банки кріп, перець горошком і лаврушку.
Помідори ретельно помийте і поріжте навпіл. Укладіть в банки зрізом вниз. Додайте олію, цукор-пісок і кухонну сіль.
Залийте окропом, залишаючи не заповненими банки, приблизно на 5 сантиметрів ( щоб сік під час термічної обробки не виливався з банки).
Прикрийте банки кришками і відправте стерилізуватися на 20 хвилин. Відразу ж закочуйте заготовки на зиму. Залиште остигати до ранку під чимось теплим. Не перевертайте!
Рецепт 2. Жовті помідори без оцту
Необхідні продукти:
- 2, 5 кг. жовтих помідорів
- 1 головка часнику
- кріп з насінням, листя смородини, хрону і дуба
- 50 гр. кухонної солі
- 50 гр. цукру-піску
- перець горошком і гвоздика
- 2 літра води
Як приготувати:
Ретельно промийте помідори і залиште, щоб просохли.
Банки добре помийте і стерилізуйте разом з кришками.
У кожну банку покладіть листя смородини, хрону і дуба, додайте перець горошком, кріп з насінням і гвоздику. Зверху щільно укладіть помідори, а на них викладіть часник.
У велику каструлю налийте воду і закип'ятити. Залийте окропом банки з помідорами і дайте постояти чверть години.
Після цього злийте воду і назад її закип'ятіть. Цю процедуру проведіть ще два рази. Після того як помідори будуть залиті в третій раз, додайте в банки цукор-пісок і кухонну сіль і відразу ж загорніть заготовки на зиму.
Залиште їх остигати на ніч в перевернутому вигляді під чимось теплим.
Рецепт 3. Помідорчики цілі без оцту
Необхідні продукти:
- невеликі червоні помідори
- 125 гр. цукру-піску
- 50 гр. кухонної солі
- 5 гр. лимонної кислоти
- часник за вашим смаком
- перець горошком, гвоздика і кориця шматочками
Як закрити:
Ретельно вимийте помідори і щільно укладіть їх у чисті стерилізовані банки. Зверху покладіть часник, перець горошком, гвоздику і корицю.
Закип'ятіть воду окропом і відразу ж залийте помідори. Прикрийте їх стерилізованої кришкою і дайте постояти чверть години. Злийте воду і знову закип'ятіть її.
В цей час додайте до помідорів цукор-пісок, лимонну кислоту і кухонну сіль. Залийте банки з помідорами окропом і відразу ж загорніть заготовки на зиму. Залиште в перевернутому положенні до повного охолодження, при цьому накрийте банки чимось теплим.
По цьому рецепту помідори виходять дуже ароматними, тугими і соковитими. А пікантність їм зраджує кориця. Спробуйте і ви не пошкодуєте.
Смачні салати на зиму з помідорів і перцю рецепти консервації
Салати, приготовані на зиму, з помідорів і перцю стануть прекрасною закускою під час свята або шикарним доповненням до будь-якого гарніру. Їх також можна додавати при приготуванні перших страв, що додасть супів насиченого аромату і смак літа. Розповім вам кілька варіантів приготування смачних салатів з помідорів і солодкого перцю у вигляді консервації.
Рецепт 1. Смачний салатик з помідорів і перцю
Необхідні продукти:
- 3 кг. помідор
- 1 кг. моркви
- 1 кг. цибулі ріпчастої
- 100 гр. кухонної солі
- 1 кг солодкого перцю червоного кольору
- 300 гр. цукру-піску
- 400 мл. олії
- 50 мл. оцту
- 1 пакетик меленого перцю
Овочі очистити і ретельно вимийте. Помідори порізати на 4 частини. Цибулю наріжте півкільцями. Солодкий перець поріжте невеликими шматочками, а моркву подрібнити на крупній терці.
Всі овочі покладіть в глибоку ємність і засипте сіллю. Перемішайте і залиште на 12 годин, щоб овочі пустили сік і трохи промариновались.
По закінченню часу додайте до овочів цукор-пісок, перець, олію і оцет. Поставте ємність на повільний вогонь і закип'ятити. Далі проваріть ще півгодини.
У цей час добре помийте банки і стерилізуйте їх разом з кришками.
Готовий гарячий салат розкладіть в приготовані банки і відразу ж закочуйте на зиму. У перевернутому положенні залиште банки остигати під чимось теплим.
Рецепт 2. Лінивий салат з помідорів і перцю
Необхідні продукти:
- 2 кг. помідорів
- 400 гр. солодкого перцю, бажано жовтого кольору
- 1 головка часнику
- 200 гр. лука
- лаврушка і мелений перець
- 15 гр. кухонної солі
- 65 гр. цукру-піску
- 10 мл. оцту
Овочі очистіть і добре помийте. Помідори поріжте часточками. Цибуля нашаткуйте не сильно дрібно (середнім кубиком). Перець наріжте середнім кубиком.
Добре помийте банки і стерилізуйте їх. Залагоджуйте у них овочі шарами. Хоча можна все перемішати і викласти салат – це кому як подобається. Зверху додайте інші інгредієнти (вони вказані з розрахунком на 1 літрову банку) і заливайте окропом.
Прикрийте кришкою і відправте стерилізуватися на чверть години. Відразу ж закочує банки з салатом на зиму і відправляємо остигати до ранку в перевернутому стані під чимось теплим.
Рецепт 3. Лечо салат без оцту з помідорів і перцю
Необхідні продукти:
- 2 кг солодкого перцю, бажано червоного кольору
- 250 гр. моркви
- 3 кг. помідорів
- 50 гр. кухонної солі
- 75 гр. цукру-піску
- гвоздика і перець горошком
Якщо ви хочете приготувати гостре лечо без оцту, то необхідно добавить1 головку часнику (подрібненого через чеснокодавку) і 150 гр. гострого перцю), але все це за смаком індивідуально.
Овочі ретельно помийте і очистіть. Перець наріжте середньої соломкою. Морква подрібніть за допомогою великої терки. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть за допомогою блендера до стану соку або пюре (в залежності від помідор).
За бажанням можна протерти помідорне пюре або сік через сито, щоб позбутися від насіння.
У додайте томат кухонну сіль і цукор-пісок, гвоздику і перець горошком. Перемішайте до повного розчинення. Додайте перець і моркву і відправте на повільний вогонь. З моменту закипання необхідно проварити ще чверть години.
Банки добре помийте і стерилізуйте разом з кришками. Киплячий готовий салат разлаживайте по банкам і відразу ж закочуйте. Залиште банки з салатом остигати під теплою ковдрою до ранку.
Смачні помідори з часником на зиму рецепти консервації
Який російський не любить закусити смачним домашнім делікатесом. Консервовані помідори власного виробництва – найкраще доповнення до будь-якого, навіть святкового столу. Особливо пікантно і оригінально таке блюдо, якщо прикрасити його часником. У статті найкращі рецепти приготування консервації смачних помідорів саме з часником на зиму.
Часник здатний доповнити і без того вітамінізований продукт – помідори – вітамінами, а також він чудово відтінятиме яскраво червоні томати на святковому блюді. Ось найцікавіші рецепти консервованих помідорів з часником на зиму.
Рецепт 1. Помідори з начинкою з часнику
Перший рецепт розповідає, як приготувати смачні помідори з начинкою. Така закачування готується нескладно, від неї всі домочадці будуть в захваті. А процедура стерилізації, яка до душі далеко не всім господиням, тут не потрібна.
Відбірні стиглі помідори потрібно позбавити плодоніжки і вкласти в отвір по зубчику часнику. Якщо зубчики великі, можна розрізати на кілька частин.
Також можна доповнити начинку свіжою зеленню петрушки. Начинивши таким чином помідори, потрібно наповнити ними банки і залити киплячим розсолом на 10 хвилин.
Для розсолу на 1 літр води потрібно брати півтори ложки меду і дві столові ложки солі.
Витримавши помідори в розсолі потрібний час, потрібно їх процідити, злив рідина назад в каструлю. Розчин повторно прокип'ятити і знову залити їм помідори.
Всі банки треба відразу закрутити на зиму і чекати, поки охолонуть. Ніякої стерилізації не потрібно.
Рецепт 2. Дуже смачні помідори з часником
Чудово смачні помідори і розсіл виходять за таким рецептом консервації.
Томати з надрізаними верхівками розкладаються по банкам, заливаються окропом і настоюють, прикриті кришками і утеплені, півгодини.
У цей час готується розсіл з пропорції на кожну банку приблизно по одному солодкого перцю, половинці гострого, однією соковитої моркви і цілої головки часнику.
Всі овочі прокручуються через м'ясорубку і викладаються в каструлю з киплячою водою. Також туди потрібно додати кілька лаврових листочків, горошин запашного перцю, 200 г солі і 300 г цукру.
Злив з банок першу воду, додати в кожну по півсклянки 6%-ного оцту і влити киплячий розсіл. Залишилося лише закатати банки і відправити їх під ковдру остигати.
Вийде незвичайне смакота, скільки б банок ви не заготовили на зиму, до кінця року гарантовано підуть усі.
Рецепт 3. Солоні помідори із зеленню і часником
Любителі можуть засолити помідори на зиму.
Для цього на 10 кг добірних помідорів потрібно:
10 л води, 30 г чищеного часнику, 50 г хрону, 10-15 г гострого перцю, 100 г листя хрону і чорної смородини, 100-200 г кропу і, звичайно ж, сіль 500-700 р.
Всі овочі і зелень ретельно миються, рівномірно розкладають по банках. В цей час в каструлі закипає вода з сіллю.
Отриманим розсолом розсолом помідори заливаються під зав'язку, банки закриваються кришками. Даєте їм постояти пару-трійку днів при кімнатній температурі, а після прибираєте в прохолодне місце на зберігання.
Для наведених рецептів можна вибирати помідори різних сортів: можна покласти кожен сорт в окрему банку, а можна і в одній зробити асорті – буде дуже оригінально.
Не бійтеся експериментувати з приправами, закачування консервації ними важко зіпсувати. Вам буде дуже приємно протягом зимових місяців пригощати своїх домашніх відмінними помідорками з часничком, заготовленими власними руками.
